1樓：網友
李先生老員工來告訴你，牛肉麵的湯，是用大塊牛肉燉的原湯加上18個月的老母雞湯一起熬製，然後加上李先生的秘製料包熬成的，至於什麼料包，就不方便透露啦~~。
2樓：走過後文章
食材用料。牛肉600克相剋食物。
拉麵500克。
香菜100克相剋食物。
大蔥1根相剋食物。
香蔥5根相剋食物。
姜適量相剋食物。
花椒適量。大料適量。
香葉適量。桂皮適量。
鹽適量。醬油適量。
雞精適量。牛肉麵的做法。
1.牛肉涼水沖洗乾淨，切成大塊。
2.鍋中加水燒開，牛肉倒入鍋內焯一下。
3.焯好的牛肉用溫水沖洗後，擠出血水放入碗中。
4.把調料準備好。
5.香菜除去葉子部分，用水沖洗乾淨。
6.鍋中加水燒開，放入牛肉、調料和香菜，大火燒開轉小火燉二個小時。
7.撈出鍋裡的調料和香菜，倒入適量的醬油、鹽和雞精小火燉十分鐘。
8.準備好切面。
9.鍋中加水燒開，放入切面煮熟即可。
10.煮熟的切面用涼水過一下撈入碗中。
11.切些蔥花和香菜段。
12.牛肉連湯一起盛在麵碗裡，放些蔥花和香菜。
我發現李先生牛肉麵家的湯都很好喝，是怎麼做的？
3樓：aa微湖來客
材料牛肉200克，淨菠蘿肉200克，公尺醋100克，鮮湯、精鹽、辣椒粉、麻辣油、味精、胡椒粉、白糖、蒜蓉、生薑汁各適量。
做法1、將牛肉洗淨後剁成末，放入碗內，用少量冷水調成糊狀(防受熱後成團)。菠蘿肉切成細粒。
2、將湯鍋上火，加入鮮湯。燒開後放入牛肉末，用湯勺迅速攪勻，再燒開後撇去浮沫，放入菠蘿粒及公尺醋、精鹽、辣椒粉、麻辣油、味精、胡椒粉、白糖、蒜蓉、生薑汁，燒開後倒入大湯碗內即可食用。
4樓：愛笑最陽光
他家的湯都是用鮮美的老雞湯和牛肉湯經過數小時小火慢燉熬煮出來的，當然好喝啦。
求李先生加州牛肉麵的麵湯配料
5樓：魔力朱古力
這屬於商業機密呀～
李先生加州牛肉麵**：
普通加州牛肉麵具體做法：
1.原料：燉好的牛肉200克，土豆250克，胡蘿蔔150克，芹菜150克，洋蔥頭100克，蕃茄醬100克，味精、鹽適量。
2.製做方法：
將燉好的牛肉放入砂鍋裡，加適量牛肉湯(以自己口味為標準，願吃膩可多加，願吃清淡則少加)。胡蘿蔔切成滾刀塊，也放入砂鍋內，加清水適量(以淹過菜為宜)和牛肉一起熬燉至胡蘿蔔鬆軟為好。
土豆切成滾刀塊，放入油鍋炸熟至金黃色待用。
洋蔥頭切片抓散(成絲狀)，芹菜切成寸段。鍋內放油，燒至七成熱，放入洋蔥頭編炒出香味後，再將芹菜放入炒片刻斷生，然後加入炸好的土豆塊通炒，最後放蕃茄醬炒作均勻。
將炒好的菜直接倒入砂鍋，與牛肉、胡蘿蔔一起攪拌混勻，待菜湯呈糊狀後斷火，即可盛入盤內上桌。
切記：這道紅燴牛肉配食大公尺飯最佳。
6樓：在五腦山寄明信片的金星
我也研究牛肉麵的。可以研究。
7樓：網友
這樣也能求到算你厲害。他家的配料工廠在重慶，不過配料不知道，呵呵。
李先生牛肉麵的麵湯是不是勾兌的？
8樓：網友
我見過服務員開啟料包，我做的地方能看見廚房，料包裡有牛肉和濃湯在大鍋裡面加熱後倒進煮好的面裡，估計是那個外地的加工廠直接給做的吧。
李先生牛肉麵做法.醬料怎麼熬製的
9樓：姬覓晴
醬料是用小蔥、辣椒、花椒、八角、茴香籽、冰糖、郫縣紅油豆瓣醬熬製而成，李先生牛肉麵做法如下：
準備材料：牛肉、麵條、小蔥、辣椒、花椒、八角、茴香籽、冰糖、郫縣紅油豆瓣醬。
一、牛肉切小塊兒用水浸泡半小時，多換幾次水去去血水。
二、泡好的牛肉冷水下鍋加適量料酒燒開煮5分鐘，中途撇去血沫。
三、煮好後用涼水沖洗乾淨控水。
四、蔥薑蒜，八角，花椒，辣椒，茴香籽備好。
五、鍋裡燒熱油將郫縣豆瓣醬炒出紅油。
六、牛肉下鍋翻炒均勻。
七、把炒好的牛肉倒進電飯煲或高壓鍋裡，加冰糖。
八、電飯煲煲了乙個小時，如果是高壓鍋半小時差不多了，肉爛為止，時間也得根據肉塊大小決定。
九、肉煲好後煮麵條。
十、麵條煮好撈到碗裡，加點麵湯。
十。一、牛肉連湯汁一起澆在面上就可以了。
牛肉麵的湯是用什麼熬製成的
10樓：幸運的楓陽
牛肉麵湯的做法。
將牛肉洗淨（最好再加幾根牛骨頭），在清水泡大約30分鐘去血水。然後煮，按照吃的人數多少和次數加適量的水，鍋裡放入適量蔥、姜、花椒、八角、茴香、桂皮、草果（我放了半段大蔥，一小把花椒，三個八角，兩三個茴香，兩大片桂皮，兩個大草果)，大火煮沸後轉小火燉大約兩個小時，肉一般就燉爛了。肉撈出來切片或切塊備用，撈出適量的湯汁，放入綠蘿蔔片（蘿蔔片煮軟即可出鍋），鹽、味精適量，同時煮麵，面煮好後將做好的湯汁澆在面上，放入蒜苗末和香菜末，澆上辣油即可。
