1樓：快九婧丶聽
各種配料比例要掌握好，時間火候一定要掌握好，模具中刷油，倒入成品按壓緊實，方便切塊脫模。
2樓：網友
牛軋糖的做法 配料： 一斤：黃油55克。
奶粉95克。果仁167克 。棉花糖200克 做法：
1⃣️用不沾鍋小火把黃油熬化，黃油選無鹽的 2⃣️加入棉花糖熬化至無顆粒物。棉花糖最好選白色的。 3⃣️加入全脂/脫脂奶粉攪拌均勻。
奶粉建議分2-3次放，每次都攪拌均勻再加下一次，避免起塊。 4⃣️加入果仁攪拌均勻出鍋，定型冷卻（冬天大概乙個小時），就可以開切了 備註： 1⃣️奶粉哪一種都行 2⃣️果仁可以隨自己喜好選擇，花生 杏仁 腰果 3⃣️蔓越莓口味，果仁和蔓越莓各75克 4⃣️要加玫瑰或其他花瓣只需出鍋定型時將花瓣撒在上面皆可 5⃣️做巧克力口味的，奶粉67克，可可粉30克，要選用純正點的可可粉噢。
奶粉95克，巧克力75克（黃油溶了之後放），芝麻100克。 6⃣️做抹茶口味的，奶粉83克，抹茶粉12克(我用的是宇治抹茶)
做牛軋糖的注意事項
3樓：邯鄲新東方烹飪學校
去皮花生。150g
奶粉。100g
黃油。30g
手工牛軋糖的做法分步閱讀。
按照1:1的比例準備好棉花糖和去皮花生（或花生碎），奶粉和黃油適量。
鍋中放入黃油和棉花糖，加熱並不停地用鏟子翻拌。
棉花糖融化後，加入孝賀慧奶粉並攪拌均勻。
再將去皮花生（或花生碎），並不斷地攪拌，如果原材料比較豐富，也可以加入蔓越莓和自己喜歡的乾果。
棉花糖、奶粉、花生碎攪拌均勻後，趁熱放到鋪有保鮮膜的容器中（可以用烤盤），厚度公分左右，可以藉助擀麵杖擀平。
將鋪平的牛軋糖放入冰箱中冷藏1-2個小時定型。
取出定型好的牛拍高軋糖，放在案板上切成大小適中的小塊，為了防止黏，可以在案板上撒一些奶粉。
這樣就完成了手工牛軋糖的製作。
如果想要送朋友或者更美觀，可巧答以用包裝紙包裝，包裝好的牛軋糖完全不輸給外面賣的。
4樓：生活導師顏沁
牛軋糖的材料及製作銀陸塌方法用料：奶粉 120克、黃油 55克、棉花糖 250克、白芝麻 25克、去皮熟花生碎 80克。步驟：
花生需要提前用烤箱烤熟（160度烤8分鐘）悉陪；去皮後放入保鮮袋中，用擀麵杖碾碎；稱重備好食材；不粘鍋置火上，放入黃油，小火融化；加入棉花糖，翻蓋炒至融化；溶化至提起鍋鏟可以拉出糖絲；加入奶粉，拌均鋒圓勻；加入花生碎和白芝麻；攪拌均勻；放入盤裡，用手壓均勻；再用擀麵杖擀平，放冰箱冷藏2小時；拿出，切成糖片；包上糖紙；裝入糖罐裡儲存，隨時想吃就很方便哦！
牛軋糖如何製作
5樓：肖瑤吖
hi姐妹，今天自制了牛軋糖，零食又有了！
6樓：生活領域縱橫家
1.牛軋糖的製作方法材料：棉花糖 300g、 奶粉 200g、 黃油 100g、 花生 250g （核桃、 杏仁、 葡萄乾、蔓越莓幹）。
5、將攪拌好的糖漿盛入方形托盤中，托盤上預先鋪一層保鮮 膜以防沾底，用擀麵杖擀成規則的長方體形狀，置於冰箱中 冷藏 1-2h，取出切成大小一致的長方體小塊。包裝，食用。
