1樓：小魚人啊
年夜飯的食物選擇，要葷素搭配，新增豆類、雜糧，並講究烹調方法和飲食方式，儘量做到能生食的不熟食，能涼拌的不炒制，能炒制的不蒸煮，能蒸煮的不燉制，能燉制的不煎炸。
應提倡原汁原味、清淡爽口，減少油、鹽、糖的攝入量。葷菜應多選用脂肪含量少的魚、蝦、禽肉，如不飽和脂肪酸含量高的深海魚、兔肉、羊肉、鵝肉、鴨肉等；素菜應多選用抗氧化能力強、葉綠素含量高、高維生素c、高纖維素的蔬菜，如芹菜、芥菜、菠菜等。這類蔬菜有利於消除體內的自由基，增加腸胃蠕動，將動物蛋白在體內代謝所產生的一定的毒性物質排出。
年夜飯食物的多樣化，還體現在飲食方式上。專家建議，每人每天攝入35種以上食物為宜(如蔥、姜、蒜各算一種)，有利於營養均衡，食用方法以新鮮好奇、選湊種類為先，後吃自己最為喜愛的菜品。
應儘可能少攝入大量的、強收斂性的山藥、胡蘿蔔、栗子等食物，以減少便秘，有利於排洩代謝廢物。多食白蘿蔔、木瓜汁、山楂汁、乳酸菌豐富的飲品等食物，幫助消化，促進新陳代謝。
年夜飯少不了飲酒助興，但飲酒要適當、適度，最好選用黃酒，因為黃酒是營養豐富的飲料。黃酒以溫飲為佳，可幫助血液迴圈、促進新陳代謝。燙熱喝還可以使黃酒中極微量的有機化合物揮發掉，同時所含的脂類芳香物蒸騰，使酒更加甘爽醇厚、芳香濃郁。
節日期間切莫忘記清晨一杯白開水，一是有利於利尿，二是促進排洩，三是有利於排毒，四是有利於預防高血壓、動脈硬化，五是預防心絞痛。
清晨飲水應以白開水為好，飲水量一般在200毫公升左右。過多飲水對胃不利，也會影響早餐進食，所以要適量。
年飯中的營養成分有哪些?
2樓：丫丫的小屋
年夜飯中的營養成分通常有糖、脂肪、蛋白質、維生素、無機鹽和水六大類。一般年夜飯都有魚類，肉類，蔬菜，麵點，公尺飯，水果。這些食物都有其特有的營養物質。
比如肉魚都有蛋白質，油大的食物脂肪含量高，不檔磨能貪吃。水果蔬菜含有豐富的的維生素，纖維素等。
桂魚中含有大量的蛋白質、脂肪，還有一些鈣離子、鐵離子、硒元素等礦物質，適量吃一些過於可以有效的吸收其中的營養成分，起到緩解疲勞的作用。
烤雞中含有豐富的優質蛋白，常食能幫助提高免疫力，為機體提供能量。
蝦含棗是高蛋白、低脂肪的水產品。還含有豐富的胡蘿蔔素、維生素和人體必需的8種氨基酸。是營養均衡的蛋白質**，蝦中的膽固醇含量行老斗較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素a等成分。
土豆有含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易於消化吸收，營養豐富，含有大量澱粉以及蛋白質、b族維生素、維生素c等。
蛋白質、無機鹽和水是構成物質，糖和脂肪是能源物質，維生素是調節物質。糖類又稱為碳水化合物，包括單糖、雙糖和多糖。單糖是最簡單的碳水化合物，如葡萄糖、果糖。
雙糖由單糖分子連線而成，如蔗糖、麥芽糖、乳糖。多糖由許多單糖分子組成，如澱粉、纖維素。
年夜飯吃什麼比較有營養啊？
3樓：網友
年夜飯吃什麼？
一、【清蒸魚】寓意年年有餘。
無論南北方，吃年夜飯魚是必不可少的，魚有年年有餘的寓意，除夕夜吃魚，代表著在新的一年當中，富足有餘。
