1樓：
好象是俄羅斯人吧!!!黑龍江紅腸就是!
2樓：花著露
很難噢.我從小到大看媽媽做了這麼多次,自己都沒弄過呢.全手工做法如下:
買回來的肉(要肥一點,起碼有3成是肥的)不能洗只能用布擦乾淨(原因是怕沾生水會變質吧,記不得了),實在髒的用刀割掉.切成3釐米的塊,用鹽\料酒\糖(似乎葡萄糖比較好)拌起來.把買的豬腸衣用水洗一下,去掉表面醃漬用的鹽粒,再將水龍頭對著腸衣一頭小心的灌入自來水過一遍,不能弄破了.
然後將腸衣全部套在漏斗口子上.把肉一塊塊通過漏斗塞到腸衣裡,每塞一點就把腸衣向下拉一點,同時不斷用手調整腸衣裡的肉塊,合適的粗細是直徑2釐米左右,努力使粗細一致.開始和結尾的腸衣都要留點地方打結用,如果灌的過程中發現腸衣有破洞(多數是腸衣本身質量不好,不過買的時候發現不了的,碰上就沒法子了)就得從有洞的地方截斷,作為一根了.
灌出一根就把兩頭的空氣擠掉(所以開始的時候不能先打結),將腸衣打結,用棉線將來頭的頭拴起來成為一個環.灌的過程就是這樣,不過注意每灌一根就洗一根腸衣,不能一下了都洗了.
灌完之後更麻煩的在後面,因為做這個都是準備過年的,得在臘月晴好天氣的時候,這樣一是不會壞,二是可以每天晒.太是又不能放在大太陽底下晒,這樣油晒沒了又不好吃了.得放在有點遮擋的房簷下晒.
夜裡得收回來.白天再晒出去(這活兒我經常幹,現在寧可不要吃也不想幹了).不能淋到雨.
這樣過了十幾天,就不用晒了,但是得放在能風的地方吹吹,否則就是冬天也會上黴的.最多過一個月就得放冰箱速凍裡儲存了
不過建議你到菜場找人加工,這樣比較方便.
香腸是誰發明的？
3樓：
我想應該是歐洲人，因為這類食品在那裡比較盛行。
4樓：
這個恐怕有點難說。
反正首先阿拉伯人肯定要被排除了。
估計，那時候為了儲存豬肉，人們就想辦法了。各種辦法都有，弄成腸，做燻肉、臘肉、醃肉。。。。
不過，是誰最早還真不好說
因為那時候通訊還不發達，這些民族之間也沒辦法互相通報。還得等考古學家慢慢的找吧。希望你長大之後能找到是誰。
豬肉灌腸怎麼做
5樓：
需要提前準備好的材料包括：豬肉 六斤、腸衣 一節、醃肉料 兩袋。
1、第一步把豬肉切好，放入醃料拌勻，醃製半小時。
2、腸衣使用鹽水洗好，浸泡半小時。
3、然後腸衣套在絞肉機上。
4、把豬肉灌入腸衣中。
5、兩頭用繩子繫好，中間也需要繫好。
6、放蒸鍋蒸20分鐘，即可取出，完成了。
6樓：這名也存在
豬肉灌豬大腸的做法
主料：豬肉90公斤、豬腸300米。
調料:食鹽3.3克、味精300克、澱粉20公斤、豬油(板油)10公斤、亞硝酸鈉10克、五香粉250克。
1.豬大腸外面用鹽和生粉洗乾淨
2.再灌水，看**有破洞，就從**截斷
3.分成幾段的大腸，往裡面加鹽和生粉，用手從上往下擠，然後用水衝乾淨
4.沖洗乾淨的豬大腸
5.準備的材料：糯米、蝦米、滷肉、鹹蛋黃、香腸、肉沫、香菇、眉豆、青蒜
6.把材料都切成小粒，糯米加入水的比例是1：2，把所有材料放入糯米中，加入料酒、生抽、鹽、老抽、十三香、油，拌勻
7.把每段的豬大腸的一頭用線紮緊
從另一頭釀入糯米，還有水，灌入豬大腸的糯米和水要適量，最好一半糯米一半水，灌好後也把另一頭紮緊
