1樓：校迎曼
和麵。包包子的麵粉我一般選擇中筋麵粉。
將中筋麵粉倒入盆中，加入酵母，每100g麵粉新增1g的酵母，新增少量的泡打粉以及白糖。
多次少量的加水，冬季新增溫水，夏季新增涼水，麵粉與水的比例是2:1
揉麵團時儘量朝著乙個方向揉，不要拉扯麵團，揉麵應遵循「三光」原則：面光、盆光、手光。
麵糰揉好後應在盆口蓋上一層保鮮膜保溫保溼，放到溫暖的地方發酵。
判斷面團有沒有發酵好有兩個標準。
1.麵糰的體積發到原來的兩倍左右。
2.在麵糰表面用手指戳乙個洞，這個洞不會立即回縮。
和餡。包子餡有很多種，但做法都是大同小異的，下面我說一下豬肉大蔥餡的製作方法。
五花肉清洗乾淨後去皮，切成小塊再剁成肉餡，香蔥切碎，生薑切末備用。
將剁好的肉餡放入盆中，加入少許色拉油，適量的老抽、食鹽、白砂糖，放入切好的薑末，打入乙個雞蛋，攪拌均勻後放入薑末和切好的香蔥，朝著乙個方向攪拌，不要改變攪拌的方向，這樣會影響肉餡的口感不緊實。
包。案板上撒上少許麵粉，將發酵好的麵糰取出分成大小合適的面積子。
將面積子擀成中間厚邊緣薄的麵皮。
左手託著麵皮，取適量的肉餡放入麵皮中，右手的大拇指與食指捏麵皮的邊緣處然後向上提，這樣乙個褶就完成了，再繼續之前的動作，包子就包好了，多嘗試幾次耐心點都能做好的，我第一次做的時候捏了好幾個露餡的包子。
蒸。簾屜上放上屜布，將包好的包子放入，記得要留好包子間的間距，蓋上鍋蓋讓包子再醒15分鐘，讓包子再次發酵定型，這樣包子才更好吃。
醒好後**，上汽後根據肉餡的不同，蒸的時間也不同，素餡一般是蒸15分鐘，肉餡一般是蒸20分鐘。
蒸好後關火，不要馬上開蓋，再燜三分鐘左右再取出，如果馬上開蓋包子容易回縮。
2樓：曹仙
牛蒡的功效：
1、可增強人體內最硬的蛋白質「骨膠原」提公升體內細胞活力。
2、在體內發生化學反應，可產生三十種以上物質，其中「多量葉酸」能防止人體細胞發生不良的變化，防止癌細胞產生。
3、促進體內細胞的增殖，強化和增強白血球，「血小板」，使t細胞以3倍的速度增長，強化免疫力，提公升抗癌之功效。
4、促使體內磷鈣及維他命d在組合上之平衡，維持人體成長。
5、能清理血液垃圾，促使體內細胞的新陳代謝，防止老化，使肌膚美麗細緻，能消除色斑，黑褐斑。
以上是我在中草藥健康網裡找來的，牛蒡的功效非常好，但是做起來很難，因為它有種中草藥的味道，吃著也會有硬硬的口感，不容易入味，用牛蒡做過幾種菜，昨天想到要用牛蒡做包子，本想先用高壓鍋煮一下再用的，想想蒸包子還得要25分鐘，所以今天又取消了高壓鍋這個環節，把牛蒡切得細細的一定會很好吧，現在我就把我的製做方法發表在這裡，希望大家也會喜歡！
牛蒡 肉包的主料是：牛蒡，牛肉，胡蘿蔔，白麵。
附料是：蔥，姜，十三香，鹽，料酒，蠔油，胡椒粉，醬油，豆油。
這是我切好的牛肉， 姜沫， 蔥沫 。
把牛肉加水順著乙個方向進行攪拌，直至牛肉呈現粉紅色。
加入 姜沫， 蔥沫，十三香，料酒，鹽，蠔油，胡椒粉，醬油，豆油。順著相同的方向進行攪拌。攪拌好後放到一邊讓肉入味。我把這個程式叫味肉。
