1樓：裴泓
鹹魚是一種非常常見的食材，可以用來烹製多種菜餚，以下是幾種常見的鹹魚烹飪方法：
1. 鹹魚煎蛋：將鹹魚切成小塊，再用少量油煎至稍微變色，用同乙個鍋煮蛋，然後將煎好的鹹魚塊和煮好的蛋一起裝盤即可。
2. 鹹魚炒飯：將鹹魚切成小塊，加入炒飯中一起炒制，調入適量醬油即可。
3. 鹹魚白菜煲：將鹹魚切成小塊，和白菜一起放入煲湯中煮，加入薑片和蔥段，煮至湯汁濃郁即可。
4. 鹹魚炒豆腐：將豆腐切成小塊，和鹹魚一起炒制，加入適量鹽、醬油、料酒等調料，炒至豆腐入味即可。
5. 鹹魚蒸肉餅：將肉末加入適量鹽、雞蛋、澱粉、蔥姜等調料拌勻，鋪在鹹魚上，然後放入蒸鍋中蒸15-20分鐘即可。
以上是一些鹹魚的常見烹飪方法，不同的烹飪方法可以製作出不同口感和風味的鹹魚菜餚。
鹹魚的烹飪方法？
2樓：可傑
古代的時候沒有冰箱，冰塊保鮮不是尋常人家能用得上的，所以將魚製作成鹹魚就是儲存食物的一種方式。現在人們做鹹魚 更多的不是為了儲存而世啟是為了鹹魚那獨特的味道。下面我給大家分享，希望你喜歡。
一：清蒸鹹魚。
食材準備 鹹魚750克，油、姜、蒜、小紅辣椒各適量。
做法步驟 1、鹹魚提前進浸泡。
2、將泡好的魚清洗乾淨，切成塊狀。
3、蒜切片，姜切絲。
4、在碗中碼放一層切好的鹹魚，然後放一層蒜、薑絲、小紅辣椒。
5、在碼放一層的鹹魚，再放一層蒜、薑絲、小紅辣椒。
6、放碼放好後，放入適量的香油，再放進高壓鍋中。
7、蓋上鍋蓋，蒸25分鐘即可。
二：香煎鹹魚。
食材準備 鹹魚適量，醋，蔥，姜，生抽，幹辣椒，油適量。
方法步驟 1、鹹魚切段***也可整條***用清水浸泡20分鐘，讓其回軟；
2、生薑、辣椒切絲，蔥切末；
3、鍋燒熱後倒入油，晃下鍋，下入魚中火煎；
4、用筷子翻動，煎至兩面泛黃時，放入薑絲、幹辣椒絲，繼續煎出香味；
5、加入適量醋、少許生抽、撒入蔥花即可。
小貼士 鹹告返魚雖然好吃，不過畢竟是醃製食品，不可經常食用。
三：紅燒鹹魚。
食材準備 鹹魚500克，姜15克，料酒適量，蒜50克，幹辣椒適量。
方法步驟 1、鹹魚在紅燒前，用淘公尺水泡半天。
2、將泡好的鹹魚剁成大塊。
3、鍋中放入油，冷油炒香蒜段，魚塊放搜友如進去稍煎。
4、再加入適量的料酒，放入幹辣椒。
5、在魚熟的時候加入蒜葉翻炒幾下即可。
巧去鹹味 1、白酒去鹹：把鹹魚洗淨後，放入白酒中浸泡2-3小時，就可去掉魚的多餘鹽分，這樣處理後的魚在烹製後更加清香純正了。
2、淘公尺水去鹹：在淘公尺水中加1-2小勺食鹼，將鹹魚放入，泡4-5小時後，將鹹魚撈出，用清水洗淨即可。
3、醋去鹹：把鹹魚放入盆內，然後倒入一些溫水，水要將鹹魚沒過，再倒進2-3勺醋，浸泡3-4小時即可。
看過的人還：
鹹魚的正確吃法 鹹魚的烹飪方法
3樓：血刺熊貓
1、材料：鹹魚、生薑、幹辣椒、蔥、醋、生抽。
2、鹹魚切段（也可整條），用清水浸泡20分鐘，讓其回軟，生薑、辣椒切絲，蔥切末。吵兄鹹魚很鹹，看個人口味，浸泡的時間可長可短。
3、鍋燒熱後倒入油公升尺襲，晃下鍋，下入魚中火煎。
4、用筷子翻動，煎至兩面泛黃時，放入薑絲、幹辣椒絲，繼續煎出香味。
5、加入適量困備醋、少許生抽、撒入蔥花即可。
4樓：匿名使用者
鹹魚最原味的吃法：
1、蒸。鹹魚切塊（厚度小指頭粗細，想吃吃多少切多少），洗淨裝盤；生薑切成絲，撒在鹹魚上，再淋點花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水開後上鍋蒸8-10分鐘就行了。
2、煎。鹹魚切塊，洗淨；姜切成絲；先下油，再下薑絲，再放鹹魚上去煎，煎至兩面金黃即可。
