1樓：康小寧
溫水調開酵母粉，倒入麵粉中，加攜猜悶水揉成麵糰。要偏軟些。放置兆談乙個小時，發酵成原來體積大概兩倍。
加麵粉，擀成大面片。撒上油和鹽，均勻分成幾分即可。可能是因為面和辯彎的不到位吧。
2樓：康小寧
烙餅想要做的好車首先油溫必須要合適，嗯，我做出來的烙餅是硬的，可能是因為火候太大了。
3樓：網友
我覺得那邊上我做的很好吃的話就是一汪御弊定要用那種開水來和麵，因為那樣和出來的面燒出來的困族燒餅，它是軟和的。拆螞。
4樓：舒爽又爽快丶君子蘭
榜首和麵質料：麵粉（富強譽埋粉，各地的麵粉牌子不相同，假如不知道啥是富強粉可以直接買中睜首筋麵粉就可以必定不要用高筋面或許低筋面由於富強粉的筋性歸於中筋，悉虛數和洽的麵筋性適中。
5樓：猴12523撾貪
因為你在做烙餅之前，油的控制力度還有一些別的方面的都是有他不一樣的地方。
6樓：回憶
我覺得問題所在李指租就是我們沒有把這個面活好，所以我們哪兆有的人露出來的病史脆脆的特別好吃，但是有的時逗橘候就是硬硬的。
7樓：超咩
為什麼我做的烙餅似的，那是因為你的面活的太硬了，而且沒有放蔥。
8樓：駿馬而奮蹄
烙餅，講究好時間，材料那些什麼的都準備好，火候拆我好就可以了。
烙餅怎麼做又軟又好吃？
9樓：blackpink_羅捷
主料：酵母粉3克、麵粉300克。
輔料：泡打粉2克、鹽2克、白糖2克、白芝麻適量、食用油適量1.首先在300克的麵粉中加入3克的酵母粉，2克的泡打粉，鹽2克，白糖2克。
2.然後加入溫水和麵揉至光滑，醒發至蜂窩狀。
3.接著把醒發好的面，團成圓。
4.然後擀開抹上一層食用油，撒點乾麵粉。
5.接著撒上一點鹽和麻辣鮮，切成扇形，如下圖所示。
6.然後用大面片包起來收口，再醒發五分鐘。
7.接著擀開上面撒點清水和白芝麻，用手輕輕按壓一下。
8.然後在平底鍋上刷上油放入餅，蓋上鍋蓋，中火燜三到五分鐘。
9.鼓泡之後在上面抹一層食用油，翻面再慢煎。
10.一道美味可口的芝麻烙餅就做好了。
10樓：阿維
做又軟又好吃的烙餅的訣竅在於一定要用溫水和麵，面一定要和軟，這樣才能保證烙出的餅子柔軟又好吃。方法如下：
食材：500克麵粉、5克鹽、320毫公升溫水、食用油少許。
克麵粉加5克鹽增加麵粉的筋性，用320毫公升的溫水和麵，這個含水量特別大，麵糰有充分的含水量，這樣烙的餅也會特別柔軟。
2、和成乙個偏軟稍微粘手的麵糰，如果麵糰實在太粘手，在手上塗一層水再揉就不會那麼粘手了。
3、揉好之後就開始密封餳面。烙的餅軟不軟，餳面也是很關鍵的，這步千萬不能省略。最少要餳面半個小時。
4、麵糰醒好之後不要揉，揉的時間長了麵糰會起筋，就不會那麼柔軟了。直接整理成長條，下5個劑子。
5、把劑子向裡收緊，簡單兩下收成乙個圓球。
6、然後按扁擀開擀大。經過充分的餳面，擀開的時候餅皮不收縮就代表餳得很到位了。
7、擀好之後表面抹一層油，有助於出層，然後撒鹽調味。
8、最後按照一扯一拉的方式從一端捲起。
9、卷好之後兩端向裡旋轉。
10、然後疊加在一起，按扁，胚子就做好了。做好乙個用保鮮膜蓋上儲存乙個。
11、胚子都做好之後，取出第乙個做好的胚子，擀成一張餅皮，這裡要輕輕的擀，正反面輪著擀，這樣層次才多才均勻，不要擀得太薄了，層次會不明顯。
12、平底鍋開中小火刷油，放入餅皮，表面再刷一層油鎖住水分。蓋上蓋子防止水分蒸發掉。
13、一旦看到餅皮變色後就開蓋翻個面，然後經常晃動乙個平底鍋，確保受熱均勻。
14、反覆翻面，一直到兩面金黃就可以出鍋了。
15、烙好的餅又軟又好吃，層次也特別多。
注意事項：
1、一定要用溫水和麵，面一定要和軟，麵糰含量大，這樣才能保證烙出的餅子柔軟。
2、烙制的時間不要太長，烙熟就就可以出鍋啦，烙制的時間太長，餅子會又厚又硬。
11樓：姬覓晴
做又軟又好吃的烙餅要用麵粉和食用油來製作，方法如下：
準備材料：普通麵粉500克、溫水290克、食用油適量、鹽適量1、準備好食材，麵粉倒入盆中，加入溫水，邊倒水邊用筷子把麵粉攪拌成雪花狀；
