1樓：光環路過
包餃子用豬肉的肩胛肉。
豬肉餃子餡的做法。
準備材料：豬肉、白菜、韭菜、香油、花椒油、蠔油。
步驟：1、豬肉剁成碧散塌肉碎。
2、加入姜粉，醬油、蠔油、花椒油、香油。
3、然後攪拌均勻。
4、白菜悔圓剁碎，加鹽醃10分鐘，然後將水分擠出。
5、韭菜切掘殲成細沫。
6、加入香油攪拌均勻。
7、白菜和韭菜加入到肉末裡。
8、再加入鹽，拌勻即可。
2樓：藤原彌
主料：小麥麵粉(600克) 豬肉(肥瘦)(300克) 蓮藕(300克)
調料：大蔥(10克) 姜(10克) 鹽(10克) 味精(5克) 醬油(10克) 香油(25克) 豬油（煉製）(50克) 胡椒粉（少許）
1.將蔥、姜洗淨均切成末，待用；將鮮藕洗淨，切去藕節，切成藕絲，剁成末，擠去水分，備用。
2.將豬肉洗淨，剁成餡，放入盆裡加入醬油、精鹽、味精，薑末拌勻，分次加入適量水，攪稠為止，加入藕末、蔥末罩伍叢、麻油、豬油拌勻，即成餡料。
3.將麵粉放入盆內，倒入水和成麵糰，餳約1個小時，揉透搓成長條，分成每個約10克的小劑子，逐個按扁，擀成圓形，邊緣較薄，中間較厚的餃子坯皮，包入餡料，捏成餃子生坯。
4.將鍋放在火上，倒入水燒沸，分散下入餃子生坯，邊下邊用勺輕輕順乙個方向推動，直到餃子浮出水面，蓋上鍋蓋，用沸而不騰的火候，燜煮四五分鐘，倒入少許冷水，再沸再倒入冷水，煮至水餃熟透，即可食用。
材料 豬肉 蓮藕物櫻 麵粉 紫薯 香油 鹽 味精 蔥姜 醬油 做法。
1. 紫薯洗淨，切片，放蒸鍋裡蒸熟。
2. 去皮，放到攪橘御拌機中攪打成泥。
3. 把麵粉倒入紫薯泥中，分次加水，和成軟硬適中的麵糰，餳半個小時。
4. 把豬前膀肉切丁，用攪拌機攪打成肉餡兒。蔥姜切末。
5. 在豬肉餡兒中倒入香油，拌勻。
6. 再倒入蔥薑末、料酒、味精，醬油順著乙個方向攪打均勻。
7. 蓮藕去皮，洗淨，切碎。
8. 把切碎的蓮藕放入豬肉餡兒裡，拌勻，再加適量鹽繼續順著乙個方向攪打均勻。
9. 把餳好的面，揉勻，搓成長條，用手揪成大小均勻的劑子。
10. 取個劑子，擀成餃子皮，包成餃子。
11. 鍋子燒開水，將餃子放入，用勺子背沿鍋沿輕推，防止粘連。12、將餃子煮至餃子浮起，肚子鼓起即可。
1. 將鮮藕洗淨，去皮，切成藕片、切成藕絲，切成末。
2. 將蔥、姜洗淨均切成末。
3. 將豬肉餡放入盆裡加入生抽、鹽、味精，薑末拌勻，分次加入少許水，朝同乙個方向攪拌，攪拌上勁後，加入藕末、蔥末、香油、油拌勻，即成餡料。
4. 將麵粉放入盆內，倒入水和成麵糰，餳約20分鐘。
5. 揉光滑後，搓成長條，下劑，擀成餃子皮，包入餡料。
6. 鍋中倒入水燒開，下入餃子，邊下邊用勺輕輕順乙個方向推動，防止餃子粘到鍋底，蓋上鍋蓋，沸騰後，倒入少許冷水，再沸再倒入冷水，煮至水餃熟透，即可食用。
豬肉水餃需要什麼配料
3樓：善靈凡
