1樓：每日知識補給站
每一座城市都有其特色的食物，蘭州的特色文化是拉麵。對於蘭州人來說，拉麵是他們的主食，如南部的米飯和北部的饅頭。湯是蘭州拉麵麵條的靈魂，只有一碗真正的牛肉湯才能支援一碗牛肉麵，麵條是肉，辣椒是個性，而牛肉，香菜，大蒜芽和蘿蔔都是衣服。
製作麵條的人是上帝，而不是顧客，蘭州人有一種習俗，當他們早上起床時，他們會在小店的裡吃麵條，特別是在農曆新年和節假日期間，只有很早起床，才可以在6點吃湯。這種湯也很精緻，早上最好，最完美，下午調味的苦味滲出。
不同的肉類與幾十種香料只能在烹飪4小時後**，潮溼和芬芳的感覺，吃後不口渴，並且通過混合湯無法替代也是獨一無二的。蘭州吃拉麵和辣椒非常重要，冬天吃辣椒並不難，但辣椒中的拉麵麵條是最完美的。
湯底有潤澤的湯底，無比的力量和麻辣椒味道鮮美，紅辣椒是將沸騰的菜籽油倒入香料如辣椒中製成的，它專注於香味，而不是辛辣。辣椒的配方是各種小店的祕方，「馬安軍辣椒牛肉麵」和辣椒是最香的，現在已規定加入10匙以上的辣椒將收取一定的費用。
蘭州牛肉麵有許多歷史悠久的品牌，但它們仍然保持著優秀的標準，從不偷工減料。更多新店的出現也在不斷創新蘭州拉麵。因為，保持不變的是蘭州拉麵的基本技能並不好，這樣會慢慢地沒有食客。
2樓：誒嘿誒嘿阿然喲
蘭州拉麵的特色應該是料放的很足吧，但其他地方的蘭州牛肉麵都是打著一個假找招牌。
3樓：沐丶
蘭州拉麵非常的好吃，吃過一次就想吃第二次。
4樓：我偏偏喜歡熬夜
那肯定是麵條的勁道了，味道也是符合大眾的口味的。
5樓：
可能是認為都是新疆人做的面，比較有特色吧，
6樓：
我個人感覺在食物方面味道是更重要的一點的。
7樓：小軒在不在吖
因為它裡面的菜就是輔料特別多，而且很好吃。
8樓：聖彼得堡的早晨
蘭州拉麵的獨特之處就是外地人在外地開的蘭州拉麵館吧
9樓：蘇泠
清真？？？感覺南方人吃不太習慣吧
一碗牛肉麵的毛利潤是多少
10樓：啦啦王
一碗普通大碗牛肉麵及牛肉粉絲湯成本在1.5元左右，建議零售價3-8元，（不同的店址、面積、裝修檔次，服務水平，有不同的零售**）；其他面類的毛利潤不會低於50%。
牛肉麵，分為臺北牛肉麵，內江牛肉麵，蘭州牛肉麵，襄陽牛肉麵，美國加州牛肉麵。牛肉拉麵是蘭州的傳統名食，它具有「一清、二白、三綠、四紅、五黃」的特徵，且色香味美，譽滿全國。然而，在全國各地都會有「蘭州正宗牛肉拉麵」的招牌，但其實都並不正宗，都還填加了些其他蔬菜（如菠菜）。
因此，國內大部分地區消費者很難吃到真正的「蘭州牛肉麵」，而蘭州牛肉麵只有在蘭州才能達到原滋原味。
坊間傳說，蘭州牛肉麵起源於唐代，但已無法考證。目前有史料記載的是蘭州牛肉麵始於清朝嘉慶年間，系東鄉族馬六七從河南省懷慶府清化人陳維精處學成帶入蘭州的，後經後人陳和聲、馬寶子等人以「一清(湯)二白(蘿蔔)三紅(辣子)四綠(香菜蒜苗)五黃(麵條黃亮)」統一了蘭州牛肉麵的標準。在蘭州牛肉麵的改良和統一標準(一清，二白，三紅，四綠，五黃)當中，陳位林、陳諧聲與陳和聲兄弟倆起到了關鍵作用，把這一街邊小吃變為大眾消費的美食，以及後來的馬保子從挑擔經營改成店面經營，為蘭州牛肉麵走向全國奠定了基礎。
其製作的五大步驟無論從選料、和麵、餳面，還是溜條和拉麵，都巧妙地運用了所含成分的物理效能，即麵筋蛋白質的延伸性和彈性。
