燒烤配方調料有哪些
1樓：z不可替代
燒烤配方bai調料有：du
1、椒鹽。含有白胡椒粉及辣椒。
zhi粉，可增香增dao色。
2、孜然。又名專安息屬茴香，歷史悠久，有很高的藥用價值。是燒烤食品必用的上等作料．也是配製咖哩粉的主要原料之一。
3、辣椒粉。
用新鮮辣椒晾曬粉碎而成的。鮮紅色或紅棕色，幹辣椒氣味特殊，辛辣如灼。
4、黑胡椒碎烤牛排或牛肉時加入味道更好。
5、調和油燒烤中不可缺少的調料，可以使食品更容易烤熟，同時保證食物的鮮嫩。
6、此外還有各種各樣的燒烤醬，都會為燒烤增添很多味道。
燒烤方法：1、將菱形塊肉對角穿好，肥瘦相間味道更好。
2、將電烤盤預熱中火，塗抹食用油，油熱後放入羊肉串烤制。
3、用鏟子輕壓羊肉串，使其受熱均勻。
4、煎制兩面金黃即可，將鹽，胡椒粉，孜然粉，辣椒麵等均勻刷在羊肉串上，裝盤即可。
2樓：wdm戈壁紅柳
燒烤羊肉串的配料就是辣子孜然鹹鹽，這三種缺一不可。
3樓：楠楠的安吉拉
燒烤調料少不了要有辣椒麵和孜然粉，這兩樣是燒烤調料的靈魂缺一不可，另外可以適當增加一些芝麻，十三香粉，可以是調料的味道更加豐富。
4樓：wyshi師
在製作燒烤料的時候，可以用點醬油、蠔油、燒烤粉、燒烤汁再加一點洋蔥，混合一起攪拌一下，然後用保鮮膜密封幾分鐘就可以做出很好吃的燒烤料了。
燒烤配料怎麼做
5樓：野聰艾賢
一般來說，燒烤不可缺少的調料有鹽，十三香，孜然粉，孜。
然粒，辣椒麵。有的還要用上自己配製的燒烤醬（番茄醬，甜麵醬，辣椒醬配製的）。
東北燒烤和新疆羊肉串都比較有名氣。在東北老家吃過的燒烤就沒有放花椒的。據說真正的新疆羊肉串是剛殺的羊肉散上一把鹽和一把辣椒麵就很好吃了。
我自己做過燒烤，感覺肉要醃製一下味道好，口感也好。另外很值得一提的是，烤鯽魚非常不錯。
自己做，要不斷嘗試，有自己的特色。希望你會成功。
6樓：哈爾濱新東方烹飪學院
韓式烤肉燒烤醬。
用料黃豆醬（豆瓣醬） 120g
蒜 1頭。紫皮洋蔥 半個。
沙糖 20-50g(根據黃豆醬的鹹度調整）白芝麻 少許。
香油 少許。
色拉油 少許。
辣椒油（辣椒醬） 少許。
韓式烤肉燒烤醬的做法。
熱鍋涼油，放入洋蔥末煸香，放入蒜末煸香。
倒入黃豆醬小火煸炒，要不停攪拌，有些品牌的黃豆醬太過粘稠，可以加入少許清水。
加入砂糖，繼續攪拌煸炒。
加入白芝麻、香油、辣椒油攪拌均勻出鍋。
這個醬是蘸醬，不是塗在肉上去烤的那種，是烤完再蘸著用生菜裹著吃的！也可以用來拌飯拌麵都好吃的～
小貼士1、黃豆醬選用最普通的，老乾媽豆瓣醬之類的不行的。用的蔥伴侶六月香，偏甜，鹹淡要根據不同的豆瓣醬自行調整～
2、用的芝麻是炒過的，如果是生芝麻需要提前炒制提香。
燒烤配料 燒烤配方調料怎麼做
7樓：是樣樣啊
最常見的8種燒烤配料的製作方法：
1、秘製燒烤粉：鹽、味精各10克，乙基麥芽酚、牛肉粉、肉寶王各8克，嫩肉粉3克，羊肉香粉、孜然粉各6克，胡椒粉4克。適用於烤制時蔬類。
2、秘製燒烤粉：玉公尺澱粉300克，鹽200克，味精150克，guan xiang xing 秘製調料包 牛肉粉40克，香菜粉30克，蒜香粉80克，羅勒葉20克，拌勻即可。適用於烤制葷素搭配類。
3、秘製海鮮醬：甜麵醬20克，香其醬100克，蒜蓉辣醬30克，豆瓣醬10克，蠔油10克，雞汁、鮑汁各5克，用20克花生油炒制5分鐘即可。適用於製作肉類和海鮮。
4、秘製孜然粉：孜然粉2500克，鹽500克，味精400克，芝麻碎1250克，辣椒粉500克，小茴香粉400克，混合均勻。適用於腥味較重的原料。
5、秘製蘑菇醬：鹽、味精各8克，芝麻醬、花生醬各12克，紅油20克，蔥油5克，小火熬3分鐘即可。適用於烤蘑菇。
6、麻辣醬：將檸檬汁20克，番茄醬15克，辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各8克，蠔油、辣椒末、黃酒、紅糖各12克，蒜末10克混合均勻即可。適用於烤，制腥味較重的肉類。
7、秘製燒烤醬：泡椒500克，蔥、姜、蒜末各100克，花生醬、鹽、味精各50克，糖、蠔油各20克，甜麵醬10克，海鮮醬15克，用300克花生油熬製半小時即可。適用於烤制小型魚蝦類。
8、秘製沙拉醬：取生雞蛋黃10個，花生油5千克，白公尺醋1瓶，白糖100克，用打蛋器順時針方向不停抽打，待出現泡沫時，倒入5千克花生油和砂糖、白醋，繼續抽打約巧分鐘，即成基礎沙拉醬，在此基礎上加蘋果粉、哈密瓜粉即成不同顏色的沙拉醬。適用於烤制各種水果類。
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