1樓：吃飽才有力氣瘦
因為生蠔如果直接去掉外殼會影響它的營養價值和食用口感，生蠔只有洗乾淨外殼蒸熟著吃是口感最好的，鮮嫩多汁，營養也最豐富。
2樓：鬱蔥蔥
好多人認為帶著殼會更鮮美，其實沒什麼必要，我之前看我爸爸做這些的時候都是幫我直接把肉弄下來的，因為生蠔的殼子也可能不乾淨有寄生蟲，所以爸爸每次都是這樣做的。
3樓：小未來
因為生蠔的肉質比較細嫩，如果直接進行炒肉，特別容易把生蠔的肉炒老，從而影響生蠔肉的口感，所以一般沒有人會進行這種操作。
在烤生蠔時都會連殼一起烤，為什麼不把殼去掉再烤呢？
4樓：傲骨韓梅
生蠔。是一種營養豐富的海產品，特別受到廣大食客的歡迎，特別是在沿海地區的居民們，生蠔已經成為了大眾餐桌上較為常見的一種海鮮產品。
其實在許多夜市的燒烤攤販上，生蠔也是較為常見的一種食材，特別是烤生蠔是相當受歡迎的，蒜香味，麻辣味等等都會迸發出讓人意想不到的味蕾衝擊。
相信很多人在外面的燒烤攤看別人烤生蠔的時候，往往都是帶殼燒烤的。相信很多人也會納悶，將生蠔進行燒烤的時候究竟需不需要提前將生蠔的外殼去掉呢？
其實人們在烤生蠔之前，都會提前將生蠔的外殼用刷子清洗乾淨，也會將生蠔在冷水當中浸泡一段的時間，讓生蠔吐出裡面的髒東西，以便在烤制生蠔的時候，蠔肉就不會含有更多的汙泥雜質等等。
在烤生蠔之前，我們可以用刀子將生蠔的外殼開啟，直接將帶有蠔肉的一半外殼放置烤爐上面，慢慢的通過烘烤生蠔底部的外殼透過熱量將蠔肉烤製成熟，這樣一來生蠔的外殼完全就是充當乙個烤盤的角色，在烤制生蠔的過程當中，我們也可以根據個人的口味適量的新增一些佐料，其中最為常見的就是蒜蓉辣醬和蒜香味兩種。
在烤制生蠔的時候，切忌的是千萬不要將生蠔肉烤制過長的時間而導致肉質老化，這樣吃起來的蠔肉口感欠佳。此外也不要操之過急沒有將蠔肉烤製成熟，這樣進食一些半生熟的生蠔無疑會加重個人的腸胃負擔，從而會引發腹瀉。
腹痛等等，所以應當好好的把握烤制生蠔的成熟度，適可而止即可。
生蠔是一種具有豐富營養的海產品，特別是蠔肉所含有的豐富鋅元素對於男性是具有很好的生精功能，而對於女性而言則是美容的佳品。
5樓：zeze嘖
生蠔也是我們生活中常見的一種海鮮產品，它的吃法也是有很多種的，而且生蠔也是非常美味，我們常見的吃法就是燒烤生蠔了，燒烤生蠔也是非常的美味，首先我們買生蠔回家也是需要清洗的，清洗生蠔也是很麻煩的，因為生蠔它的外殼也是有泥沙，非常的髒 。
一、清洗好的生蠔給撬開 。
首先我們做燒烤生蠔第一步，就是要將清洗好的生蠔給撬開，然後將肉留在另一半的殼裡，然後再帶著殼一起去燒烤 。
二、然後再準備一些蒜公尺 。
燒烤生蠔的時候也是少不了蒜公尺的，讓我們可以準備一些蒜公尺還有小公尺辣，用醬油給攪拌均勻，然後澆到生蠔上面 。
三、生蠔帶殼燒也是讓它看起來更加的新鮮 。
平時我們燒生蠔的時候，帶殼上也是讓人看起來這個生活更加的新鮮，更加的原汁原味，給人美觀上面的一種視覺 。
