1樓：你的愛如花似玉
你好，炒花甲不可以放澱粉的，會影響口感的。用鹽水吐泥然後洗乾淨，焯一下水。就可以炒了，放點耗油提下鮮就可以了，也可以上邊蓋點金針菇。
2樓：網友
可以的。清洗：（1）洗殼上的沙子：買回來用水泡著讓它開殼吐沙，然後反覆在盆裡搓就像洗筷子那樣搓（當然如果天氣較熱拿回來可以捂死了，剛死的沒事，反覆洗好外部泥沙後進入以下步驟）。
2）洗裡面的沙子：鍋裡放點水把花甲倒入，煮沸，花甲會自然開啟，開啟就行不用一直煮。然後用筷子夾住乙個個花甲在清水裡洗抖或水龍頭下衝洗，把裡面的沙子洗乾淨。
2.材料：薑絲、蒜末、金不換洗乾淨切好，辣椒醬、老家的酒糟（超市應該有賣，沒有的話用料酒替代吧）、適量鹽。
3.下鍋：薑絲、蒜蓉適量爆香，放花甲大火翻炒2分鐘，加酒糟、辣椒醬、金不換繼續翻炒一會出香味，最後加入1小半碗水（有湯汁哦）翻2分鐘，放點鹽。出鍋！
3樓：德雲社迷妹兒
1、清水洗淨花甲表面泥沙。
2、燒一口乾鍋。
3、花甲倒進去炒。
4、差不多5分鐘，花甲殼全部張開，殼裡的鹽水全部炒出了。
6、瀝出來，清水沖洗30秒。
7、把水瀝乾。
8、姜、蔥、蒜、小公尺辣適量。
9、姜蒜切片，小公尺辣切圈、蔥切斜圈，再來適量豆瓣醬、一點幹辣椒剪段，一點花椒，一點點八角、白豆蔻、香葉。
10、適量油。
11、下豆瓣醬、薑片，小火爆香1分鐘。
直至豆瓣醬、薑片水氣變幹，鏟子鏟有明顯滯感。
12、下幹辣椒、花椒、八角、白豆蔻、香葉，繼續小火爆香20秒。
13、加蒜片、小公尺椒，小火翻炒20秒。
14、下花甲。
15、轉中火，翻炒一分鐘。
17、加蔥圈，翻炒均勻，繼續中大火燜。
炒花甲要放鹽嗎
4樓：冰糖
1、炒花甲是需要放鹽的，用到鹽有兩個階段，乙個是在花甲剛買回來時清水浸泡的階段，需要放鹽，可加速讓花甲吐泥沙。第二階段是在炒花甲最後快要出鍋的時候，放少許的鹽能夠提鮮，注意花甲是海產品，鹽儘量要少放，以免過鹹。
2、花甲含有豐富的碘，能加快人體新陳代謝，亮發潤膚，抗冷禦寒。甲含有的蛋白質助你完成**計劃。相比於糖類和脂類，蛋白質絕對是產生能量最低，消化過程中耗能最大，同時有必不可少的重要營養物質。
蛋白質的消化時間較巖模長，給人持尺棗衡久的飽腹感，不容易感陵做到飢餓。
炒花甲需要什麼配料
5樓：關於生活的瑣事
炒花甲需要的配料有：花甲500g、小蔥1根、姜少許、蒜2瓣、豆瓣醬1勺、料酒2勺、蠔油1勺、白糖少許、雞精少許、食用油適量、生抽2勺、老抽1勺、青椒1個、紅椒1個。
做法步驟1、花甲40度溫水浸泡，加一勺油一勺鹽上下顛簸洗淨。
2、涼水下入洗淨的花蛤煮2分鐘。
3、撈出瀝乾水分。
4、再來調個醬汁：料酒1勺、生抽2勺、老抽1小勺、蠔油兩勺、糖1小勺、澱粉1勺、半碗水攪拌均勻。
5、蔥蒜切末備用。
6、鍋洗淨，用廚房紙巾吸乾水分，避免爆油。
7、鍋中熱油炒香蔥蒜末。
8、放一勺豆瓣醬炒出紅油。
勺辣椒醬炒香。
10、加入花蛤翻炒均勻。
11、倒入醬汁大火翻炒入味。
12、倒入小公尺辣、蔥花翻炒均勻即可出鍋。
