1樓：泣真禕
涼拌涼皮的製作材料： 主料： 小麥麵粉400克 輔料：
菠菜200克，酵母2克，黃瓜100克，豬肉(瘦)100克 調料： 辣椒油10克，大蒜（白皮）3克，醬油2克，陳醋10克，鹽3克 教您涼拌涼皮怎麼做，如何做涼拌涼皮才好吃 1. 把波菜洗乾淨，用開水焯過撈起過涼水，打磨成波菜泥取汁； 2.
麵粉裡放少許鹽過篩，加入波菜汁和成麵糰後醒一會； 3. 用剩餘的波菜汁抓洗面團，把麵筋和澱粉分洗出來； 4. 麵筋用酵母粉發酵後蒸熟也可涼拌； 5.
洗出來的澱粉水就是澄面了，讓它靜止幾個小時，水和澱粉會分層； 6. 把上層清水慢慢地倒掉，把剩下的麵糊攪勻； 7. 取一平底碟刷一層油加入一勺麵糊搖勻，置開水鍋大火蒸五分鐘取出； 8.
倒扣衝一下涼水後，掀開涼皮取下裝盤中； 9. 將蒸好的涼皮切成大小適中的條狀即可； 10. 蒸好的涼皮，最簡單的吃法就是用來涼拌，加入青瓜絲、白肉和油辣子、蒜油、醬油和陳醋拌勻即可。
涼拌涼皮的製作要訣： 蒜油：大蒜洗淨放入油鍋內炸出香味，撈出大蒜即得大蒜油。
2樓：葛力姆喬
涼皮炒著吃還不錯，夏天還是涼吃爽，公尺線一般就是砂鍋了，其它做法差一點了。求。
炒涼皮是一道經典美食，怎麼炒涼皮才好吃？
3樓：生活在光裡
眾所周知，涼皮是山西的一道地方美食，但是它卻遍佈了全國，贏得了各地人們的喜愛。清爽開胃，麵皮勁道嫩滑，吸滿湯汁的麵筋，更是有著不同凡響口感。但我們常吃的涼皮都是這種涼拌的，也好像其他方法烹飪出的涼皮，無論如何都比不上這種涼調傳統做法來的地道。
只不過吃慣了調涼皮之外，偶爾也可以嘗試一下其他的口味，尤其是對腸胃不太好的人，也的確更適合吃熱烹的涼皮。
製作炒涼皮的詳細步驟：
首先我們準備好食材：提前做好的涼皮兩張（或者是市場上直接購買的半成品涼皮，畢竟自己從頭製作涼皮太麻煩，十分耗時），大蒜三五顆，綠豆芽250克，麵筋100克，小蔥兩顆，油鹽醬油，辣椒油適量，孜然粉一小勺第一步，將涼皮改刀成寬度合適的面片，麵筋切小塊。綠豆芽洗乾淨，控幹水分備用，大蒜切末，小蔥切段。
第二步，起鍋燒油，中小火將一半的蒜末，蔥花放入油中，煸炒出香味，接著放進黃豆芽翻炒片刻。
第三步，加入食鹽生抽，老抽，五香粉或者13香，翻炒至豆芽斷生，這時候如果鍋底的水不多的話，加入一小勺的清水，是湯汁成滷湯的顏色。
第四步，放入切好的涼皮，和麵筋，快速地翻拌均勻，使菜湯全部融入到涼皮中，加入幾克雞精提鮮。
第五步，在涼皮看起來還條條分明的時候就可以，不用再繼續吵了，這時候放入剩下的生蒜和生蔥，提公升口味，喜歡吃孜然味的，可以這個時候加入一勺孜然粉和辣椒油，豐富口感層次，即可出鍋。
記得在上中學的時候，學校小飯館裡的炒涼皮或者炒公尺線，是每天中午必點的。在兒時留下了非常深刻的記憶。
4樓：行樂樂樂行
首先就是要將涼皮切好之後，放在水裡浸泡一段時間，然後起鍋燒油，加入蒜蔥姜爆香之後，把麵皮放進去，然後再加入一些鹽蠔油，生抽，雞精，味精，然後再加上一些辣椒油，然後出鍋加上胡蘿蔔絲，黃瓜絲就可以了。
5樓：雙魚愛仕達
首先我們一定要準備一些蔥薑蒜，而且涼皮要先過水。然後起鍋燒油，放入蔥姜，蒜，再倒入涼皮翻炒，然後再倒入豆芽，倒入蠔油醬油，生抽老抽，辣椒麵，這樣就可以出鍋了。
6樓：春季的風啊
準備好涼皮和食材，洗鍋燒油，然後放入涼皮，用火翻炒加入配料，就可以了。
炒涼皮的做法，怎麼樣做好吃？熱心回答一下吧
7樓：止秀梅慈谿
