1樓：匿名使用者
自制白酒有酸味的可能有如下幾點：
2、釀酒很講技術，溫度，水質，米的質量，煮的程度，發酵粉的分量，水的量都有影響。釀酒過程中每一個環節失誤，都會帶來酒的品質與口感有較大差別。
2樓：北極星荒島
白酒的酸味無法去除，有酸味的白酒說明變質了，不能飲用。白酒如果酒精度數很低，酒中的微生物容易生長繁殖，使酒變質產生酸味，因此低度酒不宜久存。
白酒的儲存一般來說，相對溼度在70％左右為宜，溼度太高瓶蓋易黴爛；溫度0度至20度之間，嚴禁煙火。容器封口要嚴，防止漏酒和降低酒精度。貯存在避光，溼度、溫度都適宜的環境效果更好。
3樓：匿名使用者
這個釀酒很講技術，溫度，水質，米的質量，煮的程度，發酵粉的分量，水的量都有影響，曾經我家釀酒十幾年，但每年還是經常會出現酸的情況，所以你慢慢的積累經驗吧，一次兩次是正常
4樓：第一岡節節高
應該是拿到程式出錯了，很正常。
5樓：小沫墨
你釀出來酒糟了，哈哈，加糖就是甜酒哇。
6樓：微笑的苦澀
是不是釀製過程出差錯了呢
白酒變酸怎麼辦？
7樓：陵縣高興
白酒酸味大是因你蒸餾白酒到48度，若是蒸餾白酒到65度，之後加水降度，你的白酒酸味就會下降了。
白酒蒸餾時候，酒尾部分酸味大，酸類高，醇類也高，兌入 過多的酒尾，飲用後，還容易出現孱頭情況。
建議處理方法有2個：
1、白酒重新蒸餾，減少酒尾兌入，可以降低酸味物質。
2、蒸餾新的白酒，酒度控制到65度，然後與48度酸味大的白酒摻合，降低酸味物質含量。
8樓：沒個號名字
不是真酒吧，白酒不可能變酸
9樓：保興農家樂
白酒只會越放越香，酸了就是變質壞了，不能使用
10樓：time希_望
應該是酒精蒸發後，效果。
11樓：喬澈旁季
你的情況可能有兩個原因：
一、就是你買的葡萄含糖量不夠而你所加的糖又不夠多，如果是這樣的話，解決辦法就是加糖，但加得看時間了，你得看一下你的發酵容器是否還冒氣泡，如果還冒那說明發酵還沒有結束，就可以加，加的量以1l汁中加17-18g產生一度酒算。如果你的酒停止冒氣泡，說明發酵已經結束，這種情況下加糖也是可以的，但是加的糖不會再變成酒精，還是以糖的形式存在的。如果是這樣的話，我建議你在喝的時候再加糖，因為加過糖以後的汁會是很多細菌良好的培養基，酒會很快壞的。
二、就是你的酒的衛生條件不夠，讓酒感染了醋酸菌之類的雜菌，從而產生大量的酸，如果是這樣的話，那你酒就基本上是醋了，也很難再採取什麼措施來補救，那就只好當醋飲料喝了，也別擔心它的質量，一般不會有毒的。當下這種醋飲料不也很流行嗎。
自家裡釀的白酒會有酸味怎麼辦？有什麼解決的方法？ 10
12樓：匿名使用者
溫度高抑制了釀酒酵母的代謝，而有利於生酸菌的繁殖與代謝，你釀的酒當然會變酸了，要控制的話當然是在控制溫度上下功夫了，特別是入窖的溫度。
13樓：匿名使用者
冬天的時候釀的沒有這種會帶有酸味的情況的~你所說的家裡自己釀的白酒，會帶有酸味.肯定是春末、夏天、秋初釀製的，原因就是因為太熱啦。
14樓：
就是溫度過高了 入窖的溫度過高了（控制好入窖的溫度，用風扇吹，適當的加大酒糟的水分比） 入窖後每天檢視窖池的溫度了 如果發現溫度有提高的話 就要及時的挖出來蒸餾了
衣服上面聞著有酸味，怎麼回事
15樓：藍月亮科學洗衣
若衣服可水bai
洗且不易褪du色，洗後
有異味，可用以zhi下方法
16樓：木夕閒雲
這個原因不是一方面的，重新洗一下了
您好，我剛蒸餾出來的白酒50度 有酸味是怎麼回事
17樓：學習文化知識
白酒酸味大，通過生產的酸味小的白酒進行稀釋，可以把酸味降低下來。
酵母、黴菌、細菌發酵的白酒酸味應該小，你這種反而酸味大，說明操作過程有雜菌感染或者入池溫度高造成的發酵頂溫達到或者超過40度，導致酵母菌受到抑制，糖化速度沒有減下來，糖發生了積累，這時候細菌等利用糖產酸了，沒有被酵母菌利用轉化成酒精。
建議：低溫入池發酵，踩窖緊一些，減少空氣存量，這樣減緩發酵速度、升溫速度，有利於提高出酒率，生酸少。
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