所以在生活中，每個人吃燒烤也都是不一樣的，因為生蠔的吃法也是有很多種的，它不止可以燒烤吃，還可以蒸著吃我們也可以準備一些粉絲，然後蒸生蠔吃這樣的吃法也是非常的簡單方便的，生蠔也是可以用水煮著吃的，我們將清洗乾淨的生蠔放入鍋中，然後再放入適量的水，放入蔥薑蒜，料酒，這樣可以起到去腥的作用 。
日常生活又被稱作海蠣子，是關鍵的海洋動物資源之一，肉質地美味，味甘寒性，在其中帶有很多的蛋白、維他命、甲基纖維素、糖份及其鈣、鐵、磷等成份化學物質，營養成分及其服用使用價值較為高，備受大家的鐘愛和熱烈歡迎。
一般普遍的生蠔吃法便是碳烤生蠔，而碳烤生蠔的情況下，將不將生耗開展拆殼全是能夠 的，並不一定有意去決策開不動，並不會對生耗的口味導致危害。
6樓：小美美學姐
就是因為如果把殼去掉再去烤的話，可能會讓裡面的肉口感不是特別的好，而且特別容易出現烤焦的情況，所以為了滿足人們的味道，就不會把殼去掉。
7樓：夢長科普小屋
因為直接把殼去掉再烤的話，會嚴重影響到生蠔的口感。
8樓：網友
烤生蠔是現在風行夜市的美味，但是生蠔最美味的地方就在於他體內的汁水，因此烤生蠔都必須要帶殼來烤，否則汁水流失後就會失去鮮味，而且烤生蠔時必須鼓面朝下，否則汁水沒有了也就失去了鮮味。
9樓：陳歸bu離
因為殼能夠控制生蠔受到的溫度，進而控制生蠔的口感，對此 我覺得不去殼是有必要的。
10樓：愛上我企鵝9啊
如果這樣做的話就失去了本來的味道了，吃起來特別不好吃，沒有海鮮味。
生蠔粘殼是不是不新鮮
11樓：百科生活小當家
新鮮的。因為新鮮的生蠔肉是有根和蠔殼連在一起的，如果生蠔肉很容易脫殼的話說明蠔肉是不新鮮，已經有腐化的跡象了，所以不粘殼。
若生蠔聞起來有股淡淡的海腥味，沒有其他任何異味的話就說明是新鮮的，若聞到了奇怪的異味則說明該生蠔不是很新鮮了。輕輕敲擊生蠔的外殼，若張著口的生蠔迅速閉上外殼則說明是新鮮的。若生蠔沒任何反應的話則說明是死生蠔，不建議購買和食用。
簡介：
由於生蠔是海洋生物，所以準備的水要接近海水的味道，用鹽加入水中，變成鹹味的水就行。然後將生蠔先洗乾淨，再把生蠔乙個個的放入鹽水中，水不要太多，能夠溼潤生蠔就行，這樣可以放上1-2天沒有任何問題。如果天氣炎熱，那麼根據水質的情況，及時更換水，防止水變質。
如果天氣冷的情況下，就不需要擔心了。
12樓：西桔木吉
親親您好，不一定，即便從海里剛收上的生蠔，也會有煮完不開口的，應該說不開口很正常。當然也會有個別變質的不開口。決定開不開口的因素是貝柱，及生蠔肉上方白色的柱體，稱之為閉殼肌。
高溫蒸煮時，生蠔上側的閉殼肌與貝體脫離自然就開口了。當然了因為個體差異，有的閉殼肌吸附力強有的吸附力弱，這就會造成有的先開口有的後來口。還有一種情況是，當生蠔捕撈離開依附體時，亦或離開水面時，再或裝袋。
裝箱。搬運。運輸受到外力擠壓時，它會本能的收緊殼體保護自己，這時殼體內如果沒有空氣，上下殼就像吸盤一樣吸在一起。
