1樓：匿名使用者
剛買的淡幹海參，買回來後，用自來水或者純淨水泡24小時，胡此坦中間換水2-3次，用剪刀把沙嘴剪掉，洗淨。放在無油的容器中煮，大概40分鐘左右，煮軟為止，若沒有軟，可以多煮一會扒搏。
清洗乾淨，加入純淨水（非自來水）放在冰箱冷藏（非冷凍）48小時，加入冰塊效果更好。中間換水2-3次，即可食用。
海參本來就是生長在海里面的東西，腥很正常的，如果特別腥應該褲桐是海參的問題，和發泡沒有關係的。，
2樓：帳號已登出
您好我是生活小達人劉老師我來為您解答。
發好的海參很腥是因為您沒用公尺醋泡發。
1/3分步閱讀泡白醋。海參的腥味會影響我們的食慾哦，所以一定要痛快的將腥味去掉。發好的海參用白醋泡1-2個小時就差不或指衡多了哦，如果有淘公尺水就更加好哦。
洗完公尺之後放入倒入裝有海參的盤子裡，也是泡1-2個小時，腥味輕鬆去掉！2/3公尺酒+醋+姜。可能我們都發現幫食物去掉腥味，姜都能衫做很好的完成主人交逗橋代它的任務哦，幫海參去腥味姜自然也是不能缺少的了。
上面提到用白醋泡海參能去掉腥味，要想效果更加好的話，試試用公尺酒+醋+姜泡海參哦，泡1-2個小時。
您試試這種方法。
海參用開水煮過後，為什麼又腥又硬沒法吃？
3樓：雪油妖深樺
海參很硬一般都是因為沒有泡發好或者沒有燒透，正常情況下海參燒出來應該是口感柔軟香滑。比較有代表性的做法就是蔥燒海參，這也是山東十大經典名菜將海參倒入乙個乾淨的盆中，拿出乙個海參用裁紙刀在海參的腹部縱向劃開3cm左右長的豁口，將海參的腸子等從開口出掏出，。
<>海參如果一炒就變硬的話可能是因為它沒有泡發好， 泡發海參的方法其實比較複雜，首先需要注意的就是我們泡海參全程都要使用純淨水，而不能使用自來水。泡發海參的水質要乾淨，不帶油質，最好選用純淨水或者是礦泉水，也可以選用溫水，浸泡的時候使用保鮮膜，不會那麼快冷卻，這樣泡發得更好，營養成分能最大化的保留。
將洗淨的海參放入鍋里加入適量純淨水，燒開後煮15分鐘。撿出煮軟的海參，將硬的或者仍有硬芯的海參留在鍋中，繼續煮，直至全部煮軟煮透。悶至煮參的水完全涼透撈出。
這種海參本來就是熟的，只不過改善下海鮮的溫度，進行些許公升溫即可，一般開水泡十幾分鍾即可。
等待水溫慢慢變涼，鑑別方法：用手指掐，或者乾淨無油筷子插，柔軟很容易能插透就是煮好了。如果手感硬或像膠皮一樣太彈插不透，或者很費勁才插透，就需要繼續煮段時間，直到煮好。
順便說下處理後海參的儲存方法：如果一時吃不完，可將每個海參用小塑膠袋單獨包裝，放在冰箱冷凍室，要吃之前拿出來自然化凍。放開水，薑片，白酒，蔥煮透以後以去腥味海參要泡好，不然腥味重，還有燉湯時加點姜。
漲發好的海參，食用前用高湯加料酒汆一水，增加海參的鮮味，去除異味，使營養更加豐富。
4樓：蘭寶貝
因為海參基本上都是要把那些字給炸開，如果你再用水煮的話就把它就是在走進去走進去的話，他吃的肯定就是這樣的。
5樓：鑫鑫很愛車
因為海參必須要用水泡過之後再煮才能變軟，如果煮出來的海參很硬，就代表煮之前沒有用水浸泡過，海參至少要用水浸泡一天以上的時間，才能徹底把海參變軟，有的還需要浸泡兩天左右的時間才可以，浸泡後的海參就很軟，可以做成任何烹飪料理。