1、鱸魚或者是鱖魚，把它沖洗乾淨，然後放入蔥姜水醃製一下慎扮；
2、醃製好以後，放入少許的香油，撒一絲的鹽，接著放入到開水中去蒸；
3、準備一點蔥薑蒜絲還有紅椒絲，提前泡一下，等到魚蒸好以後，倒出裡面的魚汁，把蔥薑絲放進去；
4、淋上熱油，接著倒入蒸魚豉油，沿著盤子邊上倒，這樣一道，鮮美的清蒸魚就做好了。
二、【口水雞】寓意金雞送福。
我們這有一句老話「無雞你不成席」，不管是什麼宴席，雞都是必不可少的一道菜，像年夜飯這種那就更不例外了。雞有金雞送福、還有生財有計，逢凶化吉的寓意。
1、買的雞清洗乾淨以後，冷水下鍋，先把它焯一下水，放入薑片還有蔥段以及花椒。
2、焯水以後，沖洗乾淨，再次把寬橡灶雞放入到鍋中，裡面放入少許的薑片還有花椒，把它煮熟即可。
3、開始配調料，一般是香油、醬油還有生抽，以及小公尺辣不吃辣的也可能不放，放入辣椒油，鹽攪拌均勻。
4、調好的料汁直接到切好的雞身上即可，注意雞的口感不要煮得太過了，不然的話沒有勁道。
三、【黃豆燒豬蹄】寓意手到財來。
這是一道非常經典的農家菜，豬蹄也叫豬手，這如塌道菜寓意「發財就手」「橫財就手」「手到拿來」等，這個菜有著美好的寓意，同時它的營養也十分的豐富。
1、把豬蹄清洗乾淨，放入到大鍋中，注入適量的清水，倒入香醋還有薑片，焯水以後撈出來；
2、焯水清洗乾淨的豬蹄瀝乾水分，鍋中放入植物油，加入桂皮、八角、香葉、幹辣椒煸炒香，倒入豬蹄翻炒；
3、煸炒出多餘的油脂以後，加入適量的醬油炒至上色，接著倒入開水，開始燉，可以直接轉入到高壓鍋中。
4、壓10分鐘左右，把泡發好的黃豆放進去開始燉，接著放入少許的鹽，把黃豆燉制軟爛即可。
4樓：帳號已登出
年夜飯我最期待的就是粉蒸排骨，梅菜扣肉。其中粉蒸排骨的骨頭特別容易剝落，肉也是入口即化的，如果加上紅薯一起蒸，還會有甜甜的味道，粉蒸排骨不會像粉蒸肉那麼肥膩，沒有腥味而且一口一塊，軟糯又有嚼勁；其次是梅菜扣肉，我最喜歡的就是裡面的梅菜旅襲，特別下飯，這兩個菜每次過年都會忍不住吃很多，也是過年才會天天吃。
粉蒸排骨做法：
1、準備排骨焯水，用料酒去腥。
2、去腥後準備醃製10分鐘，一瓶蓋老抽、兩瓶蓋生抽、三瓶蓋蠔油，一點點鹽，豆瓣醬、
3、帶飢加入蒸肉公尺粉，讓每乙個排骨都裹上，可再根據自己的口味加入土豆或紅薯。
4、放入鍋中蒸1個小時左右。
梅菜扣肉做法：
1、準備五花肉、梅菜、蔥、姜、料酒、老抽。
2、準備一整塊五花肉、梅菜、蔥、姜、料酒、老抽、生抽。
3、將五花肉放入鍋中煎，肉皮朝下，煎至接近焦黃。
4、將煎好的五花肉再放入水中煮，放入蠢鎮返蔥結、姜塊、八角、桂皮、料酒，煮一段時間後轉小火繼續煮。
5、煮好後撈出加入醬油上色，在豬皮上扎一些小孔。
6、肉片朝下再放入鍋中煎至焦黃色，拿出切片，放在梅菜（梅乾菜加入薑絲炒香）上面。
7、加入老抽、生抽、白糖調好的蘸料。
8、放入鍋中蒸，蒸好後倒扣在盤中。
營養合理的年夜飯選單是什麼？
5樓：星月談教育
營養合理的年夜飯選單通常有兩樣菜不可少，一是有條頭尾完整的魚，象徵年年有餘；二是丸子，南方俗稱圓子，象徵著團團圓圓。
隨著時代的變遷，人們對年夜飯菜的做法也是五花八門，但是其宗旨就是飯菜要代表吉祥，象徵著新年新氣象，新的一年要萬事指州順利。年夜飯菜譜講究名稱吉祥如意，菜做出來要色香味俱全。
