1樓：愛聊休閒娛樂
做法不對或者材料有問題。
下面介紹炒青口貝。
適量、辣椒醬：適量、朝天椒。
2個。1、青口貝洗淨、蔥洗淨切段、姜洗淨切末、蒜洗淨切末、朝天椒洗淨切小備用。
2、起鍋倒入適量的調和油燒熱，然後放薑末、蒜末、朝天椒煸炒出香味。
3、放洗好的青口貝，大火爆炒，炒至青口貝略微開口。
4、青口貝張口後，下辣椒醬翻炒均勻，以便入味。
5、下適量的鹽和雞精。
調味。<>
6、最後放蔥段炒勻即可盛出享用。
2樓：sama黃坷
死了的貝殼時間過長以後肌肉中的蛋白質就會水解，肌肉組織瓦解了，受熱以後閉殼肌也收縮力度變小，自然就打不開，甚至有的閉殼肌都已經從貝殼上脫落了。
是否開口並不是鑑別死活的準確方法，冷鮮的和剛死的在受熱以後一樣會開口。
但是從味覺上可以吃出來，冷鮮的和剛死的，由於蛋白質水解後生成部分氨基酸，氨基酸是鮮味物質，海鮮會有一種類似味精的味道，而且由於肌肉組織部分瓦解以後，肌肉不緊實，口感不脆，感覺有些綿軟。
而活的，則肌肉組織完全沒有變化，口感清甜，沒有類似味精的味道，爽脆。
這種口感差異，在聖子（海兔子）上面體現的最明顯，街邊小炒都是綿軟的，而大的星級酒店，卻是爽脆清甜的口感。
海鮮這東西做不了家，吃家一口就可以吃出來！
青口貝怎麼煮比較好吃呢？
3樓：珺珺觀劇
青口貝（海虹），也有人稱為淡菜，我們這邊是非常的多， 只要等到海水退潮之後，你會發現，在各種礁石上，或是船底岸邊都會有它的蹤影。
青口貝在我們當地**是也比較便宜的，但是千萬別看它的**不貴，就認為青口貝不好吃，那麼我來告訴你，這個味道是非常好非常的鮮美，哪怕是最簡單的用水直接煮一下，不需要新增任何的調味品，就非常的好吃了！
青口貝（海虹）買回來要是新鮮活的，那麼最好能養一養，方法也很簡單只要在盆裡加入少量的清水，不用沒過青口貝，然後加點鹽進去，再滴幾滴食用油進去，很快就會把泥沙都吐出來了。 還有青口貝的貝殼也是比較髒的，要拿刷子多次刷洗，外殼清洗乾淨以後，拿刀子撬開貝殼，去除裡面黑色的內臟和小毛絲（青口貝就是靠這個足絲來吸附到礁石上的），再用清水沖洗一下就可以了。
像青口貝（海虹）這種極其常見的海鮮貝類，做法是相當豐富的， 比如說蒜蓉、水煮白灼、煮湯、燜炒、醬爆、酒香等等都是可以的。下面我們就來詳細學習一下吧。
水煮青口貝。
1、買回來的青口貝刷洗乾淨，去除掉它的小毛絲，薑切片備用。
2、鍋內放水，倒入洗乾淨的青口貝、薑片、和料酒，其他酌料就不用新增了。
3、水開之後，青口貝會很快開口的，開口了再煮1-2分鐘就可以了。（千萬別煮老了，要不然肉會縮小，肉質變柴，歐文就會差很多）這樣的青口貝非常的原汁原味，鮮甜好吃。可以配上蘸料或是辣根蘸著吃。
蒜蓉青口貝。
1、青口貝買回來以後刷洗乾淨，用刀子撬開貝殼，去掉另一邊空殼子不要，去掉黑色的內臟和毛絲裝入盆中備用。
2、大蒜剁成末、辣椒切碎，放入鍋中加油（油可以放多一點）爆香以後，盛入碗中，倒入醬油、少許白糖、料酒攪拌均勻後淋在青口貝上。
3、烤箱預熱200度，把青口貝放進去烤10-15分鐘，出鍋的時候撒上蔥花就可以了。
4樓：網友
酒煮青口貝會比一般清煮味道好。先把洋蔥和大蒜用油炒香，再加入洗乾淨的青口貝。然後鍋裡倒入白葡萄酒，蓋上鍋蓋開大火煮熟即可。
5樓：半夢半醒
煮的時候儘量的什麼也不要放，保持青口貝的原滋原味，這樣是最好吃的。
6樓：風逸安
把青口貝洗乾淨，然後直接放到鍋裡煮，煮熟後撈出來蘸著調料吃。
青口貝怎麼煮 青口貝怎麼煮熟
7樓：玫瑰花園
<>1、食材：青口貝600g，南姜笑羨晌50g，香茅2支，小洋蔥2個，檸檬葉2片，金不換（羅勒）10g，調料：蠔油1茶匙（5ml），鹽2茶匙（10g），油1湯匙（15ml）碰鋒。
2、青口貝用小刷子仔細刷淨泥沙。香茅草去掉外層焦葉和頂端較乾的部分切碎備用。南姜洗淨切碎備用。小洋蔥去掉外皮切碎，檸檬葉和金不換分別洗淨切碎。
3、大火燒開煮鍋中的水，加入1茶匙派腔鹽，然後放入青口貝汆燙2分鐘，撈出瀝乾水分。
