1樓：來自凌雲山得體的曹仁
做法步驟：<>
第1步、賣雞爪的老闆幫忙把趾甲剪掉並劈為兩半，回家清洗乾淨，如果有殘留的外皮，就用剪刀刮掉或剪掉。
第2步、準備香料：一小把（毛估估20粒）花椒，1小段桂皮，2個八角，3片姜（不用去皮），2棵小蔥打成蔥結。
第3步、糟滷來啦，超市裡隨便買的。
第4步、雞爪飛下水：冷水鍋下蔥姜和雞爪，大火煮開。
第5步、撈起用冷水沖洗乾淨血沫。
第6步、雞爪、香料、下鍋，加冷水沒過雞爪，大火煮開後轉小火燜煮30分鐘，或煮到你喜歡的軟硬程度。
第7步、撈出用冷水沖涼（有條件可用冰水，效果更好），涼透後改用冷開水再過一遍。
第8步、煮好過涼的鳳爪放大碗中，倒入半瓶糟滷。糟滷比較鹹，不能全用糟滷。
第9步、倒入冷開水，沒過鳳爪，攪拌均勻。
第10步、封上保鮮膜，放冰箱冷藏4小時以上。
第11步、下酒、當零食都很好吃哦！
小貼士：1、雞爪不宜煮太爛，否則不q彈。當然還得以自己的口味為準，喜歡軟爛就多煮會。
2、糟滷很鹹，可根據自己的口味兌涼開水。3、煮好沖涼的目的也是為了鳳爪更q彈。冷藏除了入味外也會更q彈。
2樓：魔都逍遙子
雞爪10只。調料。姜。
2片。料酒。
4克。小蔥。
3根。香糟滷。
2大勺。香糟滷鳳爪的做法。
1.雞爪洗淨，用剪刀剪去指甲。
2.將洗好的雞爪放到案板上，用刀對半剁開；在鍋裡放適量水，煮開，將蔥段及去皮的生薑拍碎放入，煮開。
3.將切開的雞爪倒入，大火煮開後，倒入料酒以及少許白醋，轉小火繼續再煮10分鐘。
4.煮好的雞爪撈出來，用冷水衝一分鐘。
5.把過涼後的雞爪放到容器裡，倒入冰水裡，浸泡5分鐘。
6.撈出雞爪，將香糟滷倒入，淹沒雞爪；放入冰箱冷藏兩小時即可。
2、煮好的雞爪撈出用冷水衝，是為了把雞爪表層膠質沖掉，雞爪不再粘呼呼的；
3、放入冰水浸泡，可以使雞爪口感脆脆的，這步也可以省略；
4、一斤雞爪，大概用300毫公升的香糟滷即可；
5、香糟滷除了可以滷製雞爪及其他葷菜，還可以滷蔬菜之類，不過時間相對縮短，半小時即可。
糟鳳爪的做法
3樓：幕暮
糟雞爪的用料。
糟滷 1瓶雞爪 500g料酒 少許檸檬 1只姜 少許蒜瓣 少許芹菜葉 少許泡椒 1袋。
糟雞爪的做法步驟。
將做法儲存到手機。
步驟 1雞爪沖洗乾淨先冷水下鍋，水開了再衝洗一遍。
步驟 2再用冷水下鍋，放薑片、料酒大火煮10分鐘左右後，再冷水沖洗，用刀將雞爪切成兩半，浸入冰水或冰塊裡半小時許。
步驟 3取一干淨有蓋的盆放入糟滷，蒜瓣，芹菜葉，檸檬片，泡椒，雞爪以剛好全部浸入為宜。
步驟 4space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
蓋好放入冰箱冷藏，著急的1小時以後就可以吃了，喜歡入味的時間放久一點，隔夜再吃。吃時用乾淨的筷子夾部分，再放入冰箱，吃個兩三天沒問題，味道真的沒話說，關鍵是吃的放心！
糟鳳爪怎麼做？
4樓：匿名使用者
原料：嫩、粗壯雞爪750克。
調料：蔥50克，姜50克，黃酒75克，鹽150克，味精3克，雞湯1
00克，花椒4粒，茴香2粒，桂皮1小塊，糟油300克。
製作： 一、雞爪剝去外皮，剪去趾甲，洗淨。用刀順雞爪骨劃一刀，拍斷骨，順手。
剔除小爪骨。
二、鍋內放清水、雞爪，燒沸後撇去浮沫。下蔥、姜、黃酒，轉用小火煮，至雞爪熟軟，取出，瀝去水，撒少許鹽，抹勻冷卻。
三、制糟滷水：鐵鍋內放清水150克、雞湯、花椒、茴香、桂皮、黃酒1
5克，燒沸後，轉用小火燒5分鐘，倒入不鏽鋼盛器內，剔除花椒等香料。待完。
全冷卻後，加糟油、味精，調勻成糟滷。把雞爪浸入糟滷內，加蓋，放進冰箱冷。
藏室，糟漬4小時即成。食用時，將鳳爪斬成似2指寬的塊，裝盤，澆上糟滷上。
席。 特點：微黃色，香鮮，爽口，皮脆筋嫩。
5樓：匿名使用者
白滷：將雞爪洗淨，剪去指甲，入開水鍋，加薑片煮十五分鐘（我個人比較喜歡筋道的口感），盛出放涼。
