1樓：格悠大下
大家煮蛋的時候，一定要注意煮蛋，如果時間太短，蛋黃裡面還沒有完全凝固，這個時候吃起來容易感染各種細菌，但是如果煮熟太久蛋黃的營養成分就會減少，所以要完全煮熟，最好是15分鐘左右，但是如果你想吃到最好的味道，那麼大約8分鐘是最好的選擇。很多人認為如果用火煮蛋可以縮短煮蛋的時間，其實這種方法是錯誤的，如果用火煮蛋，很容易在煮蛋的過程中造成雞蛋開裂，所以最好選擇小火，這樣就很容易掌握雞蛋的成熟度。煮熟的雞蛋浸泡在冷水中，這樣可以很快冷卻雞蛋。
蛋殼內膜和蛋清膜在低溫下收縮程度不同，容易形成一定的間隙，使蛋殼更容易剝落。
<>水裡充滿了細菌。當雞蛋被加熱時，阻止細菌通過蛋殼的膜被破壞，因此蛋殼中的孔隙不再能夠阻止細菌進入雞蛋，細菌可以自由進出。它不需要很高的溫度，通常60℃-87℃就可以了，沸水的溫度可以達到100℃。
如果你煮蛋清，它們可能和橡膠一樣古老。所以當你煮雞蛋時，你應該開啟蓋子，讓水稍微起泡，而不是沸騰。
正確的方法是在雞蛋烹飪過程中，加入少量食鹽，食鹽不僅可以殺菌解毒，還可以使蛋殼膜和蛋清膜因不同程度的收縮而形成一定的間隙，使蛋殼更容易剝落。
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2樓：我們回首那些年
溫水煮雞蛋。
冷水煮雞蛋，蛋清容易粘殼，尤其越是新鮮的雞蛋，粘殼就越厲害，往往剝雞蛋的時候，不僅會大片地帶下蛋清，造成浪費，剝起來還相當的麻煩。
3樓：啥地方
我們日常煮雞蛋的時候，可以在煮之前將雞蛋清洗幾遍，去除表面的雜質，然後在鍋中加入涼水進行煮，可以在涼水中加一小勺鹽。
4樓：王祿
一定要注意煮雞蛋的時間，不要煮的時間太短了，不要吃半生的雞蛋裡面可能會含有細菌，這樣做對你沒有任何的好處。
煮雞蛋要注意些什麼？
5樓：少林寺薩瓦迪卡
煮雞蛋的正確方法。
1、我們首先先將雞蛋清洗一下，有的雞蛋表面可能有一些慎頌髒東西寬襲鄭。然後就將雞蛋放入鍋中，加入冷水，這裡記住一定不要加熱水。不然雞蛋殼非常容易被煮破。
水量的話剛好沒過就可以了。
2、我們先向裡面加入一大勺食鹽攪拌。然後用冷水浸泡幾分鐘，浸不到水的地方蛋白就不容易凝固了。然後先開大火，燒開之後就把火關小一點，用大火的話殼很容易就被煮破了。
煮的時間大概在八分鐘左右，這是最合適的時間。但是這個資料還要具體看雞蛋的大小，如果是比較小的蛋或者是山雞蛋，時間可能還要縮短。
3、煮熟之後。我們就在乙個碗中倒上一些礦泉水，然後將雞蛋放入裡面，最好不要用生水，裡面的細菌會透過蛋殼浸進去。
6樓：網友
大家都知道雞蛋的營養價值是很好的，富含雞蛋的脂肪以及各種維生素，所以日常生活中，大家都可以多吃一些雞蛋，而且吃水煮雞蛋段凳也是比較方便的做法。
1、蛋白質。
雞蛋含有豐富的優質蛋白，每百克雞蛋含有克蛋白質，兩個雞蛋所含的蛋白質和3兩魚或瘦肉的蛋白質差不多。在牛奶、豬肉、牛肉和大公尺中，雞蛋蛋白的消化率也最高。
雞蛋富含蛋氨酸，而穀類和豆類都缺乏這種人體所需的氨基酸，因此，將雞蛋與穀類或豆類食物混合食用，可提高後兩者的生物利用率。
2、肥胖。每百克雞蛋含脂肪克，大多集中在蛋握漏旅黃中，以不飽和脂肪酸為主，脂肪呈乳化狀，容易被人體吸收。
3、其它微量營養素。
雞蛋還有其他重要的微量營養素，如鉀、鈉、鎂、磷，尤其蛋黃中含有7毫克/100克的鐵。嬰兒食用蛋類，可補充缺乏奶類中鐵。蛋中磷含量很高，但是鈣相對不足，所以，用雞蛋和雞蛋一起餵養嬰兒可以營養互補。
雞蛋中維生素a、b2、b6、d、e和生物素含量也非常豐富，尤其蛋黃中維生素a、d、e溶解脂肪易被機體吸收利用。但是，雞蛋中維生素c含量較少，應注意與富含搜源維生素c的食物一起食用。
煮雞蛋要注意什麼
7樓：乾萊資訊諮詢
一、溫水煮雞蛋
