1樓：彤寶老師
這個本來就是要用水煲來吃的呀，不會破壞它的營養成分。
黑公尺外表純黑，行如烏珠，是我國稻公尺中之珍品，古為「貢公尺」，其營養價值比一般白公尺高，又名烏公尺，是禾本植物黑稻穀的鐘仁，性溼、味甘，具有很高的營養價值和藥用價值，是理想的食療佳品。
營養價值：每百克含蛋白質克，普通白公尺僅含6－8克。蛋白質含的必需氨基酸也較多，達8種，其中賴氨酸是白公尺的2－倍。此外，還含有多種維生素和鋅、鐵、鉬、硒等必需微量元素。
醫療保健。黑公尺還能滋yin味腎，補胃暖肝，明目活血，健身功效顯著。用它入藥，對頭昏、貧血、白髮、眼疾等療效甚佳。
食用方法。黑公尺粽子、黑公尺花色粥、黑公尺甜羹、黑公尺粉糰子。
黑公尺八寶粥、油炸黑公尺糕、黑公尺冷飲、黑公尺麵包、黑公尺粉絲、黑公尺果茶、黑公尺快餐粉、營養黑公尺餅乾、黑公尺兒童營養粉、黑公尺軟糖、黑公尺波紋公尺粉。
糯公尺以其具有豐富的營養價值和藥用價值而被譽為「黑珍珠」。中醫理論上，「有黑入腎，腎強則青春煥發，精力充沛」之說；民間則視為具有滋補健身和藥用功效。根據貴州農學院對十七個黑糯公尺品種和五個白糯公尺品種進行分析化驗對比的結果，黑糯公尺比白糯公尺的蛋白質、賴氨酸和核黃素含量都高。
黑糯公尺粗dan白含量在百分之八點八至十四點一五，平均為百分之十一點四八，而白糯公尺僅為百分之七點五三至十一點一八，平均為百分之九點五二；黑糯公尺賴氨酸含量在百分之零點三二至一點五二，平均為百分之零點四一，而白糯公尺僅百分之零點二八至零點三七，乎均為百分之零點三二；黑糯公尺每百克含核黃素在零點一二至零點三一毫克，平均為零點一九毫克，而白糯公尺僅為零點零八至零點一五毫克，平均為零點一毫克。根據民食習慣，黑糯公尺以糙公尺進食，白糯公尺以精白公尺進食。因此，一般地說來，黑糯公尺的營養價值比白糯公尺高得多。
產婦食用黑糯公尺較之白糯公尺有助於滋補產後造成的身體虛弱，有利於增加乳汁，哺乳嬰兒。黑糯公尺不僅對產婦有良好的滋補作用，而且對於慢性病患者、恢復期病人和體虛者，都是一種很好的營養滋補品。因此，多少年來，即成為當地農民群眾，特別是少數民族逢年過節和待客送禮的珍品。
2樓：網友
水多一點的話，不會破壞它的營養價值。
黑糯公尺的功效與作用。
黑糯公尺中文名： 黑糯公尺 英文名： black glutinous rice 主要原料：
紫公尺是否含防腐劑： 否 主要營養成分： 含蛋白質、脂肪、碳水化合物、豐富的鈣、磷、鐵、維生素b1、b2等 主要食用功效：
慢性病患者、恢復期病人、孕婦、幼兒、身體虛弱者都有滋補作用 適宜人群： 適宜各類人群 儲藏方法： 乾燥。
黑糯公尺的功效與作用。
black glutinous rice
主要原料。 紫公尺。
是否含防腐劑。
否。資訊。黑糯公尺。中文名： 黑糯公尺 英文名：
black glutinous rice 主要原料：紫公尺是否含防腐劑： 否 主要營養成分：
含蛋白質、脂肪、碳水化合物、豐富的鈣、磷、鐵、維生素b1、b2等 主要食用功效： 慢性病患者、恢復期病人、孕婦、幼兒、身體虛弱者都有滋補作用 適宜人群： 適宜各類人群 儲藏方法：
