1樓：迪
豬皮凍裡面可以加佐料，如果需要加黃豆、花生之類的，要提前泡好，過熱水後的豬皮更加油膩，下一步還要繼續處理，把豬皮上的油脂用刀刮乾淨，颳得越乾淨越好，做出來的豬皮凍越晶瑩透明，掛掉油脂後，把豬皮放到鹼面水裡面搓洗乾淨，把豬皮切條，切成多寬多長不用猶豫，豬皮燉熟之後很爛，非常容易弄斷，加入水，再加入大料等調味，加什麼加多少完全根據個人口味，下一步就是燉，把鍋內的水燉到剩一半，豬皮充分燉熟，然後就放置陰涼處等結凍就可以了。
2樓：付蛋趙
燒水把豬皮煮軟，然後，撈出來把毛拔走、把豬皮下的油颳走，然後把豬皮切碎。切好的豬皮放鍋裡，加酒，加八角、花椒、辣椒、姜、香葉、蒜等，加水是豬皮的3倍。大火燒開後，改小火煮乙個半時左右，用手點一下發現很粘就好了。
倒入盒子裡， 放涼後放入冰箱內成凍，急的話，放入雪藏裡面冰乙個多小時就可以吃啦。
3樓：網友
豬肉皮洗乾淨，撥淨豬毛。鍋中加水，放入豬皮，加少許料酒開蓋煮10分鐘。肉皮撈出後，用刀將肉皮裡層的白色油脂刮掉，儘量刮乾淨。
放入水多清洗兩遍。切成細條。把花椒，八角，香葉，桂皮放入調味盒裡面。
鍋中放水，放入豬皮絲和調味盒，再放入蔥姜，大火煮開後，轉小火慢慢燉1小時至湯顯濃稠。撈出蔥姜和調味盒，放入老抽和鹽，再煮5分鐘即可關火。稍微放溫涼時，倒入保留盒裡面，放入冰箱冷藏至凝固成型。
食用時用蒜末、醋、白糖、鹽、生抽、香油調成汁拌一下即可。
4樓：遍霽本
豬皮洗乾淨，放開水裡煮上5分鐘；拔掉豬毛，刮淨油脂，這一步很需要耐心；把收拾乾淨的豬皮切成細條；鍋內加水，水大約是豬皮的三倍；把花椒大料裝調料盒，加點鹽，醬油，老抽（不喜歡顏色的就不加老抽了）薑片、蔥段；大火燒開，轉為小火慢慢熬，大概熬1小時；挑出薑片，蔥段，調料盒，然後倒入乙個容器，放涼了以後，放入冰箱，凝固了就行了；吃的時候切片，加自己喜歡的辣椒油什麼的調料。
5樓：峰愛祥
將豬皮切成絲放入鍋中，倒入足量的水，水燒開之後放入蔥段、薑片，將八角、桂皮、草果放到調料盒中，然後放到鍋裡，加入食鹽和料酒，如果想做成比較深的顏色，可以加上點老抽。熬煮到豬皮軟爛，湯汁變得有粘稠感之後關火，將其放涼之後裝入容器中，待其冷卻凝固就可以了。
6樓：一路風情好運來
精肉改刀切小塊，冷水下鍋，煮出血沫沖洗乾淨，肉皮煮10分鐘。撈出收拾乾淨，改刀切條，放入盆中，撒上一大把鹽，搓出多餘的油紙，清水洗淨。鍋中倒入肉塊和豬皮，清水，鹽，雞精，蔥，姜，八角，大火煮開轉小火熬製2小時。
撈出料渣，老抽調色即可，放盤中鋪上幹豆腐皮。倒入熬好的肉皮凍上面再蓋一成幹豆腐皮，放涼即可，做好切塊。
7樓：影子
放入湯鍋中，倒入清水，水的量以剛剛沒過豬皮為最好，放入蔥段、薑片、八角、茴香、豆蔻、香葉等香料，然後就是蓋上鍋蓋煮，大火煮開小火慢煮15分鐘……煮好後，將肉皮撈出，所有香料撈出丟掉，留下的湯用小火保溫將切好的肉皮絲倒回湯鍋中，倒入適量老抽，開最小。火煮45分鐘。
8樓：猴81107悶牟
燉好之後，把調料拿出來，將它和湯一起倒出來盆裡，等它涼了以後再拿去冰箱冰凍。想吃的時候就可以拿出來切成薄薄的一片或者一小段，既可以當做菜吃也可以當成零食吃。要是你覺得這樣吃的沒味也可以用醋，蔥，辣椒和醬油弄成醬來拌著吃也是很好吃的。
9樓：寶寶71056傷匪