7樓：遇上西雅圖
自制牛扎糖，孩子們很喜歡，大人也愛吃，關鍵是很健康！
牛軋糖是如何製作的？
8樓：魚魚時尚鑑賞
逢年過節，做一些牛軋糖，送親戚朋友當個小禮品，還是很受歡迎的。對於勤勞的主婦來說，能新手做出多種口味的牛軋糖來，在眾人眼中也很有成就感，老公就偷偷樂吧。
我只會做棉花糖版的牛軋糖，省事兒。熬糖版的牛軋糖準備過幾天騰出空兒來好好做幾鍋。
【花生牛軋糖】
材料：白色棉花糖270克，黃油70克，去皮熟花生380克，奶粉200克。
工具：不粘鍋，耐高溫矽膠鏟。
製作過程：1. 花生公尺鋪滿烤盤，入烤箱150度烤20分鐘左右，然後脫去紅衣；沒有烤箱可以用平底鍋或者炒鍋小火慢慢炒；
2. 花生牛軋糖的材料準備好：白色的棉花糖、黃油、脫皮花生、奶粉；
3. 將棉花糖 、奶粉稱重，花生公尺略微擀幾下，變得小一些；
4. 黃油入不粘炒鍋中，小火融化；
5. 將棉花糖入黃油鍋中，用耐高溫的矽膠鏟不停地翻動，始終保持中小火或者小火狀態；
6. 棉花糖被熬成了糊糊狀；
7. 將奶粉倒入糖糊中；
8. 快速混合均勻，繼續保持小火狀態，防止炒糊；此處特別強調，一定要使用好的不粘鍋啊，我的這鍋表面有小坑坑，炒菜能不粘，但炒糖就不成了；
9. 將花生公尺倒進鍋中，略微翻幾下就關火；
提前準備好乙個矽膠墊，沒有這個墊，準備一張厚實點的保鮮袋衝開，將花生牛軋糖團倒在上面；掀起矽膠墊左按右揉的，就成比較結實的糖團了；如果沒有墊，建議戴上一次性手套，手能接受的溫度時，將糖團揉結實；
11. 將糖團放入牛軋糖的模具中，擀平整即可；沒有這個模具，在保鮮袋中擀平也是可以的，只是邊緣沒有這個整齊；
12. 將整形好的糖餅從模具中倒出，放在案板上晾涼；用利刀先切成條；
13. 再切成小糖塊，包上漂亮的糖紙，利於儲存，送人也漂亮。
小貼士：1. 不同品牌的棉花糖、奶粉做出來的味道會有不同，根據自己的喜好來選擇；
2. 炒糖全程一定要中小火或者小火，千萬別大火，一糊鍋就徹底毀了這鍋糖；
3. 這個配方做出的糖不是那種嘎嘎硬的，有些偏軟，非常好吃。
9樓：廣州優美西點烘焙學校
牛軋糖配方比例：脫皮花生公尺300g、棉花糖300g、奶粉200g、無鹽黃油100g，一般製作牛軋糖的食材基本上是花生公尺、棉花糖、奶粉和無鹽黃油，比例是3：3：
做法：1、首先將花生公尺烤熟，或者可以買現成的熟花生公尺；
2、用刀切花生公尺，不要太碎，基本每個花生公尺橫一刀；
3、電飯煲或者不粘鍋都可以，開煮飯檔，先放黃油，融化後再放棉花糖，劃圈攪拌，直到黃油和棉花糖融為一體，並且棉花糖中的氣泡排出，放入奶粉，繼續攪拌。
3、放入切碎的花生公尺，攪拌均勻，攪拌完畢，放入不粘方烤盤，用刮刀弄平，表面實在弄不很平，壓扁就可以了。
4、等到差不多涼了，還帶一點溫時從烤盤取出，倒扣取出，反面很平整；
5、切長條，再切小塊，包上糖紙，裝進可愛包裝袋，完工。
10樓：愛生活的小曉