注意事項花甲買回來後一定要用清水泡，然後再用開水煮一下，清理乾淨花甲裡面的沙泥，因為沙子不清理乾淨的話，吃的時候會影響心情。尤其做給客人吃的時候，吃出來沙子很不爽茄敬。 花甲清洗做好羨好三點：
1、上下顛簸使其開口友納拍度溫水浸泡。3、加一點油鹽使其大口呼吸吐沙。
炒花甲需要什麼配料
6樓：玫瑰花園
炒花甲需要準備配料：小蔥、生薑、蒜、小紅辣椒、醬油、料酒、海鮮醬、食用油、鹽。
炒花甲的步驟如下：
1、浸泡花甲吐泥沙。炒花甲首先需要將花甲放入鹽水中浸泡兩小時以上，花甲會吐出泥沙，能夠很明顯的看到水質變的渾濁了。
2、清洗花甲外殼泥沙。浸泡好的花甲用小牙刷將表面的泥沙刷洗乾淨，然後清水過一遍後就可以開始煮了。
3、沸水煮花甲。將鍋中燒熱沸水，將花甲倒入鍋中，一定要沸水下鍋，花甲才更容易開殼，花甲開殼以後迅速撈出，不然容易煮老。
4、爆炒花甲。將花甲瀝乾水分後就可以放入鍋中爆炒，先加入油將姜、蒜炒出香味，然後就可以放入花甲開始翻炒，加入醬油、料酒、海鮮醬以及辣椒開始爆炒，所有調料混合均勻後繼續炒2分鐘，撒上蔥花和少許鹽就可以出鍋啦。
炒花甲要注意什麼
7樓：蜜安的日常
1、花搜蘆甲屬於海鮮類食品，要用海水或者些許鹽水泡養，且不能用淡水，自來水。易造成死亡，變臭。如果單單取肉，沒有及時吃的話，容易變質。
2、花甲整個一起炒著吃，伴有些世運帶許海鮮味。想想當你拿起花甲殼往嘴裡放的時候，嗑一下肉，要的悄猜就是這種效果。
3、花甲在炒的時候必須把外殼清洗乾淨，用鍋蓋上燜。我們這邊正常炒辣的，跟田螺差不多。
炒花甲的正確方法
8樓：小郭生活問答
炒花甲的正確方法如下：材料準備：花甲、青椒、紅椒、姜、蔥、蒜、油、料酒、醬油、黃豆醬、蠔油、胡椒粉、巨集脊水澱粉、香油、鍋、水、盆等。
1、將花甲倒入盆中浸巖者泡去沙。
2、準備好青椒、紅椒、姜、蔥、蒜。
3、將青椒、紅椒、姜、蔥、蒜切粒。
4、鍋中水燒開，花甲焯水1分鐘。
5、殼張開後撈起，用清水洗去表面的浮沫，瀝乾水分。
6、起鍋熱油，炒香姜蔥蒜末。
7、倒入花甲，加入料酒、醬油、黃豆醬、蠔油、胡椒粉調味。
8、放入粗絕薯青紅椒。
9、倒入水澱粉，開大火收汁。
10、最後淋入香油即可。
9樓：妍寶寶的媽媽
炒花甲是一道常見的海鮮菜餚，下面是炒花甲的簡單方法：
材料： 鮮花甲 500克。
大蔥 2根。
薑片 5片。
蒜瓣 4瓣。
辣椒 隨個人口味新增。
料酒 適量。
生抽 適量。
鹽 適量。雞精 適量。
食用油 適量。
步驟：1. 準備工作：將花甲洗淨，將大蔥切段，薑片切成細絲，蒜瓣拍扁備用。辣椒可以根據個人口味選擇新增或不新增。
2. 炒制花甲：熱鍋冷油，倒入適量的食用油，加入薑絲和蒜瓣爆香。然後將花甲倒入鍋中，倒入適量的料酒，翻炒均勻。炒制花甲的時間不要太長，以免過熟。
3. 加入調味料：在炒花甲的同時，加入適量的鹽和生抽，繼續翻炒均勻，讓花甲均勻入味。
4. 加入蔥段和辣椒：炒制花甲至七八成熟後，加入切好的蔥段和辣椒，繼續翻炒均勻。
6. 上桌享用：將炒好的花甲倒入盤中，可以用蔥絲點綴一下，即可上桌享用。
注意事項： 炒花甲的時間要掌握好，不要炒得過久，以免花甲過熟變硬。
花甲本身含有一定的鹽分，加鹽時要適量，以免過鹹。