6樓：教育知識之家
那是因為海參必須得用水泡過後再煮才能變軟呢，如果你煮出來的海參很硬，就代表煮之前沒有用水浸泡過。海參至少得用水浸泡一天以上的時間，才能徹底把海參變軟。還有的需要浸泡兩天左右的時間才行，浸泡透後的海參就很軟了，可以做任何烹飪料理。
野生海參的腥味重不重？
7樓：才哥說海參
野生海參腥味是最輕的，一點都不重。
野生海參和陸生其他野生動物是不同的，和其他的海洋野生魚類、蝦類等一樣，製作完畢它的味道鮮香撲鼻，而非腥臭難聞。
相反，養殖的海參尤其是吊籠養殖、池塘養殖的海參，由於主要吃飼料，它們的味道才是腥味，製作也很難祛除。
陸生野生動物腥味是很大的，但不代表海洋野生動物也一樣。
8樓：ok啦強子
野生海參的腥味是非常重的，不只是海參，只要是野生的，他都的腥味很野生海參的腥味是非常重的，不只是海參，只要是野生的，他的腥味都很重。
9樓：帳號已登出
野生海參我覺得沒有腥味的，可能有些人對於味道比較敏感所以感覺會特別的腥，我們經常吃就不會覺得醒了，感覺海參特別的鮮，特別的好吃的。
10樓：級班越越
野生海參的腥味是比較重的。
新鮮的海參用開水煮過又腥又硬沒法吃，怎麼才能使海參不再腥還能軟呢？
11樓：韓諾諾
最好的辦法就是在鍋裡放一些蔥薑蒜之類去腥的東西，把海參放進去以後用小火慢煮，這樣就不會很硬了。
12樓：愛情來了擋不住
一般要選擇用溫水泡海參，不要用熱水泡，因為用熱水泡新鮮的海參，它會變得特別的硬，而且腥味也比較重。
13樓：努力搬磚的小紀
海參在煮之前要花一定的時間讓它泡發，這樣才會軟爛，而且在煮的時候可以加料酒，薑片去腥。
新鮮的海參用開水煮過又腥又硬沒法吃，怎麼處理才能使海參不再腥還能軟呢？
14樓：生活曉知識
新鮮的海參用水煮過會發現又腥又硬是不好吃的，要用正確的方法處理海參，還能讓它變得比較柔軟，所以將海參放入開水中，再加入適量的白酒，蔥，姜蒜煮透它的腥味就會去掉，而且海參也會變得更加柔軟。
一、新鮮海參的製作方法
海參吃起來比較美味，在製作的過程中掌握一些技巧會讓它味道變得更加柔軟，所以提前準備好新鮮的海參，放入開水之中，加入適量的蔥薑蒜，還需要一些白酒將它煮透，就能將腥味去掉，海參變得比較柔軟，這是一種方法。還有一種方法就是將海參買回來之後清洗乾淨直接放入白酒中浸泡，腥味就會去掉，而且也會變得柔軟，這種海參吃起來還有酒精的味道。用淘公尺水來清洗海參也是非常好的一種方法，就是把淘公尺水蓋過海參浸泡一段時間就會沒有味道。
方法非常多，在海參裡面放入適量的生薑，用火進行燒製，也非常的好，也要提前準備好一些食材，裡面會有花生海參以及生薑。
二、美食的製作
清洗乾淨之後就可以把它變得比較美味。海參的製作方法也是比較簡單，可以紅燒海參，也可以清蒸海參以及蔥爆海參，最常見的就是製作海參小公尺粥非常養胃而且健康，味道好。首先準備新鮮的海參，把它的腥味去掉，用以上的幾種方法，接下來就準備一些配料，小公尺粥，一定要熬製粘稠才會美味。