8.灌好的豬大腸
9.燒開水後，放入灌好的豬大腸煮，
10.大概煮一兩分鐘後，用牙籤或者尖銳的東西刺幾個小孔，防止大腸會漲破（如果漲爆了就不行了，就成了一鍋粥）
11.煮大約15－20分鐘，期間要翻動一下，防止粘鍋底，煮好後關火燜3分鐘再開啟
12.稍放涼後，去掉扎線，
13.切成塊
14.用一小塊紅糖加入半碗水和一小匙的生抽煮成糖漿
15.完成
7樓：魯姐美食
灌腸怎麼做？準備豬肉胡椒粉鹽放入攪碎機裡面，大醉灌入，洗乾淨的豬大腸裡邊，然後晾乾切片即可。
8樓：匿名使用者
賣生肉的店他就給你灌。
我買了七斤鮮肉想灌香腸怎麼配方
9樓：匿名使用者
家庭自制香腸的配方及製作方法
香腸的配方：
主料配方：豬腿肉5000g、豬小腸適量
調料配方：精鹽140g、草果粉8g、胡椒粉8g、肉桂粉5g、丁香粉2g、花椒粉5g、紅曲米50g （天然染色劑）、紅糖末30g、高度白酒150g
香腸的做法：
1、灌香腸用豬小腸，清洗小腸，要注意把腸內部的油脂刮洗乾淨。
2、做香腸最好用口感較佳的豬前腿肉，如果嫌肥可以加點淨瘦肉，做到肥二瘦八即可。把肉切成寬3cm,厚1cm的大片，取50g高度白酒把紅糖末化開連同精鹽、草果粉、花椒粉、胡椒粉、肉桂粉，丁香粉與肉片拌均，肉面覆一層保鮮膜送入冰箱靜醃一晚。肉在醃漬的過程中時不時攪拌一下便於入味，餘下的100g高度白酒及紅曲米第二天備用。
3、第二天，將餘下的白酒化開紅曲米與肉片攪拌均勻。由於家庭自制香腸不可能有專業的灌腸裝置，可以用飲料瓶口做個灌腸器，此外準備棉線若開，縫衣針一枚，以上工作準備完畢，就可以開始動手灌香腸了
4、把小腸頭套在飲料瓶口，用棉線紮緊，就可以往裡面塞肉了，一邊塞肉一邊把肉往腸子下部趕，要用巧力免得把腸子弄破就麻煩了。每隔三四十釐米用棉線把腸子紮緊，用針刺破腸衣排出腸內的空氣。灌好的香腸掛在陰涼通風處陰乾兩三天。
10樓：匿名使用者
五香粉，鹽，二荊條辣椒麵，花椒麵，，，就這麼多，成都風味，你值得擁有
11樓：樂蓉蓉美食
川味麻辣香腸最簡單的做法，配方和做法詳細講解，保證一看就會。
12樓：一峰師傅
灌香腸香料配方，灌香腸很多人第一步都錯了，分享給你收藏備用
如何自己灌香腸竅門
13樓：匿名使用者
豬後腿肉，有肥有瘦的5kg左右，去皮洗淨控掉水分
請點選輸入**描述
後腿肉切成肉片，不能太厚太大，肉將通過竹筒灌過腸內，以此為準掌握大小了
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以5kg肉的配料：鹽150克，醪糟汁200克，白酒50克，五香料粉4克，花椒粉5克，辣椒粉40克，胡椒粉6克，味精、白糖各10克，豬腸衣適量，竹筒1個。
加鹽、白酒拌勻、醃漬約10分鐘，再將醪糟汁、五香料粉、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、味精、白糖後與豬肉拌勻醃漬。
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把腸衣一頭用棉線紮緊，另一頭套入竹筒，將醃漬肉片從筒口灌入腸衣內，直至灌飽滿。