開始切牛蒡和胡蘿蔔，我的刀工不算好，有點大小不一，呵呵。牛蒡是掉顏色的，切完牛蒡菜板上會變暗，手也會有黑黑的顏色，不過沒事的，洗洗就會掉的。
把切好的牛蒡和胡蘿蔔放到肉裡按原順序進行攪拌，攪拌好後放到一邊讓牛蒡和胡蘿蔔入味，我是提前做的，差不多放了兩個小後才開始進行蒸制的。
這是我包好的生的牛蒡肉包。
這是蒸熟的牛蒡肉包。
鹽牛蒡,牛蒡是否需要焯水
3樓：笑笑就回本
很高興見到親的提問，團侍寬隊積極為您解答，希望對你有所幫助，祝你生活愉快，有益望。
需要的，比較好吃老並亮。
謝謝親，望，親的是對阿紫最大的支援，是阿紫不懈的動力蔽並！
包心菜做包子餡,需要焯水嗎
4樓：渾曉星
包心菜。做餡可以焯水，也可以用鹽煞，包心菜切絲放入開水中兩分鐘撈出冷水沖涼再切碎。用鹽煞就直接把包心菜切碎撒上適量的鹽，煞出水再用水過兩遍即可。
5樓：燧人涅磐
包心菜做包子餡兒需要焯水的，但要注意不要焯的時間過長，開鍋一兩分鐘左右就可以，或者不用焯水，用鹽揉一揉包心菜也可以的。
6樓：網友
可以焯水，也可以不焯水。
主要是看你放包心菜的量：要是你想多放點的話就要焯水後把水分控幹些。
放少量的話在控制好水分的時候就可以啦。
7樓：網友
包心菜做包子餡不需要焯水，這樣營養會流失。
牛蒡怎麼煮水?
8樓：網友
可以做牛蒡湯。具體做法如下：
準備材料：豬排骨 ，牛蒡，胡蘿蔔，蜜棗，生薑，食鹽。
1、排骨洗淨焯水處理；胡蘿蔔削皮滾刀切件；牛蒡連皮（也可以颳去皮）洗刷乾淨改刀切片；蜜棗去核後連生薑片一齊放入湯煲；
2、用瘦豬肉不用豬骨頭或不放肉等都可以的；
3、把處理好的所有食材放入煲湯煲裡，加入適量清水；
4、蓋上煲蓋，調校煲湯檔（時間2小時）開煲；
5、湯煲好後下鹽調味；
6、牛蒡排骨湯養生又有益，可適當定期多喝的湯水。
9樓：網友
牛蒡可以治百病有點誇張了，不過確實是一種很有營養的藥用食物，每天都可以吃，而且基本沒***，在日本很流行，或許這也是日本人長壽的秘訣之一。
我們食用的是牛蒡的根部，一條一條的，既然令尊是術後，那就不建議摻雜葷菜食用，煮湯應該最適合。
怎麼做的，我想想啊。
1.牛蒡去皮，切片，不要切太厚；
2.然後蘿蔔，胡蘿蔔和白蘿蔔任意，都放也行，看令尊口味，切片或切丁，不要太多，比牛蒡要少；
3.再來1棵小青菜，不要太大的那種，你的蘿蔔買得要是帶葉的話，小青菜就可以直接換成蘿蔔葉；
4.方便的話放1到2個香菇（野生的最好），香菇切兩半或者切丁都行。
開始煮湯，牛蒡、蘿蔔、香菇放進去，水量按自己煮湯的習慣就行，放鹽（適量，儘量偏淡），其他調料通通不要，煮沸後放青菜，小火熬上15分鐘左右。
差不多就是這樣了。。。不放肉一般沒什麼味道。。。
10樓：網友
1、建議買新鮮的（沒脫水的）。
2、跟其他青菜一樣吃，去皮，切絲炒，涼拌，燉排骨，燉雞等都行。
3、牛蒡不是藥，不能治病，僅營養豐富，吃點有些好處，在日韓就是家常菜。
4、絕對沒有***。
5、牛蒡茶可以買些嚐嚐。
包菜包包子用不用焯水
11樓：豬豬
包菜包包子用焯水，鍋中燒水包菜去根一片一片分開，水開放入包菜燙軟撈出過涼水切碎用力擠出水分，加入肉餡和各種調料就可以包包子了。