步驟 一、餡料 1．大蔥的處理：大蔥500g，鹽一勺 a．大蔥洗淨切粒，放入盆中； b．加入一勺鹽拌勻靜置10分鐘； c．用手捏搓大蔥； 2．蔥姜水的調製：蔥姜各20g，水200g (作用為去除豬肉的腥味) 將蔥姜拍碎後放入容器，加入水，用手搓捏使蔥薑汁液溶於水中，濾去蔥姜即為蔥姜水。
3．鮮肉的處理：鮮肉200g，醬油，鹽，糖若干 a．將肉絞碎，按個人口味加入醬油，鹽，糖，拌勻； b．取1/3的蔥姜水倒入肉中，順同乙個方向攪拌上勁； c．再分兩次加入餘下的蔥姜水，使肉餡攪拌上勁。
4．將大蔥餡與鮮肉餡攪拌均勻，即為豬肉大蔥餡。
二、麵皮：麵粉150g，冷水80g 1．將麵粉兌水，用力揉搓成光滑麵糰；
2．用刀切割麵糰成塊，取一面塊揉成直徑2cm長條；
3．將長條用手扯成均勻的小段，用手掌壓扁成圓餅狀；
4．左手捏圓餅一端，右手持擀麵棍放手掌下推進；
5．右手掌將推上的擀麵棍再拉回，左手將圓餅向左旋轉，重複直至擀過麵餅一圈，成薄的水餃皮。
水餃的正確做法？
4樓：宣鈺苑卿
水餃-水餃的做法。
1.和麵：使用小麥粉或餃子粉。用涼水和麵，當然如果是冬天，可以兌適量熱水調溫，這樣可以讓面更好的發起來。
面與水的比例：四碗麵，一碗水。這個基本全在個人掌握上，不知道是誰家笨媳婦說了：「面多了加水，水多了加面！」
在盆中揉成麵糰後，放置20分鐘，讓麵糰發一發（水充分的滲入麵粉顆粒）。
注意：水偏多，和好的面偏軟，容易包，但煮的時候易破。水偏少，面硬，擀皮費事，包時也費勁。好的口感一般要求面要和的硬一些，有軟餅硬餃子之說。
小竅門：在和麵時加入少許的雞蛋清，包出的餃子，更好吃。
將麵糰搓成直徑2-3釐公尺的圓柱狀長條。把柱條切成高釐公尺左右的乙個個小段。把小段用手壓扁。
再用擀麵杖擀成直徑適度（4-7釐公尺）的厚約公釐的薄圓餅，中心部分稍厚些。這樣在包水餃時不會「露餡」。擀皮時，案板上也要撒些白麵粉，以防粘板。
3.調餡兒：原則上說肉蛋魚蝦，各種蔬菜，皆可做餡兒。鹹味寧可偏淡，不要偏鹹。淡了，可用鹹佐料補救。鹹了，很難辦。
硬度大的蔬菜，應先處理一下，弄軟些。不然，餃子皮易破。如芹菜，可先煮一煮，再切碎。菜的水份不能大。那樣，不好包，煮時易破。
4.包水餃：把適量的餡兒放在餃子皮兒中間，再把皮兒對摺，把邊兒捏合，乙個生餃子包好了。一般的說，餡多些好吃，不好包。
5.煮：鍋中放清水，旺火燒開後，放入生水餃，一邊放一邊攪動，以防粘鍋。沉在鍋下部的餃子層的高度與其上面的水層的厚度，以不超過3:2為宜。餃子過多，易破。
等下鍋的水餃全部浮起後，就可以不用再攪動，加鍋蓋。整個過程保持旺火，水開後調到中火。水開鍋後水餃應當都漂在水面，根據不同餡再煮3至5分鐘。
判斷是否煮熟的方法：用手指按一下皮兒沒有破的餃子肚，離開後又鼓起，熟了。
佐料：視自己的口味。常見的有：醬油，醋，香油，蒜泥，豆腐乳，辣椒油，韭菜花醬，芝麻醬。
至於水餃餡呢，大家就自行了斷吧！嘿嘿~~~
5樓：藏澤雨泰朝
餃子餡的原料：白菜一棵、肉半斤（三人份）
