1樓：沙維百里韻流
簡單來說就是利用微生物成生的酶促進/加速某一或者一系列的反應的進行。
2樓：廣水貴巧蕊
發酵食品。是人類巧妙地利用有益微生物加工製造的一類食品，具有獨特的風味，豐富了我們的飲食生活，如酸奶、乾酪、酒釀、泡菜、醬油、食醋。
豆豉、乳腐、黃酒、啤酒、葡萄酒，甚至還可包括。
臭豆腐。和。
臭冬瓜。這些都是頗具魅力而長期為人們喜愛的食品。
植物細胞。有細胞壁。
細胞內的一些成分人體往往難以消化利用，發酵時微生物分泌的酶能裂解細胞壁，就提高了營養素。
的利用程度。微生物還能合成一些。
b族維生素。
特別是。維生素b12
動物和植物。
自身都無法合成這一維生素，只有微生物能「生產」，所以發酵食品中維生素b12較為豐富，維生素b12還能預防。
老年痴呆症。
發酵食品一般脂肪含量較低，發酵過程。
中要消耗碳水化合物。
的能量，因此發酵食品的能量值比較低，這對欲控制熱量攝入而**的人是首選的低熱。
能食品。在發酵過程中，微生物保留了原來食物中的一些活性成分，如多糖、膳食纖維。
生物類黃酮。
等對機體有保健作用的物質，還能分解某些對人體不利的因子，如豆類中的。
低聚糖。脹氣。
因子、豆腥味物質等。微生物新陳代謝時產生的不少代謝產物，多數有調節機體生物功能的作用，能抑制體內有害物的產生，最新的研究表明，不少發酵食品對預防腫瘤的發生有奇特的作用。
未經加熱即食用的發酵食品，其含有的微生物被稱為。
益生菌。能保持腸道內各種微生物之間的菌群平衡，改善腸胃道功能，不少。
微生態製劑。
的保健食品就是利用這一特點製造的。
毫不起眼的微生物為人類貢獻了各種風味的發酵食品，既使。
我們享受了飲食的樂趣，又能。
保健養生。
微生物發酵都有什麼型別
3樓：鎮江東方生物工程裝置技術有限責任公司
取決於你需要生產的品種。通用的儀器一般有冰箱，滅菌鍋，試管、角瓶和搖床，無菌操作間，離心機，壓濾機，小發酵罐（種子罐），大型發酵罐+蒸汽管道等等。鎮江東方生物工程裝置技術有限責任公司（簡稱東方生工）註冊成立於1997年2月，擁有超過20年的發酵裝置研製和發酵工程總包經驗。
公司始終貫徹「高效誠信、科技為本」的宗旨，自成立伊始即致力於服務生物工程領域，堅持把為客戶創造價值作為企業的核心價值觀。
4樓：小美美生活百科
<>目前已知的具有生產價值的發酵型別有5種：
1、根據微生物種類不同分為：好氧性發酵和厭氧性發酵。
2、根據培養基。
狀態不同分為：固體發酵和液體發酵。
3、根據發酵裝置分：敞口發酵、密閉發酵、淺盤發酵、深層發酵。
4、根據微生物發酵操作方式的不同分為：分批發酵、連續發酵、補料分批發酵。
5、根據微生物發酵產物的不同分為：微生物菌體發酵、微生物酶發酵、微生物代謝產物發酵、微生物的轉化發酵、生物工程細胞發酵。
微生物與食品發酵的關係
5樓：教育達人小嫣
發酵食品是人類巧妙地利用有益微生物加工製造的一類食品，具有獨特的風味，豐富了我們的飲食生活，如酸奶、乾酪、酒釀、泡菜、醬油、食醋、豆豉、乳腐、黃酒、啤酒、葡萄酒，甚至還可包括臭豆腐和臭冬瓜，這些都是頗具魅力而長期為人們喜愛的食品。
植物細胞有細胞壁，細胞內的一些成分人體往往難以消化利用，發酵時微生物分泌的酶能裂解細胞壁，就提高了營養素的利用程度。微生物還能合成一些b族維生素，特別是維生素b12，動物和植物自身都無法合成這一維生素，只有微生物能「生產」，所以發酵食品中維生素b12較為豐富，維生素b12還能預防老年痴呆症。
微生物在食品發酵中的應用
6樓：聽雨樓主
1.酒類。果酒、啤酒、白酒及其他酒均是利用釀酒酵母，在厭氧條件下進行發酵，將葡萄糖轉化為酒精生產的。
2.醬油。醬油生產的主要原料是大豆，還有麥麩、小麥、玉公尺等，將這些原料粉碎製成固體培養基，在好氧條件下，利用產生蛋白酶的黴菌，如黑麴黴進行發酵。