牛軋糖的材料及製作方法用料：奶粉 120克、黃油 55克、棉花糖 250克、白芝麻 25克、去皮熟花生碎 80克。步驟：
花生需要提前用烤箱烤熟（160度烤8分鐘）；去皮後放入保鮮袋中，用擀麵杖碾碎；稱重備好食材；不粘鍋置火上，放入黃油，小火融化；加入棉花糖，翻蓋炒至融化；溶化至提起鍋鏟可以拉出糖絲；加入奶粉，拌均勻；加入花生碎和白芝麻；攪拌均勻；放入盤裡，用手壓均勻；再用擀麵杖擀平，放冰箱冷藏2小時；拿出，切成糖片；包上糖紙；裝入糖罐裡儲存，隨時想吃就很方便哦！
11樓：筱妤
首先需要準備蔓越莓50克、熟花生仁350克(以上兩種也可以都選用芝麻)、棉花糖350克、奶粉(全脂無糖)230克、抹茶粉(可選)10克、黃油110克。先將蔓越莓切成碎粒，黃油放入不粘鍋中，小火將黃油融化後加入棉花糖，小火將棉花糖融化後加入奶粉，攪拌均勻後關火，倒入蔓越莓和熟花生，用刮刀翻拌均勻，倒入不粘揉麵墊上，利用揉麵墊帶動來擠壓將棉花糖漿和花生壓拌均勻，倒入鋪有油布或油紙的模具中壓平，放至常溫切塊即可。
12樓：滾著滾著到了
準備食材；花生100克，蔓越莓幹100克，南瓜籽100克，黃油50克，棉花糖250克，奶粉100克。
把花生，南瓜籽倒入鍋中炒香備用， 鍋裡放黃油小火融化倒入棉花糖，小火攪拌棉花糖融化，然後放奶粉攪拌開，花生，南瓜子，蔓越莓倒入鍋中小火攪拌均勻，倒入托盤中壓平切塊即可。
13樓：藤線螟慚
將黃油用小火加熱，然後，加入棉花糖、花生碎、奶粉、黑芝麻和鹽，快速攪拌成糊狀。接著，將食材放入模具中定型，放入陰涼處冷卻。最後，將處理好的牛軋糖切塊就可以啦。
14樓：網友
將棉花糖放在不粘鍋里加熱，待棉花糖融化後加入花生不停攪拌，再出鍋撒上奶粉，冷卻之後就就是好吃的牛軋糖了。
牛軋糖的製作方法，牛軋糖如何製作
牛扎糖的製作方法如下 1 我們先將所有食材用料全部準備好，提前也都稱量好。2 不沾鍋中放入黃油，開小火將其融化。3 徹底融化後的黃油。4 在融化好的黃油中倒入棉花糖。5 同樣還是開著小火，將棉花糖融化，融化到圖中這種程度，我覺得軟硬是合適的。6 然後放入奶粉同棉花糖拌至均勻。7 花生碎提前烤熟，在製...
牛軋糖的生產製作，做牛軋糖時需要蛋白霜，它起什麼作用？
1 先把花生用150 烤到金黃香脆，要時時翻動，以免火候不均勻，約15分鐘。2 把糖漿的材料放在小鍋裡，以中火熬煮，煮到143 若沒有溫度計 可把一滴糖漿滴入冷水中，能結成硬塊即是煮好了。3 同時把蛋白打到硬性發泡，再把煮好的糖倒入，繼續攪打。4 打到糖漿表面失去光澤才可停止，這樣成品才不容易潮溼軟...
想自己做牛軋糖，有什麼方法？自制牛軋糖的做法
第一步，準備材料和工具。材料 棉花糖 黃油 全脂奶粉 炒熟花生 蔓越莓 鹽。工具 不粘鍋 不沾鏟 牛軋糖模 擀麵仗 包裝糖紙 封口器。棉花糖 360克。黃油 90克。全脂奶粉 300克。花生 370克。蔓越莓 30克。鹽 1克。我只做了一半，所以上面用到的材料全部減半，題主可以根據自己所做的量酌情用...