1樓：匿名使用者
鹽焗鳳爪的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 滷醬菜。
工藝：滷 鹽焗鳳爪的製作材料：主料：鳳爪250克。
調料：山柰，香葉，八角，小茴香，麥芽粉，沙姜粉，薑黃，鹽焗雞粉，鹽，味精，雞精，糖，姜，蔥，高湯各適量。 教您鹽焗鳳爪怎麼做，如何做鹽焗鳳爪才好吃 鳳爪洗淨焯水，調料對成鹽焗湯，將鳳爪滷入味即可。
鹽焗鳳爪的製作要訣：鳳爪焯水要冷水下鍋，否則易破皮。 泰式鳳爪的做法詳細介紹 菜系及功效：
家常菜譜。泰式鳳爪的製作材料：主料：無骨鳳爪300克。
調料：檸檬汁，檸檬皮絲，洋蔥絲，紅椒絲，味精，鹽，煉乳各適量。 教您泰式鳳爪怎麼做，如何做泰式鳳爪才好吃無骨鳳爪洗淨，焯水煮熟，加調料拌勻、入味即可。
泰式鳳爪的製作要訣：拌制後放置2-3小時方可入味。 琥珀鳳爪的做法詳細介紹 菜系及功兄脊效：
滷醬菜口味：五香味 工藝：滷 琥珀鳳爪的製作材料：主料：雞爪500克。
調料：醬油20克，白砂糖15克，料酒15克，植物油75克，八角5克，桂皮5克，香油5克，滷汁500克，大蔥15克，姜15克 教您琥珀鳳爪怎麼做，如何做琥珀鳳爪才好吃1. 雞爪先用清水洗淨，剪去爪尖；
2. 鍋內備水，燒沸後投入雞爪略煮片刻，撇去浮沫，撈出放在盆內；
3. 再另起鍋，加水及雞爪，蔥結，薑片，黃酒，旺火燒沸後，改用小火把雞爪煮熟；
4. 雞爪撈出用醬油均勻地抹一下，炒鍋內倒油燒至八成熱，投入雞爪，炸至皮縮起皺後撈出瀝油；
5. 炒鍋加老滷，醬油，白糖，茴香，桂皮及凳顫適量原湯，燒煮後投入雞爪，羨粗滲燒至入味，色澤深紅時，撈出拌香油，冷卻後即可食用。
2樓：匿名使用者
原料：嫩、粗壯雞爪750克。
調料：蔥50克，絕山姜50克，黃酒75克，鹽150克，味精3克，雞湯1
00克，花椒4粒，茴香2粒，桂皮1小塊，糟油300克。
製作： 一、雞爪剝去外皮，剪去趾甲，洗淨。用刀順雞爪骨劃一刀，拍斷骨，順手。
剔除小爪骨。
二、鍋內放清水、雞爪，燒沸後撇去浮沫。下蔥、姜、黃酒，轉用小火煮，至雞爪熟軟，取出，瀝去水，撒少許鹽，滾巨集穗抹勻冷卻大卜。
三、制滷水：鐵鍋內放清水150克、雞湯、花椒、茴香、桂皮、黃酒15克，燒沸後，轉用小火燒5分鐘，倒入不鏽鋼盛器內，剔除花椒等香料。待完。
全冷卻後，加油、味精，調勻成糟滷。把雞爪浸入滷內，加蓋，放進冰箱冷藏室，4小時即成。食用時，將鳳爪斬成似2指寬的塊，裝盤，澆上滷特點：微黃色，香鮮，爽口，皮脆筋嫩。
3樓：匿名使用者
糟鳳爪 還是雞的，不是鳳凰的 用開水煮熟，用薯裂帆數雹超市買的香糟泡一夜就可以了。還可以這麼吃，把雞爪去骨，就是沒有煮之前，順著雞爪的。第一種吃法是用調味鹽+胡椒+花椒+少量味精調和，就這樣沾著吃，第二種是調汁，做名菜魚香茄餅。
4樓：匿名使用者
我就這樣做的 把風爪放進雹蘆高壓鍋裡 在放橘滾鹽。味精。大蒜，姜最重要的是塘 蓋上蓋子讓他自己燒了咯 燒的越久越圓肆餘爛。
正宗鹽焗鳳爪的做法
5樓：林夕的微笑
材料雞爪：12只；
姜：5克； 花椒：1小撮； 蔥：5克； 雞粉：30克； 料酒：5克； 芝麻油：適量；
鹽焗雞爪的做法。
1.浸泡：花椒水中加入拍碎的蔥段、薑片以及料酒，將買回的雞爪沖洗後剪去指甲，放入浸泡2-3個鐘備用；將浸泡好的雞爪再次搓洗乾淨，特別是爪心黃色的繭皮要撕乾淨（浸泡好的雞爪繭皮輕輕一撕便可）
2.氽水：鍋內坐水，放入薑片、蔥段及料酒煮開，將浸泡好的雞爪放到沸水鍋中氽燙去除腥臊味。
3.沖泡：將氽燙後好的雞爪撈出，用流動水沖洗乾淨瀝乾水分備用。
4.醃製：將鹽焗雞粉用純香麻油調成糊狀，倒入雞爪中拌勻備用。
