1樓：聞俐甄碧
發酵中有乳酸發酵、醋酸發酵、丁酸發酵等，產生有機酸，因此，發酵後有酸味。
2樓：生活領域縱橫家
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回答紅薯澱粉有酸味一般是由兩種原因造成的,一種採用了酸漿法加工澱粉,而這種工藝比較麻煩,處理的不好,澱粉酸化,所以有酸味。另一種原因是澱粉放置的時間長了。但一般情況下是第一種比較多
提問怎麼紅薯澱粉的酸
回答發酵中有乳酸發酵、醋酸發酵、丁酸發酵等，產生有機酸，因此，發酵後有酸味
提問怎麼除酸
回答要想處理掉酸味的話其實就是往裡面加入一些涼水，然後，用勺子把它都攪動起來，過一會讓它自己沉澱一下，，然後，棄掉上面的水分和部分雜質，，這樣的步驟重複幾次，知道直到澱粉變得乾淨，也不在有酸味位置。
我們把有酸味的溼澱粉放到一個大容器裡，可以說是大盆了，然後往大盆裡放多多的清水，然後把溼澱粉給攪拌起來，水儘量多一點。等到被攪拌起來的溼澱粉再次沉澱的時候，我們把上面的水都扔掉，然後再加入一大盆的清水，在一次的把沉澱後的溼澱粉給攪拌起來，再一次等待粉面子全部沉澱下去以後，我們再一次的把溼澱粉盆裡的水全部倒掉，這時候你會發現，溼澱粉又一次的變回了原來的樣子。一點酸味都沒有了，一點發酵的樣子都沒有了。
提問放點減能除酸嗎
回答可以啊
但鹼不能加的太多，度不好把握
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紅薯粉條有酸味是正常現象嗎
3樓：春說影視
不是正常現象，是變質了，糧食、糖類及其製品等富含碳水化合物的食物，在變質時會產生有各自特徵的酸味或餿味。
碳水化合物會分解產生單糖、雙糖、有機酸、醇、醛類物質，因此會產生酸味或酒味。米飯發餿、糕點變酸、水果腐爛就屬於這類變質現象。
擴充套件資料選購食品注意事項：
1，注意經營場所儲存條件。不符合儲存條件的食品，會發生變質，特別是酸奶類製品，因為酸奶中含有的活性乳酸菌在20℃~30℃的溫度下，兩小時後就會因為溫度升高而加快生長速度，致使細菌繁殖，可能會引起急性腸胃炎等疾病。
2，注意食品保質期。謹慎購買即將到期食品。
3，購買合理數量的食品，按實際需求購買。
4，注意留存相關證據。合法、有效的購物憑證是消費者維權的關鍵。
4樓：優雅大象
如果發生黴變會變味，這和時間長過保質期和粉本身不夠乾燥有關，如果是米粉的話有的是酸漿米粉做的，但不會很明顯酸，還是建議不食用為佳。
紅薯澱粉變酸了能吃嗎
5樓：匿名使用者
最好不吃了。
之所以變酸，是因為有微生物生長、發酵，產生了乙酸、乳酸之類代謝產物，雖然酸本身對人是沒有害處的，但是不能保證微生物不產生其他的有害物質，所以還是不吃為好。
6樓：銀行劉老師
你好紅薯粉是從紅薯中提取的澱粉，可以做成給各種小吃美食。但是紅薯粉如果存放的時間長了可能會黴變。那麼，紅薯粉發酸了還能吃嗎？紅薯粉發黴了還能吃嗎？
如果發生黴變會變味，這和時間長過保質期和粉本身不夠乾燥有關，如果是米粉的話有的是酸漿米粉做的，但不會很明顯酸，還是建議不食用為佳。
紅薯粉條，又稱紅薯粉絲、粉皮，是一種漢族傳統名產，已有600餘年的歷史。紅薯粉條久煮不爛，清香可口、食法多樣，是利用紅薯為原料，靠紅薯內的澱粉來製作的一種食材。
