1樓：笨笨
如何做好餐飲市場定位 餐廳市場定位是指為了讓餐廳產品在目標市場顧客的心目中樹立明確及深受歡迎的形象而進行的各種決策及活動。通過市場定位，使餐廳的經營者明白企業所處的位置，面對的是什麼型別和層次的顧客，才能根據需求設計餐廳產品，**活動。所以籌劃前需要慎密的策劃能力和了解與競爭對手之間的主、客觀情勢，慎重行動方能奏效。
這就是為什麼開店之前要確定經營定位的道理。下面本部落格就來談談如何做好餐飲市場定位。 餐廳市場定位的過程，餐廳市場定位的過程大致可按以下四個步驟進行。
1、選擇適合的客源層次餐廳在進行市場定位時，要根據目標市場不同層次的顧客的不同需求進行有條件的挑選，明白不同層次的顧客的關鍵利益所在，有針對性地投其所好。 2、樹立起與眾不同的市場形象在選擇了具體的目標市場之後，經營者就應考慮餐廳應樹立什麼樣的形象來博取客人的好感與信賴。決策時要從客人的立場來思考問題，憂客人之憂、樂客人之樂。
例如旅遊餐廳如果能反映出濃郁的民族風情和地方特色，就能引起客人的好奇與喜歡。 3、宣傳媒介的選擇餐廳的市場形象一經確定，就應通過宣傳媒介向目標客源市場傳遞和宣傳。宣傳要注重簡練、具體，強調特色和顧客能獲取的好處，與此同時，挑選合適的媒介也是十分必要的。
在選擇時既要注意媒介在餐廳目標市場的影響力，又要注意節約廣告開支。比如針對中青年女性，選擇流行的時裝雜誌作為宣傳媒介，就能收到較理想的效果。 4、餐廳產品的設計餐廳產品能否被顧客接受並使客人滿意是檢驗餐廳經營質量優劣的標準，也是進行市場定位需最終達到的目的。
同時通過產品的魅力又可加深餐廳在顧客心中的地位，鞏固餐廳所樹立起的信譽。
2樓：東流小一哥
餐飲定位的重要性，如何做好市場定位，定位能解決什麼問題？
餐飲品牌定位如何做？
3樓：乾萊資訊諮詢
餐飲品牌定位是指餐飲連鎖加盟店在市場定位和產品定位的基礎上，對特定的品牌在文化取向及個性差異上的商業性決策，它是建立乙個與目標市場有關的品牌形象的過程和結果。換言之，品牌定位指為某個特定品牌確定乙個適當的市場位置，使餐飲門店在消費者的心中佔領乙個特殊的位置。
品牌定位是品牌經營的首要任務，是品牌建設的基礎，是品牌經營成功的前提。餐飲品牌定位在品牌經營和市場營銷中有著不可估量的作用。如若不能有效地對品牌進行定位，以樹立獨特的消費者可認同的品牌個性與形象，必然會使自身的餐飲加盟店淹沒在餐飲產品、環境裝修以及服務雷同的其他餐飲門店中。
如何對飯店進行市場定位
4樓：西夏駙馬盄
什麼叫市場定位？市場定位是指企業設計出自己的產品和形象，從而在目標顧客心目中確定與競爭對手不同的有價值的市場地位。 《孫子兵法·虛實篇》上說：
無所不備，則無所不寡。即在戰場上要處處戒備，處處分兵，就會形成處處兵力薄弱。 戰場尚且如此，商場何須贅言？
因為自古商場如戰場。 現代市場營銷學認為：一般來講，企業無法為乙個廣闊市場中的所有顧客服務，因為在這樣的市場上顧客人數太多，分佈太廣，需求差異也很大。
所以，企業不應到處與人競爭，而應採用「田忌賽馬」的策略，用自己的優勢與別人的劣勢競爭。 具體到我國的飯店業，面對激烈競爭、嚴峻挑戰的環境，為求得長期生存和發展，當務之急，必須進行準確的市場定位。 所謂飯店市場定位是指「飯店為了使自己的產品和服務在公眾和目標顧客心目中佔據明確的、獨特的、深受歡迎的地位而作出的各種產品決策和進行的各種營銷活動，從而為飯店產品和服務在市場上確定適當的位置」。
那麼，根據飯店市場定位理論，如何對飯店進行準確的市場定位？首先要做好兩個步驟的工作： 第一步，飯店市場細分。
飯店市場細分是以顧客需求為立足點，按照市場上顧客購買行為的差異性，把整個市場細分成若干個不同質的顧客群體市場。市場細分的方法大致有地理細分法、人口細分法、心理細分法、行為細分法、顧客群體細分法、銷售渠道細分法等。飯店市場細分有利於分析市場機會；有利於確立市場地位；有利於調整市場營銷策略；可以更準確地適應市場需求的變化；可以避免使用**競爭；有助於集中使用人財物等各種資源，避免分散力量，提高經濟效益。
第二步，選擇目標市場。 選擇目標市場是在飯店市場細分的基礎上，對細分市場潛在價值進行評估，分析能否給飯店帶來較好的經濟效益、該擁有哪些市場、競爭對手的情況等。飯店選擇的目標市場不同，其營銷策略也就不一樣。
通常，飯店選擇目標市場的策略有三種：差異性策略。它是飯店選擇兩個或幾個細分市場為自己的目標市場，其目的是針對各細分市場，飯店提供不同的產品和服務去滿足不同的顧客需求；低成本性策略。
