1樓：匿名使用者
食材。五花肉 3000克。
梅乾菜 適量。
生抽 適量。
冰糖 適量。
八角 適量。
桂皮 適量。
蔥姜 適量。
鹽 適量。油 適量。
白酒 適量。
方法/步驟。
1、梅乾菜浸泡一夜，清洗幾次去掉泥沙，蔥切段、薑切片備用；，白酒。
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2、五花肉清洗乾淨後，加入蔥姜、桂皮、八角、幾滴白酒，放入砂鍋中，大火燒開轉小火；
3、燉煮20分鐘，拿出後趁熱抹上少許的老抽；
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4、鍋裡抹薄薄一層油，將肉皮向下放入鍋中，小火慢慢煎烤；
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5、直到肉皮顏色金黃，油脂溢位，將肉塊四面都煎一下至上色後撈出；
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6、利用肉出的肥油，放入泡好的梅菜煸炒；
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7、然後倒入剛才煮肉的肉汁，加入生抽、少許鹽、醬油和適量冰糖調味，小火燜煮15分鐘；
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8、煎好的肉稍涼後切成片，肉皮向下，均勻排在飯碗中，上面鋪上梅菜；
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9、放入高壓鍋中蒸制，20分鐘後放氣開鍋，將蒸出的肥油濾出，接著放入蒸20分鐘，蒸好的肉再次將肥油濾出，然後找一菜碟，倒扣即可。
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2樓：大象視線
五花肉的吃法多種多樣，梅乾菜扣肉其特點在於顏色醬紅油亮，扣肉滑溜醇香，肥而不膩，食之軟爛醇香 ，梅菜吸油，五花肉又會帶著梅乾菜的清香。兩者搭配真的可以說是恰到好處！
梅菜扣肉有什麼家常的做法？怎麼做好吃？
3樓：邊邊愛**
先切一大塊正方形的肉，再用高壓壓倒上汽六分鐘就可以，用豬皮，上色，上糖色也可以用醬油也可以，再用高溫的油炸，炸好了，泡在水裡他就會泡發，用你泡好的梅菜，把水擠幹，在炒，多放點辣椒麵，多放點抽方點味精，這樣就可以了，再蒸個22分鐘就可以了。先把五花肉洗乾淨，用乾淨的鍋煮水，用紗布包茴香，八角，孜然，桂皮等水熱把材料包放進去煮5分鐘加上適量的白糖和泡好的梅菜一起煮5分鐘奮用，最後加上五花肉煮20分鐘。
將梅乾菜洗淨備用，蔥姜切好備用，鍋內加水，放入蔥姜， 兩粒八角，少許桂皮，料酒，將五花肉放入大火煮，撈出後趁熱在上面抹少許老抽，起鍋燒油，油溫七成熱，將肉皮向下，小火煎烤，翻動煎至四面顏色均勻，撈出。在餘油內加入梅乾菜，倒入煮肉的肉汁，加入老抽和鹽，冰糖，小火燜煮，將五花肉切片，進行擺盤，放上梅乾菜，放入蒸鍋，將蒸出的肥油濾除，倒扣入碟即可。
梅菜乾焯水後，均勻抹上老抽上色。鍋中放油將五花肉放入鍋中小炸後取出，梅乾菜放入鍋中翻炒加入生抽、冰糖。將梅乾菜盛入碗中墊底，切好的五花肉鋪在梅乾菜上，再在碗周邊鋪上一圈梅菜乾。
放入鍋中蒸50-60分鐘取出即可。我也最喜歡梅菜扣肉，炒雞下飯。
梅菜入水浸泡，五花肉下鍋放蔥姜料酒煮熟撈出放涼，油熱下鍋炸至皮起泡撈出放涼塵肆水，切片放盆裡放鹽胡椒粉料酒生抽紅腐乳兩塊，拌勻，油熱下洗淨的梅菜炒香，取碗，肉片皮朝下襬放整齊，放梅菜，核遲上籠蒸50分鐘倒扣在盤子裡即可。扣肉做法也有很多種，先煮，後炸，再泡水，然派氏轎後配料再蒸。
4樓：明天會更好
應該將肉鬥孝切成小片，而且應該上鍋爛銷碰蒸煮，並且也應該新增一些豆腐乳，白糖，純淨水，醬豆腐飢談，等等，這樣就是最家常的做法，並且特別的好吃。
5樓：路邊的風兒
首先去準備一塊五花肉，在鍋裡放入水，八角，蔥，姜，蒜，料酒，香葉，桂皮，豬肉，然後熬煮大約半個小時之後，蘸上公尺酒，醬油，醃製10分鐘，然後再準備一鍋油，炸到兩面金黃，之後放入剛才煮肉的湯裡，再煮10分鐘之後，切成薄片，跡睜放在一旁備用，鍋裡放好醃製的幹酸菜，加入老薑，豬隱州局油，花椒，八角，翻炒均勻之後倒在肉上灶讓，醃製一會兒就可以吃了。
梅菜扣肉怎麼做簡單又好吃
6樓：當代生活體驗迷
1、將五花肉整塊放入涼水中加入兩粒八角煮開後去掉血沫，加入料酒再煮15分鐘，充分去除血沫和腥味。
2、碗中加入腐乳汁、生抽、老抽、料酒、糖、鹽，攪勻。
3、將切好片的五花肉兩面蘸上料汁上色，肉皮朝下整齊的碼放在大碗裡，餘下的料汁備用。
4、油鍋燒熱下食用油，下蔥姜爆香，下瀝乾水分的梅乾菜翻炒，加蘸肉片的剩餘料汁，炒勻。
5、炒香的梅乾菜鋪肉上填滿整個碗。
6、上電壓力鍋蒸40分鐘，普通的鍋2個小時。
7、蒸好後取出大碗，蓋上盤子，以最快的速度反轉，輕輕揭開碗，梅菜扣肉就完成了。
有沒有簡單的梅菜扣肉做法？
7樓：耿鈮
家庭版梅菜扣肉的做法，比飯店的還要好吃。
8樓：旅從筠
買切好的梅菜 肉要五花肉 要大蒜 生薑 花椒 老抽 紅糖 先把五花肉用水煮一下 出、除去血水 記得加鹽 在吧紅糖 熬化之後 放五花肉 的時候記得把皮放下面 差不多皮膠的時候 那出來切片 整齊的放在碗裡 記得皮放在碗的底部 放上梅菜生薑 大蒜 花椒老抽 就可以了蒸上2個小時 就可以了。
9樓：網友
五花肉買回來用水煮軟，然後跑油鍋，然後切好久可以放上去蒸了。
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