微生物在生長的過程中會產生大量的蛋白酶，將培養基中的蛋白質水解成小分子的肽和氨基酸，然後淋洗、調製成醬油產品。因此，發酵而成的醬油富含氨基酸和肽，具有特殊香味。
3.醋。日常食用的醋，除了白醋是化學合成的食品級醋酸勾兌之外，其他皆是由醋酸菌在好氧條件下發酵，將固體發酵產生的酒精轉化為醋酸生產的。
4.酸奶。牛奶在厭氧條件下，由乳酸菌發酵，將乳糖分解，並進一步發酵產生乳酸和其他有機酸，以及芳香物質和維生素等，同時蛋白質也部分水解。
因此，酸奶是營養豐富、易消化，少含乳糖，是適合於有乳糖不適應症者的優良食品。
5.麵包。麵包是用活性乾酵母經活化後，與麵粉混合發酵，再加入各種新增劑，經烤制生產而成的。麵粉發酵後澱粉結構發生變化，更易於消化、營養易於吸收。
6.醪糟。又稱酒釀，是大公尺經蒸煮後，接種根黴，在好氧條件下，發酵生產的含低濃度酒精和不同糖分的食品。
7.茶類。在茶類食品的發酵過程中，合理運用微生物發酵技術，可以提公升茶的品質。
以普洱茶為例，普洱茶在發酵過程中酵母菌具有促進作用，可以提高發酵效率與可靠性。在酵母菌發酵過程中會產生很多活性物質，進而對普洱茶的品質產生影響。
8.豆類。豆類食品微生物發酵過程中，微生物可對豆類的纖維物質進行轉化，使其成為可溶解性物質，有效發揮微生物的發酵功能。
發酵產品為什麼有的產品是微生物本身,有的是微生物的代謝物
7樓：
摘要。您好，發酵指人們藉助微生物在有氧或無氧條件下的生命活動來製備直接代謝產物、次級代謝產物，或者微生物菌體本身的過程。
發酵產品為什麼有的產品是微生物本身，有的是微生物的代謝物。
您好，發酵指人們藉助微生物在有氧或無氧條件下的生命活動來製備直接代謝產物、次級代謝產物，或者微生物菌體本身的過程。
比如釀酒，醋就是靠的是代謝物！
活性乾酵母就是微生物本身！
那有什麼靠的是微生物本身。
比如活性乾酵母哦。
還有其他的嗎。
生活中的益生菌發酵也是哦。
只要是直接使用菌，微生物等，都是發酵培育的微生物為目的。
請問還有其他問題嗎？<>
那氨基酸發酵呢。
氨基酸是乙個培養皿，用來培養微生物的。
抗生素的生產呢。
可以發酵可以合成！
主要是看種類！
怎麼看。查文獻。
發酵微生物有什麼特點，這些特點對發酵有哪些有利和不利的影響
8樓：
摘要。您好，很高興為您解答。發酵微生物調整期：
微生物對新的培養環境的適應階段。主要表現是降糖慢、od值上公升慢，無產物積累。對數生長期：
微生物適應新環境後，開始大量、快速繁殖。主要表現是降糖快，od值快速上公升，開始積累發酵產物。平衡期：
也叫穩定期。微生物生長速度下降，新個體產生與死亡基本平衡。主要表現是降糖仍比較快，od值變化小，發酵產物大量積累。
衰亡期：隨著糖含量下降、產物大量積累和微生物衰老，微生物開始大量死亡。主要表現是降糖慢，產物基本停止積累，od值下降。
發酵過程也基本結束了。
發酵微生物有什麼特點，這些特點對發酵有哪些有利和不利的影響。
您好，很高興為您解答。發酵微生物調整期：微生物對新的培養環境的適應階段。
主要表現是降糖慢、od值上公升慢，無產物積累。對數生長期：微生物適應新環境後，開始大量、快速繁殖。
主要表現是降糖快，od值快速上公升，開始積累發酵產物。平衡期：也叫穩定期。
微生物生長速度下降，新個體產生與死亡基本平衡。主要表現是降糖仍比較快，od值變化小，發酵產物大量積累。衰亡期：
隨著糖含量下降、產物大量積累和微生物衰老，微生物開始大量死亡。主要表現是降糖慢，產物基本停止積累，od值下降。發酵過程也基本結束了。
a菌可以產生一種新型的抗生素，但不能利用纖維素作為碳源，b菌可以利用纖維素作為碳源，但不能合成這種抗生素。可以採用哪些方法獲得一株可以利用纖維素作為碳源的抗生素產生菌。
我沒有這麼專業親親<>
由微生物發酵得到的產品有哪些?
