1樓：李和霖
包芹菜餃子：芹菜可以焯水也可以不焯水，就看個人口味和需要而論了。本人建議芹菜焯過一下水好，但是輕微焯一下就好了。
主要是為了使芹菜經過焯水後，已基本斷生。再重下鍋炒就容易熟了，再有就是可以去除農藥。
食材用料。豬肉 500克。
花椒粉 適量。
生抽 適量。
醬油 適量。
鹽 適量。姜 一塊。
蔥 半棵。麵粉 500克。
芹菜 500克。
花生油 適量。
做法：麵粉放入盆中，少量多次加水，拌成絮狀。
用手揉成光滑的麵糰，蓋保鮮膜。
餳20分鐘。
餳面。的時間來製作餃子餡，豬肉選三肥七瘦，放入蔥姜剁成肉糜。
肉餡放入盆中，加入花生油，花椒粉，醬油，生抽。
拌勻。芹菜摘洗淨，瀝乾水分。
切成沫，芹菜儘量選山芹，比較細一些，我這次用的西芹，切好後又剁了幾下。
芹菜末放入肉餡中，拌勻即成餃子餡。
餳好的麵糰再次揉勻，揉光滑。
麵糰中間戳洞。
撒乾麵粉，用手把洞扯大。
揪斷，用手在案板上搓圓搓細。
用手揪成小劑子，撒乾麵粉，用手滾圓。
按扁。用擀麵杖擀成餃子皮，中間稍微厚一點。
取一張餃子皮，中間放入餃子餡。
中間捏緊。兩手中指託底，食指和拇指往中間捏緊。
乙個餃子就包好了。
依次包好所有餃子，煮，蒸，煎，炸，都可！一次吃不完的，可以冰箱冷凍儲存，隨吃隨煮。
2樓：唔裡唔裡哇
芹菜包餃子是味道非常好的，把芹菜用水稍微焯一下。先睡再睡再放上點鹽出出水那樣的話不容易壞掉是非常好吃的放點瘦肉。aqui te amo。
3樓：粘旺
把芹菜用水焯一遍，然後再剁碎，再把水分擠掉，加一點燒熟的油，把水分鎖住，然後再放鹽， 芹菜就不會出很多水了。
4樓：陽光的碣石客
要不要控水？這在於你習慣。如果你包餃子的手法不錯，雖然裡面水分比較多，你依然可以把她抱起來，那就不用控水，這樣的餃子，水分足，味道濃，吃起來更好吃。
5樓：浮靜歸
我覺得芹菜還是放開水鍋裡焯一遍水，這樣包出的餃子才好吃，要不然不焯水只是用鹽殺一下，芹菜有種苦味，還發硬。
6樓：網友
芹菜包芹菜餃子的時候，芹菜不需要放鹽控一下水，因為芹菜本身的含水量比較低，而且控水以後就失去了爽脆的感覺了，所以我們不僅不能放鹽，而且芹菜餡的餃子需要放一點點油，這樣的話，可以防止水份流失。
7樓：在菽莊花園思念親人的甜瓜
芹菜包餃子的時候，先把芹菜洗乾淨，切的碎一點，然後放上一點鹽，殺一下水，因為這樣到包餃子的時候水不容易多。
8樓：網友
其實不用放鹽控水，它自然而然的就會出水，不過控水了味道就不好了，能鎖住水分最好了！
9樓：雨季繁華
芹菜包餃子，先把芹菜用開水燙一下再做成餡料，這麼做的餡料好吃。
10樓：甄櫻花
芹菜包餃子，芹菜需要放鹽控水，不然的話會出很多水，包不上。
11樓：帳號已登出
當然要放鹽控下水才好吃啊！
芹菜苗包餃子芹菜用鹽沙水嗎
12樓：無雅詩
芹菜包餃子，如果放的少起到提味的作用不需要鹽水處理，如果主要是芹菜，只需要用鹽水處理一下，或者焯水處理。
下面來看看芹菜包餃子的做法步驟：
食材：芹菜，牛肉。
第1步：選七瘦三肥的新鮮牛肉，剔乾淨筋膜，用水泡去汙血，然後控幹水分。
第2步：把處理好的500克牛肉剁碎，加入雞蛋清1個、薑末30克、蠔油50克、生抽5克、老抽5克、雞精4克、味精。
4克、胡椒粉。
4克、十三香。
2克、白糖2克、鹽5克。
第3步：把牛肉餡和所有調料拌勻，分多次加入100克蔥姜花椒水，邊加水邊用筷子順著乙個方向攪打。
第4步：牛肉餡打完水，攪打上勁以後，加入50克料油拌勻，這樣牛肉餡裡的水不僅不會流出來，還能讓餃子餡更盯鉛首香激擾。
第5步：調好的牛肉餡里加入150克切碎的芹菜，這樣牛肉芹菜餡就調好了凱數。
第6步：調好的牛肉芹菜餡可以放入冰箱冷藏，讓它凝固變稠後再包成餃子。
按照這個步驟調出來的牛肉芹菜餡，包出來的餃子鮮嫩好吃，又沒有腥味。
要點：1，牛肉餡的攪打非常重要，在調味和打水時，一定要朝著同乙個方向攪拌。
2，調好的牛肉餡裡可以根據自己需要加入芹菜，喜歡素一點就加多點芹菜，喜歡牛肉多就少加點芹菜。如果芹菜加的多要適量再加點鹽。
包牛肉芹菜餡餃子，加「1油1水」，牢記調餡訣竅，餃子鮮嫩無腥味！
13樓：網友
恩，需要，否則餃子皮會破掉，而餡料漏出。
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