為什麼說冷水、熱水煮雞蛋都不對呢？讓晌困。
首先，冷水煮雞蛋，蛋清容易粘殼坦念，尤其越是新鮮的雞蛋，粘殼就越厲害，往往剝雞蛋的時候，謹老不僅會大片地帶下蛋清，造成浪費，剝起來還相當的麻煩。
其次，熱水煮雞蛋，雖然有利於雞蛋蛋殼的脫落，但每一枚雞蛋蛋殼的厚度不同，能承受熱脹冷縮的能力不同。
所以，熱水煮雞蛋往往會造成雞蛋在煮到半生不熟時，蛋殼開裂，讓半凝固狀態的蛋清蛋黃，直接煮得滿鍋都是。
其實，煮雞蛋就是雞蛋的乙個化學變化眾所周知，生雞蛋內為膠狀體，而煮熟的雞蛋內為固態。
煮雞蛋就是利用加熱時的能量，改變雞蛋內部的分子結構，從而發生變化，併產生了新的物質，最終形成不可溶的固體狀。
小貼士：溫水下鍋煮雞蛋，水溫達到40度左右即可，雞蛋下鍋後，小火煮8分鐘，關火後再燜3分鐘左右即可。
煮雞蛋需要注意什麼事項
8樓：牛一種態度
1.首先就是不能用沸水煮蛋。很多人覺得用高溫沸水煮的，這樣可以完全消滅雞蛋內部的細菌。
但是如果是沸水煮雞蛋，會使雞蛋內部的蛋白質迅速凝固，這樣會損失雞蛋的營養物質。而且會使雞蛋不夠嫩，使雞蛋的口感更差。所以我們在煮雞蛋的時候需要用小火慢慢溫煮。
這樣的雞蛋又嫩營養物質又好。
2.還有就是雞蛋煮的時間不能過長。如果我們雞蛋煮的時間過長，不僅影響口感啊，還會發出一股難聞的味道。這種情況我們應該將雞蛋拿出來放入冷水中，裡面雞蛋過老影響口感。
3.如果覺得煮雞蛋的時候，蛋清會經常跑出來，可以在水中加一些食鹽，食鹽可以幫助蛋白質的凝固，而且還可以封閉裂痕。為了防止蛋殼破裂，我們還可以在雞蛋的一端，開乙個小孔，防止雞蛋因為高溫膨脹而破裂。
9樓：窮小子丶男人
煮雞蛋是我們日常生活中最常見不過的一種食物了。雞蛋非常有營養，而煮好的雞蛋也能很好的保留營養並被人體所吸收。煮雞蛋看似非常的簡單，但是很多人卻煮不好。
有時候煮不熟，有時候煮老了，又有時候很難剝殼等等，會出現各種問題。
其實煮雞蛋也是有很多技巧的，掌握正確的方法和技巧才能把雞蛋煮的好吃又有營養，否則煮出來的雞蛋則是既不好吃又沒營養。今天就把煮雞蛋的正確做法分享給大家，一起來看一下吧。這才是煮雞蛋的正確做法，做錯了，不但不好吃還損失營養。
這才是煮雞蛋的正確做法，做錯了，不但不好吃還損失營養。
1、清洗雞蛋。
煮雞蛋之前一定要先把雞蛋清洗乾淨，雞蛋表面會有糞便、粉塵等髒東西，一定要洗乾淨。吃多少洗多少，吃不到的不要洗，不然就放不住了。
2、浸泡雞蛋。
洗乾淨的雞蛋餡放到清水中浸泡幾分鐘，這樣再煮雞蛋就更好熟，煮出來的雞蛋就比較嫩。
3、涼水下鍋。
煮雞蛋一定要涼水下鍋煮，千萬不能熱水下鍋。因為如果熱水下鍋的話，很容易出現外面蛋清煮熟了，但是裡面蛋黃還是糖稀的情況。一定要涼水下鍋。
這才是煮雞蛋的正確做法，做錯了，不但不好吃還損失營養。
4、火候。煮雞蛋的時間非常的關鍵，不能太長，會破壞雞蛋的營養，也不能太短，煮不熟。最合適的時間是水燒開之後繼續煮5分鐘。
5、過涼水。
煮好的雞蛋如果想更好剝殼，可以放到涼水中激一下。但是不要用生水，而是應該用涼白開，生水中有細菌，吃了不衛生，所以要用涼白開。
煮雞蛋正確方法是怎樣的呢？
10樓：天天讀古詩
蒸水蛋
用料：土雞蛋2個、鹽1/2茶匙、醬油少許、油3滴、溫水約280毫公升、蔥花、少許。
做法：1、將兩隻雞蛋打入蒸碗中。
2、將雞蛋打散。
3、加入1/2茶匙鹽、少許醬油、油打發均勻。
4、加入約280毫公升溫水，一邊加水一邊順時針攪拌均勻。
5、用勺子把浮在表面的泡泡舀走。
6、蒸鍋中放入適量水，燒開。水開後把蛋放入。大火蒸約10分鐘。
7、開蓋撒上少許蔥花再蓋上蓋子利用餘溫焗一焗。
8、取出，用勺子在表面淋上少許醬油。
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