就可以把小公尺粥清洗乾淨，放入鍋中熬製半小時之後，把海參切成肉粒狀放入鍋中一起熬製，加入適量的油，可以選擇放橄欖油會更香，再加適量的配料會更好。這些方式都能夠讓海參變成美味的食物給大家帶來不一樣的體驗感，這也是美食的一種做法。
15樓：停停停我去額
首先要用礦泉水浸泡海參12個小時以上，然後再放入開水中，用小火慢煲兩個小時，然後再取出，再放入冷水中浸泡一段時間，繼續放入鍋中，加入適量的礦泉水，然後大火煮開，煮乙個小時以後把海參取出，然後晾涼以後就可以了。
16樓：在那夜裡
海參有腥味，主要是有內臟，所以直接把海參的內臟去除掉。也可以在盆裡加入料酒，蔥，白酒，薑片煮開然後放入海參差我20分鐘左右，也可以倒一些白醋或者是用淘公尺水浸泡海參都是可以去除海參的腥味，把海參在冷藏放兩個小時左右，這樣海參就不會軟了。
17樓：隨遇而安
提前用水浸泡12個小時，然後將海參放入開水內加入適量的鹽，浸泡三個小時，去除海參的腥味，之後把海參放在冷水裡然後再用慢火煲兩個小時以上知道海參軟了為止，這樣做的海參是沒有腥味而且還比較軟的。
18樓：創作者
可以利用料酒將海參煮熟，或者是提前將海參清洗乾淨，還可以用生薑，大蔥醃製海參，這樣可以去除海參的腥味，可以使海參變軟。
19樓：樂樂在此呢
可以利用生薑，或者大蔥，將海參醃製，也可以用料酒浸泡，這樣可以去除海參的腥味，可以使用醋將海參的腥味去除。
新鮮的海參用開水煮過後，為什麼又腥又硬沒法吃？
20樓：賓春雙
如果是爆炒最好不要用大蔥，用香蔥，炒時涼油放入生薑片香葉兩片一起炒制半熱，小蔥和海參一起下鍋，要不停地顛勺，使其受熱均勻，一丁點澱粉，鹽吧，味精，少許糖混成水，，兩滴醬油調色，最多炒一分鐘，千萬不要蓋鍋蓋，火要旺，主要看香蔥變成深綠鮮嫩即可出鍋裝盤。盤子最好是方盤，這樣搭配起來好看。
關鍵是加糖和不可過熱，否則海參就要老了，除了縮水，也變成橡皮筋了。題主用鮮海參製作「蔥爆海參」致使海參縮水變硬就是這樣的原因。那個菜本是用泡發好的幹海參的，圖1⃣️ 傳統的海參入菜都是泡發以後再用的，那個對於火候的掌握就要容易的多了。
那是魯菜的臺柱子，我早在三十多年以前為兄弟們主理婚宴的時候就已經輕車熟路了，這裡就不贅述了。
發好的海參切片鍋上火炸點蔥油，蔥不要取出直接加開水、鹽、糖、蠔油、醬油調好味道，把海參放進湯中關火浸泡，直至泡到海參沒有硬心（用手捏）就可以了。，配菜以冬筍切片，香菇切片，濃雞湯上量，將冬筍下鍋翻炒片刻，加入香菇片繼續翻炒兩分鐘，加入海參和高湯稍焗五分鐘調味出鍋，香濃爽口的一盤山珍海味就成了。
鍋中下練好的蔥油10淨改刀，直接烹炒，急火快炒，時間稍微長點就容易發老，嚼不動。再有乙個就是慢火煮海參，俗稱發活海參，從大到小，然後再煮到手指可以掐動為止，這時就可以炒了。這種做法海參不會老0克，燒至五層油溫在次加入剩下的蔥頭老薑大蒜微微一爆加入高湯400克，燒開下蠔油，老抽，鹽，白糖少許調好味在下入海參加入料酒燒開轉小火燉至湯汁粘稠在大火繼續收汁，見汁液特別濃稠了關火待用。
21樓：家博寶貝啊
可能是在水煮的時候火候太大，時間太長了，導致海參的肉變得緊實了，所以在煮的時候可以加點料酒去腥，注意時間不要太長。
