1樓：桂平光哥
醬油，醬油，很鮮的味道，蠔油，清蒸魚醬油。現在市場上的醬油品種太多，讓家庭主婦很難選擇。
今天懶女人會詳細講講各種細節的區別，供廚房新手參考。
醬油：醬油主要用於改善風味和口感。顏色偏淡，接近紅棕色，口感偏淡。它通常用於製作沙拉，增加菜餚的味道，不會使顏色太暗。所以沙拉一般用醬油代替醬油。
醬油是經過半年發酵提取的第一種醬油，色澤淺，味道淡。所謂「抽」就是提取。
老抽：<>
醬油主要用於增亮和著色。顏色較深，接近黑色，主要用於紅燒肉、紅燒肉製品等菜餚的上色。
醬油是在醬油的基礎上曬乾兩三個月，沉澱過濾後加入焦糖的醬油。不僅顏色比醬油深，醬味也更醇厚濃郁。
味極鮮醬油：
風味極鮮的醬油是新增了風味的醬油，屬於醬油，所以風味比普通醬油更突出，顏色介於醬油和醬油之間。類似醬油，可以用來做菜或者做沙拉，適合廚房新手。
蠔油：蠔油和醬油使用不同的原料，醬油的主要原料是大豆，而蠔油是用牡蠣製成的調味品。蠔油不是油，是從煮牡蠣後剩下的湯裡濃縮出來的。味道清新，微甜。
蠔油現在應用很廣，一般是菜出鍋的時候加進去提神。吃火鍋的時候還可以用來炒菜、拌麵、燉菜、或者蘸拌。需要注意的是，蠔油開啟後容易變質，需要存放在冰箱中。
蠔油營養價值也很高，富含氨基酸，因此被稱為「海底牛奶」。
清蒸魚醬油：
蒸魚醬油是醬油的一種，就像味道很鮮一樣，但是因為新增了不同味道的新增劑，所以味道也不一樣，所以專門用來蒸魚。
2樓：生活在光裡
買生抽，味極鮮濃度比生抽低，鮮度比生抽高，鹽度比生抽低。味極鮮更適合拌冷盤，和需要增加鮮度的食物。如果不是飯店用，日常中買生抽就可以了，用生抽加上家裡已經有的雞精，味精，白糖和水也能配出味極鮮的味道。
3樓：法律人張大炮
兩者的用法不相同。味極鮮多用於炒菜的時候或者是拌冷盤的時候。而生抽都是用於醃製食物或者是調湯汁蘸料。用生抽的時候需要往裡面加一點鹽進行調味。
4樓：夏見冬
我覺得買味極鮮會好一些，味極鮮，雖然**要比生抽貴一些，但是它的味道更加的鮮美，是非常好的調料。
5樓：辰楠侃
買味極鮮，因為味極鮮，在炒菜和拌菜的時候都可以起到非常好的提鮮作用，而且顏色不是非常的深。
6樓：吉祥愛養花
買醬油時，選生抽、老抽還是味極鮮？差別很大，弄懂再買不出錯。
生抽、味極鮮和醬油不少人分不清，它們都有哪些不同的地方？
7樓：小文育兒堂
這種醬油就是小時候吃的醬油，主要是原料是大豆、小麥，加上食鹽、水釀造而成。特點是顏色深、味道重、略帶苦味，含鹽量較高，可以代替鹽來調味。這種醬油最「全能」，無論是涼拌菜、熱菜、滷菜、紅燒菜都可以用，有提香、增鮮、上色、調味的作用，而且**也非常便宜。
生抽也是一種醬油，它是釀造好後抽取的第一道醬油，因此也叫頭抽。生抽的顏色淡，色澤紅潤、滋味鮮美、風味獨特、味道較鹹，主要是用來調味的，一般的烹調都可以使用。所以，生抽的作用是調味、提鮮，在做涼拌菜、炒菜時使用，還可以調製蘸汁。
老抽是在生抽的基礎上新增了焦糖色，用特殊工藝製成的濃色醬油，所以顏色非常深，是有光澤的棕褐色。它的主要作用是上色，讓菜餚色澤紅亮。所以在製作紅燒菜、滷菜等需要上色的菜時使用，比炒糖色更加方便。
老抽和生抽不能互相代替。
味極鮮也是一種生抽，不過它新增了鮮味素等新增劑，是鮮味比較濃的生抽。由於新增了多種新增劑，口感和味道比普通的生抽要好得多。味極鮮的顏色淺褐清透，豉香濃郁，鮮味突出，口感醇厚，可以拌冷盤、炒菜，或制蘸汁。
豉油就是「醬油」，粵語中把「醬油」稱為「豉油」。蒸魚豉油是一種生抽，主要用來做海鮮使用，味道偏淡偏甜，突出的是食材的鮮味。所以，蒸魚豉油一般是在蒸魚時使用，另外可用於海鮮類的蘸食，亦可用於炒菜、涼拌。
由於味道淡，所以需要另外加鹽調味。
這就是5種醬油的區別和用法。調料關係到菜餚的「色香味」，一定要搞清楚後再用。
生抽、味極鮮和醬油很多人分不清，它們有什麼區別？
8樓：細細
其實，生抽，味極鮮和醬油的區別並不是很大，但還是有一些區別的。
生抽的味道可能沒有醬油那麼重，它也是用來調味的，我一般在醃製肉的時候喜歡放一點點生抽，這樣能夠讓醃製過的肉更加鮮美。<>
而醬油，顏色比較紅一點，味道也比較重一點，調色和調味都是可以的，如果想要一道菜很好看的話，完全可以使用醬油，一般紅燒一類的東西都是用醬油調味和調色的，很多家庭，可能會缺少生抽，但一定不會缺少醬油，醬油是真的非常好用的一種調料。<>
味極鮮也是用來調味的，但是和生抽還有醬油是完全不同的作用，味極鮮也是用來增鮮的，一般做菜的時候不用放太多的味極鮮，往往只需要放一點點就可以讓菜色變得更加美味了。<>
當然了，這三種調味料也可以一起使用，如果使用得當，就算在一道菜裡面，這三種調味料全放，都可以讓一道菜變得更加美味。
我是屬於那種特別喜歡進廚房做菜的那一類人，我一般就是這三種調味料都喜歡放，我覺得全都放了的話會讓菜變得更加的美味，當然千萬不能放多了，如果過量了的話，那麼炒的菜就會過鹹的，那樣子的話就會變得不好吃了呢。
做菜放調料也是需要技巧的呢，只要調料放的好，做的菜就會非常的好吃。
不管是生抽還是味極鮮，還是醬油，這三種調味料都是非常不錯的，這三種調味料，不管哪一種調味料放多了，菜都會變得很鹹，所以炒菜的時候，放這三種調味料的時候一定要非常的注意才行，我覺得用味極鮮調味是非常的不錯的，味極鮮炒菜真的是非常的鮮美好吃，就是真的不能放多呢。
9樓：木子愛看
生抽和味極鮮都屬於醬油。1.生抽的顏色大多是紅褐色，比較淡，流動感較強，質地稀。
常用於醃製食物，炒菜，涼拌菜，或者做湯料蘸料的。2.味極鮮則是在製作生抽的基礎上新增了很多提鮮的物質。
顏色較深，而且液體較濃稠。用於炒菜和涼拌菜，也可做蘸料，但是味道比生抽更鮮。3.