2、攪拌成雪花狀後，然後下手揉成麵糰，放置到陶瓷盆中靜置10分鐘，3、麵糰靜置後，取出來，案板上撒上面粉，麵糰放在案板上，充分揉勻，撒上適量的鹽，撒均勻，4、刷上適量食用油，再薄薄地撒上一層面粉。
5、從一側向上捲起來，分成合適的小劑子。
6、平底鍋燒熱，放入適量的食用油，不需要太多，把鍋底刷一層就好，根據鍋的大小把餅坯擀成大圓片，放進鍋裡，蓋上蓋子，轉成中火。
分鐘後翻個面，翻過三四遍後，兩面烙至金黃，烙餅就熟了。
8、之後即可切塊上桌食用。
12樓：一條酸菜魚
又軟又好吃的烙餅做法：
所需食材】：300克普通麵粉，15克食用油。
製作步驟】如下：
一、我們先來和麵，準備300克的普通麵粉，裡面加入一勺鹽增加麵粉的筋性，用180ml的溫水和麵，邊倒邊攪拌，攪拌至沒有乾麵粉，在裡面加入15克的食用油，下手揉成乙個光滑的麵糰（如果你在揉麵的過程中有一點粘手，可以再少加一點乾麵粉），這樣揉起來就不會粘手啦，揉好之後，蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘。
二、將醒好的麵糰取出來，放在面板兒上不用揉，直接搓成長條分成三個面劑。
三、取乙個面劑，直接搓成長條，用手按扁，再用擀麵杖擀成乙個長方形的大薄片，淋上剛做好的油酥，用手塗抹均勻。
四、接著在麵皮上面對著切幾刀，再上下摺疊起來，這樣有助於餅子出層，出口處捏緊。
五、拿出第乙個做好的生胚，用手按扁，再用擀麵杖擀成乙個圓形的薄片，不需要擀的太薄，不然烙出來的沒有層次，擀好之後用擀麵杖捲起來。
六、電餅鐺預熱刷油，放入餅坯，蓋上蓋子，開大火烙30秒，開啟蓋子，表面鼓起。
七、在餅子上刷一層食用油，這樣可以鎖住餅子內的水分，翻面再烙30秒，來回的翻面有助於餅子出層，烙至餅子兩面金黃就熟啦。
八、按照我這種方法做出來的餅子，柔軟勁道又多層，而且放涼了也不會硬，層次豐富，非常的好吃，喜歡的朋友你也在家試試吧。
13樓：還是醬紫吧
麵粉加入鹽放入盆中。加入水和酵母攪拌均勻。揉成麵糰，蓋上布醒發半小時，切成一段一段的，翻轉90度，擀成圓餅。
擀成長方形餅，捲起來，烙子放入油，油熱放入餅。煎至兩面金黃後切件即可。
麵粉加水和成麵糰。基本和勻即可。不用使勁揉光滑。
然後，蓋保鮮膜或者溼屜布餳面，約餳1-2小時。手捏起一塊麵拉伸，不回縮即是餳好了。500g麵粉的話，水要在400g以上，看麵粉的吸水率，和好的麵糰要比耳垂還軟。
面要徹底餳好才行。
取一塊麵團約1/4,用手捏成長條，然後按扁，也可用擀麵杖擀扁，不要太使勁。刷一薄層油。(取一塊麵團直接操作，不用再揉勻滾圓)，從上往下捲起，用兩手的指頭按住兩邊，往下收口，捏緊口。
手口朝下。用擀麵杖擀成約的麵餅。(擀的時候不要太使勁，會感覺裡面有氣泡，不要擀破。
若擀麵餅時發現面還有回縮，那麼擀好後再餳面20-30分鐘。因為面軟，整個操作過程可多放些麵粉放粘)。
注意事項：燙麵是用沸水（約65℃至100℃）揉合成的麵糰。死麵是未經發酵的麵糰，一半燙麵一半死麵，揉麵前加少量的鹽，這樣揉出來的麵糰柔軟有彈性。
揉好的麵糰蓋上保鮮膜放置一旁醒10分鐘左右即可。做餅，刷油很重要。麵糰做好後，要在麵糰表面來回的、均勻的刷上植物油，然後撒點麵粉即可。
14樓：nill芒果
烙餅是用麵粉、雞蛋等材料烙制而成並深受百姓喜愛的中國傳統麵食之一，可以配各種肉、蛋、蔬菜一起食用。在製作時可以用溫熱水，使用發酵粉，烙餅的溫度也要控制好，這樣做出來的並又松又軟。麵粉主要營養成分是碳水化合物、蛋白質、脂肪等，營養充足而豐富。
烙餅可以很好地減少營養的流失。
烙大餅怎麼做又軟又好吃
15樓：匿名使用者
用料 水 適量。
麵粉 適量。
鹽 適量 溫水 適量。
豬油 一大勺。
香油 一勺。
烙大餅的做法。
麵粉加溫水攪成絮狀，然後揉成較軟的麵糰。
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初步成這樣，然後靜置十分鐘左右。
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再揉一次就可以成這種光滑的有勁兒的麵糰了。