這種情況即便煮乙個小時也不會開口。這也就是為什麼不能用，煮完開口與否，來判斷生蠔是死還是活的，即便是死的生蠔煮完開口也很正常。
親親您好，不一定，即便從海里剛收上的生蠔，也會有煮完不開口的，應該說不開口很正常。當然也會有個別變質的不開口。決定開不開口的因素是貝柱，及生蠔肉上方白色的柱體，稱之為閉殼肌。
高溫蒸煮時，生蠔上側的閉殼肌與貝體脫離自然就開口了。當然了因為個體差異，有的閉殼肌吸附力強有的吸附力弱，這就會造成有的先開口有的後來口。還有一種情況是，當生蠔捕撈離開依附體時，亦或離開水面時，再或裝袋。
裝箱。搬運。運輸受到外力擠壓時，它會本能的收緊殼體保護自己，這時殼體內如果沒有空氣，上下殼就像吸盤一樣吸在一起。
這種情況即便煮乙個小時也不會開口。這也就是為什麼不能用，煮完開口與否，來判斷生蠔是死還是活的，即便是死的生蠔煮完開口也很正常。
生蠔的殼開啟兩邊都有肉吧
13樓：拾遺學姐
不是，生蠔剝開只有一邊有肉的，一邊是白殼。
例如我們購買生蠔的時候，經常可以在市場裡面看到有些商販是把生蠔的一半的殼翹掉了來售賣的，一般生蠔的殼是分兩邊的，有肉那面的殼背面應該是凸起的，明飢凸起越高代表這個肉越多越肥。而如果這個生蠔本身個頭就不大，凸起也比較小基本上就是扁平的。
生蠔選購技巧：
我們在挑選時生兄槐姿蠔的時候，可以先看一下生蠔的殼是否閉合。正常情況下，生蠔的殼應該是密閉且完整的，如果生蠔的殼是張開的，那這個生蠔肯定是不新鮮的。
我們在買的時候儘量挑選殼閉合的生蠔，而且要看一下到底羨絕是否緊閉，如果有乙個小縫，輕輕一掰就開殼的肯定不能買，這樣的生蠔多半已經掛了，觸碰也沒有任何反應。我們觸碰殼的縫隙，如果會自己閉合，那就說明這個生蠔還是活的，可以購買。
挑選生蠔的時候，可以把生蠔拿起來聞一下，正常新鮮的生蠔聞著會有一種自然的海水腥味，而且這個味道是比較淡的；但是如果我們離的老遠就聞到這個生蠔的腥味特別濃，甚至還伴隨著一陣臭味，這樣的生蠔肯定不新鮮了，甚至已經變質了，這樣的生蠔不建議購買。
生蠔撬開後肉還要洗嗎
14樓：想叫啥好
生蠔撬開之後，需要用水清洗。清洗生蠔最好是選擇流水，水量不要太大，用小水衝就可以，不然這樣可能會損傷生蠔肉。
清洗好之後，可以選擇用鹽水浸泡生蠔，可以在鹽水中放半個檸檬汁和擠過汁液的檸檬皮，這樣就可以除掉腥味。
新鮮的生蠔最好是選擇用清水沖洗，可以放在盆中，然後滴幾滴香油，這樣可以將生蠔中的髒汙清洗出來，還可以起到乙個延長保質期的效果。
生蠔的腥味是比較重的，如果想要除掉這種腥味，還可以將生蠔泡入蘇打水中，浸泡一段時間後撈出來，用清水再次沖洗，這樣就可以除掉生蠔的腥味了。
生蠔的外殼要用乙個小刷子刷洗，因為這種食物的外殼上有很多的髒東西，用刷子清洗之後，可以處理得更乾淨。
生蠔的肉質十分細嫩，如果已經開啟了，這個時候清洗一定要輕柔，不然會損傷生蠔的肉，還會影響生蠔的口感。