餃子餡的配料：蔥、姜。
餃子餡的調料：鹽、味精、醬油、香油。
餃子餡的做法：
1、將洗好的白菜用開水焯一下，別煮熟了（有些人誤認為餃子餡厚，怕煮不熟，其實大可不必，餃子必須用生餡，而且絕對能煮熟）。
2、剁碎，擠幹水分。
3、灑上一些鹽，憋出白菜中殘存的水分，同時讓白菜入味。
此時可以準備肉餡了。
4、肉切塊、切絲、開剁、剁到成肉泥為止，這要點功夫的！
5、剁時可新增蔥和姜，剁好後加點黃酒。
6、將剁好的肉餡放進用鹽殺過，擠幹水份的白菜中。
7、放味精，色拉油（用鍋熱後放涼加入）、香油、醬油（依個人口味適量）後順時針攪動。
8、最後放鹽即可。
豬肉水餃的做法有哪些？
6樓：佔乃顧高爽
前言。材料。
主料：豬肉糜500克、胡蘿蔔100克、芹菜50克、水餃皮500克局指察；
輔料：食用鹽適量、蠔油適量、味精適量、白糖適量。
豬逗吵肉水餃。
胡蘿蔔刨絲切末，芹菜切末放在盆子裡。
放下豬肉糜，蠔油，鹽，味精，白糖，攪拌均勻放入桐茄冰箱冷凍一小時。
拿個乾淨的盆子裝水餃，底下放點油抹均勻（這個步驟主意怕粘盆子）鍋中放清水煮開，放入水餃，等到水餃浮上上面就熟了，撈起裝盆。
水餃的做法是怎樣的？
7樓：漫閱科技
水餃，又叫煮餃，其製法要領如下：(1)麵糰：水餃麵糰較硬，一般是每500克麵粉摻200多克水，熱天用冷水，並加點鹽(防止掉勁)，冷天可用溫水，拌和後，要用力反覆揉麵，揉透揉勻，光滑、潔白、上勁，稍餳一下，才可搓條、下劑，一般每50克擀6～8個皮。
水餃麵糰切忌過軟，軟了不易成形，吃口也不爽滑。
2)水餃餡，種類很多，如三鮮餡、雞肉餡、蝦仁餡、魚肉餡以及素菜餡等，常見為豬肉餡(加。餡與皮的比例，也不一致，一般為1：1，即500克面配50克餡料。
水餃餡，大都是生餡，如是肉餡，一般加水攪拌(即水打餡)，至有粘性，似稠粥狀。
3)水餃形狀，主要為木魚形和月芽形兩種。家庭一般都用手捏製，在飯館等集體伙食單位一般用包餃機捏製。要求將口對齊，捏緊捏牢，防止煮制時裂口、破肚、漏餡。
4)煮制時水量要多、要清，要等燒開後才能下鍋；下鍋要分散下，不要太多、太集中，邊下邊用手勺輕輕推轉，防止粘底；開鍋後，加水2～3次，待水餃全部上浮，透亮色，按之即起，取出咬破，面無白茬，餡有香味，內外俱熟，即可盛出。關鍵在煮制過程中，加水要及時，中途火力不能減弱，否則，就會軟爛、掉勁，影響吃口。
食用水餃，一般是蘸醋就蒜吃，也可蘸辣椒油、芥末糊等，也有的盛入鮮湯碗內同食，叫湯水餃。
豬肉餃子用什麼
8樓：網友
醋 醬油 鹽 水 攪在一起蘸著吃。
9樓：匿名使用者
用豬肉，，，不知道你要問什麼。
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老師，我姓此租鍾，我要吃鍾水森宴兆餃…祥信…
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