12樓：我愛媽媽
包菜包包子可以焯水，也可以用鹽把水殺出去，瀝乾在包包子。
13樓：倫易文
也可以用鹽醃一下，攥幹水分就可以包包子了。
地軟做包子時要不要焯水？
14樓：網友
做包子的時候需要焯水的，如果炒著吃的話就不需要。
海菜包包子用不用焯水？
15樓：來自蘭谿古城淘氣的韓信草
1.、海菜一定要先焯水，再用來拌餡，海菜有特殊的氣味，焯水後再用涼水浸泡一段時間可去除大部分氣味，做出的包子味道更好。
2、海菜做餡時，加入適量香菇，可以增加香味，起到意想不到的提鮮效果。
3、做海菜餡包子要多放一些油，海菜比較吸油。
16樓：木子
海菜包包子可以先焯水，現在也有一種免焯水的海菜，直接泡透就可以。
17樓：匿名使用者
需要焯一下，去掉粘液，口感更好。
18樓：網友
需要的，這水份少，包出來的包子很好吃。
19樓：網友
這個需要的啊，然後用調理拌一下就好了。
20樓：萊真
用啊！不然你都沒法包起來包子的。
蒸素包子木耳用不用焯水？
21樓：水清霞明
木耳是需要焯水的。
木耳要焯水是因為木耳的表面附著大量細菌物質，木耳焯水後，可以將細菌物質清理乾淨，同時更有利於人體吸收營養元素，另外焯水後的木耳不容易出現炸鍋的現象。
木耳焯水的時間不宜過長，控制在5分鐘之內即可，先將木耳浸泡在水中一段時間清洗乾淨撈出瀝乾水分，在鍋中加入清水、適量食鹽以及食用油等，等水燒開後加入木耳進行焯水處理。
22樓：溫馨
蒸素包子的時候，木耳當然是要焯水，焯完水和其他菜放在鍋裡炒一下，放涼再包包子比較好吃。
23樓：網友
蒸素包子的木耳可以不用焯水的，我做的時候都不焯水的，當然焯水了也沒問題呢。
24樓：教育心理師
需要焯水的木耳如果不焯水的話很容易不熟，所以必須要超市。
25樓：枚樂悅
若是用幹木耳製作餡料，可以不用焯水，只需要用溫水泡發再清洗乾淨就可以了，但是鮮木耳做餡的話一定要進行焯水工作，鮮木耳裡有名為卟啉的物質，直接食用會對健康造成影響。在浸泡幹木耳的時候注意不要浸泡過長時間，否則會造成營養流失。
26樓：驀然回首共此時
蒸素包子，木耳可以鈔水，也可以不焯水泡發充分的話不超水也可以。
27樓：慕桖甜恬
蒸素包子時，木耳也需要焯水的，但是焯水的時間不要過長，一兩分鐘左右就可以了。
28樓：知足常樂
你好，木耳在吃之前是要用水焯一下的，把木耳裡面有些成分給焯了，這樣蒸的時候也容易熟。
29樓：加大可愛
你好，朋友。
個人認為包素包子的時候，木耳是需要用熱水焯一下子，去掉它的土腥味包出來的素包的味道更好，謝謝。
30樓：熊珈藍佑
蒸這種餡兒的包子木耳是不用焯水。因為焯過水以後會營養木耳正常品質和價值。
31樓：蟲火若星
素蒸包木耳是不用淋水的你直接可以把木耳剁碎就可以了。
32樓：生活**解惑
當然是用淖一下水的了，最好是踹一下水，把它整體熟透程度更好一些，而且放進去熟的混合在一起，跟油放在一起更香一些。
33樓：網友
包子蒸的木耳要用開水川燙兩三分鐘，這樣可以去掉雜質和細菌。
34樓：解夢星座
