1樓：曾竹青集碧
醒發半小時以上至麵糰增大。
燒餅。主料：小麥麵粉。
500g,水290g
調料：食鹽2g,調和油。
1勺，酵母（幹）3g,白糖。
適量。做法：
1.麵粉加入酵母、鹽混合；2.加入清水和成麵糰；3.
倒入油，繼續揉；4.將油全部揉進去；5.醒發半小時以上至麵糰增大；6.
排氣，常溫醒發10分鐘；塵緩餘7.鍋內放油，油熱後關火，倒入麵粉炒派滾；8.炒成油酥；9.
取一半面團擀成餅；10.抹上油酥，撒上鹽和花椒麵，喜歡吃甜的撒上白糖；11.捲起來；12.
分成4份，卷一下壓扁；13.擀成麵餅；14.抹上油；15.
為了區分鹽的和糖的，我給糖餅撒上了芝麻；16.烤盤刷油，烤箱預哪衡熱270度，中層上下火約20分鐘。
2樓：潮佑平衡鶯
是經過發酵的面。不發酵的面做的餅不叫型頌燒餅。北方還有一種做燒餅的面是好悔半發酵的面，也就是發酵不完全的面。
例如全發酵的面需經過8小時，半發酵則只需4-5小時。這是因燒餅的用途不一樣而採取的卜襪鄭製作方法不一樣。
打算用麵粉做煎餅要發酵多少分鐘？
3樓：王希說汽車
一般不加鹼，柔軟的手工多糧煎餅配方。麵粉70公斤，粗糧粉30公斤（或無），泡沫多源公斤，麥芽糖漿8-12公斤，鹽公斤，溫水70公斤。操作過程：
取50斤麵粉和50斤開水熱糊，冷卻至40℃加入100克酵母發酵1-3小時，即成麵糊。將餘下的麵粉、粗糧粉、泡多源幹拌均勻，加入麵糊，加麥芽糖漿、鹽水及其剩餘的溫水調糊，想擾成彈性麵糊，靜置20-30分鐘。加熱，塗油，倒入麵糊，用竹蜻蜓刮平，輕輕烘烤。
<>對於小麥粉，300克，3克加入酵母，白糖，3克白糖可以改善麵糰的效能，使麵糰柔軟，先用筷子攪拌，攪拌後加入溫水，先把絮凝劑攪拌到面，然後揉成麵糰，揉好的麵糰光滑保鮮膜就蓋在後面，現在天氣熱，一般發酵40分鐘。
當你看到麵糰達到原來的兩倍大小時，用手拉開面團看一看裡面的蜂窩，這時已經發酵好的麵糰，在案板上撒一點麵粉，把麵糰揉成條狀，把條狀分成兩半，用刀把小麵糰揉盡，擀成圓形麵皮，用擀麵杖擀成博源麵包，兩個之後全部取出，蓋上紗布再靜置10分鐘。準備乙個小碗，用3個雞蛋、火腿、蔥花、雞蛋打在一起，加入2克鹽，雞蛋打好入味。
針對問題做得詳細解針對問題做得詳細解讀，希望對大家有所幫助，如果還有什麼問題可以在評論區給我留言，大家可以多多和我評論，如果**有不對的地方，大家也可以多多和我互動交流，如果大家喜歡作者，大家也可以關注我哦，您的點贊是對我最大的幫助，謝謝大家了。分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。如果大家有什麼想。
4樓：史蒂芬斯
需要30~40分鐘，夏季的話室內的溫度會相對比較高，麵糰的發酵時間會快一些，而當冬天的話，室內的溫度較低，發酵的時間就會長一些而且面腸的發酵時間不應太長，以免發酸影響口感。
5樓：愚喬啊
因為做煎餅是不需要放發酵粉的。所以用溫水和麵以後，直接醒面半個小時就可以做煎餅了。
6樓：阿斯達歲的說
一般情況下需要半個小時的左右，這樣的話做出來的煎餅才比較好吃。
燒餅面早上發用酵母發酵的下午能用嗎
7樓：
摘要。親，您好，很高興為你解答，能用，就是會發過頭了，酵母發酵的燒餅面可以很好地發出來，早上發用酵母發酵，下午也可以用的。只是要注意的是，早上發的酵母發酵的燒餅面要注意控制發酵的時間，才能保證燒餅面的口感更佳。