11樓：言0炎
材料主料：牛裡脊肉200克，麵條(標準粉)75克。
輔料：姜75克。
調料：白皮大蒜40克，豆瓣辣醬100克，辣椒油50克，鹽25克，白砂糖30克，色拉油45克，味精5克，醬油15克，大蔥10克。
做法1、牛肉去油，收拾乾淨，切成3釐公尺×5釐公尺的長塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即可撈起瀝乾。
2、姜洗淨，切成3釐公尺見方的塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。
3、將砂糖、色拉油用小火炒熬成糖色，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再放入豆瓣醬、辣油同炒。
4、整鍋移入燉鍋中，放入鹽、姜塊、蒜、高湯，改用小火燉煮3至5小時即可。
5、將鹽、味精、醬油、蔥花拌勻，放入碗備用。
6、另起鍋，加清水煮滾，將麵條抖散放入鍋中。
7、待水再滾時，先舀半飯碗麵湯衝入備好的調料中，見面條熟透，即撈起放入碗中，再放上燉好的牛肉及湯即可食用。
李先生牛肉麵裡的炒菜的湯咋做的啊
12樓：熱情記憶
用料牛腩 500g
青菜 隨意。
拉麵 500g
蔥 1顆。姜 3片。
蒜 2顆。八角 2顆。
辣椒 5顆。
醬油料酒。麻油番茄醬。
郫縣豆瓣醬。
賽過李先生的牛肉麵的做法。
牛腩洗淨切塊，焯水。
起油鍋，炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉，加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，番茄醬1勺（如果沒有，可用糖代替提鮮），加五香粉，用中火煮約1小時。
燒水，煮熟麵條撈出，再汆燙青菜。
碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯、陳醋，加入麵條、青菜、牛肉即可。
李先生牛肉麵是怎麼做的？
13樓：萌橘射手
李先生牛肉麵精選最適合燉煮的牛腹肉、牛腩、牛腱並用十幾種天然秘製料包熬煮，先以大火煨燉，再以油鹽老抽進行調味。
14樓：梅嵐談金融
2、炒鍋中放油，油三成熱時放兩匙白糖，待糖起泡變成金黃色時放肉入鍋快速翻炒，依次放入料酒、蔥姜、生抽、老抽、白胡椒翻炒出香味。
3、牛肉炒至焦糖色時，放入適量鹽繼續翻炒數下。
4、將炒好入味的牛肉倒入高壓鍋，加開水至沒過牛肉加蓋**，上氣後中小火燉四十分鐘出鍋。
5、牛肉燉好後，加入麵條和其他材料就可以了。
15樓：網友
食材食譜熱量：301(大卡)
主料牛肉2斤。
方法/步驟。
將牛肉切成2釐公尺左右的正方體，放入高壓鍋中加水，水和牛肉的比例為：1，啟動高壓鍋，煮15分鐘後，調到排氣模式。
待水沸騰時，開啟鍋蓋將血沫撇乾淨，放入大料、蔥段、薑片、花椒粒、大棗、老抽、料酒、豆豉，密封壓10分鐘後，開蓋加入幹辣椒、鹽、味精。
end注意事項。
醬油已經是鹹的了，不要放過多鹽。
牛肉麵的湯這么才能鮮美好喝，牛肉麵的湯這麼才能鮮美好喝
主料 肉犛牛。配料 牛骨頭 牛肝 肥土雞 綠蘿蔔 清油 蔥花 食鹽 香萊 蒜苗 辣子油酌量。調料 調料，馬家大爺牛肉麵 的調料配方主要有三種，最常用的是 濃香型 的。1 先把牛肉及骨頭用清水洗淨，然後在水裡浸泡四小時 血水留下另用 將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫，加入鹽4兩，草果5錢，...
混湯牛肉麵的做法
材料 牛肉一斤，糖色，酒一大匙，姜5 6大片，蒜6辯，蔥數段，幹辣椒兩條，辣豆辯醬兩大匙，花椒一茶匙 真的百份百用完了，貓姐救命！八角2 3顆 我只剩瓶底的這些碎的 紅油兩大匙，鹽半大匙，老抽三大匙，味精一茶匙，高湯或水6 7飯碗，小白菜或青江菜 蔥花各少許，麵條適量 我用南瓜面 做法 1 牛肉切粗...
牛肉麵用什麼麵條？牛肉麵用什麼麵粉最好
牛肉麵的麵條也就是拉麵，是麵粉揉制，然後手工拉做而成。拉麵，一種漢族傳統麵食，民傳因山東福山抻面馳名，有起源福山拉麵一說。後來演化成多種口味的著名美食如蘭州拉麵 山西拉麵 河南拉麵，龍鬚麵等，拉麵又叫甩面 扯麵 抻面，是中國北方城鄉獨具地方風味的麵食名吃。牛肉麵麵條的做法。一 選面。一般要選擇新鮮的...