張素包子木耳這個應該還是需要進行焯水的，這個應該是能夠讓馬上面的一些灰塵超掉，這個應該是會更在那好一點的。
35樓：煙慶桖
你好，素蒸包子木耳不用戳水？木耳用冷水泡開以後就可以用。因為蒸包子的時間也要二三十分鐘。木耳可以蒸的熟。
36樓：陽光大海沙灘
木耳是必須得佔水的。因為木耳木耳在使用的時候都是需要沾水的。
37樓：敏鴻遠
這個包子木耳的話最好要過一下熱水，這樣煮做出來的木耳會比較柔軟一點，包子就比較好吃的。
38樓：植宇文
要的，木耳都是要先泡開了才會比較軟，口感才會好吃。
39樓：比佛
可以的，焯一下水，木耳更乾淨的，也更加入味。
40樓：湛潔玉
真素包子，我用不用潮水。珍獸包住的話，木有事需要操作的這需要焯水的，炒一遍水的話，木耳更脆也更好，吃一點更容易入味。
41樓：等等等等
這種一般來說是不用罩水的，但是要泡開以後清洗乾淨，否則口感很差。
42樓：網友
蒸素包子木耳用不用焯水？蒸素餡包子，木耳泡了以後，木耳還是抄一下為好，這樣的木耳好多也吃了也很肉頭。
43樓：網友
真素包子木耳用不用焯水，我覺得應該抄一下水更好吃一些，如果不擦水的話，有種那種澀味。
44樓：淡浩初
木耳最好用水抄一下再來做下，防止過敏體質的人吃了過敏。
45樓：東方尚
你好，在使用魔樂的，都需要吊飛機，母是一種野生菌品，需要掉水才能殺菌清洗乾淨。
芸豆包包子要先焯水嗎
46樓：仉玉軒
食材方面：新鮮的芸豆、五花肉餡兒、蔥薑末、雞蛋、生抽、五香粉、食鹽、香油等。
第一買來的新鮮芸豆，將絲絡去掉，建議在鹽水中浸泡3分鐘，搓洗乾淨，這樣可以將表面的雜誌清洗乾淨。
小貼士：挑芸豆有技巧，大家在買的時候，建議買翠綠的，嫩一些的芸豆，這樣做出來包子好吃，湯汁還多，不建議買發白的，豆多的芸豆，這樣的發柴，還有一股豆腥味，不好吃。
芸豆洗乾淨以後，到底需不需要焯水？我來告訴你，芸豆一定要焯水，不焯水做出來的包子沒法吃，那麼芸豆為什麼要焯水呢？下面給大家簡單說一下：
芸豆中含有一種叫做有毒蛋白的成分，如果是低溫或者直接做食物吃，根本沒法破壞，人體吃了就會噁心中毒等，所以只有在高溫下煮熟煮爛，才可以食用。這個常識大家一定要記住，而且特別重要，經常看新聞，說吃了芸豆中毒的事件發生，所以，芸豆要焯水，而且要爛了，再跟肉餡兒調在一起吃。
芸豆焯水完成以後，接下來就是肉餡兒的調製，調製肉餡兒有技巧，不要直接加入食鹽，要按照順序依次加入，五香粉、香油、甜麵醬等攪拌均勻，蔥薑末半碗，剁碎放進去，最好準備半碗花椒水，開水泡一下，倒進去攪拌均勻，順著同乙個方向攪拌，這樣肉餡兒會很軟，蒸出來的包子還會出湯汁。
除此之外，建議加入一顆雞蛋，這樣裡面蛋白質就更加豐富，肉餡兒還軟糯，咬一口還有一股蛋香的味道，很好吃。
最後再將芸豆放入肉餡兒中一起攪拌均勻，這樣調出來的餡兒，聞著香，吃著更香還不膩。
接下來就是和麵，和麵有技巧，全麥粉加入一勺食鹽，適量的酵母粉先用溫水融化，倒入麵粉中，再加入清水揉成麵糰，麵糰不軟不硬適中即可。
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