牛窩骨和牛腱子肉哪個容易熟？

1樓：小何娛樂圈

在日常生活中肉是我們常常吃到的食物，因為肉中含有豐富的營養物質，我相信在很多家庭的餐桌上都離不開肉的蹤影，在肉類食物中牛肉是比較受歡迎的一種，其中牛腩和牛腱子是大家比較喜歡吃的，那麼大家知道牛腩和牛腱子的區別嗎？牛腩怎麼燉比較容易爛呢？接下來就跟我一起來看看吧。

一、牛腩和牛腱子的區別。

大家去超市買牛肉的時候都比較喜歡買牛腩和牛腱子肉。

那麼兩者存在什麼區別呢？牛腱子一般是牛蹄上段的一些肉，它的特點就是油比較少，但是筋肉比較多，一般用來滷。而牛腩是牛的腹部靠近肋骨處的肉，有筋、有肉也有油。

一般情況下用來紅燒或者是燉湯。

二、牛腩怎麼燉比較容易爛。

我們可以在煮牛腩的時候放進去乙個茶包，讓牛腩和茶包一塊煮，什麼樣的茶包都是可以用的，用茶包之後牛腩不僅更加的容易煮爛，而且煮出來的牛腩味道比之前更加好，在燉牛腩的過程中需要注意的是如果中途煮的時候需要加水的話，我們一定要加熱水不能加入涼水，不然是會影響口感的。

或者是在燉牛腩之前我們在它的外表先裹上一層薄薄的白砂糖。

然後放置一段時間再燉就可以了，牛腩在吸收了白砂糖之後會更加容易爛，但是要注意的是白砂糖的加入容易導致水分的流失，所以煮的過程中可能需要多次加水。我們也可以在煮牛腩的時候加入一罐啤酒，因為啤酒中含有的某些物質可以破環牛肉的某些組織，讓牛腩更容易爛，而且用啤酒煮出來的牛腩味道更加的鮮美。

平常我們炒出來的牛肉如果不想太老的話，小夥伴們一定要注意炒牛肉時的火候的掌握，我們在炒牛肉的時候一定不要炒太久，我們把牛肉稍微切的細一點，然後放到鍋中翻炒30秒就可以出鍋了，翻炒時間最多不要超過兩分鐘牛肉就熟了。

2樓：侃民生看社會

牛腱子因為有很多筋頭巴腦的肉，煮起來很難熟，煮之前先要用鹼水面和料酒泡上一天，最好用高壓鍋煮。

3樓：

如果古河由電子路哪個跟你握手，如果符合郵件只漏的話，應該是如果不更融入，容易熟一點，因為龍哥人物的話比較容易對吶。

4樓：析鶯韻

牛尾骨和牛腱子肉，哪個容易熟？我認為還是牛腱子肉容易熟，還好吃。

牛窩骨是肥肉還是筋?

5樓：阿肆聊科技

都有的。

紅燒牛窩骨筋所屬一款美食，主要原料是牛窩骨筋，軟筋比較多，吃起來軟脆有嚼勁，並含有豐富的膠原蛋白，鈣和蛋白質，非常美味。

牛窩骨筋1000克左右，冰糖、白糖、老抽、黃醬、鹽、蔥段、蒜瓣、薑片、花椒、大料、丁香、砂仁、豆蔻、小茴香、白芷、桂皮、草果、香葉、幹辣椒、花椒水。

製作方法

1、將牛窩骨筋改刀切成大塊，注意切的時候要橫向於筋肉的紋路切，這樣牛窩骨筋做熟後比較好嚼。

2、鍋中倒入清水，燒開。接著倒入切好的牛窩骨筋，加入適量花椒水去腥。水再開後改為小火，把牛窩骨筋燙的時間長一點。然後撇去鍋中的浮沫，撈出牛窩骨筋，洗淨備用。

3、取乙個調料盒，放入、花椒、大料、丁香、砂仁、豆蔻、小茴香、白芷、桂皮、草果、香葉、幹辣椒等調料。接下來準備好高壓鍋，在鍋中放入調料盒子以及適量蔥段、蒜瓣、薑片，這時也可以加一些冰糖，可以使做熟的牛窩骨筋更亮。下面將準備好的牛窩骨筋倒入高壓鍋中。

4、上炒鍋，倒入適量油，加4-5勺白糖，調成小火，製作糖色。當糖完全溶化，稍有起泡的時候，放入2勺黃醬，炒勻後加入適量清水，繼續炒勻。醬湯制好後，倒高壓鍋中，湯的量為將將沒過牛窩骨筋即可。

5、在高壓鍋中加入適量老抽以及適量鹽，扣好鍋蓋，燜25分鐘左右，就可以出鍋了。

牛後腿肉和牛腱子肉的區別是什麼?

6樓：快捷生活空間站

牛後腿肉和牛腱子肉的區別是：

1、牛腿肉是牛的前後腿，不包含牛蹄部分。而牛腱子是牛蹄上段的部位肉，經過精細分割後，一種是帶骨牛腱子，另一種是去骨牛腱子。

2、牛腱子比較有嚼勁，比較難咬，且沒有太多的肥肉，幾乎全部都是瘦肉。而牛腿肉相對來說更好咀嚼，肌肉比較多，肉質也比較結實，而且脂肪含量也不多。總之，不管是牛腿肉還是牛腱子，在食用之前都要清洗乾淨，並去除肉的腥味，如果腥味不及時去除的話，會影響食用口感。

牛肉的營養價值：

1、牛肉富含氨基酸，且含有豐富的鋅、鐵、維生素、肉毒鹼等物質，對增長肌肉、強筋健骨，提高抗病能力有很好的作用，還有補血的功效，能預防貧血。

2、牛肉中的維生素d和鈣，能鞏固骨骼和牙齒，起到預防佝僂病和骨質疏鬆的作用。

3、牛肉有滋養脾胃的功效，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。