紅燒羊肉底料配方，紅燒羊肉不能少的四種調料是什麼？

1樓：燕子大三學姐

您好，很高興為您作答請您稍等片刻哦！

提問。紅燒羊肉的配方。

紅燒羊肉的配方。

第一：先把羊搭檔仔肉切成小塊，然後涼水下鍋焯一下，加上料酒和蔥姜，鍋裡煮開後，上面會蠢大有一些白沫，這樣白沫都是一些油脂雜質，都撇乾淨就可以。第二：

下油鍋時，先把羊肉下鍋煸炒一下知汪，這一步很關鍵，這樣可以使羊肉更加的鮮嫩，最後加上食材調味就可以。第三：把羊肉和湯汁全部倒在砂鍋中，開小火煲20分鐘，這樣羊肉軟爛又入味。

羊腿肉2斤，藕1小節，胡蘿蔔1根中等的，白蘿蔔1/3個，花椒20粒，香跡伍葉2-3片，大料2個，孜然十幾粒，桂皮1小塊，太慧州晌古紅糖2塊，冰糖8-10顆，生抽、老抽適量，鹽和雞精適量，魔芋200克，大蔥1/3根，姜5片，黃酒3飯勺前鋒。

希望我的對您有所幫助哦！

紅燒羊肉不能少的四種調料是什麼？

2樓：阿藏聊教育

紅燒羊肉不能少的四種調料是：八角，陳皮，桂皮，香葉。少了這幾種燉出來的羊肉不僅有羶味而且不夠香醇，不夠軟爛。

紅燒羊肉的做法

1、把肉洗淨後放入鍋中，倒入清水沒過豬肉後開大火煮15分鐘出血沫後撈出放涼，把放涼後的豬肉切成小塊。

2、炒鍋內倒入適量油燒熱，放入豬肉翻炒5分鐘。

3、把鍋洗乾淨後放入2湯匙清水，水開後倒入白糖，當白糖變成氣泡時放入炒過的豬肉翻炒兩下，然後倒入老抽、料酒一起翻炒2分鐘。

4、把肉倒入砂鍋（也可使用炒肉的鐵鍋），放入大蔥、生薑、八角、陳皮、桂皮和香葉再倒小半杯清水使肉都浸在湯汁裡，調入少許鹽，蓋上鍋蓋小火燜1個小時即可。

紅燒羊肉配料

3樓：乾萊資訊諮詢

紅燒羊肉配料分享。

紅燒羊肉不同於紅燒豬肉，不要炒糖上色，也不要八角去腥，但要去掉羶味。迅配沒有羶味的羊肉才是純正的肉香，去除羶坦昌族味就是紅燒羊肉的根本目的。放調料也是為了去羶。

首先要知道羊肉的羶味出在**。不論草原、內地，散養圈養，吃草吃料，也不論什麼品種，羊肉的肌肉纖維、蛋白和脂肪都一樣性質，乙個味道。羶臭味主要是氨類、酸類微量元素，存在於羊肉裡面的體液和血液中。

其次，怎麼去掉羶味。三個辦法：

充分浸泡。把羊肉切成適當大小的肉塊，涼水泡起來，半天換一次水，一直換到完全沒色為止。根據肉的質量，一般的要泡一晝夜，最長的三晝夜都有。想快些就把肉塊切小，讓弊越小越快。

選對配菜。常用的是紅白蘿蔔，主要是白蘿蔔同燒吸味效果好。如果羊肉充分的泡好了，沒有了羶味根源，配菜就不用侷限在白蘿蔔，可以根據自己愛好任選。

譬如冬筍、鮮藕、蘑菇什麼的，或者乾脆都不要，淨肉。

在沒有完全泡好、或者沒有完全去羶信心、需要個保全措施情況下，可給點山楂、綠豆、破殼核桃和醋同燒，任選一種，去羶效果都很好。

最後分享紅燒羊肉放什麼調味料。根據上述的食理處置，燒羊肉不需要給任何的香料，甚至蔥薑蒜都用不到，主要依靠配菜和去味食材來避除殘餘的羶味。這樣做出來的羊肉是純純的香，不信可以試試。

紅燒羊肉需要哪些配料？

4樓：

摘要。親，紅燒羊肉需要以下配料：配料1：料酒1湯匙、紅燒醬油1湯匙、冰糖適量、八角1個、花椒20個、桂皮1塊、蔥薑蒜適量、胡椒粉少許、幹辣椒3個、鹽適量、食用油適量、香菜1棵。

親，紅燒羊肉需衝喊迅要以下配料散此：配料1：料酒1湯匙、紅燒醬油1湯匙、冰糖適量、八角1個、花椒20個、桂皮1塊、蔥薑蒜適量、胡椒粉少滲胡許、幹辣椒3個、鹽適量、食用油適量、香菜1棵。

親，還有一種配料也是可以的。

親，配料2：胡蘿蔔20克，青蒜慎譁蔽段50克。調料；豆油30克，白酒30克，紹酒40 克，辣椒醬5克，醬油寬州10克蘆者，白糖2克，蔥段薑片 20克，八角4顆。

親，以上兩種紅燒羊肉的配料都是可以的。

紅燒羊肉需要哪些調料？

5樓：胡鬧鬧旅遊

紅燒羊纖笑歲肉不能少的公升鏈四種調料是花椒，大料，蔥姜。燉羊肉必放的四種香料，紅燒羊肉。個人覺得需要放的四種香料是花椒，大料，蔥姜。

還需要放一點調味料，就是鹽和醬油。其實如果羊肉不是太肥的話，那麼只放蔥和鹽就可以了，尤其是內蒙古牧區的一些羊肉。在燉的時候，只需要冷水下鍋，放入蔥和鹽，完全就可以避免羊肉的腥羶味道。

紅燒羊肉的菜品源流：紅燒羊肉是歷史悠久的西北風味菜。中國人食用羊肉的歷史可追溯至春秋戰國時期，也會在祭祀祖先的時候使用羊《大毀睜戴禮記·第五十八》記載＂諸侯之祭，牲牛，曰太牢；大夫之祭，牲羊，曰少牢＂。

宋代烹飪技術進步，菜式豐富，紅燒羊肉開始出現在酒家食肆和家庭小灶。現在，紅燒羊肉已經廣泛出現全國各地的餐桌上。

6樓：美美的娟娟

羊肉本遊橘身味道比較的鮮美，在烹飪的過程中加入少量的生薑，加入冰糖和適量的鹽調神瞎團味即可，不需要再加入其他過神改多的調料了。