冬天的時候老家吃紅薯粉條，紅薯粉條是怎麼做出來的？

1樓：萬物養生

粉條大家都不陌生，也經常吃，比如說燉菜啊煮湯啊，燉肉可以放一些的哦。比如說最常見的就是紅薯粉條了，它可以有補充纖維素和碳水化合物的作用，你知道紅薯粉條是什麼製作的嗎，有什麼營養呢，來看看這些介紹吧。

紅薯粉條，又稱紅薯粉絲粉皮，是一種傳統名產，已有400多年的歷史。紅薯粉條久煮不爛，清香可口、食法多樣，是利用紅薯為原料，靠紅薯內的澱粉來製作的一種食材。紅薯粉條是一種很隨和的食品，它能與許多食品搭配，能用多種方式烹調，做出涼熱葷素炒燴炸蒸各式各樣的菜餚。

紅薯粉條是什麼製作的呢，就是紅薯製作而成，它的纖維素和礦物質是比較多的，而且還可以有補虛強身的作用，對於促進食慾有好處，大家可以經常吃這樣的食物，而且含有的營養物質也比較多，不妨利用起來吧。

粉條製作方法：

紅薯粉條加工的原料要求：用於粉條加工的紅薯澱粉應是色澤鮮而白，無泥沙、無細渣和其它雜質，且無黴變，無異味。

配料與打芡。取5-10%紅薯澱粉加入盆內，再加入紅薯澱粉的筋力源幹拌均勻，配成芡粉，加倍55度溫水調糊，然後用6-7倍開水衝芡，打攪至乳白色，即為芡糊。

和麵。紅薯粉條加工和麵過程實際上是用製成的芡將澱粉粘結在一起的過程。其方法分人工和麵和機械和麵。將芡糊與其餘澱粉和勻，即成澱粉團。

擠壓成型。先將水箱加滿水，點燃煤火加熱至水沸騰；用少量食用油擦一下粉絲機螺旋軸，裝上篩板。再開動粉絲機，從料斗倒入和好的澱粉乳團，關閉出粉閥門1分鐘左右，讓粉團充分熟化，再開啟閥門，讓熟粉團在螺旋軸的推力下，從粉絲篩板擠出成型。

散熱與剪下。粉條從篩板擠出後，要開啟小鼓風機或風扇，出風口正對篩板，使粉條降熱。隨著粉條長度的不斷加長，當達到一定長度時，要用剪刀迅速剪斷放在接絲板上。

冷卻。有自然冷卻和冷庫冷卻。

6.冷凍，在低溫-5℃下冷凍12小時。

7.解凍。有自然解凍和流水解凍，後者生產出的粉絲外觀更漂亮。

8.乾燥。有自然乾燥和烘乾乾燥兩種。

初掛上架以控水為主，不要輕易亂動，避免碎條過多。20分鐘後，輕輕將粉條攤開，佔滿粉竿空餘位置。晾至四五成干時，將並條和下邊粉條結輕輕揉搓鬆動使其分離散開。

晾至七八成干時，將粉竿取下換方向，直至粉條中含水14%時為止。

2樓：番茄味雞腿堡

這個是需要紅薯粉進行製作的，要加紅薯粉高溫進行製作，在紅薯粉中加入熱水攪拌均勻，然後就可以放入專業的儀器裡面放入熱水中煮熟，這樣紅薯粉就煮出來了。

3樓：創作者

要紅薯磨碎，然後做出紅薯粉，用這些粉做出粉條，味道是非常不錯的，特別的筋道。

4樓：韓諾諾

首先要把紅薯打成泥，然後放進水裡沉澱，最後把水放掉，剩下的沉澱物就是雜質較多的澱粉。

5樓：小長學姐

紅薯粉條事先進行勾芡，然後進行和麵，最後再進行加工製作出來的一種粉條，這個成本是比較低的。

粉條是不是都是用紅薯做的？

6樓：精練又聰慧灬小草

特別無良的賣家，就是買了假粉條，直接用木薯粉代替，而且還有可能新增某種化學物質，比如甲醛或者膠質的新增劑，以增加筋道嫩滑的口感，也能延長保質期。

在製作紅薯粉條的時候，除了偷樑換柱之外，有些商家還會加入大量的明礬做膨大劑，這種物質經常食用會給身體造成不良影響。還有一些商家會往裡加入硼砂，明膠，甚至是甲醛，提公升粉條的口感和筋度。

那麼，如何識別這種假商家？

1：首先是耐睜**，大家牢記一句話，一分錢一分貨，貴的不一定是好的，但便宜的絕對就是不好的。市面上的紅薯，一斤也得2-3塊錢吧，做成粉條之後還賣2-3塊錢，大家想一下這能是真的嗎？

記住，賤錢無好貨。

2：再就是聞味道，地道的紅薯粉是沒有味道的，如果選缺族購時聞到一股塑料味或者一股墨水味，這樣的基本上就斷定是假的紅薯粉。一般來說真正的紅薯粉，顏色會有點淡黃，但如果發現粉條看起來很透明，顏色也比較均勻，這昌扮歲種有可能是加了食用膠的。

3：也可以燒一下試試，正宗的紅薯粉經過燃燒之後，會有股焦糊味，但如果冒黑煙或有很難聞的氣味，這種一般就是假粉條。燒過的粉末用手捻一下試試，如果是純粉末則代表是真正的紅薯粉。

7樓：敬南煙

粉絲具有很不錯的附味性，將粉絲與其他食材搭配在一起稍煮的時候，可以吸收湯汁內獨有的鮮美味道，再加上粉絲本身吃起來口感就非常的晌飢柔潤嫩滑，所以人們都非常喜歡。粉絲營養成分粉絲，主要含有碳水化合物、其中的膳食纖維與蛋白質成分也非常多，同時還包括有煙酸、鈣、鐵、磷、鎂等礦物質元素。

粉絲品種繁多，如綠豆粉絲、蠶豆粉絲，更多的是澱粉制的粉絲。如紅薯粉絲，土豆粉絲等。粉條與粉絲的原料和製作工藝相同，只是粉條更粗一些，比較耐煮，更適合燉食。

粉絲的營養成分主要是就是碳水化合物，這種成分很不利於**的人食用，想要**的朋友需要注意。粉絲本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人。涼拌更佳。一般人們在夏天的時候都會更喜歡吃粉絲。

粉絲味甘、性平，當人食入之後，可以吸收充足的營宴銀返養，對身體有很多好處。粉絲中含有充足的蛋白質，其中的磷脂成分也比較多，這些成分都可以起到興奮神經、增進食慾的功效，可以為人體提供日常生活中所必需的營養。

粉絲中含有一種特殊的球蛋白以及多糖成分，能夠促進動物性膽固醇在人的肝臟內分解為一種叫做膽酸的成分，這種成分可以加快膽汁中搏跡膽鹽的分泌並且有效的控制人體小腸對於膽固醇的吸收。