1樓：網友
一道炭燒香香的家常做法 這個做法有好多種，人的口味不一樣，所以做的口味也就不一樣 做法不一樣。
炭燒鴿的作法
2樓：勤全廖盼易
炭燒乳鴿。?特點：炭燒乳鴿是食家鴿園的招牌菜之一，色澤油亮、皮脆肉嫩，很有炭燒的味道。
據說這種鴿子有著特別的吃法，必須要按順序來吃，這樣才能吃到鴿子的鮮嫩無比的裡脊肉。烤制前，鴿子用秘製料水入味，再用炭火緩緩烤出的鴿陸巖肉飄香，讓人無不垂涎三尺。??
點評：對於害怕長胖的食客來說，鴿子脂肪含量低於其他肉類，可以放心敞開吃，是道不折不扣的養顏菜。
冬季進補。乳鴿飄香。
俗語云：「要吃飛禽，鴿子鵪鶉」，饕餮客說：「寧吃天上飛一兩，不拆明食地上走半斤」。
自古飛禽勝走禽，乳鴿也算是飛禽的一種，不過它似乎比一般走禽來得更經濟實惠；況且鴿肉還有一定的藥療保健作用，自古民間就有「一鴿勝九雞」的美譽。
最近早御御隨朋友去了曉港灣僑港路一家食鴿專門店，這裡除了燒乳鴿之外，更是將鴿子變著花樣入菜。在秋冬的瑟瑟寒風裡，讓這裡的鴿香芬芳滿溢房間。
據說雞有多少種做法，鴿就有多少種做法。事實上，鴿子玲瓏小巧的身軀還有不少先天優勢，小有小的做法，大有大的風味。
全鴿火鍋。全鴿火鍋，鴿肉是主打。乳鴿肉的份量少，還是用普通鴿子划算。
除卻鴿肉外，加入水魚、蛇等素材，幾乎等於自己熬一煲滋補的靚湯。全鴿火鍋吃遍鴿子的四大部分：鴿肉、鴿腎、鴿心和鴿蛋。
再配上白菜苗、菜心、奶白菜、小塘菜等蔬菜，全鴿火鍋就呈現在我們的面前。
冬天最好的吃法還是燉湯，原只椰子燉乳鴿，輔以清補涼，燉上幾個小時，清心潤肺，濃香源源不斷地飄出，吊足胃口，餐前喝一點，餐後喝一點，全程溫熱，燉湯的功力絕對地道。
食鴿必吃菜。
紅燒妙齡乳鴿：直接生炸，外層香脆，內層肉汁飽滿，吃時一手在握，吃完了無骨落地。
椰子燉乳鴿：清心潤肺的濃香源源不斷，全程溫熱。
臘乳鴿飯：飯熟之後加入再煲，臘鴿味幾乎全入飯中，飯、鴿各有香氣，賣相極佳。
鴿火鍋：除了鴿肉、鴿腎、鴿心和鴿蛋，配上時令蔬菜色香味俱佳。
五香鴿子怎麼做？
3樓：易書科技
【原料】鴿子5只，桂皮和姜各1塊，花椒20粒，八角2粒，精鹽和蔥各5克，料酒和醬油各15克，乾紅椒1只，小茴香1克，白糖和香油各10克。
製法】(1)將鴿子洗淨後投入沸水鍋內稍焯水，撈起瀝乾水分，趁熱抹上醬油。炒鍋置火上，倒人油燒至七成熱時放進鴿子炸至金黃色，撈起瀝油。
2)將花椒、桂皮、八角和小茴香用紗布包好放人鍋內，再放人鴿子、醬油、白糖、精鹽、料酒、蔥結、姜塊、乾紅椒及適量的清水，加蓋用小火燜至酥爛，取出鴿子涼透淋入香油即成。
特點】質地酥爛，味香汁濃。
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