說到豬皮凍可能有些人吃過，但也有一些人是沒有吃過，吃過的朋友肯定會覺得吃不過癮，沒有吃過的朋友也可以自己試著做一些來嘗一下，在北方那邊冬天天氣更冷，可能做這個來吃的更多一些，而且還不用放冰箱冷凍，做好直接第二天自然就可以吃了，它做好後是吃不出那種豬皮的味道的。
煮豬皮凍放什麼材料
10樓：健身達人小俊
主料：豬皮2張、鹽適量。輔料：八角1個、姜2片、水適量。
準備豬皮，用刀將裡面的肥肉刮乾淨。
冷水下鍋煮到可以用筷子扎動即可。
撒上鹽，揉搓表面，用水衝淨切細條。
鍋中放適量水，加豬皮、八角和薑片，小火熬兩個小時。
倒在容器中，放至凝固即可。
烹飪技巧：1、一定要反覆刮皮豬皮上多餘油脂，刮淨的肉片越簿越乾淨。
2、再反覆加料酒多煮幾次，目的去油脂和腥臊味。
3、調料可以根據自家喜歡調配。
豬皮凍製作時，需要準備哪些東西呢？
11樓：傲骨韓梅
生活當中很多人對於豬皮這種食材看似不怎麼感冒，大多數的人認為豬皮吃起來相當油膩，其實豬皮是一種富含膠原蛋白的食材，特別適合女性朋友們去進食。經常進食豬皮能夠使自己的**顯得更富含彈性。
雖然豬皮是一種比較常見普通的食材，但是要想能夠更好的吸收豬皮上面的滿滿的膠原蛋白，那麼掌握正確的烹飪方式也是較為重要的。一款晶瑩剔透，沒有腥臊味的豬皮凍也是很受大眾的歡迎，今天就給大家介紹一道豬皮凍的製作方法。
製作豬皮凍的主要材料有豬皮，其他配料有料酒，生薑桂皮八角，食鹽等等。
首先我們將豬皮放入清水當中清洗乾淨，在清洗的過程當中，我們也可以用一把鋒利的小刀將豬皮上的白色細毛刮除乾淨，同時用流動水不斷的沖洗搓洗豬皮表面的髒東西。
由於我們在買豬皮的時候，豬皮表下也會殘留一些白色的油脂，所以我們也可以用鋒利的菜刀將這些白色的油脂慢慢的切除乾淨，最後也用流動水不停的沖洗洗刷，在洗刷的過程當中，我們也可以適當的新增食鹽不斷的搓洗，直至豬皮清洗乾淨即可。
備好乙個大鍋，在鍋裡面放入清水，然後再新增食鹽大料薑片料酒等等，將豬皮煮至成熟，然後撈出放到涼水當中清洗，將放涼過後的豬皮改刀成細絲狀態，然後再次用清水不斷的搓洗乾淨，最後再將豬皮放入鍋內，加入適量的清水新增食鹽，然後將豬皮再次大火煮開，在煮開以後調製小火，慢慢的將豬皮與清水熬製湯汁濃稠狀態即可。
將熬製完畢的豬皮湯汁倒入乙個器皿當中道，放涼後放入冰箱冷藏即可。冷藏過後的豬皮看起來晶瑩剔透，然後用刀子切成小塊狀，再配上一些佐料，比如食鹽，芝麻香油，雞精，辣椒紅油陳醋，大蒜蔥花香菜攪拌均勻就做成一道涼拌豬皮凍。
12樓：生活能手小
豬皮凍想必大家都吃過，切成一片一片的豬皮凍在站上調製好的蘸水，吃起來那叫乙個鮮香美味，並且豬皮凍的功效和作用也有很多，豬皮凍中富含豐富的膠原蛋白和維生素b12，還有蛋白質和脂肪等，其中富含的膠原蛋白可以使我們的**保持水潤，還能減少和預防皺紋的產生，並且還能增加毛髮和骨骼的生長。<>
其中的維生素b十二可以促進人體的鈣吸收等，豬皮凍還能為人體補充適量的蛋白質，並且豬皮凍並不像肥肉那，它裡面富含的脂肪並不多，並且在口感上要比肥肉的口感好吃太多了。<>
那麼製作豬皮凍是怎麼做的呢？去飯店點上一瓶盤豬皮凍少說也要幾十塊，在家裡製作只需飯店的1/3，就能讓你吃個夠了。
首先先準備一塊兒不含肥肉的豬皮，先將豬皮放入涼水中大火煮開，然後將豬皮上的豬毛刮乾淨，還有要颳去豬皮上多餘的油脂，最後將豬皮切成細細的條狀，這樣有利於膠原蛋白的釋放，並且吃起來會更入味，然後放入涼水中，水中加入製作皮凍的調料，蔥姜是必備的，其次就是從花椒和一些大料，全部放入鍋裡，也可以加適量的鹽，稍微有些味道即可。<>