回族老人馬保子首創挑擔經營，在近百年的漫長歲月裡，以一碗麵而享譽金城，以肉爛湯鮮、面質精細而蜚聲中外，打入了全國各地，蘭州牛肉拉麵最為著名。
一碗牛肉麵有多少熱量
11樓：匿名使用者
一碗牛肉麵的熱量多少？主要看牛肉麵裡放了多少牛肉，牛肉越多熱量越大。
12樓：拾萬里之外
一碗牛肉麵 (200克）熱量為238大卡，所含熱量需要散步164.2分鐘消耗完。牛肉麵通常較為清淡熱量較低，**期間只需除去明顯的脂肪、油脂即可食用。
牛肉麵營養素含量(每100克)：
熱量(大卡)118.89
碳水化合物(克)16.95
脂肪(克)3.13
蛋白質(克)6.09
纖維素(克)0.39
13樓：巨念瑤
相當於運動1個小時消耗的熱量。
2023年的時候一碗蘭州牛肉麵在當地是什麼價位？拜託了各位大神
14樓：北麓河之夏
2023年，蘭州一碗牛肉麵的**是1.7元左右。
1.5元是面，0.2元是消毒碗。
蘭州牛肉麵一碗當中的面是幾兩
15樓：李師傅講大屏
二兩面吧。我只知道一代面可以拉出160碗到170碗麵，這是紅強餐飲公司培訓時候學的
在蘭州拉麵吃麵條時，店家會給一小碗湯，有香菜的那種，那湯叫什麼名字？有什麼作用？是什麼習俗？
16樓：米格戰鬥機
蘭州拉麵給的小碗湯多為淡湯，因為拉麵本身油膩，是為了給顧客解膩用的，除了拉麵會給湯意外，炒飯也會給。
蘭州牛肉拉麵始於清朝嘉慶年間，創始人：陳維精。經後人傳承改進，以「一清(湯)二白(蘿蔔)三紅(辣子)四綠(香菜蒜苗)五黃(麵條黃亮)」統一了蘭州牛肉麵的標準。
其製作的五大步驟無論從選料、和麵、餳面，還是溜條和拉麵，都巧妙地運用了所含成分的物理效能，即麵筋蛋白質的延伸性和彈性。
17樓：北麓河之夏
那就是一碗牛肉湯，實際上是半碗牛肉湯+半碗麵湯。蘭州牛肉麵祖師爺馬保子當年為吸引顧客，提供了這種免費湯，後來就流傳下來了。目前在蘭州，只有吃炒麵的時候才會送湯，吃牛肉麵就不送湯了，因為炒麵幹嘛。
18樓：幻神魔域
沒什麼用，就是煮牛肉的湯，加了大量的味精，不要喝太多
男朋友和我出去吃飯，我要的一碗牛肉麵沒有吃完我說不要了，他就說 你吃不完給我吃嘛，浪費幹嘛
難道不好嗎？如果你覺得看不慣可能就是兩個人三觀不同吧，反正在我看來挺好的，沒什麼不妥，很正常啊親，說明他把你當成很親密的關係，但前提是他不隨便吃別人的剩飯，我物件也是，從談戀愛到結婚，吃了5年了，我媽媽說，小時候我把替我收拾殘局，現在找個老公收拾殘局。所以，沒什麼的，很正常，珍惜吧哈 你要這樣想，他...
一碗蘭州牛肉麵大概有多少克，有多少熱量
1碗蘭州牛肉拉麵 500 0克 593大卡。一個正常人每日所需的熱量，和他的體重有關。每小時攝取熱量和體重的關係，約為1千卡 小時 千克，即4 186千焦 小時 千克。所以一個重50千克的成年人每日所需的正常平均熱量如下 所需平均熱量 4 186千焦 24小時 50千克 5023 2千焦平均來講，體...
《一碗牛肉麵》續寫 聯絡短文，想象幾年後，這對父子溫馨的生活著
後來，聽鄰鋪的老闆說，這個年輕人是個高材生，雖然讀書時很艱難，但他一畢業，全國幾個名頭響亮的公司都去請他做高管，現在聽說他月薪都比我們店一季度的收入高。還聽說，他兒子時常尋訪名醫，希望能 他父親的盲疾，雖然未能痊癒，但他父親的視力已經有明顯的好轉了。最近，聽說他要結婚了，結婚物件倒不是很漂亮，但是她...