9樓：網友
利用微生物發bai酵生產我du們需要的產zhi品，古已有之。3000年前，兩河。
dao流域回就有了用大麥。
答經微生物發酵生產的含酒精飲料，類似於現在的啤酒。我國也在2000多年前，利用微生物生產了酒類、醬油、醋等產品。此後，酸菜、腐乳、酸奶等也出現了。
在飲料中，有啤酒、白酒、黃酒、葡萄酒、果酒等。
在食品中，有酸菜、腐乳、酸奶、醬油、醋、味精等。
在化工中，有氨基酸、有機酸、澱粉酶、蛋白酶、木聚糖酶、脂肪酶、乙醇、乙醛、乙酸、丙醇、丙酮、丁醇、甲烷（就是沼氣）、核苷酸……等等。
微生物在醫藥方面的應用屬於現代生物技術。最早是青黴素，此後，各種抗生素層出不窮，多數是用放線菌生產的。還有維生素c、維生素e等。
現在，利用單轉殖抗體生產的干擾素產品也已應用於臨床。用於基因重組技術，將其它生物的基因匯入微生物體內，已生產出了很多原來產量低、提取不易的藥物，如紫杉醇等。
總之，微生物的工業化應用技術是當今發展最快、前景最好的產業之一。
工業發酵過程中的微生物有哪些,分別有什麼作用?
10樓：張三**
工業生產上常用的微生物有細菌、放線菌、酵母菌和黴菌。主要磨茄此產物有：
1．枯草芽孢桿菌、乳酸桿菌、醋酸桿菌、棒狀桿菌、短桿菌、節桿菌、假單胞菌、小球菌等，用於生產乳酸、醋酸、氨基酸、核苷酸、澱粉酶、蛋白酶、脂肪酶、維生素、肌苷酸、丙酮丁醇等產品以及生物防治、細菌浸礦等。
2．放線菌 。鏈黴素、金黴素、納飢紅黴素、慶大黴素等。常用的放線菌主要來自以下幾個屬：
鏈黴菌屬、小單孢菌屬和諾卡氏菌屬等。近年來也用放線菌生產氨基酸、瞎迅核苷酸、維生素和酶製劑等。
3．酵母菌 。啤酒酵母、假絲酵母、類酵母等，用於釀酒、製造麵包、製造低凝固點石油、生產酒精、脂肪酶，以及生產可食用、藥用和飼用的酵母菌體蛋白等。
4． 黴菌 。藻狀菌綱的根黴、毛黴、犁頭黴、子囊菌綱的紅曲黴，半知菌類的麴黴、木黴、青黴等；它們可用於生產多種酶製劑、抗生素、有機酸、生長素及甾體激素等。
沼氣發酵微生物是怎樣分類的,沼氣發酵微生物的種類有哪些
沼氣發酵微生物是一個統稱，包括髮酵性細菌 產氫產乙酸菌 耗氫產乙酸菌 食氫產甲烷菌 食乙酸產甲烷菌五大類群。這些微生物按照各自的營養需要，起著不同的物質轉化作用。前三類群細菌的活動可使有機物形成各種有機酸，將其統稱為不產甲烷菌 後二類群細菌的活動可使各種有機酸轉化成甲烷，將其統稱為產甲烷菌，沼氣微生...
食品生產微生物超標如何解決，食品微生物超標，被通報了要緊麼
可以安裝一臺dcw次氯酸發生器，這種裝置使用鹽和水電解生成可降解的次氯酸，無毒 無殘留 無腐蝕。次氯酸氧化性好，可以快速 廣譜的殺滅各種細菌微生物，用這種可降解的次氯酸給生產用水殺菌，原材料浸泡殺菌，空間噴霧殺菌，裝置擦拭殺菌等等，適用於企業所有需要消毒 殺菌的環節，完全可以解決微生物超標的問題。從...
微生物發酵和酶的關係，酶法和微生物發酵法哪個更好
我們要取得發酵產物有幾種方法，一般微生物會將我們需要的次級代謝產物排出 專體外，直接過濾就行，比屬 較容易分離，我們最多就加點東西改變下細胞膜通透性加快產物排出。實在不能排出的就需要破壞細胞再提取，有機物的分離提取是門大學問，我們老師做了幾十年了，挺深的。酶的失活一般不涉及酶蛋白的化學變化，可能是蛋...