4、取一半分量的香茅草、南姜、檸檬葉和金不換放入石臼中搗爛，加入1茶匙鹽拌勻後製成醬料。
5、把每隻青口貝都用醬料填滿，醃漬20分鐘。
6、大火加熱小砂煲中的油至7成熱，放入洋蔥碎和剩餘的香茅草碎、南姜碎、檸檬葉碎、金不換碎以翻炒均勻，然後放入碼入醃漬過的青口貝，淋入蠔油，加蓋燜燒5分鐘即可。
青口貝怎樣做好吃
8樓：柿子生活館
青口貝做成沙拉醬焗烤青口貝好吃，具體做法如下：
工具/材料：青口貝（海虹）2斤、壽司用魚籽一勺悔吵、丘比原味沙拉醬兩勺、歐芹碎少量、泰式甜辣醬一勺。
1、準備好材料。
2、清悔前巧洗乾淨的青碧鍵口貝，舌頭剪掉，貝殼背部的水草和汙物去掉。
3、烤盤鋪錫紙。
4、擺好青口貝，大個的放了21個。
5、魚籽和沙拉醬拌勻。
6、放入甜辣醬，這樣不會太膩。
7、把醬抹到每乙個貝的表面，再均勻撒上歐芹。
8、烤箱提前預熱，210°10分鐘，入烤箱。
°烤10分鐘左右，四個狀態看成熟：上色金黃、貝肉鼓起、沙拉醬鼓大泡、烤出來的乳白色湯汁。
10、先喝汁再吃肉，鮮美無敵。
青口貝怎麼做好吃
9樓：生活大家
青口貝好吃的做法：主料：青口12只、小公尺辣1只、蒜頭3瓣、蔥1條、姜適量。
輔料：醬油適量、公尺醋適量、細砂糖適量。
步驟：1、準備好食材。
2、青口貝放入冷水，加姜煮至開殼就撈起來，撕掉雜質，把貝肉清洗乾淨，洗一半的殼，肉擺放進去待用。
3、蔥切細段，小公尺辣和蒜頭搓成蓉，加入醬油，公尺醋，砂糖混合即可。
4、青口貝擺進蒸鍋，澆上蒜蓉醬，開大火煮5分鐘即可。
青口貝怎麼吃
10樓：阿肆生活百科
主料：青口1斤。
輔料：油適量、生抽適量、蠔油適量、蒜適量、姜適量、青椒半個、紅椒半個。
步驟：1、我就在盆子裡放了乙個蒸架，加入淘公尺水和鹽適量拌勻，把青口倒進去，靜置約15分鐘後再多次換水，洗掉青口裡面的泥沙。
2、我換了三四次水，最後一次用牙刷將每乙個青口都刷洗了一遍，有長的海藻就用剪刀剪掉。我還稀裡糊塗地用手瓣開了二個青口，後面覺得不對勁，有點難度就停止了。
3、接下來就取一炒鍋，加入適量的水，放入蒸壁，大火將鍋內水燒開後，再將青口放入。蓋上鍋蓋，大火蒸約6-7分鐘。
4、蒸好了的樣子。個個青口都開口了，我開啟來的青口就明顯縮水了，盤子裡的水倒出盛起來可以做別的用途，例如打快手蛋花湯放入能提鮮。將開殼的青口去掉另一邊，留著有肉的這一邊備用。
5、我用了冠利的大蒜醬，發現其與海鮮挺相搭的，因此舀了二三勺備用，將大蒜和二片姜切末備用。
6、我還備了半個青椒和半個紅椒一併切成丁。炒鍋燒熱，放入適量的油，加入蒜末，青紅椒末，小火煎至蒜末變微黃即可。
7、盛入碗中，倒入少量的生抽汁和蠔油汁拌勻就可以了。
8、將調味料用勺子舀好放入蒸好的青口上，就可以開吃了。
口加個貝粵語怎麼讀，一個口加個貝粵語怎麼讀
員和唄。員 的粵語讀音是 wan4 jyun4 唄 的粵語讀音是 bui6 baa6。員的普通話讀音 yu n y n y n 唄的普通話讀音 b i bei。一 員釋義 員，中國漢字，發音yu n。作姓氏時讀作 y n作增加 表示語氣或者在古人名字之中時，常讀作 y n。部首 口。二 唄釋義 作為...
怎麼炒青菜，怎樣炒青菜好吃
青菜250克，冬菇50克，冬筍50克，調料適量。做法 將青菜洗淨，取菜心，切段。將冬菇洗淨去蒂，冬筍去皮洗淨，切成薄片。起油鍋，放入冬菇片 冬筍片炸一下後撈出。將青菜入沸水中燙透撈出。蔥 姜切成末。再起油鍋，先下蔥花及生薑末，再加入料酒 醬油 糖 冬菇 冬筍 青菜煸炒，最後加入味精，用溼澱粉勾芡，淋...
的做法，炒青西紅柿怎麼做好吃，炒青西紅柿的家常做法
食材主料青西紅柿copy300g 輔料油15g鹽5g生薑適量大蔥適量辣椒適量 步驟炒青西紅柿的做法步驟11.青西紅柿，嚴格的說是生長期長，成熟度淺的一種，這種西紅柿外皮發青，手感發硬。這種西紅柿含有少量的龍葵鹼，生吃的話口感稍微帶有一點酸澀。但不用擔心這種西紅柿經過高溫烹炒後龍葵鹼會消失，炒出來的西...