它是飯店在提供相同的產品和服務時，其成本或費用明顯低於行業平均水平或主要競爭對手，其目的是通過成本優勢使飯店在相同規模經濟下，取得更大的盈利，或在不利的經營環境中具有更強的生存能力；集中性策略。它是飯店選擇某乙個特定的細分市場為自己的單一目標市場，其目的是追求在較小的細分市場中佔有較大的市場份額。
餐廳如何定位？
5樓：狼餐婆
答案是：否定的！！！
這是初創業者最容易犯的錯誤了，事實上，雄心勃勃開始初創業的同志們，往往認為，只要自己產品和服務做到最好，**夠低，就一定有人來買。
有些看起來很明顯有道理的東西，實際上卻往往不是這樣。以餐飲業為例，如果你的定位是大眾消費，因此，**定的較低，選址面向中低收入的群眾，這是沒有錯的；可是，如果你覺得你現在的環境還不夠好，於是，為了提供給消費者你心目中最好的價值，花大手筆裝修到3星酒店的程度，出品也不差，因此指望，當**低廉，而環境，服務，出品都達到5顆星的時候，一定會顧客盈門。
答案是否定的！！！
請大家牢牢記住，定位混淆，是很多餐廳失敗的原因！
當你把餐廳定位為大眾消費的時候，你的裝潢一定要大眾化，看起來越大眾越讓人有食慾越好，而不是一味堆砌你認為好的元素，因為，選址上面對中低客群的餐廳，如果裝潢豪華，服務員彬彬有禮訓練有素，會100%地嚇退消費者，或讓人感覺渾身不自在，無法放輕鬆的就餐。
至於出品，做到與你的定價相當，稍稍超出水準就已經很好了，否則你的成本將會面臨很大的難題。
1星的定位，就要做到1星的裝修，1星的客源，1星的**和1星的出品！！
同理，3星的定位，就要做到3星的裝修，3星的客源，3星的**和3星的出品！！
如果在出品上能更有特色一些，多加半顆星那就更好了，但千萬不要做3星的裝潢，3星的服務，1星的**！
因為這種在營銷學上叫做best value 的策略，連課本上都講，很容易讓消費者迷惑，而讓營銷陷入進退維谷的尷尬境地。當然，這還不是最慘的，最慘的是，這樣的做法會很快耗盡你的現金流！而微薄的利潤，又無法支付高額的運作成本，將會很快讓你鎩羽而歸。
成功的快餐廳，基本上都是選址**，裝修大眾，出品平均，選擇多樣，定價低廉！這就是清晰的定位。反之，在香港曾看過一家深水埗區生意最差的餐廳，為了研究和朋友去吃過，結果發現，裝修=西餐廳+兒童餐廳，**=茶餐廳，服務=茶餐廳，出品=茶餐廳+中餐廳+西餐廳+**！！
大家想想，這樣的定位，你是消費者，會有什麼感覺呢？
新開餐飲店怎麼進行市場定位，需要注意些什麼？
6樓：囪硺廊倍df腸
第一也是最重要的就是你要做的產品感興趣，俗話說熱愛可抵歲月長，在經營過程中肯定會出現各式各樣的問題和困難，只有你真正對它有興趣，才能衝破一切阻礙。現在市場上什麼火你做什麼，試想你比其他人有哪些優勢，如何能競爭過別人呢。沒有對自己產品的深入瞭解和深度熱愛，恐怕店鋪大大難長久。
第二你知道如何做好吃。餐飲業最多的一種內部倒閉原因就是前場服務員和後廚不和，前廳走了最多兩週就恢復正常了，但是後廚走了，店鋪往往元氣大傷，老顧客會因為味道不如以前，或者味道和以前不一樣。不來了。
當然，為了避免這種情況，也可以選擇和有**廚房的品牌合作，就以小面鮮生為例，有統一的物流配送，不依賴後廚，口味穩定，可以避免這種問題。
第三是商圈需要這家店，如果你所在的商圈不需要你，店鋪就沒有必要開。比如在**量大大大的地鐵站就是和開個快餐店，不適合開大型店鋪。再比如商場已經有烤肉火鍋了，那開個**簡餐避開競爭就比較合適。
餐飲vi設計公司哪家好，餐飲品牌設計公司哪家好？
沒有最好的，只有最合適你的 關鍵看你需求，現在的設計公司一般不超過10人，設計師有一半就挺好了設計公司主要看設計理念及其對專注行業理解力，勿以大小論，任何公司都是由小做大，關鍵是方案要落地，要能打市場，要差異化，很多大型設計公司的單基本上都是小公司設計的，借雞生蛋，各方面都很節省，小公司的好處是設計...
餐飲品牌最多可以幾個人持有？
最多的話一般來說是沒有一個界限的，而且你一般來說最多不超過兩個人左右就可以了，越多的人的話不好管理。你好，最多可以五個人持有，不過要看你是銷售什麼餐飲品牌的東西。餐飲品牌有多可以幾個人持有，因為他有品牌，因為只幾個幾個人吃，因為兩三個人就可以正常就可以的，三個人正常就可以的。餐飲品牌最多可以有的特長...
餐飲食店如何做好驅鼠
1 主要是用捕鼠籠來抓捕活體老鼠。把捕鼠籠放置在老鼠活動的地方，用食物專誘導老鼠進籠。要注意屬排除人畜干擾。2 使用衛生許可的合格毒鼠藥，投放事先安裝的毒鼠屋內，每一屋放30克，並且毒屋內藥物勿食用等警示。需要投放鼠藥時，鼠盒應放到牆角或隱蔽處。3 把粘鼠板佈設在老鼠的活動地帶，然後在粘鼠板上放點食...