1樓：網友
吃水發參的最佳狀態是發出來的海參要有韌性，硬了沒發好，像泥一樣有兩方面的原因，1 是幹海參的質量有問題，2 是法制的時間過長。
正確的法幹海參的方法，（
水發海參有多種方法，最科學的發法是冷水發海參法。
1 。將幹海參放入裝純淨水的容器中，注意容器不能有油，中間換2-3次水，直至泡軟泡透。
2 。去掉海參的沙嘴（在海參的一段），清洗泥沙，放入不帶油的鍋中（不鏽鋼或砂鍋）加入純淨水，水的多少視海參的多少，一般要漫過海參20-30mm，上火煮（水開後小火），煮的時間要根據海參的質量來定，好的海參要煮20-30分鐘。
3 。煮好後待水冷涼，撈出海參放入乾淨容器（最好是帶蓋的）換新純淨水，放入冰箱（冷藏室），12小時就可以吃了。
我是從事海參養殖、加工的，一般好的海參從水發到吃，需要2-3天的時間。通過水發海參你可以判斷海參質量的好壞，越好的海參法制的時間越長。你可以一次發6-8個。
2樓：網友
當然是稍微硬一點的好，有勁頭。
3樓：匿名使用者
軟得像泥一樣就不好了，還是稍微硬一點好，用手能掐透就可以。
海參如何發的多
4樓：卡子灣漫
準備材料：海參4只，純淨水適量，鍋子乙個，剪刀一把，碗乙個。
1、將準備好的海參洗淨放入碗中 ，加水沒過海參，放入段逗冰箱蓋上保鮮膜冷藏48小時，期間換2-3次水。
小時後取出海參，沿海參後面的線剪開，用水沖洗一下。
3、留下海參的內筋，將上面的泥沙洗淨。
4、用剪刀將海參的沙嘴剪掉。
5、鍋中放入純淨水和處理好握枝賣的海參。
6、蓋上蓋大火煮沸後轉小火再煮30分鐘。
分鐘後關火燜2個小時。
小時後搭運取出海參，加入沒過海參的純淨水繼續泡發48小時，期間換2次水。
小時後海參就泡發得很大了，用保鮮膜或保鮮盒包好，放冰箱冷凍儲存即可。
怎樣發海參才是最好的呢？
5樓：勢怡風豔蕙
你好朋友！一、詳細介紹一下幹海參發制的步驟：(看起來很多，實際很簡單就是換幾遍水的事情，但是要注意標準和注意事項)
1、幹海參用自來水直接沖洗，洗掉表面少許微塵。
2、涼純淨水泡24小時左右，中間換水模局2次直至將海參泡軟。
3、將泡軟的海參從腹部縱向剖開，去掉海參前端牙狀物也就是沙嘴。
4、添純淨水上無油鍋加蓋煮沸，改用中火35-50分鐘，關火後加蓋燜至自然涼透。
5、換新的涼純淨水，泡48小時左右，中間換水2-3次，發好後即可食用。
檢查海參是否發好的標準有兩個：
第一：用筷子可以把海參夾起來(夾不起來就是煮過火了)，海參的兩端自然下垂，就是發好了，如果還是直挺挺的，就是還需要繼續發制；
第二：用筷子在海參的背部輕輕一戳，感覺可以輕輕穿過去，就發好了(這裡講的「戳」是講感覺，不要真的把海參乙個乙個都戳個洞)，反之則需要繼續加工，如果海參煮悶後達到這兩標準，我們就認為達到標準了。發海參不同與煮餃子，嘗乙個餃子好了，就全部出鍋，海參是嬌貴的東西罩碼好，必須仔細檢查，發好乙個揀出乙個，這樣才能全部發好。
泡發海參時要注意下列事項：
泡發海參所用的器具和水質要潔淨，不能沾油、鹼和其它易汙染的雜物，因海參遇油和鹼易造成腐爛。
用純淨水發海參不但個體大而且人體吸收最好；
鹽分一定要泡除乾淨，否則海參發不透；
刺參腹中的內壁(五根筋)可食用，且營養豐富，千萬不要扔掉，可剪開參體取出內筋做湯用；
5.海參因品種和大小不一，泡發時間則不一樣，必須物鉛勤檢查，隨時將發好的參揀出，未發好的繼續發。
體時間根據海參規格，產地，體壁厚度適當調整。
海參是什麼 有關海參的資料
6樓：雙麗劍
1、海參屬於無脊椎動物、棘皮動物門、海參綱。全球有900多種，我國約140種。其中印度洋、西太平洋海區是世界上海參種類最多、資源量最大的區域。
