1樓：網友
蘑菇是一種菌類的食物，對身體健康有利，可有效補充營養物質，但大家明亮做蘑菇的方法也各不相同，那麼怎麼炒蘑菇好吃_炒蘑菇怎麼做好呢？蘑菇可以與其它食物一起搭配，而肉是比較適合，可以蘑菇炒肉；也可以餘槐緩做蘑菇湯；還可以做炸蘑菇等，都十分的美味。當然，素炒蘑菇會更清淡一些。
素炒蘑菇的做法一：
原料：鮮蘑菇150克、鮮香菇50克、色拉油50克、醬油20克、黃酒15克、白砂糖15克、澱粉(豌豆)8克、香油5克。
做法：將鮮蘑菇、水髮香菇洗淨，去蒂，分別切片。鍋架旺火上，倒入油燒至七成熱，放入香菇和蘑菇翻炒，加醬油、白糖、紹酒，繼續翻炒入味，加入素湯100毫公升，燒沸後勾芡，淋上麻油出鍋裝盤即成。
素炒蘑菇的做法二：
原料：白靈菇、海鮮菇、茶樹菇、青椒、胡蘿蔔、蔥、姜、植物油、鹽各適量。
做法：三種蘑菇洗淨切段和絲，青椒、胡蘿蔔、蔥、姜切絲。鍋熱放油，爆香蔥薑絲，按順序分別放入胡蘿蔔炒一會兒，再放入三種蘑菇炒軟，加鹽，最後加入青椒絲翻炒幾下出鍋。
素炒蘑菇的做法三：
準備：圓蘑菇洗淨從用刀切成小塊，青椒切成塊；剝蒜切成蒜末；燒一鍋開水，水開後放入切成塊的圓蘑菇抄一下，然後撈出濾幹水後備用。
做法：鍋燒熱，放入油；油熱後放入蒜末炒香；倒入濾幹水的圓蘑菇急速快炒；加入青椒塊繼續翻炒片刻，加入適量鹽調味出鍋裝盤即成！
素炒蘑菇的做法四：
原料：平菇750克、黃瓜1根、蔥、姜、蒜末各1茶匙，乾紅辣椒6根、鹽1/2茶匙、糖1茶匙、醬油1湯匙、香油1/2茶匙。
做法步驟：1、將平菇擇開，放入淡鹽水中浸泡20分鐘後，逐片洗淨。鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰後，放入平菇片，煮到鍋中冒出白末，繼續煮2分鐘後，撈出用冷水衝淨，瀝乾。
2、黃瓜刷淨，切成菱形片。用手將蘑菇斯成條，略擠去水分。蔥、姜、蒜切末備用。幹豎模紅辣椒用紙巾擦乾淨，不要水洗。
3、炒鍋中倒入油，大火加熱至5成熱時，倒入蔥薑蒜末和乾紅辣椒，煸出香味後，倒入平菇條炒1分鐘後，調入醬油，鹽和糖翻炒2分鐘，倒入黃瓜片，繼續炒20秒鐘即可，出鍋前淋入少許香油。
2樓：半百之前
可以和肉一起炒，也可以和韭菜一起炒，還可以和辣椒一起炒也可以燉湯，種類做法都很多。
3樓：你好
大家都知道蘑菇是屬於菌類植物。菌類植物我們人體吃了是非常有好處了，也非常容易被人體所吸收，而且含有非常多的營養成分，所以提倡大家一定要多吃菌類食物。蘑菇的做法就有很多種，煲湯的時候就一定少不了它，當然也可以炒著來吃，那麼怎麼炒蘑菇好吃呢？
今天轎攔就來教給大家。
此菜品主要食材為蘑菇和豬肉，是一道家常菜。色香味美，健胃開脾，營養價值豐富。功效：
氣血雙補食譜，滋陰食譜，健脾開胃食譜，營養健全食譜。蘑菇營養豐富，是高蛋白、低脂肪，富含人體必需氨基酸、礦物質、維生素和多糖等營養成分。經常食用差旁蘑菇能很好地促進人體對其他食物營養的吸收。
春季養生很適合吃蘑菇補充身體營養。
食材：平菇適量、五花肉適量、蒜瓣適量、花生油適量、鹽適量、白糖適量。
方法/步驟：
1五花肉解凍後切片備用。
2買來的平菇沖洗乾淨後撕成條備用。
3鍋內放一碗水，水開後快速的焯一下蘑菇條。
4另起鍋開水，將切好的五花肉片焯水。撈出後控幹水分，加鹽、老抽醃製10分鐘。
