什麼水餃最好吃，要做法詳細點的

1樓：匿名使用者

番茄餡餃子食材：麵粉350克牛奶260ml 西紅柿3個雞蛋2個木耳10朵調料：油10ml 香蔥、姜適量鹽5克雞精2克綿白糖2克白蘭地酒香油少許做法：

1、慢慢加入牛奶，用筷子攪拌使其成為囉唆後，用手和成麵糰。2、蓋上溼布醒20分鐘。3、西紅柿上劃十字，用開水燙一下，撕去皮。

4、切開後去掉籽。5、雞蛋內放入適量鹽、糖和白蘭地酒炒碎。木耳洗淨切碎。

6、西紅柿切碎，不用剁，也不要切得太碎。那樣容易出湯。7、切好的西紅柿略微攥一下。

不要用力攥，以免營養流失，放入雞蛋木耳中。8、把面揉好，切成劑子，擀好皮後，最後在西紅柿中加入調料攪拌均勻。9、因為是用牛奶和的面，所以皮可以擀的薄一些，餡料也可以適當的多加一些。

10、餃子的邊一定不要捏的太大喲。邊厚的餃子不好吃的喲。好好心得：

1、包番茄餡的餃子，突出的是番茄的鮮味，所以不要放過多的調料。2、番茄要熟的恰到好處，熟過了，太軟的話容易出湯不說，西紅柿的鮮味就打折扣了。3、一切準備就緒在往番茄餡里加鹽，餡就不會出湯，4、和麵時一定要注意面的軟硬，俗話說的好軟麵餃子硬麵湯，但面不能太軟，因為裡面的番茄餡含水比別的餡多一些。

面太軟的話餃子容易塌。5、煮番茄餡的餃子要比其他餡的時間短一些，不要擔心不熟，因為餡本身就是熟的，只要皮熟就可以了，煮過火番茄的鮮味也會減少。6、如果做軟的餅，不太適合用牛奶和麵。

因為，牛奶會使麵粉的筋力加大，影響軟餅的口感。心得：1、包番茄餡的餃子，突出的是番茄的鮮味，所以不要放過多的調料。

2、番茄要熟的恰到好處，熟過了，太軟的話容易出湯不說，西紅柿的鮮味就打折扣了。3、一切準備就緒在往番茄餡里加鹽，餡就不會出湯，4、和麵時一定要注意面的軟硬，俗話說的好軟麵餃子硬麵湯，但面不能太軟，因為裡面的番茄餡含水比別的餡多一些。面太軟的話餃子容易塌。

5、煮番茄餡的餃子要比其他餡的時間短一些，不要擔心不熟，因為餡本身就是熟的，只要皮熟就可以了，煮過火番茄的鮮味也會減少。6、如果做軟的餅，不太適合用牛奶和麵。因為，牛奶會使麵粉的筋力加大，影響軟餅的口感。

教我個最簡單最好吃的水餃做法

2樓：鄢雁桃不陶

1. 和麵：使用小麥粉或餃子粉。用涼水和麵，當然如果是冬天，可以兌適量熱水調溫，這樣可以讓面更好的發敗州起來。

面與水的比例：四碗麵，一碗水。這個基本全在個人掌握上，不知道是誰家笨媳婦說了：「面多了加水，水多了加面！」

在盆中揉成麵糰後，放置20分鐘，讓麵糰發一發（水充分的滲入麵粉顆粒）。

注意：水偏多，和好的面偏軟，容易包，但煮的時候易破。水偏少，面硬，擀皮費事，包時也費勁。好的口感一般要求面要和的硬一些，有軟餅硬餃子之說。

小竅門：在和麵時加入少許的雞蛋清，包出的餃子，更好吃。

將麵糰搓成直徑2-3釐公尺的圓柱狀長條。把柱條切成高釐公尺左右的乙個個小段。把小段用手壓扁。

再用擀麵杖擀成直徑適度（4-7釐公尺）的厚約公釐的薄圓餅，中心部分稍厚些。這樣在包水餃時不會「露餡」。擀皮時，案板上也要撒些白麵粉，以防粘板。

3. 調餡兒：原則上說肉蛋魚蝦，各種蔬菜，皆可做餡兒。鹹味寧可偏淡，不要偏鹹。淡了，可用鹹吵枯者佐料補救。鹹了，很難辦。

硬度大的蔬菜，應先處理一下，弄軟些。不然，餃子皮易破。公升薯如芹菜，可先煮一煮，再切碎。菜的水份不能大。那樣，不好包，煮時易破。

4. 包水餃：把適量的餡兒放在餃子皮兒中間，再把皮兒對摺，把邊兒捏合，乙個生餃子包好了。一般的說，餡多些好吃，不好包。

5. 煮：鍋中放清水，旺火燒開後，放入生水餃，一邊放一邊攪動，以防粘鍋。沉在鍋下部的餃子層的高度與其上面的水層的厚度，以不超過3:2為宜。餃子過多，易破。

等下鍋的水餃全部浮起後，就可以不用再攪動，加鍋蓋。整個過程保持旺火，水開後調到中火。水開鍋後水餃應當都漂在水面，根據不同餡再煮3至5分鐘。

判斷是否煮熟的方法：用手指按一下皮兒沒有破的餃子肚，離開後又鼓起，熟了。