為什麼明朝起就不喝抹茶了？

1樓：毋陽焱

4，讓(⊙讓他。瑞，ur人人天天o⊙) 人。都瑞兵士。

2樓：小美12202鋁芬

因為費時、費力、費錢，不如炒青。所謂抹茶，實際上就是中國古代的「末茶」。「末」是「碎末」的「末」，即，把茶葉磨成粉末，則為末茶。

而不磨成粉末的，就叫葉茶或散茶。末茶既然是一種類似沖泡奶茶一樣的飲料，則必然可以往裡頭加不同的東西。譬如加龍腦粉（冰片）則舒心益腦，加薄荷粉則滿腹清涼。

但也有加豆粉的，屬於以次充好，操弄權貴，被認為罪大惡極。宋朝**規定，凡是有茶鋪用公尺豆等雜物混到末茶裡面的，一律罰挺。舉報者有獎，發現一兩賞三千（文），發現一斤賞一萬（文），最高獎勵五萬元（文）。

**這麼保護消費者權益麼？非也。古代茶葉是專賣的，從唐德宗開始就徵稅了。

到宋朝有專門的茶場，所有茶農必須入夥，不入夥違法，不允許私下買賣，否則吃不了兜著走。商販想要去各地賣茶，必須得到茶引，所謂茶引，其實就是茶葉專賣許可證，國家發明的防私賣措施。<>

3樓：來抽

抹茶的取消和統治者的主政意識有關係。宋朝是中國茶文化的鼎盛時代，也是中國文人大多少想回到的乙個朝代。文化經濟的繁榮造在一定程度上讓茶脫離了茶葉的本質，更加的藝術化和浮誇（個人見解）。

文化是個非常脆弱的東西，隨著外族的（元朝）的統治，進入了乙個對工匠特別重視的歲月，點茶法的精細和費時已經不被統治者推崇。而散茶在宋朝和元朝一直都有存在，但一直是非主流的飲用方式。因製作工藝的改變，其實更佳保留了茶葉的本真，讓沖泡變得簡單方便。

明朝開國皇帝朱元璋本性節儉，散茶的製作加工、沖泡方法都更佳的簡約。在一定程度上也能減輕茶農的負擔，起到輕徭薄賦的作用，達到讓老百姓休養生息的要求。所以明朝開始罷造龍團。

而散茶的普及和工藝改變提公升讓中國的茶葉進入了乙個百花齊放的時代，六大茶類隨著勞動人民的智慧和偶然的機會被創造了出來，更佳的切合的不同季節，不同地域，不同年齡，不同體質，不同時間，不同環境的喝茶需求。也讓紫砂這一兼顧泡茶實用性和藝術性的茶具品類走上了康莊大道。<>

4樓：回憶

主要幾個原因：1、明朝，炒青技術得到大發展，中國的製茶技術實現了從蒸青到炒青的巨大飛躍。炒青茶無論在香味、滋味和飲用方式都遠遠超過以前的蒸青茶。

2、隨著炒青茶的發展，人的飲茶方式也從煮茶過度泡茶。3、明中期，士大夫階層開始流行喝泡茶，富人和文人都以泡茶為尊，抹茶因為製作複雜，口感也不如炒青，故製作的人越來越少。4、沖泡方式的改變極大促進的茶葉飲用的平民化。

關於炒青改變茶葉香味的原理：香氣是決定茶葉品質的重要因子之一。茶香實際是不同芳香物質以不同濃度組合，並對嗅覺神經綜合作用所形成的茶葉特有的香型。

茶葉香氣物質是茶葉中由嗅覺感知到的有香味的物質的總稱，目前已知的有700多種。不同茶類香氣組成不同：茶香形成主要由加工過程決定（同類茶葉有地域差別：

主要與當地的氣候、土壤、採摘等有關）。由於不同的香味物質沸點不同，炒青在加工過程中，通過控制鍋溫，讓低沸點的香味物質揮發掉，保留高沸點的香味物質組合。綠茶常見香味物質的沸點從低到高依次：

青草味——嫩香、花香——栗香——果香。<>

朱元璋為什麼要禁止做抹茶？

5樓：網友

中國茶道的突變和乙個人的關係非常大，那個人就是洪武皇帝朱元璋。

宋代人喝茶非常講究，他們把茶做成茶餅，壓得非常緊實，要喝的時候敲一部分下來，現場用石磨來磨製茶粉，也就是把茶餅做成抹茶，然後放在茶盞，就是和一般飯碗差不多大的碗裡，然後用茶筅，一種竹子做成的刷子來攪拌，做成一碗抹茶。因為攪拌會產生大量的泡沫，所以就衍生出了鬥茶這樣乙個遊戲。

看過日本茶道表演的人都會覺得，這一口茶喝得太吃力了。不過中國人喝茶喝日本人有點不同，因為古代茶在日本很珍貴，所以一般只刷2碗，而為了延長時間，則是在喝茶前請人吃飯。中國人則不同，傳說徽宗鬥茶，能鬥三天三夜，中國人喝茶一般不吃飯。

現代日本抹茶省略了磨茶，而是在茶的加工的時候就磨好了，因為現在科技高了，磨得更細了，所以味道就更香了，一般抹茶粉，越細越香，如果細度不夠，則會比較苦澀。

但是後來，喝茶的風氣發生了巨大的變化。因為乙個人，那就是朱元璋，朱元璋登機以後釋出了很多法令，而其中關於喝茶的法令，整整影響了中國700多年，直到現在，我們喝茶，也都是因為朱元璋的關係。

朱元璋出生貧苦，還當過和尚，對於權貴的浮華很看不慣。而權貴的浮華中有一樣特別顯眼，那就是茶道。因為抹茶需要很多道具，必要道具就是茶筅，茶碗，茶壺，茶勺四種，還有很多雜七雜八的道具，現在日本人茶道用的基本道具就有50多種，而且還是在宋代的基礎上簡化了，可以想象宋代喝茶是多麼麻煩的一件事情。

於是朱元璋一道命令下來，也就是三禁止，禁止大盞，大壺喝茶，禁止使用茶餅，禁止喝抹茶。上到官僚，下到百姓都必須遵守。

這就是說，不能喝抹茶了。因為喝抹茶一定要口徑比較大的碗。中國的抹茶在幾十年內就很快消失了。

不過當時，茶道已經被帶到了日本，日本的茶道已經開始發展了，所以喝粉茶這個習慣還不至於滅絕。

朱元璋殺了不少違反命令的人，但是茶葉還是要喝，於是大家只能喝散茶，而大的壺也不能用，只能用小壺，這個時候，茶的製作開始轉變，泡茶興起了。對茶進行比抹茶更復雜的殺青，做成散茶，用小壺泡，用酒杯來喝，這就是中國功夫茶的開始。同時也是因為禁止大壺大盞的契機，紫砂壺開始在中國流行起來。

朱元璋的禁令的確很有意思，人們喝茶的方式的確發生了巨大的改變，只需要乙個小茶壺和茶杯就可以了。而發展到現在，連茶壺都不要了，隨便拿個什麼，泡一下茶葉就能喝了，要知道，玻璃杯是不能做抹茶的，因為粉打不均勻。