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邊灌邊用針在灌脹的腸衣上扎若干小孔以便排氣，防止脹破腸衣，灌一段就用棉線繫上，分成一段一段的香腸。
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將灌好的香腸掛在通風處吹乾即可，也可以晾乾後再用茅草、柏芽等原料熏製香腸，效果更佳。灌好的香腸掛在日晒通風處，晾晒一週以上，就可以吃了。
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end注意事項
香腸一般春節前兩個月製作，過年的時候就可以拿來招待親朋好友了！
家裡沒有竹筒的，可以選用礦泉水瓶口那頭將肉一點點灌入。
邊灌邊用針在灌脹的腸衣上扎若干小孔以便排氣，防止脹破腸衣
14樓：隨風飛翔
灌香腸的配料竅門：祖傳四川麻辣香腸製作方法，簡單易學
15樓：生活小助手小金老師
回答親，你好，很高興回答你的問題，
主料：豬肉五斤、腸衣三米
輔料：鹽六十克、白糖八克、花椒粉八克、辣椒粉五十克、十三香八克、高度白酒三十克、維生素少許
親，希望我的回答對你有幫助哦！祝你身體健康，萬事如意，心想事成 ！
更多2條
16樓：甫曉藍
想要做出好吃的香腸那就是小竅門買幾張幹豆腐把肉和。澱粉和在一起歌上佐料捲上捲上鍋蒸是很香的香腸。這還很簡單很好做。也很好吃。
17樓：考輝
如何自己灌香腸，竅門如果自己灌香腸的話，首先把肉買回來，把它切切的小小的不要太大，然後把那些海椒面花椒麵白酒。雞精。然後再放一點冰糖粉。
然後跟他一起。攪拌均勻，用手使勁的。抓揉。
這樣才能把那個肉。柔津味兒。然後再用腸子。
把香腸灌起來一節一節的把她綁好。這樣香腸就做好了等到它吹乾的時候拿來煮來吃的話非常的好吃因為自己做的又幹淨吃起來又放又放心
香腸是怎麼做成的，不然可能這輩子再也不想吃香腸了
香腸是怎麼做成的
18樓：匿名使用者
1》優質香腸製作法
優質香腸色澤紅豔，間有白色夾花，滋味鹹口帶甜，細品時芳香濃郁。
一、配方 瘦豬肉90公斤、白砂糖5公斤、肥豬肉10公斤、精鹽3公斤、味精200克、白酒750克、鮮薑末(或大蒜泥)150克。
二、製法 l、切丁：將瘦肉先順絲切成肉片，再切成肉條，最後切成0.5釐米的小方丁。
2、漂流：瘦肉丁用1％濃度鹽水浸泡，定時攪拌、促使血水加速溶出，減少成品氧化而色澤變深。2小時後除去汙鹽水，再用鹽水浸泡6-8小時，最後沖洗乾淨，濾幹。
肥肉丁用開水燙洗後立即用涼水洗淨擦乾。3、醃漬：洗淨的肥、瘦肉丁混合，接比例配入調料拌勻，醃漬8小時左右。
每隔2小時上下翻動一次使調味均勻，醃漬時防高溫、防日光照灑、防蠅蟲及灰塵汙染。4.皮腸：
鹽、幹腸衣先用溫水浸泡15分鐘左右，軟化後內外沖洗一遍，另用清水浸泡備用，泡發時水溫不可過高，以免影響腸衣強度。將腸衣從一端開始套在漏斗口(或皮腸機管口)上，套到末端時，放淨空氣，結紮好，然後將肉丁灌入，邊灌填肉丁邊從口上放出腸衣，待充填滿整根腸衣後紮好埠，最後按15釐米左右長度翅結，分成小段。5.