紅薯粉發酸的原因
1、因為水分沒有完全蒸發而產生黴菌，有害的細菌及酸性物質。
2、這些黴菌在物體裡滋生繁殖並傳播得很快，而且很難**。
3、晒紅薯干時應該注意：天氣要晴朗 ，原料要新鮮並切小塊，製作工具要無菌，晾晒環境要乾燥。
紅薯粉發黴了還能吃嗎
發黴的紅薯粉能吃嗎
發黴的紅薯粉建議不要再食用。
發黴了的紅薯粉表面會有斑點。當看到紅薯粉表面出現黴斑是，就應該丟棄，不要繼續食用了。
紅薯粉發黴的危害
吃了發黴的紅薯粉可能會引起腹瀉、嘔吐等症狀，紅薯粉中的黴菌對人體健康的影響是長期的，時間久了可能會引起細胞的癌變，對身體的傷害非常大，所以，不建議吃發黴了的紅薯粉。
發黴的食物含有大量的黴菌，會導致消化道菌群混亂，發生食物中毒，甚至引起急性嘔吐腹症等 。食用發黴的食物會導致黴菌孢子侵入血液或呼吸道而導致身體疾患，發黴的食物多含有致癌物質黃麴黴素，長期攝入黃麴黴素，會導致器官癌變。不過，不小心誤吃 一次，只要沒有不良反應，應該不會導致身體健康受損的，以後儘量避免就是了。
7樓：yy我愛我的家
變味了就不吃吧，身體最重要
8樓：一葉小船
如果發生黴變會變味，這和時間長過保質期和粉本身不夠乾燥有關，如果是米粉的話有的是酸漿米粉做的，但不會很明顯酸，還是建議不食用為佳。
紅薯粉發酸的原因
1、因為水分沒有完全蒸發而產生黴菌，有害的細菌及酸性物質。
2、這些黴菌在物體裡滋生繁殖並傳播得很快，而且很難**。
3、晒紅薯干時應該注意：天氣要晴朗 ，原料要新鮮並切小塊，製作工具要無菌，晾晒環境要乾燥。
紅薯粉發黴了還能吃嗎
發黴的紅薯粉能吃嗎
發黴的紅薯粉建議不要再食用。
發黴了的紅薯粉表面會有斑點。當看到紅薯粉表面出現黴斑是，就應該丟棄，不要繼續食用了。
紅薯粉發黴的危害
吃了發黴的紅薯粉可能會引起腹瀉、嘔吐等症狀，紅薯粉中的黴菌對人體健康的影響是長期的，時間久了可能會引起細胞的癌變，對身體的傷害非常大，所以，不建議吃發黴了的紅薯粉。
發黴的食物含有大量的黴菌，會導致消化道菌群混亂，發生食物中毒，甚至引起急性嘔吐腹症等 。食用發黴的食物會導致黴菌孢子侵入血液或呼吸道而導致身體疾患，發黴的食物多含有致癌物質黃麴黴素，長期攝入黃麴黴素，會導致器官癌變。不過，不小心誤吃 一次，只要沒有不良反應，應該不會導致身體健康受損的，以後儘量避免就是了。
買的紅薯澱粉聞著有酸味還能吃嗎
9樓：快樂的紫玉米
不能吃了，澱粉已經被細菌發酵啦
10樓：匿名使用者
s shook his head
紅薯澱粉在水裡放的時間長了，有一股酸味，怎麼能把酸味去掉。以前沒有酸味
11樓：安分小毛孩
不只是紅薯澱粉在水裡泡時間長了會有味，土豆粉玉米澱粉都會出現這樣的酸味，甚至還會有一股淡淡的臭味。它是因為氧化和調料雜質的作用引起的酸味。要想處理掉酸味的話其實就是往裡面加入一些涼水，然後，用勺子把它都攪動起來，過一會讓它自己沉澱一下，，然後，棄掉上面的水分和部分雜質，，這樣的步驟重複幾次，知道直到澱粉變得乾淨，也不在有酸味位置。
12樓：匿名使用者
主要是受潮了，如果沒變質，徹底晒乾就好了。紅薯澱粉永不生蟲，非常耐放，但一定要保持乾燥。
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