1樓:旅行書桌
首先把豬小腸上面粘連的油和膜去除。
用乙隻手抓住豬小腸的一端,另外乙隻手把小腸從頭捋到尾,捋掉小腸裡面的髒東西,用水清洗乾淨。
然後拿一根筷子倒立,從豬小腸外面的一端的2-3釐公尺處往(比較長的那端)裡面插,把整條豬小腸(較長一段)都捋到筷子上,就露出筷子尖了,這樣就可以很輕鬆的把豬小腸內層翻過來。
把豬小腸全部翻內層朝外。
翻面的豬小腸用澱粉、生面粉或鹽和洗潔精反覆揉搓,也可以倒少許食用油搓洗一下,再加清水洗,洗後要有清水沖洗2-4次就可以了。
灌香腸的腸衣處理方法:(鹽漬腸衣)先用溫水洗去表面的鹽粒,再在溫水中浸泡5小時以上。
2樓:寒風
將買來的豬小腸用流動的水沖洗幾次,洗去腸子表面的汙物和黏液等雜質。
用小剪刀每隔60cm處就把豬小腸剪成斷。並把豬小腸邊上多餘的油,剪掉。(有人採用的是整段。
雙手捏住豬小腸的一頭,保持張開狀態,用水龍頭流動水灌進小腸中,並清洗去除小腸內部汙物。
再用雙手捏住小腸開口處的邊緣,把開口處向外翻轉,再往翻轉過來的夾層中裡用。
腸衣怎樣清洗?
3樓:乾萊資訊諮詢
腸衣是不用清洗的,更不要用熱水,會把腸衣燙壞的。只要用涼水把鹽洗靜就好了。
1、首先將購買回家的大腸翻過來,把裡面的油及髒東西清除掉。
2、然後再用少量的醋和鹽勾兌成混合液,把大腸放入其中浸泡一段時間,拿出來後再放入淘公尺水中浸泡一下,最好放一些橘子皮。
3、再往豬小腸上撒100g麵粉,充分揉搓小腸,把小腸黏液和異味去除乾淨並用流動的水沖洗一遍。然後再把小腸套在水龍頭上開啟水龍頭灌水清洗,並重復步驟1把小腸翻轉回原狀。
香腸的腸子怎麼洗
4樓:無雅詩
香腸的腸衣清洗方法步驟:
準備:腸衣、白酒。
首先我們要準備一瓶高度白酒,記住要是純糧食釀造的白酒,農村裡面有很多人自己釀,所以很便宜。我們之前買回來的腸衣多半是用鹽搓洗過了的,但是為了讓肉能發酵得更好,用鹽搓洗多的腸衣不行。最好還是要用白酒浸泡一遍,臘腸會變得更有彈性。
而且酒裡面本來就含有各種微量元素和風味物質在裡面,臘腸存放的時間越久也會越香。
用酒浸泡過的腸衣,也不會吸收空氣裡的水分,疑問腸衣上的毛孔已經被酒給泡閉合了,所以不要擔心醃出來的臘腸會發酸了。浸泡腸衣過後,應該還會剩下一些酒,也可以倒進餡裡面,再加一點香油,讓臘腸更有風味。在灌臘腸的時候,記住一定要把臘腸的肉壓緊實,不能有留空氣。
一般在灌腸衣的時候都選擇用豬小腸或羊小腸做腸衣。但其實粉腸(比小腸粗的那種豬腸)也可用來做成腸衣,而且由於粉腸夠粗夠厚,刮腸衣的時候不容易破掉,比用小腸更容易掌握。腸衣可在自由市場賣豬肉的地方買到。
買的時候注意必須是一條完整的腸,中間不能有破損的地方。
灌香腸的腸衣怎麼處理?
5樓:一弦一柱
灌香腸剩的腸羨頌衣泡在水中直接放入冰箱冷藏即可,也可以再搞些肉餡,做成香腸再放進冰箱冷藏,做法如下:
準備材料:豬肉500克、鹽10克、白糖15克、辣椒粉適量、花椒粉適量、胡椒粉適量、蠔油5克、白酒5克、紅酒5克、腸衣1條。
一、買一斤後臀肉,這樣的肉肥瘦比例大概是2:8。切成長條或者小塊備用。
二、把切好的肉放在容器裡,依次向裡放入鹽、白糖、高度白酒、紅酒、耗油、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉並拌勻放在冰箱裡冷藏3-6個小時。
三、用礦泉水瓶做成乙個漏斗作為敏派激灌腸工具。
四、將袋子裡的肉擠入腸衣裡面。
五、取下灌腸器,兩端腸衣繫好。裝橋襪烤盤入烤箱,上下管同時加熱200度,35分鐘左右即可。
6樓:李和霖
腸衣有鹽漬腸衣和幹腸衣兩種,處理的方法和浸泡時間各不相同。
鹽漬腸衣茄吵的處理方法和浸泡時間
鹽漬腸衣是溼的,灌腸之前先用頃州溫水洗去表面的鹽粒,如果擔心腸衣內部不乾淨,可以再用清水反覆沖洗幾遍,然後放入冷水或溫水中浸泡5分鐘以上就可以用了。
浸泡鹽漬腸衣可以用冷水,也可以用溫水,但水的溫度不能太燙,稍微有點溫度就行。
鹽漬腸衣這樣處理一顫乎侍下就完全可以使用了,但如果浸泡一夜再用,腸衣更柔軟,更好用。
幹腸衣的處理方法和浸泡時間
幹腸衣是乾的,要經過較長時間的浸泡,讓腸衣吸收水分,恢復到正常的柔軟程度才能使用。但是,幹腸衣究竟浸泡多久可以用,誰也沒有辦法給出確切的時間,因為腸衣不同,浸泡的水溫不同等等,這些因素都會影響浸泡時間。
一般幹腸衣用清水或溫水浸泡5小時左右就行了。就是要把幹腸衣浸泡到顏色變成乳白色,手感柔軟的程度。如果泡好的腸衣不著急使用,也可以浸泡一夜時間。
小貼士。腸衣泡好以後,在灌製過程中不要太用力,否則,品質再好的腸衣也會破的;
腸衣有2種,豬腸衣和羊腸衣;
豬腸衣口徑大,灌腸非常省力,羊腸衣口徑小,操作會比豬腸衣費勁很多,羊腸衣嬌氣,操作不當會破,一定要小心伺候。
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