1樓：千倩
紅燒蹄膀的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜。
紅燒蹄膀的製作材料： 主料：豬小腿，蔥，姜，醬油，老酒，糖（or蜂蜜）,醋，鹽。
教您紅燒蹄膀怎麼做，如何做紅燒蹄膀才好吃燒一鍋滾水，下蔥姜料酒，放入豬腿，煮出血沫沫，至表面變色，水倒掉，撈出豬腿用冷水沖洗乾淨。另乾淨大鍋一口，大半鍋冷水蓋沒豬腿，蔥，姜，醬油，老酒，糖（or蜂蜜），醋，大火煮滾，然後加蓋小火燜，等到一鍋水變成一勺稠嗒嗒的醬汁，就可以出鍋裝盤，開吃了。
貼士：1. 用糖比用蜂蜜好吃，用蜂蜜貌似比較健康（純心理安慰罷了，煮那麼久營養早破壞了） 2.
燜的時候，小火保持水冒泡就可以，這麼4，5個小時出來的成品味道一般都不會差。3. 等不及的或者不喜歡太軟的肉皮的，燜2個小時後，可以開蓋收汁。
4. 鹽是最後最後調味的，不要早放。5.
鍋子一定要夠大，不然燒出來的顏色不好看。
2樓：恩莫解說
豬蹄其實滷著吃最好吃，一擼的意思也就是主的私隱，但是特別廢活，可以用高壓鍋來煮豬，最主要是調料。
3樓：宓鴛
加滷料一起高壓鍋寶。
豬膀的做法大全家常 豬膀怎麼做好吃
4樓：三夜見
1、做法一：準備用料。豬蹄膀、八角、花椒、桂皮、生薑、老滷、油、鹽、綿白糖。
把要滷製的各種食材洗淨瀝乾水分；洗乾淨的食材冷水入鍋焯燙過涼；炒鍋放適量的油，加入一大勺白糖；小火炒出糖色加適量的清水後關火；老滷放入鍋中小火加熱化凍，炒好的糖色放入做鍋裡，加入需要量的清水；在倒入自家滷調料，加入八角適量，桂皮適量，青花椒，生薑大火燒開；把所有食材倒入鍋裡，加如適量的鹽再次煮開中小火40分鐘關火，在滷湯裡泡上3個小時；泡好的豬蹄膀晾涼切成薄片；放上香油，花椒粉拌均即可裝盤。
2、做法二：準備用料。八角、姜、糖、蹄膀。
八角，姜和半杯糖，放在一大匙的油裡炒成糖色；蹄膀用清水漂洗乾淨；糖要炒成紅色的；加蹄膀翻炒上色（要是還要更深色的，也可再加點老抽）；加半杯料酒，加水滿過豬蹄，小火燉小時，開大火，開鍋蓋，收汁即可。
3、做法三：準備用料。姜、大料、香蔥、甘草、油、鹽、老抽、豬蹄膀。
準備斬件的豬蹄膀；煮鍋加水，香蔥和姜塊一起燒開；準備冰塊冷水，將豬蹄膀煮出血汙之後撈起沖洗乾淨；將沖洗乾淨的豬蹄膀放入冰塊水裡泡浸；將調料加鹽，老抽調好味道之後放入煮鍋里加適量的水燒開；然後將泡浸冷水的豬蹄膀放入鍋裡大火燒開之後改中火慢燒；燒到適合自己口感的時候大火燒汁收汁即可。
整隻豬蹄膀怎麼做最好吃
5樓：仁芷文
<>1.收拾乾淨的肘子，放蔥姜少許鹽，在高壓鍋裡煮到基本熟透。
2.將骨頭抽出。
3.另起鍋放蔥薑蒜花椒爆出香味，放冰糖，醬油，鹽，香葉、肉蔻，將肘子放入，加剛才煮肘子的湯，以湯剛沒過肘子就好。
4.開鍋後，以中火燉，以入味。
5.等湯汁只剩一小飯碗左右的時候，離火。
6.事先要準備好乙個結實的，小號的食品塑膠袋，等肘子涼後，放到塑膠袋裡，將剩下的湯汁灌到肘子中間。
7.這個步驟很關鍵，就是要把肘子壓緊在塑膠袋裡，直到不能再壓為止，然後把袋口紮緊。
8.放冰箱冷凍室，一段時間後取出即可切片食用。
豬肘子，雪山大豆，蔥節，紹酒，姜，川鹽。