剩下的鹹魚，可以把它們全部切好，裝在玻璃容器裡，倒進食用油（最好是花生油）浸泡，這就是馳名的「油浸鹹魚」，是儲存鹹魚較好是方法。要吃時隨時可以拿出來蒸或煎。
鹹魚頭菜乾湯的做法。
鹹魚頭8兩（約320克），白菜乾3/2兩（約60克），實板豆腐4件，姜1片，油1湯匙。
1、白菜乾用清水浸軟，約需1小時，洗淨榨乾水，切短段。2、實板豆腐放入滾水中，煮3分鐘，取出洗一下。3、鹹魚頭切開邊，去鰓洗淨，抹乾水。
4、下油，放下鹹魚頭煎至微黃色取出，用熱水沖洗，除去油脂。5、煲滾水11杯（或適量），放下全部用料煲滾，慢火煲3小時，試味，淡才可下鹽。
5樓：匿名使用者
一般是蒸的比較好，保持原味。
鹹海魚要怎麼烹飪呢？
6樓：避雷櫃
鹹海魚做菜之前可先用溫水略為浸泡，如果條件許可，可用軟刷子刷刷魚身。魚頭和魚肚因為在曬制過程中容易藏汙納垢，更要清洗乾淨。
清蒸鹹海魚】：
材料：鹹海魚250克。
做法：1、將魚洗淨，如魚較大，則可在魚身上橫開幾刀。
2、將魚裝盤(注意不要加鹽)，魚身上放幾片姜，放入鍋中隔水蒸，水開後，大約蒸十分鐘，大魚可適當加長一些，但不能太長，以免魚肉過老。
3、蒸魚的同時另行準備調味料：在小碗中放適當水，加生抽、鹽備用，**，鍋中加油，爆香姜、蒜，倒入調料，燒開後熄火，加味精、蔥段、香菜。
4、蒸熟後將盤取出，倒掉盤中多餘的水份。將做好的調味料澆在魚身上即可。
香煎鹹海魚】
材料：鹹海魚250克。
做法：1、鹹海魚洗淨，晾曬20分鐘備用；
2、鍋內放入適量的食油，開中火加熱；
3、鍋熱後放入海魚兩面煎到微黃色，注意翻動海魚時要輕，儘量不要動碎；
4、等全部煎好後撒上一點味精即可。
7樓：荒野拾遺錄
是什麼鹹海魚，如要是黃魚用冷水泡一夜切條盤中放一層豆腐片做 鹹魚蒸豆腐也不錯記得放點姜蔥片，其他的鹹海魚也可以 比如馬鮫魚 鱈魚紅燒，切小塊炒菜也可以 鹹魚雙蔬 放芹菜胡蘿蔔。
8樓：網友
先用溫水發 勤換水(著急的話換3-5此水就可） 後按家常味道烹製（最好紅燒 腥味小）
9樓：柒柒
可以用油煎一下吃，感覺還可以，喜歡先泡一下水，去些鹹味。
10樓：網友
通常有兩個吃發：
1/下飯：鹹魚泡軟後切成小塊放在淺盤裡，不是深盤子，也不是平盤子。
再鹹魚上打個雞蛋，蒸公尺飯的時候放在電飯鍋裡蒸，飯熟了，鹹魚也好了。
2/下粥：把鹹魚切成小塊，用慢火，慢慢的煎，外焦裡嫩，適合吃白粥或者饅頭。
3/鹹魚茄子煲：和做紅燒茄子一樣，只是事先把鹹魚用油煎或者炸一下。記得要切的小小粒的。
4/鹹魚雞粒炒飯：和平時炒飯一樣，只是事先把鹹魚用油煎或者炸一下，也是要切成小小粒。
鹹魚怎麼烹飪才好吃？
11樓：有尋楣
1.清蒸鹹魚。
鹹魚的製作過程中會採用比較大量的鹽，這些鹽是保持鹹魚新鮮的重要物質，也是讓魚肉更加緊實的秘密，正是因為有了鹽的存在，所以魚肉才會激發出本身含有的多種氨基酸，鮮甜的味道也就能夠得以激發。不過鹽分太高的食物吃多了對於我們的身體健康威脅還是比較大的，所以首先推薦的就是清蒸鹹魚，因為清蒸中的水分迴圈，能夠很大程度上的洗掉多餘的鹽分，而且還能讓魚肉恢復鬆軟，是最適合鹹魚的烹飪方法。
2.香煎鹹魚。
如果你家有上海鄰居的話，你告巨集是不是曾經聞到過一種又臭又香的味道呢？其實那不是別的氣味，就是香煎鹹魚的味道。鹹魚稍微的用油煎之後，表皮會緊縮，變得非常的香脆，再配合上裡面的緊實甜美魚肉，是超級好的下酒菜。
3.鹹魚茄子煲。
鹹魚畢竟是屬於比較重口味的食物，能用來和鹹魚搭配的食物也比較少，茄大友察子就是其中最好的一種。茄子的味道清甜，很容易吸油吸味，所以鹹魚茄子煲也就應運而生了。鹹魚的味道能夠被茄子很好的吸收，兩道菜完美融合，真的是超級好吃。
