千變發麵千層烙餅的做法步驟圖,怎麼做好吃

2021-05-31 12:38:15 字數 1804 閱讀 4533

1樓:炎仌王

用料中粉    適量

糖    一勺

酵母    適量

水    適量

花生油    適量

玫瑰鹽    適量

千變發麵千層烙餅的做法

水裡加入糖攪拌均勻,糖的量不要太多,只是起到加速發酵的作用,也可以不加!!!加入酵母拌勻,糖和酵母不要一起加入,不然會讓酵母失效!!!加入麵粉用筷子攪拌成絮狀,上手揉成三光面團,進行發酵,注意這時候的麵糰不要太硬,軟軟的即可!!!

發酵好的面取出,這時候面是很軟的,案板上放多多的麵粉,大概是發麵團三分之一多點的量,慢慢把麵粉揉進麵糰,這個過程比較費力哈!這是山東面食的精髓!!!揉至光滑,分開幾份,看你平底鍋有多大

取一份,擀開,不需要特別薄

撒上花生油,再撒一層乾麵粉,用刷子抹開,起到油酥的作用,也可以不加麵粉,不過不加油多了有可能漏出來,撒一層鹽就是鹹味兒的✌。撒點蔥花和鹽就是蔥油味兒的✌。鹽改成椒鹽就是椒鹽味兒的✌。

加一層糖就是甜味兒的✌。加鹽加五香粉就是五香味兒的✌。加鹽加咖哩粉就是咖哩味兒的✌,這裡的咖哩粉要用熱油衝一下出香味再用!!!

加調好的肉餡兒就是肉味兒的????。也可以加入豆沙餡兒啥的也好吃✌其他口味大家自行想象吧!期待大家做出創新口味!!!

怎樣?一餅多用吧?哈哈???

先從上到下捲起來,兩頭捏緊再從一頭捲起

卷的時候邊卷邊用手稍微抻一下,頭壓到底下,按扁

擀開,不太到1釐米的厚度,?此處忽略俺滴豬手,不要擀太薄噢,這也是麵糰分開要根據你平底鍋的大小分,不然擀開了放不進鍋裡別找我???

平底鍋倒入一層花生油,開中火?,放入餅胚,蓋蓋子,中火加熱三四分鐘,底部有點硬

翻面,蓋蓋子繼續烙,直至烙至兩面金黃,這時候要看油少不少,太少了餅的外表會不漂亮哦,當然也不要太多,多烙幾次就會有數了哈?

關鍵步驟來了,???,兩面烙好後開小火,用鏟子剷起來,順勢翻面???大力摔進鍋裡,你沒看錯,摔???!!!多摔幾回,至餅感覺明顯蓬鬆,這是起層的關鍵!!!當然你也可以不摔,不過效果會差狠多

切件食用,看這一層層的,?外皮香酥,內裡香軟

家傳祕方烙餅的做法步驟圖,怎麼做好吃

2樓:

家傳祕方烙餅?的做法

面放入乾淨的盆裡、一定要用燒開的水、接著用筷子把麵粉攪成絮狀、水的用量根據面的多少來估計、稀釋度一定要把握好、燙好的面不能硬要越軟越好,也不能成稀糊糊哈、就像圖中一樣軟硬度適中就好、然後再把面全部揉成圖中一樣家傳祕方烙餅?的做法 步驟1

把麵糰揉到10分鐘的樣子就用盆或者乾淨的蓋子把揉好的麵糰蓋住、忘記拍圖了、這一步叫醒面家傳祕方烙餅?的做法 步驟2

差不多一個小時、面醒好了、接著再揉麵團、一定要把麵糰揉的很光滑、大概要揉10斤分鐘、就**那樣揉好後分成幾大塊就可以

家傳祕方烙餅?的做法 步驟3

接著就是把烙餅的鍋準備好、把其中一個麵糰用擀麵杖擀成圓形、不能太厚也不能太薄、倒入一點食用油、和一勺鹽抹均勻家傳祕方烙餅?的做法 步驟4

然後從一邊捲起來後成一根長長的棒子家傳祕方烙餅?的做法 步驟5

就這樣一直捲成這個長條家傳祕方烙餅?的做法 步驟6

然後封住兩頭捏住兩頭不要讓油流出來、擰成麻花一樣家傳祕方烙餅?的做法 步驟7

擰好後兩頭往中間推成這樣家傳祕方烙餅?的做法 步驟8

輕輕的壓成一個圓餅家傳祕方烙餅?的做法 步驟9

用擀麵杖擀成圓形⭕️就可以了家傳祕方烙餅?的做法 步驟10

鍋裡放少許油、把餅放在鍋裡、一會兒看見餅面變色有點透明的那種顏色就翻一面、這時候把鍋蓋蓋上家傳祕方烙餅?的做法 步驟11

聽見鍋裡哧哧的響、基本就好了、最後用鍋鏟把餅在鍋裡輕輕的摔一下、?讓裡面的餅層更好吃

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