1樓：葉兒舞清風兒
1. 剪開泥鰍腹部取出內臟，洗鬥悄掉外表的粘液，放入鹽半勺、料酒1勺拌勻；
2. 豆腐切厚片，姜切絲，從切蔥花；
3. 油鉛雀溫燒至6成熱，放入豆腐煎至兩面金黃，盛出待用；
4. 鍋中留底油，放入薑絲炒香，放入泥鰍煎至表面金黃，加入適量清水煮開；
5. 放入豆腐煮槐銷早5分鐘，待湯汁變白，加入鹽半勺、雞精半勺拌勻，盛出後撒上蔥花即可。
2樓：推上豬肉去趕集
1、買來飢脊搏泥鰍爛祥魚後，放入已撒入鹽的清水中1-2小時後，將泥鰍魚放入另一干淨盆內。按一斤魚2-3個雞蛋的比例，把生雞蛋蛋清和蛋黃攪好，放入盆內。待泥鰍魚將蛋液吃淨後，再做魚味更美。
2、做魚時，魚同涼水一同倒入鍋內。水慢慢燒熱至開鍋，這樣把魚慢慢燒死、燉爛。在燉時加入幾片臘肉片，味道更佳。
3、如果做回鍋魚，把燉熟的泥鰍魚和湯分開放置。炒勺放置火上燒熱，放野大入植物油燒開後，將魚放入勺內煎一陣子後，放入鹽、醬油和其他調味料，再把魚湯倒入勺內，燒開鍋後即可食用，此時別有風味，鮮美異常。
泥鰍的正確做法
3樓：陽陽聊談生活
主要原料：泥鰍10個，植物油適量，鹽適量，生抽5克，老抽5克，幹辣皮子10個，姜10克，花椒粒1克，料酒15克，香蔥2根，雞精1克。
1、把泥鰍多清洗幾次，我這是買的時候讓魚販宰殺好了，回家清洗內臟，再用鹽和料酒拌均勻，醃製10分鐘，這樣可以去掉土腥味也好煎。
2、把姜、辣皮子、大蒜去皮，切片，香蔥洗淨切末。
3、熱鍋涼油，油熱7成，撒上少許的鹽，這樣可以煎泥鰍不沾鍋，下泥鰍。
4、先中火煎到泥鰍定型，在小火慢煎，煎至兩面金黃色撈起。
5、鍋底留底油，加蔥薑蒜辣皮子、花椒粒炒出香味。
6、下煎好的泥鰍翻炒均勻，加料酒翻炒出香味，有人愛吃公尺酒可以加。
7、加生抽和老抽和鹽翻炒均勻出醬香味。
8、加鹽加少許的水稍微悶燒2分鐘左右，不可多加，這樣可以乾燒香味濃。
9、加雞精和香蔥翻炒均勻。
10、稍微炒1分鐘左右即可出鍋了。
11、乾燒泥鰍的成品圖。
紅燒泥鰍訣竅，紅燒泥鰍怎麼做才不柴
香炸泥鰍和紅燒泥鰍的做法 準備食材 泥鰍500克，啤酒 蔥薑蒜 胡椒粉 料酒 豆瓣醬 甜麵醬 青紅椒 香菜 油鹽各適量。製作過程 第一步 將泥鰍裝入底部深一點的盤中，在盤中倒入幾勺食用鹽，然後蓋上蓋子，20分鐘左右將泥鰍殺死，然後去除泥鰍的內臟。第二步 泥鰍的內臟清理乾淨後，倒入清水將泥鰍清洗幾遍，...
泥鰍下奶的做法大全，泥鰍催奶湯如何做
材料 泥鰍半斤 木瓜一個 約一斤重 姜四片。做法 1 將木瓜洗淨切塊，與約5碗水一起放在沙鍋裡煮開 2 將泥鰍洗淨，放鍋裡煎至金黃色，煎泥鰍時記得放幾塊薑片去腥 3 將煮開的木瓜湯倒入煎泥鰍的鍋中與泥鰍一起煮，煮到湯水變白，再倒回砂鍋中繼續煲，大約30分鐘即可。泥鰍下奶湯的做法二。材料 泥鰍600克...
鰍魚鑽豆腐怎麼做？泥鰍鑽豆腐的做法
將油菜洗淨，水髮香菇切片後在開水鍋裡焯一下撈出備用 鍋里加涼水，把整塊豆腐和泥鰍放入鍋中，水量以沒過豆腐和泥鰍為準鍋里加味精和食鹽，蓋上鍋蓋，將鍋燒開10分鐘後即可將豆腐整塊撈出。待豆腐涼後，將豆腐切成寸塊 炒鍋放入花生油，燒熱後加蔥花炒香後加入適量高湯，將豆腐塊一起放入，鍋開後將油菜和香菇放入，再...