在炒制過程中不要加水，以免影響花甲的口感。
10樓：問就是專業
炒花甲是一道常見的海鮮菜餚，下面是炒花甲的乙個常見的製作方法：
所需材料： 花甲：500克。
大蒜：適量，切碎。
青蔥：適量，切段。
幹辣椒：適量，剪成小段。
醬油：適量。
料酒：適量。
食用油：適量。
鹽：適量。胡椒粉：適量。
香菜：適量，切碎（可選）
製作步驟：1. 準備工作：將花甲清洗乾淨，去除雜質，用鬧帶配清水沖洗幾次，瀝乾備用。
2. 預處理：取乙個鍋，加入適量的水，燒開後放入花甲，煮熟後撈出，待用。
3. 炒制：取乙個炒鍋，加入適量的食用油，燒熱後加入蒜蓉和幹液指辣椒段，炒出香味。
4. 加入花甲：將煮熟的花甲加入炒鍋，快速翻炒均勻。
5. 調味：加入適量的醬油和料酒，繼續翻炒均勻。
6. 調味品：根據個人口味，可以加入適量的鹽和胡椒粉，繼續炒勻。
7. 裝盤：撒上切碎的青蔥和香菜，即可享用。
這只是乙個常見的炒花甲的製作方法，你可以根據個人口味和喜好進行調整。炒花甲的關鍵是要保持花甲的鮮嫩和口感，不要過度煮熟，以免變硬。另外，炒花甲的時間要控制得當，快速翻炒可以保持花甲的鮮美和嫩行螞滑。
祝你做出美味的炒花甲！
11樓：99人間百科百曉生
炒花甲的正確方法分三步：
一是將挑好的花甲泡入淡鹽水中，加速花甲吐泥沙；
二是將吐完泥沙的花甲放虧辯入溫水中加熱，水開即刻撈出；
三是加入調料（特別是蔥姜不能少）棚空洞與熱鏈枯開口了的花甲一起翻炒，三分鐘就可以了！
12樓：滿滿甲
1. 花甲洗淨，去泥沙、毒袋、須和尾部，用清水沖洗2-3遍，瀝乾水分，備用。
2. 大蔥和姜切末，大蒜搗改喊成蒜泥，辣椒切好備用。
3. 燒熱鍋，加入少量炒菜油或橄欖油，放入切好的大蒜、薑末、辣椒，爆香。
4. 加入花甲，炒一下，然後加入料酒，翻炒到花甲全部張開。
5. 加入鹽和白胡椒粉，適量新增清水，蓋上鍋蓋，煮2-3分鐘，直至花甲變成淡黃色。
6. 加入歷鉛切好的大蔥，翻炒幾下即可出鍋。
注意事項：花甲不要煮得太久，否則口感會變硬、乾癟甚至變黑。
加水的時候，要掌握好水量，不要把花甲淹沒，否則容易過熟。
煮好後不要過於滴油，否則會破壞鮮美核爛野的口感。
關於如何炒花甲?
13樓：千冥靚傲
食材準備：花甲1000克。
輔料準備：油10克、啤酒1小瓶、郫縣豆瓣醬1勺、鹽少許、大蒜4顆、芹菜3條、青椒1個、幹辣椒5個、醬油1勺、生抽1勺、花椒1克。
注：炒花甲的時候因為放的有豆瓣醬，醬油，生抽，這樣調料都是鹹口，所以加鹽的時候注意不要放太多，或者可以選擇不放。
步驟——1、第一步把買回來的花甲用清水泡一會；
2、鍋裡燒開水把清水裡泡的花甲撈出倒入開水鍋中飛水二三分鐘，然後撈出備用；
3、青椒，芹菜，大蒜，幹辣，切好備用；
4、鍋燒熱，倒入油燒熱，放幹辣椒，花椒，青椒，芹菜，蒜，郫縣豆瓣醬炒香；
5、放入準備好的花甲翻炒，然後放醬油，生抽，少許鹽繼續翻炒；
6、翻炒一會然後加啤酒悶二分鐘；
7、盛出裝盤即可食用。
花甲粉絲煲怎麼做？花甲要不要焯水？
14樓：世間百態呆頭鵝
<>花甲粉絲煲的做法：
材料： 花甲 500克。
粉絲 100克。
蔥薑蒜適量。