22樓：會種田的機械師
主要是因為海參如果直接放在開水裡，會導致肉迅速變硬，正確的做法是用溫水慢慢煮。
23樓：愛上我企鵝9啊
是因為你在煮之前並沒有用水泡，必須是要用水泡過之後再煮才會軟。
海參用開水煮過為什麼又腥又硬？怎麼處理才能使海參不再腥還能軟呢？
24樓：芝芝說天下
那是由於海參務必得用水泡之後再煮才可以變鬆呢，假如你煮下來的海參有點硬，就意味著煮以前並沒有用水浸泡過。海參最少得用水浸泡一天以上的時長，才可以完全把海參變鬆。也有的必須浸泡二天以內的時間段才行，浸泡透後的海參就很軟了，可以做一切烹製美食。
假如感覺海參的腥氣很大，就需要在烹製以前先醃漬一下。用公尺酒、薑片和小蔥醃漬海參就可以，千萬別加蒜頭，由於蒜頭味兒太濃，用了反倒會影響了海參的鮮香。
海參屬於海產品，因此做的情況下儘可能維持住它的鮮味道。海參有很多種多樣作法，有蔥燒海參，紅燒海參、雞蛋蒸海參，也有海參粥等菜品。蔥燒海參是徽菜的傳統名菜，小蔥能除去海產品的腥氣，還可以把海參裡的鮮香調出去。
並且這個菜製做非常簡單，非常好入門。
做法是先準備好小蔥，只儲存蔥根的一部分，並將其切割成一大段。此刻起鍋燒油，把剛剛切完的小蔥放到熱油裡油爆出香氣，隨後把泡開後的海參放進鍋中裡一同油爆。炒的歷程中新增點生抽醬油、食用鹽、白砂糖、公尺醋等調味品迅速煸炒。
由於海產品自身就很鮮，因此就不用加味精了。炒好後盛出去，便是一盤純正的蔥燒海參。
海參裡邊也有許多的膠原蛋白粉和推動生長發育的大豆卵磷脂成份，小孩吃海參對腦部發育是非常不錯的。可以把海參和雞蛋結合在一起，製成雞蛋海參膏。這個菜口感較為口味淡，很合適小孩吃。
海參可以提公升雞蛋糕的鮮味道，而雞蛋又可以激起出海參裡的所有營養成分。二種材料各補各的不夠，營養成分比較豐富。
還生吃海參，現在有賣那類素餐海參的，這類海參拆袋即吃，假如能蘸點白公尺醋薑片蝶就更佳了。
海蔘發的出現掉皮，筋軟 碎，為什麼
是不是沒有換水 啊或是沒有放進冰箱冷藏啊，溫度高了不行，我前段時間買的宮品海蔘，推薦給我的海蔘發泡方法我用著挺好的，推薦給你吧，希望對你有幫助。一 將手洗淨，海蔘用水沖洗1分鐘，洗掉表面鹽分及浮塵。二 將海蔘置入潔淨無油的容器中，加純淨水以沒過海蔘為宜，密封，放入冰箱冷藏室泡24 48小時，直至發軟...
海參發成什麼樣是對的，海參如何發的多
吃水發參的最佳狀態是發出來的海參要有韌性，硬了沒發好，像泥一樣有兩方面的原因， 是幹海參的質量有問題， 是法制的時間過長。正確的法幹海參的方法，水發海參有多種方法，最科學的發法是冷水發海參法。 將幹海參放入裝純淨水的容器中，注意容器不能有油，中間換 次水，直至泡軟泡透。 去掉海參的沙嘴 在海參的一段...
阿拉斯加的海蔘為什麼比國產的海蔘好
野生 無汙染 淡幹 個頭大！野生 海蔘sea cucumber，正常情況下，生長在水深20米左右的海域。為什麼說美國的海蔘一定是野生的呢？因為美國人不吃海蔘！所以就沒有必要養殖，而且美國的海岸線很長，而且對捕撈業有嚴格的作業時間控制，海蔘雖然不像亞洲鯉魚那樣氾濫，但是由於沒人捕食，野生保有量很大，所...