麵粉不發酵怎麼補救，麵粉沒有發酵成功怎麼補救

1樓：網友

可以在麵糰上挖乙個小洞，然後倒入適量的白糖，再蓋上溼布捂10分鐘左右，接著把麵糰和一盆開水一起放入烤箱中發酵，等待乙個多小時左右就能發好，也可以將麵糰放在恆溫25-30度的環境中重新發酵，一般情況下都能及時補救。

發酵指人們藉助微生物在有氧或無氧條件下的生命活動來製備微生物菌體本身、或者直接代謝產物或次級代謝產物的過程。發酵有時也寫作醱酵，其定義由使用場合的不同而不同。通常所說的發酵，多是指生物體對於有機物的某種分解過程。

發酵是人類較早接觸的一種生物化學反應，如今在食品工業、生物和化學工業中均有廣泛應用。其也是生物工程的基本過程，即發酵工程。對於其機理以及過程式控制制的研究，還在繼續。

2樓：裝修建材水電l設計師

加入酵母和一些乾麵粉，重新發酵。面沒有發起來考慮到時使用酵母的活性比較差，可以換一種活性好的酵母，在沒有發起來的麵糰里加入適量的酵母和乾麵粉，重新揉麵進行發酵，這時候要是麵糰的表面乾燥的話可以稍微加入一些酵母水，同時發酵的時候需要注意發酵的時間不能時間過短。

沒有發酵也許是發孝粉的問題。

麵粉沒有發酵成功怎麼補救

3樓：李和霖

麵粉沒有發酵補救方法

在麵糰上挖乙個小洞，倒入適量的白糖，蓋上溼布捂10分鐘左右，接著把麵糰和一盆開水一起放入烤箱野隱中發酵，等待乙個多小時左右就能發好；

檢查和麵時的方法是否正確：一般來說需要用溫水和麵，溫度較低時要先將酵母化開，發麵失敗時，可以將麵糰放在恆溫25°~30°度的環境中重新發酵。一般情況下都能及時補救；

再揉一遍：麵包二發失敗，可以將麵糰再揉一遍，將舊氣體排出，讓麵糰進行換氣二次發酵，能夠酵母活性發揮完全，讓麵包判孝順利進行二發。

小貼士。大家按照以上方法操作一定能烤出鬆軟香甜的麵包頌衝廳的。但是要是還是發不成功的話，大家只能把麵糰烤熟，然後切成片做成椒鹽麵包片也是非常好吃的哦！

4樓：愛美好的生活吖

麵糰不發酵的補救方法有下列兩種。

1、在麵糰上挖乙個肢侍鬧小洞，然後倒入適量的白糖，再蓋上溼布捂10分鐘左右，接著把麵糰和一盆開水一起放入烤箱中發酵，等待乙個多小時左右就能發好。

2、檢查和麵時的方法是否正確，一般來說需要用溫水和麵，溫度較低時要先將酵母化開，發麵失敗時，可以將麵糰放在恆溫25-30度的環境中重新發酵。一般情況下都能及時歷罩補救。

麵糰發酵失敗原因

1、選擇好的酵母很關鍵

在發麵的時候，需要選擇活性較好的酵母，這樣發麵的成功率越高，例如發麵失敗時，我們要檢查一下是不是酵母的原因，將一勺酵母溶解於一小杯溫水中，等待5~10分鐘觀察水面是否出現泡沫。

如果水面沒有出現泡沫，則說明你發麵使用酵母活性較差，或者酵母失效，這時候談裂需要更好好的酵母粉。

2、溫度太低

不少朋友都發現，一般在夏季的時候發麵更容易成功。而到了冬季，經常會出現麵糰發不起來的現象，這是由於溫度太低造成的。

冬季酵母活性差，而酵母的生長溫度是30℃左右，這時候最好是用溫水將酵母化開，然後加入麵粉中，如果家中沒有地暖或者開空調，最好是將麵糰放在溫度較高的地方進行發酵。

3、發酵時間過短

很多朋友容易心急，一般溫度適宜時，麵糰發酵時間都需要半個小時以上，溫度較低時需要發酵的時間則更長，當室溫低於20度的時候，麵糰需要2小時左右才能發酵完成。所以我們需要耐心等待。