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擀成長方形的麵皮，然後一層鹽➕一層豬油（提前用微波爐加熱一下，變軟）➕一層香油然後塗勻。
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開卷，儘量拉扯薄一點捲起來，這樣比較出層兒。
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然後按著鍋的大小分成劑子。
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兩邊 收口。
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都弄成 這樣 備用，烙乙個擀乙個。
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電餅鐺 加熱，餅的一 面鼓出氣泡就 可以翻面。
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這是第二 次翻面，一般兩 次就可以，每 一次都會鼓氣。
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ok！切成 三角形，就可以吃啦！
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16樓：武冰雙
烙大餅怎麼做？又軟又好吃，烙大餅嗯，怎麼做又好吃？烙大餅是給那個面歌開水燙一半冷麵和一半完形兩個小時以後嗯，再烙大餅，又軟乎又好吃，這是美食。
烙餅怎麼做又軟又好吃？
17樓：血刺熊貓
又軟又好吃的發麵烙餅做法步驟：將雞蛋打散於碗中攪拌均勻，然後加入400ml溫水；加入4克酵母粉攪拌均勻；麵粉放入碗中，加1小勺白糖，然後倒入蛋液，邊倒邊攪拌；碗口封上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵40分鐘；發酵好後，往麵糊中加入少量的玉公尺油，一小勺食鹽和蔥花，攪拌均勻；平底鍋中加少許油刷勻，倒入麵糊，轉動鍋底使麵糊均勻攤開，兩面煎金黃即可。
又軟又好吃的【發麵烙餅做法】：
步驟】：1、將雞蛋打散於碗中攪拌均勻，然後加入400ml溫水（35-38度）。
2、蛋液中加入4克酵母粉，攪拌均勻。（注意：水溫過高會使酵母失去活性，所以溫水不能燙手，溫度不要超過40度，否則發酵不完全，烙出來的並不虛軟！）
3、麵粉放入碗中，加1小勺白糖攪拌均勻，然後倒入蛋液，邊倒邊攪拌，攪拌成粘稠的糊狀。
4、碗口封上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵40分鐘。如果沒有這樣的地方，可以在蒸籠中燒一鍋熱水，溫度大約40度，把碗放在蒸鍋中發酵。
5、發酵好的麵糊會變得很蓬鬆，並且有許多小氣泡。這時往麵糊中加入少量的玉公尺油，一小勺食鹽和所有的蔥花，攪拌均勻。
6、平底鍋中加少許油刷勻，倒入麵糊，轉動鍋底使麵糊均勻攤開，然後蓋上蓋子小火燜煎3分鐘。
7、將烙餅反面（可以用盤子倒扣，翻轉平底鍋反面），將另一面也烙至金黃，即可出鍋。香軟金黃的烙餅就做好了，虛軟勁道，好吃養胃~！
以上就是發麵烙餅的做法，不用揉麵也不用粘手，攪拌均勻就能發麵，雞蛋的加入使烙餅金黃虛軟香嫩，即使放涼的照樣不會發硬，當早餐吃使特別合適的，大人小孩都愛吃。
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摺疊主料 150g麵粉 50g芹菜葉 摺疊配料 適量油適量鹽 適量香油 摺疊編輯本段製作步回驟1 芹菜葉洗淨，用開答水炒熟 2麵粉和好，揉成光滑的麵糰，放一邊醒著 3焯好的芹菜葉切末 4放入鹽 5放入香油，調勻 6調好的芹菜葉 7麵糰再次搓揉 8擀成大餅 9均勻的鋪上芹菜葉 10從一頭捲起 11然後...