製法：豬肘刮洗乾淨，順骨縫劃一切，放入湯鍋煮透，撈出剔去肘骨，放入墊有豬骨的砂鍋內，下入煮肉原湯，一次加足，放蔥節，姜，紹酒在旺火上燒開；雪豆洗淨，下入開沸的砂鍋中蓋嚴，移微火上煨燉約 3小時，直至用筷輕輕一戳肉皮即爛為止，吃時放川鹽連湯帶豆舀入碗中上席，蘸以氏兄醬油味汁食之。
特點：湯汁乳白，雪豆粉白，豬肘爛軟適口，原汁原味，香氣四溢。
特點：色澤棗紅，濃爛醇香。
把炒鍋放在旺火上，放入花生油，七成熱時下入肘肉，當肘子被炸成柿紅色時撈出。把肘子用偷刀解成象眼塊，抹上糖色，皮朝下放在碗裡，加入醬油、鹽水、蔥段、薑片、半勺清湯，上籠蒸爛，取出去掉蔥段、薑片，放在鍋墊上。將鍋放火上，添入湯，下入料酒、味精、鹽水，將鍋墊放入扒前櫻制。
肉爛汁濃，合入扒盤內，餘汁澆在肘子上即成。
紅扒肘子經過兩次脫脂，做到了真正的肥而不膩，瘦而不柴。是貪慧核叢吃怕胖人的首選。
特點：色呈棕黃，肉酥爛，甜鹹適口。
將豬肘焯水後取出洗淨，置碗中，脫骨，把醬油、黃醬調勻抹在肘子上，放入七成熱的油鍋中，皮朝下炸至金黃色撈出瀝油。炒鍋上火放少許油，加蔥段、薑片、八角和黃醬、醬油、清湯、精鹽，放入肘子澆開，移至小火煨燉10分鐘將肘子翻身，至燉熟時出鍋瀝去湯。放入大碗內，倒入燉肘的原湯，入籠旺火蒸20分鐘，熟透出籠瀝出原湯。
再把肘子扣入大碗內，將原湯上火用溼澱粉勾薄芡，加紹酒、花椒油、澆上即成。
做法：1，把肘子放到開水中煮一會，去血水。
2，倒少量油入鍋，爆花椒，八角。然後放肘子兩面煎一會兒。放大量醬油，少量糖，翻炒著色，再放適量的鹽。（多一些沒問題，下飯）
3，換個大鍋，一次性加夠水（多多益善）煮！先大火，後小火，兩個小時以後就ok了！
豬蹄膀怎麼做好吃又簡單
6樓：三夜見
準備食材：豬蹄膀、白芸豆、生薑、料酒、鹽。白芸豆提前泡發，最少2小時。
豬蹄洗淨剁成塊。燒水汆燙豬蹄，水開放料酒再煮1-2分鐘，撈出洗淨。一大塊姜拍碎。
將芸豆、生薑和困旦陸豬蹄一起放入砂鍋，大火燒開，中火半小時，再轉小火慢燉1個半小時，燉好後汪頃放入適量鹽，撒上蔥花即可。 <
準備食材：豬蹄膀、白芸豆、生薑、料酒、鹽。
白芸豆提前泡發，最少2小時。
豬蹄洗淨剁成塊。
燒水汆燙豬蹄，水開放料酒再煮1-2分鐘，撈出洗淨。
一大塊姜拍碎。
泡好的芸豆，姜和豬蹄一起放入砂鍋，大火燒開，中火拌小時，再轉小火慢燉1個半小時，燉好後放入適量鹽。
撈出部分，撒上蔥花即可。遲凳。
豬蹄膀怎樣做最好吃啊
7樓：網友
1、紅燒蹄髈，崑山特產，將豬蹄放在水中，放入各種調料慢煮。鮮嫩可口。
蹄髈學會這樣做，軟爛脫骨，肥而不膩瘦而不柴，學會宴客露一手。
蹄髈學會這樣做，軟爛脫骨，肥而不膩瘦而不柴，學會宴客露一手。
3、下面開始介紹所需要的食材：
豬蹄膀1200克、小青菜150克、生薑10克、京蔥5克、桂皮3克、八角2克、幹辣椒1克、草果乙個、香葉3片、南乳汁10克、冰糖20克。
蹄髈學會這樣做，軟爛脫骨，肥而不膩瘦而不柴，學會宴客露一手。
4、先把生薑一半切片一半切末。鍋中放入涼水，蹄髈放入鍋中焯水放入薑片料酒，燒製沸騰打去浮沫。然後把焯好水的蹄髈放入高壓鍋中。
蹄髈學會這樣做，軟爛脫骨，肥而不膩瘦而不柴，學會宴客露一手。