大火煮開之後轉為小火，多熬幾個小時，這樣可以有利於膠原蛋白的釋放，而且更能將豬皮入味，熬製好後將鍋中的調味料過濾出來，將熬製好的豬皮放入冰箱中冷藏幾個小時。
當他凝固之後，你就可以得到一整塊兒鮮美無比的豬皮凍了，這樣做出來的豬皮凍，我們不但吃起來更安心，而且還很健康，既保證了原材料的新鮮，又保證了製作過程的安全和健康，並且製作方法非常簡單，大家可以在家裡試一試哦！
13樓：袖西風說美食
製作豬皮凍時，需要準備豬皮、生薑、老酒、味精、生抽、老抽，首先，把豬皮清洗乾淨，去毛，放在乾淨的水中泡1個小時，放入鍋中，加入生薑、老酒、味精、生抽、老抽煮2個小時，放涼後就可以吃了。
14樓：小李美死了
準備豬皮，料酒，醋，蔥，姜，將豬皮洗淨後，放入水裡煮熟，然後刮掉豬皮上的油脂，將掛乾淨的豬皮切成絲狀後放入開水燜煮，乙個小時左右關火，然後將蔥，姜切絲後加入豬皮中攪拌均勻，放入保鮮盒後放進冰箱冷藏成型，取出後加入醋，料酒調味就可以了。
15樓：卿簾
製作豬皮凍我們需要準備的食材有豬皮，蔥，姜以及清水，砧板，菜刀，鍋，大家注意哦，製作豬皮凍，水和豬皮的比例很重要很多人不注意所以經常做失敗。
16樓：常雲水
準備一張豬皮，刮毛，洗淨。
鍋裡放水，加料酒、薑片。冷水放入豬皮，煮10分鐘。
煮好後撈出過涼水，颳去油脂。
切成絲，放入4勺鹽。抓拌均勻。然後撈出沖洗乾淨。
凍豬皮能做皮凍嗎
17樓：居家能手小晴
凍豬皮不能做成皮凍。豬皮內必須要有水分才可以製作成豬皮凍。皮凍是一種以豬皮為原料加工而成的肉製品，這種食物口感俱佳，對人的**、毛髮，骨骼還有一定的保健作用。
製作皮凍的時候需要清理豬皮，清理豬皮最重要的乙個步驟就是將豬皮上的毛去掉，如果豬皮上的毛沒有去掉，不僅影響口感，對身體健康也有一定的影響。
清理豬皮上的毛髮可以選擇一把刮鬍刀，用刮鬍刀將豬皮上的豬毛清理乾淨，如果家中沒有刮鬍刀，可以選擇女士的修眉刀，這樣也可以在一定程度上減少豬毛。
清理好豬皮上面的毛髮後，將豬皮放在乙個盆中，用清水反覆沖洗，清洗好豬皮後，找來乙個大小合適的盆，將豬皮外面的油脂部分去掉，接著將一鍋熱水煮沸，把用水衝過的豬皮放入沸水中小煮一會，煮兩三分鐘就可以將豬皮取出來，接著再次用刀將豬皮外面的油脂刮掉。
如果覺得清水洗不乾淨豬皮，可以選擇淘公尺水清洗。另外，豬皮上面可能會存在一些豬圈的臭味，可以給豬皮進行焯水處理。
豬皮可以做皮凍嗎？
18樓：那個閃電
可以，以下是具體做法。
主料：豬皮500g
輔料：小蔥2根、姜1塊、橙皮1塊、八角1顆、香葉1片、精鹽適量。
步驟：1.原料備用。
2.鍋中加水，放入薑片與蔥。豬皮洗淨，拔去殘留的豬毛，並且颳去豬皮上的油脂。水開以後，放入處理好的豬皮煮2分鐘。
3.煮好撈出，再次颳去豬皮內面的剩餘油脂。毀肢瞎。
4.放入清水中清洗乾淨。
5.切成均勻的細絲。
6.切好後用清水清洗乾淨飢信。
7.橙子皮、蔥、薑片、八角，香纖空葉和適量清水，以及切成絲的豬皮，放入壓力煲中。
8.枸杞泡發。
9.大概半小時左右，壓力鍋工作結束，加入少許鹽和泡發的枸杞，和蓋再燜十分鐘。
10.燉好的豬皮凍放涼，倒入容器中。
11.入冰箱冷藏至結凍。
12.倒扣從容器中取出完全凍好的豬皮凍。切塊裝盤，食用時可搭配自己喜歡的蘸料。
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