5熱鍋涼油，加一湯匙白糖炒糖色。
6放入醃製好的五花肉片，大火翻炒至肉片上色。
7放入切好的蒜瓣爆香。
8聞到蒜香後放控幹水分的蘑菇條，中火快速翻炒。
9出鍋前加入剩餘的蒜瓣和一點點鹽調味即可食用了。
注閉慶胡意事項：因為五花肉已經提前醃製過了，所以後期調味的時候只要要加點點鹽即可，否則蘑菇吃起來會太鹹蓋過其本身的鮮味。
通過以上的介紹想必大家對炒蘑菇的做法已經有了一定的瞭解。不過大家一定要記住，無論蘑菇跟什麼材料在一起炒一定不要炒的太老，太老的話不僅影響口感，而且還會使蘑菇裡的各種營養成分有所流失。
小磨菇怎麼炒
4樓：帶檔滑行
芹菜炒蘑菇】
原料：芹菜、蘑菇、胡蘿蔔、豬裡脊肉、蔥、姜、食用油、鹽、生抽醬油；
製作過程：1、蘑菇洗淨，我用了兩種蘑菇，是超市買的蘑菇拼盤裡的；
2、芹菜去筋後斜切成薄片、胡蘿蔔去皮後也切成薄片；蔥和姜切絲備用；
3、豬裡脊肉切薄片後用生抽醬油醃製3分鐘左右；
4、炒鍋上火燒熱，放上適量的食用油，把醃過豬肉片放進去翻炒；用的是不粘炒鍋，在翻炒豬肉的時候無需擔心會粘鍋，不會影響肉的口感！
5、豬肉變色後放進蔥絲和薑絲翻炒出香味，不得不承認，好廚藝還需要好廚具來幫忙！
6、再把芹菜和胡蘿蔔放進去，繼續翻炒；
7、再放入洗好的蘑菇，繼續翻炒；
8、加少許鹽調味，翻炒至熟即可。火比較旺，鍋裡容易幹，可適當新增一點熱水，但不宜太多，另外一定要是放熱水，因為肉片遇冷後肉會收縮，放涼水的話豬肉的口感會受影響，沿著鍋邊放熱水就好一些；
9、翻炒至熟後盛到盤中，就可以上桌開吃了！
簡單易做又好吃的一道家常小炒菜，這道菜清淡可口，還比較下飯。喜歡吃辣味的小夥伴可以在炒肉前在油裡放幾粒乾紅辣椒炸出香辣味，再進行下面的步驟，菜裡就會多一些香辣味了，會更加的下飯。但我們家人都不能吃辣，尤其兩個孩子年幼也不能吃辣的，這樣清淡一點的家常小炒更適合她們，每次炒這個菜的時候，裡面的蘑菇都是最先被搶著吃掉的。
炒磨姑怎麼做好吃
5樓：乾萊資訊諮詢
食材：蘑菇，生薑，大蔥，生薑，青辣椒，生抽，食鹽，雞精，食用油，白糖，蠔油，蒜蓉醬。
1、首先準備新鮮蘑菇，用手將其撕扯成小塊狀，並裝入碗中，然後再往蘑菇中加入適量的清水，用清水將蘑菇淘洗乾淨。在對蘑菇進行清洗的時候，千萬不要用手對蘑菇進行揉搓，容易導致蘑菇內部的營養流失。
2、準備適量的大蔥，將其切成蔥絲備用，適量生薑謹迅切絲備用，再準備適量的青椒切絲，裝入碗中備用。
3、起鍋燒水，往鍋中加入小半鍋的清水，等水燒至沸騰以後，需要把準備好的蘑菇加入到開水當中，對其進行焯水處理。在對蘑菇進行焯水的時候，時間控制在一分鐘左右，焯水時間不要太長，等蘑菇被焯好水以後，需要將其控幹水分撈出，並放入到涼水當中進行襲晌悉浸泡，然後把蘑菇中的水分擠幹，再裝入碗中備用。
4、準備乙個小碗，往小碗中加入一勺蒜蓉醬，再加入一勺食鹽，一勺白糖，一勺生抽，一勺蠔油拍乎，加入半碗清水，將其攪拌均勻，做成調料汁備用。
5、起鍋熱油，往鍋中加入一大勺食用油，等油溫加熱到6成熱以後，把準備好的姜、蒜加入到鍋中，將其翻炒出香味。
6、把準備好的蘑菇倒進鍋中，大火快速翻炒半分鐘，等蘑菇被炒至微黃以後，需要把準備好的青椒加入到鍋中，一同翻炒。青椒翻炒斷生後，把準備好的調料汁倒入到鍋中，並用大火快速翻炒收汁即可。