我國海參分佈在溫帶區和熱帶區，溫帶區主要在黃渤海域，主要經濟品種是刺參，也是我國最為知名的海參種類，熱帶區主要在兩廣和海南沿海，主要經濟品種有梅花參等。其中西沙群島、南沙群島和海南島是我國熱帶海參的主要產地。
2、海參在各類山珍海味中位尊「八珍」，還具多種中醫特指的補益養生功能。近半個世紀以來，國內外學者對40多種海參化學成分的研究表明海參體內不但富含氨基酸、維生素和化學元素等人體所需的50多種營養成分，還含有多種生物活性物質如酸性粘多糖、皂苷和膠原蛋白等，而且海參活性物質的藥理活性十分廣泛。
正確發海參的方法是怎樣的？
7樓：匿名使用者
不知道題主是什麼海參，我這裡有乙份詳細的天艇海參發泡的方法。首先，將開盒的海參取出放入密封袋中，拉緊密封條避光儲存即可。切記不要放入冰箱。
1)將海參放至涼白開水或純淨水中浸泡3天，必須泡足3整天72小時。中間換一次水加冰塊，放冰箱中冷藏（保證每天水裡有冰塊）第4天：洗淨去除海參沙嘴（肚內腸筋保留不動）
2）放入鍋中，水漫過海參，大火燒開後，立即變小火，蓋子蓋住煮30分鐘後，關火，直到鍋子自然冷卻。 再大火燒開後，立即變小火，．蓋子蓋住煮30分鐘，關火直到鍋子自然冷卻。切記：
海參是小火悶熟，非煮熟的。（煮海參的湯可以食用，裡面含有豐富的蛋白質）
3）將所有海參取出，加涼白開水漫過海參，放入冰箱，加冰塊冷藏3天（期間每天換水，加冰塊）
4）第八天可食用，將部分未來準備食用的海參，保鮮膜單隻包裝冷凍儲存。
注意事項：1、所有操作過程均不得沾油，化妝品，腥氣，化學品，否則海參會化皮。
2、海參前3天，後3天泡製均必需涼白開水或純淨水加冰塊，放冷藏。否則有細菌生成，建議中午12：oo前開始煮海參，否則耽誤晚間休息。
3、食用海參建議不再與菜餚一起久時間烹飪或用熱水燙， （包括冷凍後的海參，需自然解凍後，溫水熱）否則海參會變硬，變小。
4、以上煮制海參方法只適用於淡幹海參，肉質鬆散海參或加糖加鹽不適用。
5、很多朋友問不用冰塊，不放冰箱，不用涼白開水可以嗎？海參不在0度，這樣會流失大部分蛋白質和其它營養，那就失去吃海參的意義了！何苦呢？"
8樓：小蕊愛超跑
今天教大家泡發海參的最佳方法，簡單實用，值得收藏哦。
怎麼樣正確發海參
9樓：網友
鹽漬海參發制方法一：
將鹽漬海參放入無油容器裡，加入涼水清洗數次；
將鹽漬海參在冰水中浸泡，開始要3小時換水一次連續換2次；
繼續在冰箱冷藏用冰水浸泡，每天換水兩次，浸泡3天左右。用手逐個掐鹽漬海參側面的肉，把能掐透的鹽漬海參選出來食用或則冷凍儲存，將不能掐透的鹽漬海參選出來繼續浸泡。
此方法發出來的鹽漬海參營養損失小，口感較好，但食用前應用開水燙下，蘸蜂蜜、糖、醬油，醬類食用，每天食用一根。
鹽漬海參發制方法二：
將鹽漬海參放入無油容器裡，加入涼水清洗數次。
將鹽漬海參放入無油的鍋內（水沒過海參約 10cm ）慢火煮 40 分鐘。
將鹽漬海參撈至涼水盆中，順切口將參切開，除去沙嘴，切斷筋，用涼水洗淨。(內腔壁白色帶狀為筋，不要丟棄)
用手逐個掐鹽漬海參側面的肉，把能掐透的鹽漬海參選出來放入涼水盆中，將不能掐透的鹽漬海參選出來放入鍋內，加涼水慢火煮，這樣反覆進行，直至每乙個鹽漬海參都能掐透為止。
能掐透的鹽漬海參放入盆中，加涼水和冰塊、放入冷藏箱中，每晝夜換一次冰和水，泡發 4-5 天后，鹽漬海參即可食用。
10樓：涼皮大王
幹海參漲發即食海參工藝過程：1.先將幹海參用清水浸泡20-30小時，漂洗除鹽，清理內臟。
2.沸水煮兩邊，每次煮15-20分鐘，每次煮完撈出放入涼水降溫透徹。3.
