1樓：匿名使用者
關於蜂蜜酸味是否變質：蜂蜜裡發生的變化，有些並不能通過感官來鑑別，最常遇到的，可以通過感官鑑別的蜂蜜出現酸味的問題。 不同品種的蜂蜜，酸度並不一樣。
一般酸度在3以下口嘗不會發現酸味，酸度超過4便會有酸味。有些口嘗發現較嚴重酸味的蜜，其成份可能已經發生了變化。已經冊巧不是新鮮蜂蜜。
倘若於6月份購入蜂蜜，在橡攜普通倉庫裡貯存，至10月份，有些容器中的蜜可能出現明顯的酸味，這並不奇怪。因為現在生產的蜜，有些含水份較多月份氣溫較高，蜂蜜成份發生變化，尤其是微生物繁殖，以致蜂蜜的含酸量增加，就可能使蜜味改變。如果貯存到次年6月，甚至繼續貯存下去，蜂蜜的酸度必然會繼續增加。
嚴重的可成為酸敗蜜。酸敗蜜已失去蜂蜜原有的風味，而代之以酸味和其它異味。
蜂蜜與眾多營養保健品相比，味美是其特點之一。一旦變成酸敗蜜，不但營養、保健效果受損，喪失天然風味，酸敗蜜中的某些成份還可能對人體不利。因此，改善蜂蜜的貯存州如鍵方法至為重要。
2樓：匿名使用者
是真的蜂蜜。蜂蜜裡含瞎頃禪有酵母攪拌或者溫度變化都會導致發酵產生泡沫，建議將蜂蜜放在冰箱中冷凍儲存，低溫可以阻止酵母的繼續發乎銷酵。少量食用酵母對人體是有磨塵好處，所以不要擔心。
為什麼現在的蜜是酸的
3樓：笑笑更年少
你好！希望借鑑。
蜂蜜本來就是酸性的，ph在左右，只是它的甜味大於酸味，如果味道感覺是酸的那麼最大的可能是（假蜜除外）蜂蜜做的水分叫多也就是不成熟蜜發酵導致蜂蜜發酸，最好不要食用了！
蜂產品是一門大學問不要說一般的消費者，專業人事都要用專業的檢測工具儀器才能下定論，下面介紹幾個簡單的方法進行判斷。
1、聞，各種蜂蜜都有特殊的香味！一般摻有蔗糖的蜜或者是蔗糖沒有這種香味。
2、挑，用筷子或者其它東西去挑，蜂蜜有拉絲的現象。
3、嘗，取少量的蜂蜜放在嘴裡嘗，根琺福粹凰誄好達瞳憚困據蔗糖甜度大於蜂蜜的甜度可以判斷是否是真蜂蜜。
4，看色澤，色澤越透明蜂蜜品質越好！
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發酵中有乳酸發酵 醋酸發酵 丁酸發酵等，產生有機酸，因此，發酵後有酸味。付費內容限時免費檢視 回答紅薯澱粉有酸味一般是由兩種原因造成的,一種採用了酸漿法加工澱粉,而這種工藝比較麻煩,處理的不好,澱粉酸化,所以有酸味。另一種原因是澱粉放置的時間長了。但一般情況下是第一種比較多 提問怎麼紅薯澱粉的酸 回...
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蜂蜜有酸味是怎麼回事天然野蜂蜜有酸味嗎
真蜂蜜是稍微有點酸味的。純正天然的蜂蜜,味道甜潤,略帶微酸,入口甜,而後酸。因為蜂蜜蜜源的不同,不同種類的蜂蜜味道也不一樣。比如荊條蜜 芝麻蜜等酸味會比較重,這是因為蜂蜜中本身含有諸多的有機 無機酸類,如檸檬酸 果酸等。如果蜂蜜沒有兌水喝著就有酸味則可能這個蜂蜜發酵變質了,請勿食用。還有在衝蜂蜜的時...