1樓：jason徹
最簡單回答：
烘焙度高的咖啡苦性強 酸性弱 烘焙度低的豆子酸性強 苦性弱
咖啡五味裡面你能分辨出來 對於三個月的吧檯來說 已經很不錯了~繼續努力哦~！
2樓：谷丙轉氨酶為
碳燒咖啡顧名思義就是烘焙程度非常深的咖啡，我們也叫它重烘焙豆，一般選擇風味特點都不太明顯的生豆來烘焙，烘焙時豆子會隨著水分的蒸發而漲大，更深烘焙層次的咖啡會失去更多的水分，當失去18%—23%的水分時咖啡豆會聞到焦香味和焦糖味，同時口感也會因為深層次的烘焙而失去其他的風味，從而焦碳味道更加明顯。
至於豆子的**，本身並不特別重要，只要選擇風味特點都不太突出的豆子就好，也可以把幾個地區的豆子綜合在一起，不過碳燒豆大部分都會採用綜合豆。
我在星巴克工作，不論是不是你想要的答案我都希望能幫助你：）
3樓：匿名使用者
做工不一樣味道也不一樣啊，現在的科技 可以通過很多方式去除不想要的，都是一樣的道理吧
ucc的117和炭燒哪一個酸味輕？個人很不喜歡酸的咖啡.....
4樓：大明小明王
炭燒的很純沒有酸味，是豆孑**好和深度烘焙的原因
為何咖啡有酸味？
5樓：enjoy匠心
咖啡的酸味是沒有辦法去除的，如果介意咖啡的酸味，可以選擇爪哇咖啡：產於印尼~爪哇島，強苦弱香、無酸。或者曼特寧咖啡：
產於印尼~蘇門答臘，苦醇香、香濃苦。其他的藍山咖啡，哥倫比亞咖啡，巴西咖啡，摩卡咖啡都是有酸味的。
咖啡的口味本來就是分為苦，微苦，微酸，酸的。
中國的咖啡種植主要分佈在雲南,是中國大部分咖啡廠商的原料的提供**。
雲南咖啡的品種全部是優質的阿拉比克豆。濃而不苦、香而不烈、柔順、柔軟香醇、略帶果酸味。
6樓：遼寧省小齊老師
跟咖啡豆有關係、這些都屬於正常的。因為咖啡豆本身就屬於酸性果實。如果說是特別酸就是咖啡豆的豆質和烘焙的問題。好比說巴西咖啡他的口感特性就是酸味。
咖啡風味：四味一香，苦味、酸味、濃醇、甜味、香（咖啡香）
解釋：咖啡的風味有一香4味，香有幾百種體現，味只有4種就是酸甜苦澀，所有咖啡都有酸味，只有蘇門達喇蔓特擰酸味比較淡，不用心品嚐的話幾乎喝不出來，速熔咖啡的酸味非常明顯不建議喝，酸味最好喝的是可那咖啡產自夏威夷,有興趣的話可以嘗試下。
淺烘焙咖啡的ph值在4.5~4.7之間，中深烘焙咖啡酸鹼值在5~5.
5左右，深度烘焙咖啡的ph值在5.5以上。以我們常人的味蕾來講，ph值超出5.
5以上，就很難察覺出酸味，所以深烘焙的咖啡不易喝出酸味，而淺烘焙咖啡的酸味會比較明顯。
所以，我們喝咖啡時不要大驚小怪的覺得怎麼喝出了酸味，咖啡有酸味很正常的。
ucc咖啡問題求高人解答
7樓：匿名使用者
ucc的咖啡喝很多，但沒有全部的產品都喝過，就你的問題簡單回答，
玻璃瓶的是速溶的，所謂的速溶就是熱水沖泡就會全部融化，直接可以喝。
罐裝 300g是由咖啡豆研磨而成的咖啡粉，用熱水沖泡不會融化，需要用美式咖啡壺或是濾紙沖泡才能喝。
速溶咖啡與研磨咖啡口感有很大的不同，
聽說的都不準，自己喝喝看就會發現及大的差異。
另外ucc的速溶咖啡有很多數字，其實就是咖啡豆拼配的不同，數越小越酸，越大越苦。
118-即溶咖啡-偏苦。
117-即溶咖啡-偏微苦。
666-不苦不酸綜合口味。
114-即溶咖啡-偏微酸。
113-即溶咖啡-偏酸。
114和117這兩種是日本製的，
其實就是日本的品嚐師，
在當初要選擇販售的產品時，
喝到第114和117覺得這兩種味道比較好，所以就這樣命名，
113、118和666是授權德國制的。
ucc117 速溶咖啡變酸這是為什麼？
8樓：七纖
咖啡本身都是有點酸的，ucc這個系列都不是很酸。關鍵是瓶裝很難儲存，一不小心受潮就要變酸，很正常的。
補充：咖啡是用經過烘焙的咖啡豆製作出來的飲料，與可可、茶同為流行於世界的主要飲品。
咖啡樹是屬茜草科常綠小喬木，日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具製作出來的，而咖啡豆就是指咖啡樹果實裡面的果仁，再用適當的方法烘焙而成，品嚐起來是苦澀味道。
9樓：