醬油就是乙個統稱，它可以分為生抽老抽。
10樓：drry德
生抽就是將頭抽油、二抽油、三抽油按照比例混合之後的醬油。生抽顏色較淺、味道鮮美，更適合於炒菜和涼拌。超市裡常見的「味極鮮」其實也是醬油的一種，它屬於生抽醬油，只不過加入了一些呈鮮味的新增劑，進而更鮮，口感更加醇厚，可以起到代替味精（雞精）的作用。
醬油，是由蛋白質原料和澱粉原料發酵而成的一種調味品。一般使用的原材料有大豆、豆粕、小麥以及麩皮。
11樓：路邊的風兒
生抽是用黃豆發酵而來，顏色比較淺，在炒菜的時候用，非常合適，不會讓菜染色變黑；味極鮮在製作的時候，會加入一些海鮮的材料，在提現方面效果非常好，一般在調冷盤時用的比較多；而醬油就是傳統的做法，以黃豆和黑豆為主要原料，尤其在燉肉的時候，放一些醬油會非常好吃。
12樓：浩海永寧
它們的區別就是顏色的不同，醬油的顏色是最深的，所以鹽度的最高，生抽的顏色是最淺的，味極鮮居中，另外兩個鹽分差不多。
13樓：職場百事露露
來自不同的公司，味道也不一樣，有一些味道跟塑料一樣，還有一種味道甜，有一種特別鹹。
生抽、味極鮮和醬油很多人分不清，他們不同的之處都在**？
14樓：行樂樂樂行
首先他們的用途是完全不一樣的，而且一般生抽是用來做菜的，然後味極鮮是用來調冷盤味道的，醬油一般是用來燉肉。
15樓：水瓶問問額
生抽偏紅褐色，主要用來調味，可以用來做冷盤，也可以炒菜。味極鮮有一些新增劑，口感不同，用途和生抽一樣。醬油顏色更深一些，也比較鹹，有更多的用途。
16樓：路邊的風兒
生抽醬油，就是用黃豆直接發酵，味道和其它醬油相比有一些鹹，所以一般用在燉肉的上面；味極鮮也是用黃豆製成，但是增加了一些海鮮的風味，在提鮮方面，非常好，經常用來調冷盤；而醬油，醬香非常濃郁，人們經常炒菜的時候使用。
17樓：p般若
味極鮮的主要作用是用來涼拌，味道主要是鮮香；生抽的主要作用是增加鹹味，顏色要比味極鮮更深一點；老抽的主要作用是給食物上色，本身的味道比較淡。
生抽 味極鮮和醬油很多人分不清，它們有什麼區別？
其實，生抽，味極鮮和醬油的區別並不是很大，但還是有一些區別的。生抽的味道可能沒有醬油那麼重，它也是用來調味的，我一般在醃製肉的時候喜歡放一點點生抽，這樣能夠讓醃製過的肉更加鮮美。而醬油，顏色比較紅一點，味道也比較重一點，調色和調味都是可以的，如果想要一道菜很好看的話，完全可以使用醬油，一般紅燒一類的...
懷孕能吃味極鮮醬油嗎，懷孕能吃味極鮮嗎
懷孕期間可以少量的吃味極鮮醬油，但並不建議過多吃，因為味極鮮醬油裡面含有味精的成分，過多的攝入味精，並不利於胎兒的生長發育，而且也有可能會出現致癌的現象，一般懷孕期間儘量避免吃醃製品，一般醬油也算是一種醃製品，裡面也富含大量的食鹽，建議懷孕期間需要注意低鹽飲食。說一說味極鮮醬油，這是一種生抽。醬油從...
如何區分真假欣和味達美味極鮮醬油
1，看顏色，真的味達美是糖紅色的，類似紅糖水的顏色，但比紅糖水的顏色要淺。真的味達美在光下看有金黃色的油亮色，假的發烏。2，用力搖一搖，真的味達美瓶內會產生許多小泡沫，而且短時間內不會消失，假的產生的泡沫少，並且短時間就下去了。3，看瓶底沉澱，真的味達美放長時間不會產生很多的濃狀沉澱 可能有時有少許...