生蠔最好是在短時間內吃完，不要儲存太久，不然會影響其食用口感。
為什麼不把生蠔的殼去掉，直接炒，而是連殼一起烤，還不入味？
15樓：kimber**
海鮮裡面最實惠最鮮美的。產於黃海淺海處，它是東北黃海最特色的小海鮮，旺季淡季**在3元到6元之間，大點的花蜆子比較貴，小點的花蜆子就白送一樣。殼多肉少，為啥不扒掉殼單獨炒呢？
而且花甲的肉也不是那麼容易撥開，花甲需要用水煮開，開殼後冷卻在剝肉，而且肉有時候粘在殼上很難脫離，所以這麼麻煩的事情，如果不是想大口大口吃的話，真的不建議去殼。
<>其次花甲去殼可以清洗的更徹底，畢竟都直接將花甲肉取下來了，那麼泥沙之類的都可以直接擠掉去除，這樣肯定更乾淨更徹底一些。譬如葵花子、南瓜子、雞頭公尺、核桃，本來帶殼，炒熟嗑著當零食，雞頭公尺是煮熟。偏有好心腸的生意人想法多賣點，把殼去了炒熟了賣。
心想這下我把你的麻煩省了，不用乙個乙個的勞神費力嗑，直接大把的吃。
既下飯又下酒。若是夏天去到各個城市的大排檔裡遛一圈，你會發現爆炒花蛤桌桌必點，一手吹酒瓶，一手吸花甲，連湯帶肉，鮮美異常。我就是去大排檔，辣炒花甲必點。
但是那樣花甲的鮮味會流失。而生的花甲取肉，需要用特製的小刀從特定的部位下手。一般家庭沒有這個「耐心煩」，而且也太麻煩。
這也是花甲不能去殼炒制的原因之一。
取冰糖（或白糖）10克，海天鮮味生抽20克，李錦記蒸魚豉油20克，家樂辣鮮露10克，家樂雞粉10克，味精10克，蔥30克，香芹30克，把它熬成海鮮汁備用。因為花甲肉較少，所以吃的是湯料的味道，如果去殼爆炒，麻辣鮮香的湯料會完全包裹花甲肉，味蕾體驗到的更多的是麻和辣，花甲本身的味道就會被掩蓋掉了。
怎樣撬開生蠔的殼，生蠔怎麼撬開
生蠔 論正確的撬殼方法 用料生蠔 12只 6 3 3 青檸生蠔 青檸 半個 蒜蓉烤生蠔 蒜 兩個 不是兩瓣.小紅椒油醬油鹽蚵仔煎雞蛋 2個 蔥花澱粉鹽雞精生蠔 論正確的撬殼方法 的做法 開生蠔 正面 平的一面 向上，可以看到上殼比下殼小一圈。刀尖的位置就是上下殼交界處 壓縮太厲害，很難看出來.請點選...
帶殼生蠔怎麼儲存，生的帶殼的海蠣子怎麼儲存
帶殼生蠔儲存方法 1 把購買回來的新鮮的生蠔用清水洗刷乾淨。2 放入水盆裡，滴幾滴香油，這樣就可以儲存一兩天。3 如果第二天就能吃上，那麼就把生蠔清洗乾淨，盆裡放一層水，不要漫過生蠔，保持生蠔的溼潤即可，或者蓋一個溼布，放在陰涼通風的地方。4 如果想要儲存的時間久一點，可以將生蠔用封閉容器包好，另外...
生蠔（帶殼蒸）的家常做法大全怎麼做好吃
主料2人份 生蠔數只 輔料蒜適量 食油適量 柿子椒少許 紅椒少許 生抽少許蒜泥生蠔 帶殼蒸 步驟1 蒜泥生蠔 帶殼蒸 的做法大全 用刷子將生蠔外殼刷洗幾下 步驟2蒜泥生蠔 帶殼蒸 的做法 鍋中放入半鍋冷水，將帶殼的生蠔放入鍋中 步驟3蒜泥生蠔 帶殼蒸 的家常做法 鍋中水開後必須大火蒸約5 6分鐘，蒸...