雞精、鹽、料酒、生抽、老抽、胡椒粉適量。
水適量。步驟：
1. 花甲洗淨，用清水浸泡30分鐘，去除沙粒和褲橡雜質。
2. 粉絲用溫水泡軟備用。
3. 蔥薑蒜切末備用。
4. 熱鍋涼油，放入蔥薑蒜煸炒出香味。
5. 加入數純盯花甲翻炒，加入料酒煮至花甲變色。
6. 加入適量水，煮開後加薯和入粉絲，調入雞精、鹽、生抽、老抽、胡椒粉調味。
7. 煮至粉絲軟爛，花甲熟透即可。
關於焯水，花甲可以焯水去除異味和雜質，但不是必須的步驟。如果花甲新鮮，可以省略焯水步驟。
15樓：李和霖
花甲不要焯水。
食材用料 花甲 500克、金針菇 乙個、娃娃菜 乙個、粉絲 乙份、朝天椒 適量、姜 適量、
蒜泥 適量、鹽 適量、蠔油 30毫公升、醬油 30毫公升、燒烤汁 10毫公升、油 適量。
做法步驟 1 ） 娃娃菜洗淨，取半個切成四瓣，放入錫紙盒墊底；
2 ） 第二層放上金針菇；
3 ） 放上半斤花甲；
4 ） 粉絲泡軟放核檔入最上層；
5 ） 蒜，姜，辣椒剁成泥，越細口感越好，可以用料理機攪碎；
7 ）加入佐改襪亂料，可以稍微偏鹹一些，加半碗水燒開轉小火煎三分鐘；
7 ） 澆在粉絲上；
8 ） 用錫紙包好不要漏氣；
9 ） 大火烤30分鐘，一般炭火20分鐘即可，根據火力調整時間；
10 ） 拌勻就可以吃啦！
食材用料 花甲 半斤、粉絲 一捆、金針菇 一把、小公尺椒 幾個、青辣椒 2個、
香菜、蔥、蒜、姜 適量、鹽 適量、蠔油 一調羹、生抽 一調羹。
做法步驟 1 ） 把蔥薑蒜切碎，辣椒切圈，香菜切段；
2 ） 洗乾淨花甲；
3 ） 洗乾淨金針菇；
4 ） 提前泡好粉絲；
5 ） 下油爆蔥薑蒜；
6 ） 加一調羹生抽一調羹蠔油，適量鹽，攪拌炒一下；
7 ） 放金針菇；
8 ） 放粉絲；
9 ） 放花甲；
10 ） 放適量溫水，蓋住蓋子，五好蠢分鐘；
11 ） 最後加辣椒圈，香菜，蔥段，再過1分鐘。完成啦！
炒花甲要不要放鹽，花甲煮熟了放在清水裡面要放鹽嗎
放鹽。香炒花甲 材料 花甲500g 香菜少許 食用油 生薑 辣椒 蒜 花椒 醋 做法 花甲洗淨備用，生薑 蒜切末，辣椒切段備用。鍋內燒開水，將花甲倒入至殼張開，撈起冷水衝淨白色泡沫和沙子。鍋內倒油燒開，姜 蒜 辣椒放入鍋內爆香後將花甲倒入翻炒，放少許花椒。最後放適量鹽 醋 香菜翻炒幾下點微量水即可出...
炒板栗為什麼要放沙子炒
放砂的是糖炒栗子，因為糖受熱會融化，無法跟板栗一起炒，所以把糖跟砂混在一起，這樣栗子上就會有甜味，當然，也是為了傳熱均勻。不用沙的話，會造成殼已焦，而裡面的仁還是生的狀況 用沙的話，可以保持一個較為平衡的溫度 使板栗可以受熱均勻 炒花生也是如此.因為栗子是圓的，單單把它放在鍋子裡炒，不太可能受到均勻...
蟶子同花甲可否一起炒，蟶子和蛤蜊可以一起炒嗎？
可以的。爆炒花蛤蟶子做法 1 花蛤和蟶子倒入盆中泡一會兒，水裡放入兩小勺鹽，好讓它吐沙子，洗兩遍，蔥 姜 蒜切 片幹辣椒切段，後續香菜和蔥切碎末備用。2 鍋裡燒開水倒入花蛤蟶子，開口撈出後再清洗一遍備用，先把鍋燒熱再倒入油，蔥薑蒜幹辣 椒嗆鍋倒入郫縣豆瓣醬炒出香味兒。3 再倒入花蛤蟶子然後放料酒 生...