無論是117還是114，118，咖啡本身都是有點酸的，ucc這個系列都不是很酸。關鍵是瓶裝很難儲存，一不小心受潮就要變酸，很正常的。我的一瓶100g118在宿舍放2個星期不到就會受潮，沒有辦法。
你可以買單份包裝（其他品牌，ucc沒有單份），這樣很貴。或者買小瓶。只要你在空氣潮溼的地區，受潮變酸在所難免。
有條件的話，放在樂扣樂扣裡面，會好很多。另外每次用的調羹一定要絕對乾燥。如果受潮了，牛奶和咖啡同時多加，牛奶更多，酸味會小很多。
為什麼我泡的咖啡喝會發酸？
10樓：吘液飄簃
曼特寧是咖啡中口味屬於最強烈的.曼特寧本身酸？顯然是說笑話~
咖啡本來就屬於酸性.咖啡泡過之後，最好儘快喝~~因為咖啡會慢慢釋放出單寧酸這種東東，聽名字就知道是酸的咯~時間越長，釋放的越多~~~咖啡自然就越放越酸啦~~咖啡有酸味是很正常，很自然的現象，不用太擔心
速容咖啡裡面+了新增劑.防腐劑那些的.不適合長期喝.最好和現磨的.但要注意儲存.（嬰兒奶粉送的那種封口夾很好用.）
現在市場上進口的原豆一級的大概是50+.特級的80+(一磅450g 一級分銷商的發貨**.不是零售價哦.）
想好喝的話用比利時壺煮出來的最好喝.不過成本也不低（600+）. 虹吸壺是相對最經濟的.咖啡風味保持比較好的（90+）就看你原意精神享受還是身體享受咯~
我在外資5星級飯店工作的時候學過2年.具體咖啡的習性.花試咖啡這些都可以問我~
11樓：匿名使用者
其他咖啡我不知道，但是雀巢速溶我是當水似的喝，我每次一泡濃了就覺得發酸，適當少放一點咖啡粉或加點水就不會了
12樓：進口速溶咖啡
建議你很是別喝鳥巢咖啡,,,,要苦就ucc炭燒咖啡吧,有三合一盒裝的,也有純咖啡瓶裝的的.
13樓：匿名使用者
看你用的是什麼咖啡了`有些咖啡本身就帶有酸味的
比如曼特寧`哥倫比亞咖啡本身都有酸味
速溶咖啡沒聽說有酸的`估計壞了
14樓：納蘭絮雪
雀巢的速溶沒有偏酸味的吧 估計是放的時間長了 味道就偏酸了 建議您現泡現喝
15樓：驕陽咖啡
本人是專業咖啡業者,
也是專業咖啡烘焙師,
對於你說的咖啡發酸,
與咖啡生產廠家的烘焙加工方式有關,
而與你的沖泡方式等等無關,
也就是說要避免發酸你就要換另一種風味或
換另一個品牌的速溶咖啡喝喝看,
不過純速溶咖啡非常難喝,
你能喝的習慣?
我先加你好友吧,
有機會多交流交流.
16樓：匿名使用者
咖啡煮出來發酸,通常有以下幾點原因:
一、高海拔咖啡果酸味強，但是那是非常容易接受的酸，喝進嘴裡非常爽、感覺非常好。
二、是由於咖啡生產廠家的烘焙技術不過關，而導致了咖啡發酸,那種酸是非常難喝的，大多數難以接受的咖啡發酸都出自這個原因。
但你又將同樣的咖啡別人泡出來香，你操作後就酸，你是泡速溶咖啡嗎？
如果同樣是速溶咖啡的話，如果單是你泡出來發酸，請你留意一下是否是水的溫度的問題，
一定要用開水泡，
再就是為了穩妥，在泡咖啡前，
先將杯子用開水燙下，這叫溫杯，
17樓：半夜走佬
個人覺得趁熱喝就沒問題了
畢竟上班還是速溶咖啡方便又經濟~~
18樓：匿名使用者
這個問題其實不算什麼問題 有的人就喜歡喝「酸」的 他們不會覺得是酸味 而有些喜歡偏「甘苦」得 他們也不會覺得是苦味 如果你覺得這一款咖啡裡有不喜歡的味道 那就換一款自己覺得好喝的唄~! 咖啡這東西眾口難調 完全是看自己的意識 不要被別人帶節奏 他覺得好 未必你就喜歡 好喝的咖啡未必貴 貴的咖啡也未必就合你的口 ~喝咖啡對於很多人來說是人生一大享受 自然的事要按自然規律走 如果真的不喜歡 也大可不必為了一杯咖啡而委屈自己 你說對嗎？
關於ucc炭燒咖啡
19樓：匿名使用者
ucc的藍山速溶咖啡有淡淡的花香與水果酸味，口感圓潤甘醇，還可以啊！
20樓：不愷歌
ucc炭燒咖啡（3合1即溶咖啡）的熱量(以100克可食部分計)是394大卡(1648千焦)，在同類食物中單位熱量較高。
每100克ucc炭燒咖啡（3合1即溶咖啡）的熱量約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的17%。
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