將海立美化開（糯脆型的用溫水，爽脆型的用涼水），加入冰水中，然後放入煮好的海參，再按冰與水的比例2：1加入冰塊，（也可不加冰塊，直接放入冰箱冷藏）浸泡2-3天，將發好的海參檢出，沒發好的海參繼續漲發，發好為止。
11樓：匿名使用者
一、發海參最簡便的方法：
1、準備將要泡發的海參以及乙個保溫杯。2、把海參放入保溫杯，並倒入燒好的開水。3、擰上保溫杯蓋，靜待24小時，即可取出海參。
4、取出海參後，沿著腹部將海參剪開，取出內臟及牙齒，保留內筋或稱為桂花棒的部位即可。注意：泡發率是衡量海參品質優劣的最基本特徵，譬如國內的知名品牌福臨門海參，其泡發往往可以達到8倍以上。
二、注意事項：
1、若想把海參發的更大，只要在泡發12個小時後取出內臟並切斷內筋，再泡發12小時即可。
2、泡發過程中禁止放鹽或油，油和鹽會使幹海參無法泡發。
12樓：
清水泡一天，清洗。
清水再泡一天，再清洗。
小火熬製幾小時，再清洗。
清水再泡一天，好了。
怎樣的海參是變質的海參
13樓：七纖
第一，要觀察海參的體形是不是完整，如果外形不完整，有可能是商販去除過腐敗的，也可能是海參捕撈已久被汙染的。
第二，購買的海參一定要夠幹，也就是海參的含水量一定要小於百分之十五。一般來說，海參的**都很昂貴，含水量越低就越實惠。如果一些不良商家在海參中摻水，這樣消費者就會吃虧上當。
另外，如果海參的含水量過多，也不易儲存，極容易變質。
第三，優質的海參基本上大小均勻，肚中沒有沙子，要注意一些商販為了增重，故意往海參肚中裝沙或鹽及明礬等。
第四，挑選海參時，還要注意其海參的顏色，一些糖幹海參黑亮異常，消費者不宜選擇。
眾所周知，海參不僅是一種營養極高的滋補品，還是一種十分名貴的藥材。食用海參有提高記憶力、延緩衰老、預防疾病等作用，所以海參成為近年來訪親走友必備的禮品。不過，根據記者的調查得知，隨著海參的熱銷，一些劣質海參在市場上橫行，這些劣質海參常常以次充好，讓消費者無法分辨真假。
14樓：網友
變質是什麼樣的？如果不知道變質了，煮吃了後果會怎樣？請一一回答，謝謝 一般變質就是發紅 看到變紅了 就說明在變質了 海參是深受大眾推崇的。
15樓：sunny焦糖奶茶
你好，可以從外形：觀察海參外形，如果海參的外形不完整，則有可能是商家把海參腐爛的地方剪掉造成。這種海參已經腐爛，要挑選外形完整的海參，優質海參不會出現外形殘缺不全的現象。
手摸：用手摸一摸海參，如果手會覺得很溼潤，而且有些沾手，則說明該海參的溼度較大、質量較差，存在變質的可能。
提問我可以發**給你看看嘛。
16樓：匿名使用者
發好的海參一旦變質就會馬上縮水，越來越小的，根本不是發紅。
17樓：網友
海參一般臭了就變質了。
什麼樣的海蔘好？如何鑑別海蔘的好壞呢
常見的幾類海蔘品種 1 刺蔘 刺蔘又名海鼠，其主要產區誒日本 朝鮮 俄羅斯以及我國的山東等地。刺蔘是典型的高蛋白 低脂肪的食物，具有很高的營養價值，在市場上銷售火熱。其外表主要表現為黃褐色或栗子黑色，體長約為20cm，且刺蔘最大的好處在於對糖尿病及癌症等具有很大的作用。2 紅參 紅參顧名思義體表通常...
怎麼看海蔘是好的海蔘呢，什麼樣的海蔘好
分辨海蔘的好壞，主要是看體型是否完整端正，刺尖挺直，腹部下的參腳密集清晰。活海蔘以及發好的海蔘不但怕高溫而且還怕光，活海蔘從海里撈出來必須馬上放到水裡，或者馬上把它弄死，否則過了兩小時後，沒等入口它即化了。基於目前國內幹海蔘市場現狀，鑑別幹海蔘好壞首先要能夠區分出 淡幹海蔘 鹽幹海蔘和糖幹海蔘。淡幹...
想買海蔘，不知道什麼樣的海蔘好？在哪買好
你好朋友！買海蔘首先要看是幹什麼用海蔘，自己家庭用海蔘的話，拉缸鹽海蔘 純淡幹海蔘和無任何新增的高壓即食海蔘都是不錯的選擇 如果是送禮的話，要根據人情的大小 對方的身份等等來選擇到底是即食海蔘禮盒 凍乾禮盒或者幹參禮盒 更復雜 如果是給酒店供貨的話，要具體看酒店用的什麼貨，刺 漲發 單隻成本等等的具...