晾乾：灌紮好香腸掛在通風處使其風乾約半月，用手指捏試以不明顯變形為度。不能曝晒，否則肥肉要定油變味，瘦肉色加深。
6.保藏：保持清潔不沾染灰塵，用食品袋罩好，不扎袋口朝下倒掛，既防塵又透氣不會長黴。
食時先蒸熟放涼後切片，味道鮮美。
2》廣東香腸的製作
原料選擇
製作廣東香腸的主要原料有肉、腸衣、鹽、蔗糖、醬油等。原料肉以豬肉為主。必須選擇新鮮肉進行加工，以腿肉及臀肉最好。
選擇26～30毫米闊度(半個圓周)的豬腸衣(幹腸衣)，腸衣最好於幹後再經過5～6個月的保藏時間後使用。食鹽採用潔白的精鹽。蔗糖選擇潔白結晶粒小者為佳。
酒一般採用50度的大麴白米酒或高粱酒。醬油是制香腸的重要調料，應採用天然晒制的上等醬油。硝酸鉀應採用潔白、純淨、結晶形的。
此外，還要準備小麻繩和席草尾等。
配料標準
每根(一雙)長26.6釐米(用綠色小麻繩結系)。
豬肉：瘦肉67%，肥肉33%。配料(以原料豬肉50公斤計)：
精鹽2.5%，白糖7.5%，50度大麴酒2.
5%，醬油5%，硝酸鉀0.125%。腸衣：
每50公斤豬肉約需幹腸衣0.55公斤。麻繩：
1.25公斤，草尾0.5公斤。
加工工藝
原料的處理：肥肉、瘦肉必須嚴格劃分，以便按比例配製，肥、瘦肉附著的筋腱必須小心除去。瘦肉切成62～94克重肉塊，再用絞肉機絞成8～10毫米大小的肉粒。
肥肉用刀先切成8～10毫米厚的薄片，再切成8～10釐米寬的條狀，最後切成8～10毫米的肉粒，切好後用溫水清洗一次，以除去浮油及雜質，撈起放入篩內，瀝乾水分待用。
配料：以生肉50公斤計算，需精鹽1～1.25公斤，用鹽量看天氣溫度情況，酌量增減。
如天氣寒冷，可用1公斤；如天氣溫暖時，可用1.25公斤。此外需白糖3.
75公斤，50度白酒或玫瑰露酒1.25公斤，醬油2.5公斤，硝酸鉀63克。
將以上配料倒入盆中，再加入20%(以生肉計算)清水，使之充分溶解(如天氣寒冷可用溫水)。然後將絞切好的豬肉粒倒入盆中，把肉粒和配料攪拌均勻醃浸數分鐘，即可進行灌腸。
灌製：先將腸衣用清水浸溼，手工或用灌腸器進行灌製。灌製的腸衣口端打結，以防腸內豬肉流出，同時用特製的刺孔器，刺遍腸的周圍，以排出腸內的多餘水分，再用草尾(席草心)按每26釐米長縛1個結，成為1節。
分節完畢後，在2草尾結中間，再用小麻繩繫好，以備烘晒時懸掛。然後用清水將腸坯清洗一次，以除去附著的油汙雜質。
日晒：腸坯經過溫水清洗後，將腸上繫著的小麻繩每隔一段取一根，聚成一束後，穿在晒臺的竹竿上，成排散開，在太陽光下暴晒。陽光強烈時，每隔2～3小時，即須轉竿1次；如陽光不強，氣溫下降，約4～5小時轉竿1次。
所謂轉竿，即將原穿在竹竿上吊掛腸坯的小麻繩卸下，把另一端的麻繩穿上竹竿吊掛，這樣就可將腸坯翻轉，以便晒得均
求解答，圖中的謎語怎麼想也沒想出來
謎底是 想要把你忘記真的好難 spring also arrives in our school.e and see,behind our teaching building,ther 想要把你忘記真的好難 求解答謎語？各種四輪車都符合謎底。大至汽車 轎車，小至嬰兒車 玩具車。這大概是幼兒園小朋友的...
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