親，您好，很高興為你解答，能用，就是會發過頭了，酵母發酵的燒餅面可以很好地發出來，早上發用酵母發酵，下午也可以用的。只是要注意的是，早上發的酵母發酵的燒餅面要注意控制發酵的時間，才能保證燒餅面的口感更佳。
補充資料：椒鹽燒餅【食材】麵粉300克、酵母3克、白糖5克、椒鹽適量、白芝麻適量【具體做法】1，面盆中加入180毫公升溫水，放入3克酵母和一小勺白糖（約5克），攪拌融化。2，倒入300克麵粉，攪拌成面絮狀。
將麵粉和水混合均勻，再來揉麵就不會粘得滿手是面了。3，將麵糰揉光滑，蓋上蓋子，放在一邊醒發至兩倍大。4，小碗中加入20克麵粉，再加入2勺椒鹽粉，然後倒入30毫公升左右的熱油攪拌均勻，調成半流動狀態的椒鹽油酥。
這裡也可以用涼油，但是熱油更香。
5，麵糰醒發好了，將其分成大小均勻的六等份，再分別揉光滑。6，取乙個小麵糰擀成薄餅，表面均勻地塗抹上油酥。在餅上面切半徑，然後沿著切開的位置將餅捲起來。
7，卷好之後是一邊大頭一邊小頭的樣子。將大頭一端封口捏緊，以免油酥漏出來。8，小頭一端朝上按壓，乙個椒鹽餅的小劑子就完成了。
按照同樣的方法，將所有的麵糰全部包好油酥。9，將小劑子按扁，表面刷一層清水，兩面粘上白芝麻。稍微按壓緊實，防止芝麻掉落。
10，電餅鐺預熱，鍋底刷油，將餅放進去，上下火烙2~3分鐘，內部熟透，表面金黃即可出鍋。
發麵燒餅面發過了怎樣處理
8樓：
如果發麵燒餅配缺面發過了，應該採取以下措施來處理：1、將發麵燒餅從烤箱中取出，放在乙個平坦的表面上，用刀子輕輕地將發麵燒餅切成較小的塊。2、用跡扮溼毛巾將切好的發麵燒餅塊擦拭乾淨，然後將它們放回烤箱中，以乙個溫度約為125度的低溫重新烘烤，烘烤的時間一般要比正常的烘烤時間長一些。
3、烘烤完成後，用平底鍋將燒餅從烤箱中取出，再放涼，然後用筷子輕輕地將發麵燒餅夾起來，檢查它的口感，如果口感仍然不理想，可以再次將它放回烤箱中，重新烘烤，直到口感達到理想的狀態為止。4、最後，將發麵燒餅放涼，即可食用。發麵燒餅如果發過了，最重要的是要調節好烘烤的溫度和時間，如果不慎將發麵燒餅烘烤的時間和溫度調的過高，可能會造成發麵燒餅發過了，所以在烘烤發麵燒餅的時候，一定要注意調節好溫度和時間，姿賣灶才能烤出理想的口感來。
用鹼面如何髮油炸餅面，鹼面燒餅的面如何使鹼
鹼面髮油炸餅面步驟如下 原料 麵粉克，鹽克，老酵面克，素油克，鹼克。製法 首先麵粉加水和老酵調製成麵糰，發酵後加鹼面揉均再加入一些細鹽揉勻。然後放入平鍋上火，需要少放油，麵糰搓條成克大小的餅坯，放在平鍋上，再用手指按壓，這樣可以變薄成圓形的餅。需要等待餅底變成淡黃色，翻個身再煎另一面，就可以出鍋。你...
發酵好的麵糰會存放多久怎樣存放，發酵好的麵糰如何儲存
麵食是我們日常飲食中不可缺少的一部分。饅頭，包子，花捲等等各種花樣。許多同學做麵點時不成功的原因是因為發酵。不是沒發到位就是發過了。還有同學問發酵時間。其實麵糰發酵不能單看時間哦。因為發酵時間和發酵溫度有直接的關係。溫度冷那就需要較長時間，溫度高則需要較短的時間。我們發酵麵糰要看狀態。今天分享兩種看...
麵食發酵箱醒面做饅頭為什麼會變溼
麵糰揉軟後，蓋溼布4 6小時即可發起。蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。冬天室內溫度低，發麵需要的時間較長，如果發酵時在面裡放點白糖，就可以縮短髮面的時間。買的饅頭放在袋子裡,為什麼饅頭下回變溼 因為饅頭裡面有水份啊！水自然蒸發到袋子裡。袋子在打溼饅頭邊上。水份都集中到一個地方了啊。是速凍饅頭還...