1樓：匿名使用者
魚的腥味來自魚身上本身的「魚線」（我自己定義的）我是這麼去除魚身上腥味的：
將魚平放在案板上，在魚的前身靠魚頭處，劃開一刀，在魚的尾部，靠魚尾處，劃開一刀，然後用菜刀側面使勁平拍幾下，你會發現，在返手刀縫魚肉處，你會發現像針尖一樣大的乙個白點，輕輕捏住，往外拉動，你會抽出，像頭髮絲一樣的一根白線，這就是魚線，另一面也採取一樣的方法去除，就可以了，然後用蔥、姜等調料配上料酒，進行醃製2個小時，不但味道很好，也沒有腥味，很好吃的，還要提醒你，一定要把血水洗乾淨，血水也很容易發腥的。
很多淡水魚如鯉魚、草魚、鰱魚等蛋白質含量豐富，營養價值高，味道也很鮮美，但是這些魚類往往帶有土腥味。下面介紹幾種去掉土腥味的方法：1、把河魚剖肚洗淨後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理後的河魚，就沒有了土腥味。
2、可用半兩鹽仔世野和5斤水，把活魚泡在鹽水時，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時後，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水裡泡兩小時，也可去掉土腥味。3、鯉魚背上兩邊有兩條白筋，這是製造特殊腥氣的東西，宰殺時注意把這兩條白筋抽掉，做熟以後就沒有念喊腥氣了。
4、宰殺魚時，可將魚的血液儘量沖洗乾淨，烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料，土腥味基本上可以去除5、去魚腥如果愛吃魚又怕魚腥，可把魚放進溫茶水中泡洗。一般一條500～1000克的魚，用濃茶一杯兌成淡茶水，把魚放在淡茶水中浸泡5～10分鐘，腥味便會消失。
2樓：匿名使用者
把魚弄好後！要出鍋時加一點白酒和白醋！再起鍋！那樣不但可以去腥還會讓魚鮮嫩爽口！
海鮮去腥味的方法 需要怎麼操作
3樓：擠端偎夜融吩
1、鹽巴，在開始烹調之前，於海鮮上抹上鹽巴醃製約5～10分鐘，沖洗掉後再用廚房紙巾擦乾，便有效去除腥臭味。若是腥味較重的海鮮，可以延長醃製時間至15～20分鐘。鹽醃法常用於魚、蝦類食材，是最基本的去腥方式。
適合以燒烤、香煎的方式烹煮。
2、辛香料，選用蔥、生薑、辣椒、蒜頭、五香粉或八角等辛香料用來醃漬海鮮，能增添風味又抑制腥味；也可以直接調製成醬料，搭配煮好的海鮮食用，便會降低魚蝦貝類本身的腥味。另外，先把辛香料切碎下鍋爆香，再放入海鮮食材一起烹調，也是很棒的方法。辛香料一定要先切碎、拍碎，並且下鍋爆香，才能散發出本身的濃郁香氣。
3、檸檬汁，只要在海鮮料理中淋上適量的檸檬汁即可，可說是簡單又快速的去腥法，吃起來還帶有檸檬清香，讓人食慾大開！用來替乾貝、魚類去腥均相當適合，下次試試在烤好、煎好的魚片上淋上檸檬汁吧，美味超乎你的想像，怕酸的人也能接受。若家中沒有檸檬，同樣帶有酸味的白醋也有不錯的去腥效果！
將適量的白醋塗抹於魚皮上，稍微靜置一下再衝洗、擦乾，便可用來燒烤。
生活小竅門：去海鮮腥味的幾個小竅門
4樓：生活小常識
紅燒魚：不要早放姜。
做魚時放姜為的是去除魚的腥味。究竟什麼時候放姜去腥效果最好呢？實驗表明，當魚體浸出液的ph值為5~6時，放姜去腥效果最好。
如過早放姜，魚體浸出液中的蛋白質會阻礙生薑的去腥作用。所以，做魚時，最好先加熱稍煮一會兒，等到魚的蛋白質凝固了，再放姜，即可達到除腥的目的。
麵粉：除去油腥味。
把炸過魚的油放在鍋內燒熱，投入少許蔥段、姜和花椒炸焦，然後將鍋端離火，抓一把面撒入熱油中，麵粉受熱後糊化沉積，吸附了一些溶在油內的三甲胺，可除去油的大部分腥味。
溼澱粉：除去油腥味。
把炸過魚的油燒熱，經蔥、姜、花椒去腥味後，再淋入一些調勻的稠溼澱粉漿。因溼澱粉受熱爆裂沉入油內，澱粉泡可以把油中的腥味吸附掉，隨後撇去浮著的澱粉泡即可。
鍋裡煮海鮮後有腥味怎麼除？
簡單喔。讓姐姐教你幾招。1 放點檸汁攪拌，然後在放醋加清水攪拌，加雞蛋清，然後把汁全部倒出來。這樣可以去腥喔，如果想讓味道不變，就要下姜粉和葉粉加蛋粉攪拌20分鐘了囖。2 這個簡單喔，去商場買凍海鮮除味100度 c鮮噴刷藥水，要註明是國產商標的，而且是註明對人體無害和不會破壞海鮮質量的，回家後同清水...
羊毛怎樣漂白去腥味，怎樣去除羊毛皮上的腥味
洗滌時滴入幾滴白醋。怎樣去除羊毛皮上的腥味 回答您好 1 把羊毛用鹽水浸泡一下，鹽水也是可以起到殺菌消毒的作用的。而且用鹽水浸泡之後羊毛的羊羶味基本上會泡走，這樣可以很有效的去除味道。2 羊毛一定要晒乾，如果羊毛晒乾了之後發現羊羶味還是很大的話就建議把羊毛用清水加洗滌劑清洗一下，清洗完之後再晾晒，一...
怎麼去除雞爪子的腥味泡椒鳳爪的腥味如何去除
去除雞爪子腥味的方法 材料準備 食鹽，麵粉，四片生薑，溫水，清水，勺子，盆子。內第一步 將雞爪放入盆子中容。第二步 往盆子中倒入適量的食鹽 食鹽具有殺菌的作用 第三步 接著往盆中倒入兩勺麵粉 麵粉可以吸附雞爪中的血水 第四步 然後往盆中放入四片生薑 生薑具有去除異味的功效 第五步 接著往盆中倒入溫水...