炒磨菇的做法
6樓：乾萊資訊諮詢
炒蘑菇的做法如下：做法一主料：蘑菇(鮮蘑)150克。
輔料：香菇（鮮）50克調料：色拉油50克，醬油20克，黃酒15克，白砂糖15克，澱粉(豌豆)8克，香油5克。
步驟：1、將鮮蘑菇、水髮香菇洗淨，去蒂，分別切片；2、鍋架旺火上，倒入油燒至七成熱，放入香菇和蘑菇翻炒，加醬油、白糖、紹酒，繼續翻炒入味，加入素湯100毫公升，燒沸後勾芡，淋上麻油出鍋裝盤即成。
做法二食材：平菇750克，黃瓜1根，蔥、姜、蒜末各1茶匙（5克×3=15克），乾紅辣椒6根，鹽1茶匙5克（用於浸泡平菇），鹽1/2茶匙3克（用於炒菜），糖1茶匙（5克），醬油1湯匙（15ml），香油1/2茶匙（3ml）。步驟：
1、將平菇擇開，放入淡鹽水中浸泡20分鐘後，逐片洗淨；2、鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰後，放入平菇片，煮到鍋中冒出白末，繼續煮2分鐘後，撈出用冷水衝淨，瀝乾；3、黃瓜刷淨，切成菱形片，用手將蘑菇斯成條，略擠去水分。蔥晌睜攜、姜、蒜切末備用。乾紅辣椒用紙巾擦乾淨，不要水洗；4、炒鍋中倒入油，大火加熱至5成熱時，倒入蔥薑蒜末和乾紅辣椒，煸出香味後宴伏，倒入平菇條炒1分鐘後，調入醬油，鹽和糖翻炒2分鐘，倒入黃瓜片，繼續炒20秒鐘即可，出鍋前淋入少許香油。
做法三食材：洋蔥，胡蘿蔔，蘑菇，蔥姜，食用油，食用鹽，雞精。步驟：
1、蘑菇撕成絲狀，洗淨；2、洋蔥洗淨切成絲，胡蘿早悄卜洗淨切成絲；3、鍋內放入適量的食用油，燒熱，放入蔥、薑片爆香；4、放入蘑菇絲，洋蔥絲，胡蘿蔔絲，爆炒，放入適量的食用鹽；5、翻炒一會兒，放入雞精即可。
磨菇怎麼炒
7樓：窩窩軍團小
白玉菇和蟹味菇這兩種蘑菇，外形看似差不多，只是顏色不同，口感差異也不大。所以平時買菜我就特別喜歡同時把這兩種都買了，混合在一起烹飪，鮮香味更加濃郁。
這兩種蘑菇敬彎搭配，炒著吃是我的最愛，加點辣椒爆香，再把蘑菇炒熟，最後加點蒜苗增色，實在是太好吃了。完全不用放肉，單純的素炒就蠢爛很美味。鮮辣開胃，特別下飯。
而且特別快手，一兩分鐘就上桌，非常適合上班族的快手菜。
辣炒雙菇。食材】白玉菇、蟹味菇、蒜苗、紅尖椒、蒜、姜、鹽、生抽。
具體做法】1，把兩種蘑菇全部去根，然後清洗乾淨，瀝乾水分。蒜苗洗淨，切成段。尖椒切斜圈，姜切絲，蒜切末。
2，熱鍋涼油，倒入姜、蒜、辣椒一起炒香。這裡把蒜末炒至微黃就可以，不要炒過了，那樣蒜香味沒有了，還會有苦味。
3，倒入蘑菇，大火快速翻炒。
4，待蘑菇炒熟，把蒜苗倒進去，繼續大火翻炒幾下。
5，最後加入適量鹽和少許生抽調味，炒勻就可以關火盛出了。
一道脆嫩鮮滑的辣炒雙菇就做好了，鮮香濃郁，脆嫩爽口，而且鮮辣開胃，是一道非常不錯的下飯菜。
辣炒雙菇烹飪小貼士】
1，白玉菇和蟹味菇本身的菌菇氣味特別大，如果不習慣這種味道，可以把蘑菇放在開水中焯燙一下然後再炒就會好多了。
2，如果不能吃辣，辣椒就不要放了，可以搭配一些彩椒亮檔悶絲或者胡蘿蔔絲，顏色和營養都會更好。
3，蘑菇內部的水分特別大，所以清洗之後一定要瀝乾水分再炒，不然炒好的菜會有很多湯汁。
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