主料：蒸麵皮400g、紅蘿蔔半個、哨子肉1湯勺輔料：油適量、鹽適量、蔥1根、醋適量、十三香適量、味精適量、油潑辣子適量。
步驟：1.買的現成的蒸麵皮帶麵筋。
2.調汁：適量鹽、十三香、味精、香醋、再加適量涼開水，攪勻。
3.紅蘿蔔切絲、蔥切絲。
4.鍋燒熱，倒少許油，放入蔥絲和蘿蔔絲，翻炒爆香。
5.放一湯匙哨子肉，翻炒。
6.倒入調料汁，煮沸。
7.加入兩勺油潑辣子，攪勻。
8.倒入麵皮，翻炒均勻，使麵皮、麵筋入味，即可出鍋裝盤啦。
8樓：捷秀愛鄺棋
和炒麵一樣，先熱油、熗調料（蔥薑蒜等），炒出香。放入其他要放的菜，最後放涼皮，翻炒就行了。
9樓：說萱甘茶
與涼拌超不多，先放油用幹辣椒把綠豆芽略炒一下，放入涼皮、黃瓜絲、麵筋、花椒水、大蒜水、味達美醬油、醋、味精大火翻炒，熱透了進行，快得很。注意的是：花椒水、大蒜水不能少，花椒水是用花椒、八角熬出來的，最好濃一點，要費點事，要不然湯多了不好吃，大蒜水簡單，把大蒜搗碎了，加清水一和就行，出鍋以後，撒點碎花生，味道更好。
我想學做涼皮公尺線，涼皮公尺線的湯是怎麼調的？主要味道是在湯裡面嗎？
10樓：匿名使用者
當然主料是煮熟了過涼水的公尺線（超市或市場有賣幹公尺線的，買來自己煮），加上一些用開水燙過的青菜豆芽什麼的。可以根據自己的口味和喜好新增配料。
我在外面吃過的涼拌公尺線和涼皮的味道差不多。是加了鹽，醋，辣椒油，味精，蒜泥調出來得。
我自己做過一次，跟賣的不一樣，不過味道也不錯。做法如下：
1.把做好的公尺線煮熟再在涼開水裡過一下，瀝乾水後盛到碗裡2.公尺線上放上燙好的青菜，再依次放上蒜泥，辣椒麵3.
把油在鍋里加熱，熗一些花椒，然後把油倒進盤子，倒在辣椒麵和蒜泥上4.然後再放其它調料拌勻即可。
ps:略加一點白糖味道更好。我還加了一些從超市買的香辣醬，不知道是怎麼做得。反正調出來很好吃就對了。
你也可以按照自己的口味調，希望你能做出自己喜歡的味道。
11樓：安徽新東方烹飪學院
建議找個好一點、出名的學校學習吧，畢竟費用不貴，學的時間也不長，學的好對以後生意影響很大。
12樓：安徽新東方烹飪學校
可以去專業的廚師學校學習 廚師學校有短期小吃的課程 配方都是送的，學費也不貴。
豆腐皮做湯怎麼做好吃，幹豆腐皮怎麼做湯好吃
原料 魚丸 嫩豆腐 平菇 海帶 豆腐皮 火腿腸 麻花 丸子 青菜 生薑 香菜 高湯。做法 1 將高湯 生薑片放入砂鍋中煮開，加入魚丸 嫩豆腐 平菇 豆腐皮 海帶煮3分鐘，再加入火腿腸 丸子 青菜 麻花煮開，調入鹽和白胡椒粉，最好加入香菜碎 香油即可。1 將豆腐皮切絲 鍋內開水燙一分鐘撈出浸入冷水 撈...
怎麼做炒餅絲好吃，怎樣做炒餅絲更好吃
原料 烙餅300克 圓白菜300克 裡脊肉200克 紅辣椒1根 大蔥半根 調料 料酒1湯匙 15ml 澱粉1湯匙 15克 醬油1湯匙 15ml 米醋1茶匙 5ml 糖1 2茶匙 3克 鹽1茶匙 5克 味精1 4茶匙 1克 製作步驟 1 烙餅切成細絲，圓白菜洗淨後切成細絲，紅辣椒洗淨去蒂斜著成片。裡脊...
怎麼做鴿子湯才好吃，鴿子湯怎麼熬更好吃呢？
聽說婦女不適合吃鴿子，我上網查了下，眾說紛紜，有說好的也有說不好的。對此我專門去諮詢了一下健康導師，醫生也說，鴿子肉其實並沒有什麼太大的功效，比起普通的肉在營養結構上都是一樣的。甚至有時候鴿子肉還比不上其他的食物有營養。現代營養學研究指出，雖然傳統觀念認為鴿肉具有大補功效，但實質上鴿肉對人體起不到太...