不過當然了，鹹魚裡面本身就有很多鹽了，所以做這道菜的時候，我們就不要放鹽了。
4.鹹魚炒飯。
鹹魚取下魚肉，合著公尺飯一起炒，絕對是你沒吃過的神仙炒飯，是重口味朋友此生必須嘗試的美味食物。
5.鹹魚蒸肉餅。
肉餅能夠沖淡鹹魚的鹽味，想象一下，你在吃油膩的肉餅的時候，偶爾能夠吃到幾粒口味明顯的鹹魚，那該是一種多好吃的美味呢？光是這樣，就覺得餓了，別忘了撒上一些蔥花，會更加美味的。
鹹魚怎麼做好吃，大家學會了嗎？鹹魚是一種滾茄我們比較不常見的江浙地區的美味，時至今日，還有很多江浙人家有過年做鹹魚的習慣，很多人家的窗戶上還是能夠看到鹹魚的身影，不過在這裡還是希望建議一下大家，鹹魚很好吃，但畢竟鹽分還是太高了，為了我們的健康，我們可以在製作的過程中儘量少放一些鹽，不會對鹹魚的味道造成多大的影響，而且更加的健康，不知道大家有沒有興趣嘗試一下這樣的特殊美味呢？趕快試試看吧。
12樓：用子真
鹹魚是一種傳統的古老食團悉材，口感獨特，風味十足。鹹魚的處理和烹飪方法也很多樣，以下提供兩種簡單易做的烹飪方法：
1.鹹魚花生花菜炒飯：先將公尺飯煮好備毀或褲用，然後將鹹魚切薄片備用，花生、花菜、青蒜等食材洗淨備好。
在鍋中放少量油，倒入花生翻炒至金黃，再加入花菜炒熟，倒入預先煮好的公尺飯翻炒均勻，最後加入鹹纖簡魚和青蒜，翻炒均勻即可。
2.鹹魚豆腐煲：先將豆腐切塊備用，嫩薑切片，紅椒切絲。在鍋中放少量油，先爆炒薑片和紅椒絲，再加入鹹魚片煸炒，倒入豆腐塊和水，加鹽、雞精調味，慢火煮至豆腐入味，即可。
需要注意的是，鹹魚本身已經很鹹，加鹽時要少放，以免過鹹。
13樓：我是小卡卡呀
最佳烹飪方法：
1. 用清水將鹹魚清洗乾淨，然後用冷水手液浸泡至肉質鬆軟。
2. 將青蔥切細，加入生薑片、蔥頭、蒜頭敲碎，番茄醬和料酒，攪拌均畢空物勻虧則。
3. 熱油至7成熱，將混合物均勻撒在鹹魚上，用筷子輕輕揉拌3-4分鐘，使混合物滲透到鹹魚中。
4. 開啟大火，將加入入水澱粉的混合液倒在鹹魚上，攪拌均勻至熟。
5. 將料酒趁熱潑在鹹魚上，待冷卻撒上花椒香蔥撒花。
以上做法都特別好吃哦。
做出來的鹹魚美味可口，鮮香開胃，可以拌麵或飯食。
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醃鹹魚是很廣泛的，幾乎所有的魚都是可以用來醃製的，鹹魚在食譜中是一道食慾不振的開胃菜品，那麼醃鹹魚的做法有哪些呢?醃製鹹魚一定要注意將魚剖腹詵淨併除去多除水分，撒上鹽，加入白酒，可適量加入辣椒粉和花椒，這樣醃製出來的味道會更佳的鮮美。從背脊處開刀，切開背脊的魚骨，把魚的內臟和魚鰓祛除 不要用水洗，而...
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醃鹹魚的用料 草魚 一條醃製海鹽 每斤魚10 15克花椒 少許 醃鹹魚的做法步驟 將做法儲存到手機 步驟 1 1 將魚從由頭部至尾在背鰭上刨開洗淨，把魚肚內的黑膜清理掉 要記住哦，這裡忘記清理了，後來才清理的 待水分涼幹 步驟 2 在魚尾處戳兩個洞，用棉線串過去，方便晾晒 步驟 3 2.將泡菜鹽和花...
羊肉的烹飪方法，羊肉有幾種烹飪方法？
紅燒羊肉 原料 羊肋條肉500克。配料 胡蘿蔔20克，青蒜段50克。調料 豆油30克，白酒30克，紹酒40 克，辣椒醬5克，醬油10克，白糖2克，蔥段薑片 20克，八角4顆。製作過程 切配 將羊肋條肉洗淨，切成4釐米見方的塊。放入鍋內，加清水適量，放入少許蔥段薑片 白酒，燒開，焯水約1分鐘，隨即撈出...