1樓：驕陽咖啡
本人是專業從事咖啡行業的，也是本欄目咖啡方面的精專。
關於你的問題，由於不知具體過程，因此不知問題出在**？
咖啡煮出來發酸，通常有以下幾點原因：
一、高海拔咖啡果酸味強，但是那是非常容易接受的酸，喝進嘴裡非常爽、感覺非常好。
二、是由於咖啡生產廠家的烘焙技術不過關，而導致了咖啡發酸，那種酸是非常難喝的，大多數難以接受的咖啡發酸都出自這個原因。
但你又將同樣的咖啡別人泡出來香，你操作後就酸，你是泡速溶咖啡嗎？
如果同樣是速溶咖啡的話，如果單是你泡出來發酸，請你留意一下是否是水的溫度的問題，一定要用開水泡，再就是為了穩妥，在泡咖啡前，先將杯子用開水燙下，這叫溫杯，對於咖啡方面還有疑問的話，儘管提。
2樓：網友
黑咖啡是酸的啊，那種很純的清咖，味道就是有點酸，而且你覺的很苦吧？
所以你要只放一點點咖啡，多放些奶，糖和伴侶，這樣應該就不會算了。我2年前買的雀巢的金牌咖啡現在還沒喝完，但已經用了n多的煉乳和伴侶了，我每次只放很少的一點點咖啡。
麥當勞的咖啡已經調味過的啊，我喝過街客的清咖，也是酸的。可能咖啡固有的就是這個味道。肯定不是你賣的咖啡的質量問題。
我印象中記的那種普通速溶的好象沒有這個味道，我好久都沒喝這種的，我一直和金牌的。
為什麼衝的咖啡太酸
3樓：乾萊資訊諮詢
咖啡中含有丹寧酸，因此會產生酸味，可以加入淡忌廉和煉乳，可以綜合酸的口感，下面介紹做法：
準備材料：咖啡30g、牛奶20g、淡忌廉50g、巧克力醬1g、煉乳10g
製作步驟：1、底座上放上網眼的容器，放入咖啡粉，與容器齊平即可。
2、過濾紙用水沾溼，貼在上壺的濾口上。
3、上下兩部分擰緊即可。燃氣灶上放爐架，調好火苗開始煮。
4、煮開後從中心湧出來萃取的濃咖啡，等到不會再冒出即全部完成。
5、淡忌廉用電動打蛋器打發。
6、牛奶煮一下，晾到75度用電動打蛋器也打一下。打出很多泡沫就好了。
7、咖啡倒入杯中，加一勺煉乳和一部分奶泡，在用勺子加入打發的淡忌廉，上面用巧克力醬淋上，用牙籤劃出花紋即成。
咖啡為什麼會酸 咖啡為何會酸
4樓：向陽
咖啡會酸，是因為咖啡採摘後大量地堆積在一起，沒能夠及時乾燥，等到乾燥後已經慢慢變酸了。
咖啡豆裡有酸性豆，做出來的咖啡味道會偏酸。如果咖啡豆烘培程度不夠高的話，豆子口味也會偏酸。在咖啡的製作過程中，如果萃取不足，也會導致咖啡偏酸。
咖啡涼掉時，單寧酸會釋放出來，也會導致咖啡偏酸。所以咖啡一定要喝熱的，即使是冷掉後加熱也不行。
咖啡的酸味也會受豆子的品質和品種的影響。高地栽種的咖啡會比低地栽種來得酸。剛採收的豆子比採收後放了一陣子的豆子來得酸。
酸的種類不同，其增減變化情形也各異。一般烘焙較淺的豆子酸味較豐富，烘焙程度較深者，酸味較缺乏。
黑咖啡為什麼會酸
5樓：小白兔奶糖
黑咖啡會酸的原因可能是跟咖啡豆品種有關，咖啡豆在生長與處理過程中會充分吸收果肉的果酸，使得咖啡豆會帶有酸味。也可能是跟烘焙程度有關，烘焙咖啡豆時溫度逐漸公升高，其中的成分也會被髮生化學變化，並且產生苦味、酸味、香味等多種風味。
咖啡，是用經過烘焙磨粉的咖啡豆製作出來的飲料，在世界各地，人們越來越愛桐殲喝咖啡，隨之而來的「咖啡文化」充滿生活的每個時刻。
咖啡作為世界三大飲料之一，其與可可、茶同為流行於世界的主要飲品。日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具製作出來的。
無論在家裡、還是在辦公室、或是各種社交場合，人們都姿哪在品著咖啡局冊衝、它逐漸與時尚、現代生活、工作和休閒娛樂聯絡在一起。
為什麼咖啡有的會發酸，有的不會？
6樓：網友
沒辦法，大多的中度烘的豆子都是酸的，叫medium roast。
如果再烘就成了dark raost，那樣會好一點，不過只是喝咖啡的人會不習慣。
一般來說沒有酸味的是比較貴的豆子，如果你確定要的話，成本會提高。
巴西的fazenda還可以，哥斯大黎加的乙個叫la minita （金礦）的咖啡沒有酸味，中度。
這個你都要試試。
如果你怕丟了客人，就保持你的普通咖啡，然後去買個黑咖啡，dark roast，別買太濃的，比如星巴克的verona那種，千萬不要espresso或者french roast。
跟客人說中度烘培的是帶紅酒的味道的，聽著好聽，其實就是酸的。
然後就是dark roast你就說是豆香的。
還有就是你的豆子，一般來說酸是兩個原因：1.豆子裡面是有哥倫比亞，或者肯亞，或者印度尼西亞這三個區域的。其他地方也有，但是以這三個地方為主的豆子比較酸。
2.你的咖啡時間長了。我知道國內的星巴克不煮咖啡，國外的星巴克咖啡是半小時就倒掉。
不管剩多少。你的咖啡如果在保溫瓶裡2個小時就該倒掉了，如果是玻璃的壺說實話時間長了咖啡很噁心。
7樓：遺失的天堂
現磨，純度高的速溶類，多數偏酸。
一般速溶類都不酸！
8樓：淑睿越越
可能是產品質量關係吧。
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