怎麼發麵包餃子的方法與步驟

1樓：查貞

1.在和麵時最好選擇高筋小麥粉。

然後要用涼水來和麵，餃子才會更筋道；2.將和好的面醒發20-30分鐘左右；3.將醒好的面搓成長條，然後將其切成大小均勻的小麵糰，在用擀麵杖擀成劑子，記得轉動面劑子使邊緣薄中間厚。

其實包餃子和麵也是非常重要的，並且和麵的軟硬度中還是有技巧的，我們還是應該更好地掌握的它的技巧。而且還是應該在和麵的時候有很大的關係，餃子皮兒的時候容易成型，煮的時候不容易破皮兒，吃到嘴裡口感更好。

2樓：煙花

餃子皮的做法：1、用冷水和麵，但在加水的時候要用筷子攪著加，這樣水加的均勻，也容易把握住加水的量，一般攪到只剩一點乾麵就不要加水了，然後用手揉麵揉成一團後密封放置十幾分鍾再揉一會。2、餃子面一定要揉了在揉，揉一會，歇一會讓它醒一下，一直揉越揉越好吃，一般3至4次，一次揉4遍，一遍5分鐘即可。

3、然後再密封放置半小時以上，放置時間越長面和水越均勻，這樣在做餃子皮時也不容易乾麵皮。4、在案板上撒面面粉在擀餃子皮，這樣不會粘，擀餃子皮要轉圈擀。也可以灑上面粉，把每乙個麵糰用手捏正，用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓即可。

包餃子基本步驟教程：包餃子的步驟**1餃子的基礎包法：傳統包法包餃子的步驟**21，放入適量的餡料，餃子皮的邊緣抹上少許水。

包餃子的步驟**32，對摺，將兩側餃子皮的中間捏合。包餃子的步驟**43，中間捏緊包餃子的步驟**54，中間右。

包餃子需要發麵嗎

3樓：大董生活百科

包餃子不需要發麵，發過面的麵糰會產生較多的小孔，在煮的過程中，水容易進入麵糰，導致餃子餡還沒有煮熟外皮便爛掉了，所以不需要發麵，可將一斤面加入半斤的水以及適量的食鹽進行攪拌，揉搓幾分鐘時間，蓋上蓋子30分鐘後再揉至光滑即可。包餃子不需要發麵<>

包餃子時不需要發麵，發麵過的麵糰中會產生較多的小孔，在煮的過程中，水很容易進入麵糰中，餃子餡沒有煮熟的情況下，外皮就爛掉了，因此包餃子不需要發麵。<>

發麵一般可用來製作蒸餃或是包子，做蒸餃子皮時需要用溫水，一邊加水一邊攪拌均勻，然後揉麵，揉的時間越長，煮出的餃子越是勁道，醒幾分鐘的時間便能使用了，蒸包子時發麵的方法相同。<>

家裡常用的餃子皮，一斤面大概加入半斤的水以及適量的食鹽，將其放入盆中，邊向盆中倒水一邊用手攪拌均勻，直至大片雪化狀，用手沾水和成光滑的麵糰，蓋上蓋子等30分鐘後再揉至光滑即可。