5.將雞爪裝入保鮮袋中搓揉按摩，用密封夾封口，放入冰箱冷藏醃製過夜。
6.將蒸籠用錫紙鋪底備用。
7.蒸鍋坐水煮開，將醃製好的雞爪放入蒸籠中，加蓋旺火足汽蒸制（約15分鐘）
8.將蒸籠取出，直接將雞爪連同鋪底的錫紙一同取出移至烤盤內，放入200℃預熱好的烤箱內，烤至表皮乾爽焦香即可取出（約5-8分鐘），製作好的鹽焗鳳爪熱吃冷食均相宜。
鹹肉蒸鳳爪怎麼做
6樓：匿名使用者
用料。材料。
納握 鳳爪。
鹹肉 料酒 蔥 姜。
辣椒 鹽。做法。1. 食老運材鳳爪，鹹肉。
2. 鳳爪放滾水焯一下撈起。
3. 鹹肉放滾水焯一下撈起。
4. 先把焯好的鳳爪排放好再上面鋪好鹹肉加料酒蔥侍茄梁薑辣椒鹽5. 爐子開大火，蒸鍋蒸一小時。
正宗的鹽焗鳳爪做法
7樓：小白兔奶糖
1、雞爪：12只，姜：5克，花椒：1小撮，蔥：5克，雞粉：30克，料酒：5克，芝麻油：適量。
2、花椒水中加入拍碎的蔥段、薑片以及料酒，將買回的雞爪沖洗後剪去指甲，放入浸泡2-3個鐘備用；將浸泡好的雞爪再次搓洗乾淨，特別是爪心黃色的繭皮要撕乾淨。
3、鍋內坐水，放入薑片、蔥段及料酒煮開，將浸泡好的雞爪放到沸水鍋中氽燙去除腥臊味。
4、將氽燙後好的雞爪撈出，用流動水沖洗乾淨瀝乾水分備用。
5、將鹽焗雞粉用純香麻油調成糊狀，倒入雞爪中拌勻備用。
6、將雞爪裝入保鮮袋中搓揉按摩，用密封夾封口，橘棗放入冰箱冷藏醃製過夜。
7、蒸籠用錫紙鋪底備用。
8、蒸旦好鍋坐水煮開，將醃製好的雞爪放入蒸籠中，加蓋旺火足汽蒸制。
9、將蒸籠取出，直接將雞爪連同鋪底的錫紙一同取出移至烤盤圓遲拆內，放入200℃預熱好的烤箱內，烤至表皮乾爽焦香即可取出，製作好的鹽焗鳳爪熱吃冷食均相宜。
鹹香鳳爪的做法，鹹香鳳爪怎麼做好吃，鹹香鳳爪
8樓：京安嫻邸暢
1.原料消則備好（買的時候已叫商家將骨頭剁成塊，雞爪指甲剁去）2.鍋加入清水燒開後，放入薑片和料酒，把骨頭和雞爪放入焯水。
3.將骨頭和雞爪撈出，用清水衝淨浮沫裝碗待用。
4.木瓜清洗，去皮去核切厚塊待用。
5.將骨頭、雞爪和姜放入鍋裡，加入適量的清水，淋入1湯匙香尺腔醋。
6.大火煮開後，用勺子撈去表面的浮沫，繼續煮10分鐘調小火煲乙個半小時。
7.將木瓜放入鍋裡，煮開後繼續煮半小時。
8.加入適量鹽即可食用。
烹飪技巧。1、在燉湯的時候，加一勺子醋，可以有利於骨頭中的鈣質拿困棚稀出到湯中。
2、雞爪一定要去焯水，去除腥味。
3、鹽量可根據自己的口味來調配。
泡椒鳳爪怎麼做最地道，泡椒鳳爪的正宗做法
首先要準備以下材料 1.香料 子彈頭椒辣椒，姜，花椒，八角，三耐，草果，桂皮 2.配料 白酒，白醋，糖，鹽，味精，超市裡購買的瓶裝泡椒。3.原料 雞爪子 4.配菜 洋蔥一個，芹菜少許 製作程式如下 第一步，挑選和購買好的鳳爪，將雞爪子的指甲剪掉，剁成自己中意的小塊，洗乾淨雞爪裝在盆子裡。第二步，醃製...
泡椒鳳爪怎麼做，泡椒鳳爪怎麼做
製作方法一醃製工具 玻璃大碗或其它大容器原料 質量尚好的雞爪一斤 檸檬半個 洋蔥半個 芹菜三根 野山椒 即小米椒 兩瓶 鮮花椒 桂皮 八角 胡椒粉 大蒜 老薑，其它蔬菜 胡蘿蔔 萵筍段等清脆的蔬菜均可 1 把檸檬切片，洋蔥切片，芹菜莖用刀拍破2 老薑 大蒜拍破，花椒 桂皮 八角洗乾淨晾乾，野山椒剪碎...
泡椒鳳爪怎麼做嘞？泡椒鳳爪怎麼做啊？
鳳爪要用泡椒水泡。家常美食製作教程。教你泡椒鳳爪簡單又美味的做法。泡椒雞爪這樣做香脆勁道全家人都愛吃。泡椒鳳爪，香辣可口，好吃美味。雞爪剪去指甲分開，加入料酒精鹽蔥姜，水開用水拔涼，白醋辣椒精鹽下入雞爪檸檬。泡椒鳳爪又香又好吃。泡椒鳳爪怎麼做啊？泡椒雞爪怎麼做？雞爪冷水下鍋，加入姜蔥料酒去腥，煮15...