滷湯：就是白開水，量以能未過雞爪為宜，放入香葉，花椒，桂皮，麥冬，當歸，八角，丁香各少量，鹽量要多，使滷湯鹹點，燒大開，將滷湯也放涼，然後放入煮過的雞爪浸泡三小時以上將雞爪和滷湯都放涼才浸製是因為防止雞皮被燙爛，而且滷後不結凍，雞爪的膠原流失減少。
醬滷：雞爪的加工同上。醬滷的湯不能放過多香料，主要為了體現醬香，用營口大醬，花椒，香葉，姜熬成滷湯，同樣方法浸製雞爪。
6樓：匿名使用者
把鳳爪在開水裡煮一下，著到用根筷子可以扎透。撈出來放涼，控幹水分。用一小瓶 青色山椒（也叫朝天椒）和一瓶糟滷浸泡。
量要蓋過鳳爪。加蓋子，放冰箱冷藏。第二天就可食用。
不用加鹽等任何調料）
7樓：匿名使用者
買來鳳爪用清水洗乾淨，要想入味快的話，可以把鳳爪改下刀，放入鍋中，放料酒，蔥，姜，加清水燒，煮好後放入冷開水中泡一下，再放入糟滷，用保鮮膜密封后放到冰箱冷藏，建議一天吃完，如果做得比較多，吃的時候另拿碗盛開，否則夏天容易變質，吃壞肚子就不好了。
8樓：匿名使用者
糟滷鳳爪的做法。
糟滷鳳爪的製作材料：
主料：雞爪250克。
調料：香糟80克，料酒10克，白砂糖10克，黃酒5克，大蔥10克，姜10克，鹽10克，味精1克。
糟滷鳳爪的特色：
潔白酥軟，鹹鮮香醇。
糟滷鳳爪的做法：
1.將鳳爪用沸水泡去黃衣，並用刀斬除爪尖部分洗淨；蔥、姜洗淨，蔥打成蔥結，姜拍成姜塊待用。
2.香糟、料酒、白糖和適量清水拌和，吊制糟滷，再把糟滷放入盛器，加入鹽、味精、涼開水調成香糟浸汁。
3.炒鍋上火，放入清水，將雞爪、紹酒、蔥結、姜塊放入同煮，煮至雞爪軟酥時撈出，浸入香糟滷汁中，1小時後取出，改刀裝盆。
香糟鳳爪的做法步驟圖，香糟鳳爪怎麼做好吃
9樓：0澤國a網盤
用料雞爪 20個。
香糟滷 1瓶。
白醋 適量。
野山椒 適量。
糖 少許。香糟鳳爪的做法。
雞爪洗淨斬小塊，冷水下鍋焯水，取一保鮮盒放入香糟滷、白醋、野山椒、糖拌勻備用。
雞爪焯好水洗淨，鍋里加入漫過雞爪的水煮開轉小火煮約10分鐘濾去湯汁，用涼開水沖洗掉膠汁瀝水，放入保鮮盒內拌勻入冰箱冷藏，4小時後或者隔夜再食用。
10樓：匿名使用者
主料香糟滷適量。
雞爪10個。
輔料小蔥1根。
蒜2瓣配料。
幹辣椒2個。
香葉2片。茴香2個。
姜2片鹹鮮口味。
煮工藝廿分鐘耗時。
簡單難度。香糟鳳爪的做法步驟。
將小蔥切段，蒜切碎，幹辣椒切成小段，放入乙個可以放冰箱的飯盒（首選樂扣玻璃飯盒），然後倒入香糟滷準備。
將鳳爪剪去指甲，一分為四，冷水入鍋，加入香葉2片，姜2片，茴香2個煮熟，一般水開後再小火煮10分鐘差不多。
香糟鳳爪怎麼做好吃，香糟鳳爪的家常做法
11樓：夜夢薇
用料主料。
鳳爪440克。
輔料薑片。20克香糟滷。
400毫公升。
香糟鳳爪的做法。
1.食材：鳳爪（已剪去指甲清洗）、薑片、香糟滷2.將清洗好的鳳爪下入清水鍋中。
3.接著，擱入薑片。
4.煮開，煮上7—8分鐘，撈出。
5.放入保鮮盒中，用涼水過涼。
6.然後，將過涼好的鳳爪控幹水分，倒入香糟滷7.最後，蓋上蓋，放入冰箱中滷上2個小時以上可以吃吃了。
糟辣帶魚的做法，醃製糟帶魚的做法
操作步驟如下 .熱鍋放油燒至。六 七成熱時放入瀝乾水份的帶魚 可事先裹上面粉也可不裹 炸至金黃色，撈起魚段瀝乾油份。.鍋內留一定量的油燒至。三 四成熱，放入蔥姜炒出香味。放入糟辣椒略炒一下，加一小碗水燒沸後下老抽 鹽 雞精，糖。.放入之前煎好的帶魚，煮 分鐘，然後勾芡淋香油即可。晚上餓了，冰箱就找出...
香糟帶魚的做法，香糟帶魚怎麼做好吃，香糟帶魚
主料帶魚500g 輔料油適量鹽適量生薑片適量白酒適量糟滷適量步驟香糟帶魚的做法步驟11.帶魚洗淨切段 香糟帶魚的做法步驟22.準備生薑片 香糟帶魚的做法步驟33.用刀在魚背上均勻的斜切，便於更入味。香糟帶魚的做法步驟44.加入高度白酒拌勻 香糟帶魚的做法步驟55.再加入生薑片醃製一小時香糟帶魚的做法...
糟滷毛豆的正宗做法
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