年夜飯陪汪的南北差異：
由於地理氣候方面原因，除夕、春節之際北方還處於萬物閉藏的寒冬，冬天的北方地區冰天雪地，白茫茫一片，基本上沒辦法種植作物，可選用的食材不多，過年多吃餃子。
而南方地區，尤蘆逗仔其是沿海一些地方，基本上四季綠意盎然，南方冬季在蔬果等食材上佔有極大的優勢，所以在飲食的選擇上具有更多的選擇性；在地利方面，又得益於水資源充沛分佈廣所以各類漁獲充足食材多樣；所以在一些重要的節日上，南方的飲食會豐富多樣一些。
以上內容參考：百科-年夜飯。
年夜飯吃什麼比較有意義？
6樓：帳號已登出
每當春節來臨，除夕年夜飯不僅要吃得好，還要吃得有寓意，每一道大虛菜都有它的吉祥寓意，代表著人們對新的一年的美好期待。年夜飯裡我最最期待的那道菜無疑是水煮亂旦魚。原因有三：
1、我是個無辣不歡的人，冬天吃上一鍋熱騰騰香噴噴的水煮魚，從頭暖到腳，整個人都感覺舒暢極了。2、飯桌上有魚，代表著「年年有魚（餘）」，吃魚代表來年的美好收穫，代表著未來的幸福生活，所以在年夜飯裡面絕對少不了的就是魚，如果沒有魚的話，那麼年夜飯絕對說不上完美的。三、吃魚對健康有利，冬季是需要進補的季節。
過年嘛，圖個好彩頭，希望來年身體健健康康，生活過得越過越紅火。結語：總的來說，其實年夜飯，吃什麼滾陪燃不重要，重要的是團圓，是氣氛，是那個味兒。
7樓：伴也暖
餃子：招財進寶，魚：年年有餘，豬手：發財就手。
年夜飯通常都吃什麼？
8樓：abc生活攻略
北方人過年習慣吃餃子，是取新舊交替「更歲交子」的意思。又因為白麵餃子形狀像銀元寶，一盆盆端上桌象徵著「改山冊新年發大財，元寶滾進來」之意。而南方主要吃年糕，尤其是江浙一帶。
年糕與年高諧音，意寓人們的工作和生活一年比一年高。除此之外，在吃年夜飯時，很多地方開席時首先要吃的菜就是雞，因為雞寓意吉利。中國有年年有餘核巨集的說法，所以魚也是年夜飯必備的一道菜。
饅頭,麵包和大米中含什麼營養物質
米飯含有較少的維生素b1 b2，蛋白質 較少的脂肪 碳水化合物 較多 鈣磷鐵。其中，碳水化合物就是糖。麵食中營養成份和米飯幾乎相同，只是各項都要略多點，碳水化合物 糖 含量差不多。麵包餅乾這類食品含糖量更多些。可見，米和麵這些糧食主要 人所需要的糖。據說，一兩大米或麵粉，抵得上70毫升50 的葡萄糖...
下列營養物質中，能為人體生命活動提供能量的是糖類
食物中的六大類 營養物質，它們各具有一定的作用 糖類 回脂肪 蛋白質都是組成細答胞的主要物質，並能為生命活動提供能量 糖類是主要的供能物質，能為人體提供能量 蛋白質是構 體細胞的基本物質，與人體的生長髮育以及細胞的修復和更新有重要關係，也能提供少量的能量 脂肪是備用能源，一般儲存在皮下備用 水 無機...
日常各種食物中的各種營養物質含量各是多少
各 種 食 物 營 養 素 含636f707962616964757a686964616f31333332613737 量 表 注 100g 熱量 千焦耳 蛋白質 克 脂肪 克 碳水化合物 克 鈣 毫克 磷 毫克 鐵 毫克 胡蘿蔔素 毫克 維生素a 國際單位 維生素b1 毫克 維生素b2 毫克 維生...