1樓：時間作證白衣少年
韭菜炒雞蛋一般是要分開放的，先炒雞蛋，炒好後撈出來備用，然後炒韭菜，翻炒幾下加入剛才炒好的雞蛋，再翻炒幾下出鍋。
2樓：情感交談
韭菜炒雞蛋是分開炒，準備好新鮮的韭菜切碎備用，碗中打入乙個雞蛋，放入少量的鹽，攪拌均勻，起鍋燒油，先將雞蛋炒熟，之後再倒入韭菜，再加入調味料翻炒即可。
3樓：超級可愛的柿子
分開炒，雞蛋先下鍋炒熟後撈出再放入蒜末和韭菜炒香，然後再加入雞蛋和調料翻炒均勻即可出鍋。
想要把韭菜雞蛋炒得好吃，是雞蛋先下鍋，還是韭菜先下鍋呢？為什麼？
4樓：小平侃車
韭菜炒蛋可以說十分美味的一道家常小炒，韭菜別名壯陽草，吃韭菜具備暖膝腰的作用。生雞蛋富含很多的乳清蛋白粉，大豆卵磷脂，（與此同時也帶有膽固）三高的人不可以多吃。我們在家裡製做韭菜和荷包蛋的菜式實際上作法許多，最多見的便是炒，也有煎。
韭菜炒蛋】：【原材料】：韭菜250克、土雞蛋300克、辣椒幹15克、大蒜子3瓣、食用鹽2克、味精少量。
製做流程】：韭菜是老農民自身家種的，比市面上的韭菜要香許多，先擇洗乾淨，隨後切割成段，土雞蛋磕入碗中，大蒜子拍開切割成蒜泥，辣椒幹切割成節預留。
出鍋生火，鍋熱後倒進少量的植物油，先炒蛋，生雞蛋下放鍋裡中，開走紅迅速滑散，凝結後立刻撈起來預留，不用炒很久。（可以的話在炒蛋時要動物油炒，會尤其香噢）。淨鍋容易上火，鍋熱後倒進植物油，先放入蒜泥及辣椒幹小火熱香，隨後再放入韭菜，開走紅迅速煸炒，炒成香氣就可以。
炒出香味韭菜立刻放入生雞蛋，持續保持走紅煸炒，將韭菜炒斷生，這菜得走紅速學，很多人炒韭菜會出水量，這也是不過關的，炒成水份香氣就非常容易釋放。
韭菜炒斷生後香氣已經很濃厚了，此刻關文火，提前準備調料，鍋中放入食用鹽與味精，調好味道再次用猛火煸炒。翻炒20秒以內就成熟了，那樣就可以起鍋擺盤了，這時節的韭菜也好，水份並不是許多，合適那樣炒。一道生活中又美味可口的韭菜炒蛋就完成了，我最喜歡吃這菜了，放了大蒜子與辣椒幹，味兒和口味公升高了乙個層級，見到這裡您掌握了沒有，下一次在家裡您也如此做，毫無疑問美味！
四五個生雞蛋少放點鹽打好，韭菜切完分梗跟葉，先將雞蛋炒好盛出，在炒韭菜梗扒啦兩下放韭菜葉，這一全過程火要大速度，加鹽炒好蛋放進出鍋。韭菜炒蛋芳香香氣撲鼻，是一道最生活中但是卻又十分健脾開胃下飯菜的家常小炒。可是熟度有時並不易掌握：
炒得生了韭菜辣口，且與生雞蛋味兒不可以完全結合，炒得狠了韭菜喪失口味。
5樓：生活達人小鄭老師
一般來說是先將韭菜下鍋，然後將韭菜炒的差不多以後再將雞蛋打下去，只有這樣的話才不至於在蛋熟的情況下，韭菜還沒有熟那就麻煩了，因為雞蛋是比較容易熟的。
6樓：路邊的風兒
雞蛋先下鍋；我們可以先把雞蛋下鍋煎好，然後再把韭菜放下去炒，這樣能夠很好的將剩下的油吸乾，然後韭菜表面的水分也能炒幹，這時候再將炒好的雞蛋放下去，味道十分美味。
7樓：小徐說民生
應該是讓雞蛋先下鍋會比較好一些，這樣就不會有腥味了，口感也會比較好。
怎麼做好一道韭菜炒雞蛋
8樓：莫桃操
方法一。1.韭菜3－4兩，撿淨、去稍。洗淨，瀝乾水。切寸段。
2.雞蛋2－3枚，打入碗中，加鹽少許，攪勻。
3.食用油適量，倒入洗淨的乾鍋中，燒至七分熱時將雞蛋慢慢從鍋中心向外劃圈倒入，使蛋充分與油和鍋接觸。打小火，將鍋端起斜轉一下，使鍋底雞蛋均勻攤開。略為翻炒後盛在盤中。
4.如鍋底有餘油可不加油。將韭菜倒入鍋底，大火略翻炒幾下，撒鹽一丁點（因蛋中已放鹽）、味精少許，快速攪勻後將雞蛋倒入。大炒幾下，將蛋搗成小塊，起鍋即可。
注意：原料適合三口之家，多一人加乙個蛋。
這道菜要求快炒。火候到即可。時間長韭菜會出水而炒死了。所以炒韭菜萬不可多加鹽。如有海公尺、蝦皮、海蜒或小銀魚之類的小海鮮，在第2步可加入雞蛋裡同炒，則風味更佳。
方法二。原料與上述完全相同。所不同的是韭菜切成碎末，加入雞蛋中同攪，打勻。油略多一點。將韭菜雞蛋倒入鍋中轉勻攤薄後翻面，略煎片刻，盛出即可。
此法做出的是韭菜蛋餅，也可搗成塊狀裝盤。
9樓：匿名使用者
【韭菜炒雞蛋的做法】：
第一步：首先將韭菜擇乾淨，然後將韭菜放入到鹽水中浸泡5分鐘，接著再用流水將韭菜沖洗2遍，最後把韭菜切成4-5釐公尺的段狀備用。
第二步：將雞蛋、澱粉、少許食用油全部混合在一起，然後攪拌均勻即可備用。雞蛋中加少許的澱粉，可以使炒熟的雞蛋吃著更鮮嫩。
第三步：將鍋燒熱後，放入少許冷油到鍋中，等鍋中油燒到5成熱時，把韭菜放入到鍋中，大火將韭菜炒到半熟後，撒少許食鹽到鍋中，繼續炒5秒即可起鍋備用。
第四步：另起一鍋，把鍋燒到後，在多放一些油，等油溫燒到7成熱時，把蛋液放入到鍋中，大火將雞蛋炒成兩面金黃即可輕。
第五步：將炒至斷生的韭菜放入到鍋中，繼續猛火炒10秒即可起鍋食用。由於炒雞蛋和韭菜時都放鹽了，最後只需要將韭菜的香味和雞蛋的鮮味炒得融合即可起鍋食用。
韭菜炒雞蛋的注意事項】：
1、做韭菜炒雞蛋時，一定要先炒韭菜，然後再炒雞蛋，如果提前炒雞蛋，就會導致雞蛋變得不嫩滑。而我們在炒韭菜時，韭菜炒到半熟的狀態時，就需要放食鹽，如果過早放食鹽，會導致韭菜出大量水，而過晚放食鹽，會導致韭菜發黃，中途放食鹽，即可避免出水，還能防止發黃！
2、炒韭菜時，一定要大火爆炒，而且還需要持續不斷地翻炒，這樣可以防止少許韭菜炒得過老，而多大量的水！
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