1樓：網友
將適量面放到盆裡，倒入水攪拌成粥樣放入酵念櫻母粉，大約洗臉盆半盆的面粥，需要1/仔好叢3包酵母粉，攪拌均勻後放到溫暖處，等面粥上面有襪襲許多的小泡的時候放入適量的乾麵粉，揉成饅頭，醒面兩個小時，上鍋蒸。
饃頭的做法和配方
2樓：何焱宇傑龍
主料麵粉。
bai溫開水。
酵母蒸饃du頭的做法步驟zhi
1. 用溫開水將酵dao母化開用手或筷子回邊攪面邊撒水均勻2. 用手將面揉光。
答(做到面光手光)然後用保鮮膜蓋在面上不要太緊要不影響發酵再蓋上塊布等面發酵至2倍；
3. 將面反覆揉為了吃著好吃多揉些味道更勁；
4. 將面切成劑子再揉成圓或橢圓形；
5. 揉好後醒15分鐘，上鍋蒸大約45分鐘就可以了。
做手工饃頭怎麼做鬆軟
3樓：林夕的微笑
牛奶饅頭。
牛奶饅頭玲瓏潔白，質地蓬鬆，起層、柔軟。
原料：精粉250克，白糖25克，活性乾燥酵母克，鮮牛奶100克，清水50克。
製法：1．酵母加溫水50克攪勻，靜置備用；
2．麵粉過篩，放在盆內加白糖、鮮牛奶以及酵母和水成麵糰，揉透後用溼布蓋好，放在溫度約30度的地方，靜置發酵半小時；
3．將起發的麵糰揉勻，再用擀麵棍反覆擀壓三四次，最後擀成長30釐公尺、寬20釐公尺的長方形，捲成直徑約3釐公尺的圓卷，切成微型饅頭，擺入蒸籠中，保持30度左右的溫度，再靜置半小時；
4. 待饅頭生坯的體積膨脹至原來的倍，即可用大火蒸熟。
蒸饅頭小竅門。
1）蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵糰中間挖個小坑，倒進適量白酒，等10分鐘後，面就發開了。
2）發麵時如沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15－20克。麵糰揉軟後，蓋溼布餳4－6小時即可發起。蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。
3）冬天室內溫度低，發麵需要的時間較長，如果發酵時在面裡放點白糖，可以縮短髮面的時間。
4）在發酵的麵糰裡，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將麵糰用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。
5）蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100－160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10－15分鐘，饅頭即可變白，且無鹼味。
6）蒸饅頭時，在麵粉裡放一點鹽水，可促使發酵，蒸出的饅頭又白又鬆軟。
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