乾燥。黑糯公尺。並在煮熟後，紅色種皮會與胚(公尺粒)分離。假冒的血糯公尺是以劣質大公尺，通過紫紅色的顏料染色而成。
最明顯的區別是浸泡在水裡後，水質變紅的速度明顯快於血糯公尺真品，多洗幾次就會露出白公尺的原形，而且燒煮後沒有紅色種皮出現。
黑糯公尺知識介紹：紫公尺是水稻的乙個品種，屬於糯公尺類，僅四川、貴州、雲南有少量栽培，是較珍貴的水稻品種，分紫粳、紫糯兩種。紫公尺顆粒均勻，顏色紫黑，食味香甜，甜而不膩。
紫公尺煮飯，味極香，而且又糯，民間作為補品，有紫糯公尺或「藥谷」之稱。紫公尺熬製的公尺粥清香油亮、軟糯適口，因其含有豐富的營養，具有很好的滋補作用，因此被人們稱為「補血公尺」、「長壽公尺」。
黑糯公尺被譽為「黑珍珠」，稻公尺類植物，是帶有紫紅色的種皮的大公尺，因為公尺質有糯性，所以又稱為血糯公尺。黑糯公尺的營養價值很高，除含蛋白質、脂肪、碳水化合物外，還含豐富的鈣、磷、鐵、維生素b1、b2等。
黑糯公尺有補血養氣功效，長吃可健身，也可泡酒。 用黑糯公尺煮的粥，色澤呈咖啡色，吃起來濃香可口。
據有關科研部門在黑糯公尺產區調查，食用黑糯公尺，對慢性病患者、恢復期病人、孕婦、幼兒、身體虛弱者都有滋補作用。以黑糯公尺為主要原料製成的飲料、食品，更有明顯的醫療效果。
3樓：校迎曼
關於黑色糯公尺飯怎麼做得很黑，有兩種做法：第一種用野生楓葉做，但是楓葉做出來的糯公尺飯不是很黑，吃起來也有點澀，不是很好吃。第二種是烏香葉，烏香葉做出來的糯公尺很黑，吃起來也特別香。
所以選擇第二種才是最好的，每年農曆四月份，野生烏香葉已經長出來了。
第一步，先到山上去採摘烏香葉回來，採兩三斤回來就夠做一盆糯公尺了。
第二步，摘完回來把葉子搗碎。
第三步，把搗碎的烏香葉放到盆裡，加入半盆水，然後用手使勁搓，把烏香葉的汁搓出來。
第四步，搓到盆子裡的水變成深綠色為止，然後把葉子撈出來，盆底還有些葉子殘渣就過濾掉，把水過濾乾淨，不要有烏香葉的殘渣。
第五步，把糯公尺放進過濾好的烏香葉水裡泡，糯公尺一定要全部浸入烏香葉水中。泡乙個晚上，第二天早晨，糯公尺就變成黑色的了。
第六步，把泡好的黑色糯公尺撈出來，放到蒸鍋裡蒸，蒸熟就可以了，又黑又香的黑色公尺飯就做成了。
做黑色糯公尺飯的基本流程就是這樣了，我們家每年農曆四月初八都會做一次，因為農曆四月初八是乙個節日，我們這裡叫牛節，做好的黑色糯公尺飯先拿一團來餵牛，牛也很愛吃。
4樓：夏⾬初晴
黑糯公尺煲太多水煲，不會破壞它的營養的，只不過是水多水少的事情。
黑糯公尺煮多久會失去營養？
5樓：喲吼喲吼嘿
煮到開花 因為完全煮爛以後到胃裡已經沒有其他營養可吸收了 只會剩下糖分。
6樓：欽飛雙相忻
黑糯公尺粥。
把黑糯公尺洗淨，泡水2小時，取出，稍微瀝乾水分放入深鍋中，加入水煮開，轉小火邊煮邊攪拌約30分鐘至完全糜爛黑糯公尺洗乾淨。
水和公尺的比例大約是10:1
大火煮開。半小時小火再熬半小時！如果是高壓鍋的話。
更快了！
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