5、再放入漫過蹄髈的水量，然後放入30克老抽、20生抽、5克海鮮醬、5克蠔油、10克高度白酒去腥，放入京蔥、八角、桂皮、幹辣椒、草果、香葉、薑片，蓋上鍋蓋大火燒開嗎，中小火再燒四十分鐘。
蹄髈學會這樣做，軟爛脫骨，肥而不膩瘦而不柴，學會宴客露一手。
6、把蹄髈燒到酥爛為止，插的動說明燒的酥爛。鍋控幹後倒入15克大豆油，油溫公升至五成熱時放入冰糖來熬糖色。把冰糖熬得像這樣冒氣泡就可以了，這時放入蹄髈煸炒，把糖色澆在蹄髈上使其上色。
蹄髈學會這樣做，軟爛脫骨，肥而不膩瘦而不柴，學會宴客露一手。
7、這時在放入薑末、老抽10克、生抽20克、海鮮醬3克、黃豆醬6克，鍋邊淋入5克高度白酒去腥，再放入1500克清水，大火燒開中小火慢燉30分鐘。燒10分鐘後再放入南乳汁。放南乳汁不光可以使菜品顏色更加紅亮，增加蹄髈鮮香味。
蹄髈學會這樣做，軟爛脫骨，肥而不膩瘦而不柴，學會宴客露一手。
8、放入少許胡椒粉，再次把湯汁澆在蹄髈上使其入味。再林外乙個鍋中燒傷開水，放入鹽5克少許油，放入小青菜燙兩分鐘撈出墊在盤底裝飾菜品，中和蹄髈的油膩，再把蹄髈放入盤中，淋上湯汁即可。這樣一盤色澤紅亮非常軟爛入味的紅燒圓蹄就做好了。
蹄髈學會這樣做，軟爛脫骨，肥而不膩瘦而不柴，學會宴客露一手。
9、所有人都可以吃。是老人、婦女和手術、失血者的食療佳品。
燒豬膀怎麼做好吃 燒豬膀如何做比較好吃
8樓：三夜見
1、材料：豬蹄膀、薑片、蔥根、桂皮1塊、八角2個、老抽、鹽、冰糖、料酒。
2、用涼水把蹄膀洗淨，將蹄膀放入開水裡燙幾分鐘，然後撈出來，把血水洗去。
3、在鍋裡放入油2湯匙，放入薑片、蔥段，然後放入蹄膀翻炒幾下放入燒鍋。
4、然後放入桂皮、八角、適量老抽、冰糖和一些料酒，另外再加沒過蹄膀的冷水，大火燒開，繼而轉中小火，加蓋子慢燒1個多小時。
5、等到蹄膀皮能被筷子捅入時，加入適量鹽，攪勻，揭開蓋子，調大火等候收汁。
豬脆骨怎麼做好吃，做法，小炒豬脆骨怎麼做好吃，小炒豬脆骨的家常做法
脆骨洗淨。鍋中加油燒熱，放入蔥姜煸炒出香味，倒入脆骨翻炒至兩分鐘，加入料酒，冰糖，老抽，食鹽，加上蓋子，小火煮40分鐘左右加醋，再煮10分鐘，大火收汁就可以了。主料柴雞蛋90g 輔料青椒20g鹽1g姜蔥蒜20g豬脆骨50g步驟豬脆骨炒雞蛋的做法步驟11.原材料切好備用豬脆骨炒雞蛋的做法步驟22.雞蛋...
醬豬手的做法，醬豬手怎麼做好吃，醬豬手的家常做法
主料。豬手。500g輔料。香蒜。5g 薑片。適量。大蒜頭。適量。八角。適量。陳皮。適量。炒糖色。2大勺。白砂糖。2大勺。水。2大勺。生抽。適量。老抽。1大勺。黃酒。適量。步驟。1.豬手洗淨斬成大塊。2.鍋內燒溫水，放入豬手煮開後，至浮起泡沫撈出用涼水沖洗乾淨，並用眉夾夾乾淨豬毛。3.炒鍋內熱少量油，...
豬狸怎麼燉好吃呢，豬狸怎麼做好吃
碎件飛兩次水，第一次加胡椒粉，第二次用清水。飛兩次的原因是豬狸的腥味重。冷水入瓦煲燉，先放狸肉和骨頭，後放雞肉。重要的兩種配料姜和歸參，一定要有歸參，要不壓不了腥味。放姜丶蒜米丶八角丶十三香和料酒丶油丶鹽等適量，先大火燒開，然後文火再燉十分鐘出鍋就好了 付費內容限時免費檢視 回答做法 1.豬皮提前用...