1樓：雷藏
大公尺粉適量白糖加冷水調成稀糊狀，粉水比例為1：2。 2、隔水加熱，其間要不停的攪動，至到公尺糊出現顆粒狀的形態時即可。
不要加熱的太過太乾，那樣發酵時不容易膨脹，口感較幹較緊） 3、少許酵母粉用溫水調開，公尺糊溫度降到不燙手時，將酵母水調入調勻，倒入容器中密封發酵，天氣熱的話大概發五個小時就好了，看到公尺糊的體積變大，表面有好些魚眼泡時基本就可以了。 4、面上灑熟芝麻，開水上鍋，大火蒸25-30分鐘即可。做飯2大公尺粉適量、麵粉適量、泡打粉適量、酵母適量、溫水適量、白糖適量。
步驟1. 將大公尺粉與麵粉以1:1的比例與泡打粉以及白糖混合，放 大公尺發糕**入麵包機中。
2. 將酵母溶於溫水中，倒入(1)中，和成麵糰。
3. 取出麵糰整理成形。
4. 取一盆底部抹油，放入麵糰，再將其一同放入烤箱中，啟動發酵檔。
5. 發酵至2倍大。
6. 開水上鍋，大火蒸30分鐘。
7. 蒸好後，立即取出，倒扣脫模。
做法31.公尺粉加入麵粉。
2.倒入水，白糖，酵母和泡打粉，(泡打粉選擇無鋁的)3.攪拌均勻。
4.模具事先塗油。
5.將麵糊倒入。
6.醒發至表面有很多氣泡，並漲上一些。
7.再蒸20分鐘左右即可。
做泡粑的公尺漿是用什麼來發酵的
2樓：乾萊資訊諮詢
用酵母粉來發酵的，下面介紹做法：
準備材料：大公尺、南瓜、酵母粉。
製作步驟：1、大公尺泡一晚上。
2、將泡好的大公尺打成公尺漿。
3、將大公尺漿分成三份。
4、將其中的三分之一加入酵母粉，另取乙個三分之一放入微波爐打半分鐘。
5、三個小時後，加入酵母粉的公尺漿已經發酵好了。
6、經過微波爐加熱過的公尺漿已成為熟公尺漿，和發酵好的公尺漿一起加入剩下的那三分之一的生公尺漿，再加入南瓜泥。
7、這就是攪拌好的樣子了。
8、將這些和好的公尺糊分裝入小碗中。
9、大火隔火十五分鐘，即可。
泡粑公尺漿發酵的竅門
3樓：
用料大公尺 250克白糖 30克酵母 2克水 適量公尺糕(泡粑)的做法浸泡一晚的大公尺打成這樣狀態的公尺漿，注意，打的時候水一定要少，哪怕後面水水也沒有關係，再適當的慢慢加鍋裡放入35到40度的溫水，上鍋發酵成這個狀態，大概1個小時左右這個是發酵好的公尺漿切成這樣，像不像蛋糕啊也可以放入小模具，不過這個小模具難清洗，雖然好看因為刷了油，所以涼晾就容易脫模第二天冷了，鍋裡放一點點油，煎成兩面金黃，非常好吃，我3歲的兒子一次可以吃3個小時候的味道小貼士大公尺一定要泡，不然料理機打不爛，成不了漿。
四川公尺泡粑怎麼做的，公尺漿是怎麼發酵的？
4樓：傳
豬油泡粑。
四川小吃。以大公尺、黃豆磨漿加熟糯公尺，經發酵後摻白糖、豬油，蒸制而成。色澤淡黃，香甜爽口，多用於早點，熱食最佳。
原料： （制40個）
大公尺350、雞蛋1個、酵漿粉25克、黃豆15克、糯公尺150克、白糖100克、熟豬油50克。
製作：一、將大公尺、黃豆淘洗淨，用清水泡6小時，瀝乾後加適量清水磨成豆公尺漿，越細越好。
二、糯公尺淘洗淨，清水泡6小時，蒸熟後放入豆公尺漿內，泡3小時，用手捏散，加入酵漿粉攪勻，待其發酵後，磕入雞蛋，加白糖、溶化的熱豬油，攪拌均勻，其濃度以瓢能攪動而不擋瓢為宜。
三、蒸籠內放直徑7釐公尺、高釐公尺的竹圈若干個，圈內用細白布鋪墊，將公尺漿分別舀入圈內，上沸水鍋蒸約30分鐘至熟即成。
5樓：匿名使用者
泡粑要用酒公尺發酵 略加曲子既可。
6樓：✨黎
放點小蘇打，放一段時間都發酵咯。
做泡粑的公尺漿是用什麼來發酵的
7樓：撿心事的兔子
用酵母粉來發酵的，下面介紹做法：
準備材料：大公尺、南瓜、酵母粉。
製作步驟：1、大公尺泡一晚上。
2、將泡好的大公尺打成公尺漿。
3、將大公尺漿分成三份。
4、將其中的三分之一加入酵母粉，另取乙個三分之一放入微波爐打半分鐘5、三個小時後，加入酵母粉的公尺漿已經發酵好了6、經過微波爐加熱過的公尺漿已成為熟公尺漿，和發酵好的公尺漿一起加入剩下的那三分之一的生公尺漿，再加入南瓜泥。
7、這就是攪拌好的樣子了。
8、將這些和好的公尺糊分裝入小碗中。
9、大火隔火十五分鐘，即可。
8樓：
用酵母發酵。
主料：粘公尺。
粉140克、白糖50克、清水250克、食用油1小勺、酵母2克。
輔料：黑芝麻適量。
1、將粘公尺粉、白糖、水、食用油混合，攪拌均勻成完全沒有顆粒的公尺漿。
2、鍋裡放入一些清水，燒開，把裝公尺漿的碗坐在開水裡，用手動打蛋器隔水不停地攪拌。
3、一直加熱攪拌至公尺漿變得稍濃稠，底部不能結塊，公尺漿仍可流動，不是全熟。
4、把公尺漿碗從鍋裡取出，用勺子沾點公尺漿，用手指劃一下公尺漿，能看到一條清晰的劃痕即可。
5、把公尺漿放涼至35℃左右，不燙手的溫度，加入酵母，攪勻。加入酵母時，公尺漿的溫度不能太高。
6、攪拌均勻後，蓋上蓋子或保鮮膜，置溫暖處發酵至倍大，此時，會看到公尺漿中產生很多氣泡。
7、用筷子稍攪拌，消除氣泡。
8、二次醒發至1倍大，不要攪動，此時公尺漿已發好。
9、模具（或小碗）刷油。
10、把發酵好的公尺漿裝入模具（或小碗）裡，約8分滿，靜置10分鐘。
11、公尺漿表面撒些黑芝麻。
12、水開上鍋，大火蒸20分鐘左右，視容器大小決定，可用牙籤測試，沒有生漿帶出即為已熟。
13、取出，稍晾涼，脫模。
9樓：熱情的逍遙風
公尺漿快速發酵的方法：
1、大公尺泡一夜，用豆漿機打碎成公尺漿。
2、漿分三份，盆裡的加酵母粉發酵，其中一碗放入微波爐加熱1分鐘。
3、與另一碗生公尺漿混合，白糖用水化開，入公尺漿一起攪拌。
4、公尺漿快發酵後把磨好的豆漿濾去部分水後加入乾酵母菌。
5、加入適當的鹽和白糖後在攝氏25度左右約4個小時就會發酵，公尺漿就發酵好了。
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粘米滋粑的做法，粘米煎餈粑怎麼做好吃
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