1樓：ccc菜辣椒
一、在用雞、鴨肉做菜時，澆上一些紅葡萄酒，將做好的菜置於密閉容器裡，再進行冷凍，既不會變色，也能保持味道鮮美。
二、暫不食用的火腿，在切處塗上紅葡萄酒，然後包好放入冰箱裡，可以保持新鮮不腐。另外，炒洋蔥時加一點葡萄酒，就不會炒焦。
三、煎魚時，在鍋裡噴上半小杯紅葡萄酒，可防止魚皮粘鍋。在燉魚時加少許的葡萄酒，不但魚肉鮮嫩味美，而且顏色也十分好看。
四、在吃冷麵時，澆上滷湯後，再倒入一小匙甜葡萄酒，味道會格外鮮美。
五、用電冰箱製作冰塊時，可在水中摻一些紅葡萄酒，凍成冰塊，用來放在冰茶或冷麵中食用，解暑效果極佳。
六、燉雞時，嘗試放一大瓶葡萄酒，750毫公升，再加上當歸黨參等，不但是大補，而且是色香味美。
2樓：匿名使用者
1）葡萄酒的香氣** 葡萄酒本身所具有的香氣包括兩部分：一部分來自於葡萄原料本身，這些成分是葡萄酒的特徵香氣成分；另一部分則是葡萄酒在釀造發酵過程中產生的，和這種香氣成分有關的化合物主要是一些酯類。食品科學家經過分析化驗得知，葡萄酒中含有各種成分200多種，其中乙醇為12%~15%，另外還含有多種糖分、有機酸、無機物質、含氮物質、單寧以及酯類等各種呈味和呈香成分。
2）葡萄酒的去腥調味作用 葡萄酒中的乙醇是烹飪中產生香氣和去除腥羶味的重要因素之一，特別是烹製動物性原料菜餚時。例如在烹製許多牛肉類、羊肉類菜餚的過程中，新增適量的葡萄酒則具有很強的去腥除羶、增香調味的作用。因為在肉類、魚類、禽類等原料中，一般都含有一定量的具有腥味的成分，如三甲胺、硫化氫、甲硫醇、四氫吡咯、四氫吡啶等。
這些具有腥味的成分可以溶解在乙醇中，受熱後隨酒中的揮發成分一同揮發出去，從而達到除腥去臭的目的。同時，葡萄酒中的醇類（如乙醇）與原料中所含有的有機酸發生一定的化學作用，從而生成有令人愉悅的、香氣撲鼻的酯類化合物，這些酯均可起到使菜餚的香氣更加濃郁，菜餚的味道更加可口之目的。
3樓：耳冬三點瓦
葡萄酒調味的方法葡萄酒根據個人的喜好的話，你可以選擇適當的方法去調味，比如你喜歡呃什麼水果味型的就可以加什麼水果調料進去或者你喜歡吃冰塊的話就加冰塊進去。
4樓：網友
自釀的葡萄酒，由於沒有一定的技術標準和工藝流程，所以其口味很難保證，這是無法避免的缺陷。既然酒已釀好，就不要加別的東西了，以免讓口味更差。
如何調配葡萄酒
5樓：懂視生活
1、刨冰：在1杯葡萄酒中加入2湯匙的糖漿，凍成冰即可。
2、葡萄酒陸搏談沙冰：葡萄酒中加入冰沙，也是葡萄酒的一種魅力。
3、石榴：在白葡萄酒中放些石榴，會很有浪漫的感覺。
4、蜜露：將果肉飲料加入到起泡酒中即可，也可以將等量的白葡萄酒、蘇打水、果肉飲銀廳料調配到一起。
5、檸檬汁：將等量的檸檬汁和白葡萄酒調配到一起，再加上少許冰塊和蘇打水，夏日美白加清爽的完美的搭配。
6、鮮榨西瓜汁：將鮮榨的西瓜汁加入適量的低度白葡萄酒或桃紅葡萄酒，再配上幾片檸檬和薄荷葉。
7、菠蘿塊：將切好的新鮮菠蘿塊放入白葡萄酒和桃紅葡萄酒或起泡酒中，放入少許的冰塊和檸檬早碰片。
8、水果加白蘭地：準備乙個稍大的器皿和乙個玻璃杯，按4杯酒，1或2杯水果切塊，2湯匙白蘭地，2湯匙的糖漿，再加上適量的蘇打水調配到一起，最後放入少許的冰塊和檸檬片。
怎樣用葡萄酒調製雞尾酒
6樓：懂視生活
可以嘗試調以下幾款以葡萄酒為基酒的雞尾酒。
1、斯柏利特。
材料：紅葡萄酒或白葡萄酒90毫公升、氣泡水、檸檬皮。
製法：將葡萄酒倒入裝有冰塊的冷卻葡萄酒杯。加入氣泡水後，再放上檸檬皮做為裝飾。
2、桑格里拉水果酒。
材料：紅酒一瓶，橙子，檸檬，雪碧或七喜，蘋果，菠蘿，烈性白酒或朗姆酒，請勿使用國產白酒因酒香太濃與水果香不配，冰塊。
製法：將上述所有材料充分混合即可。
3、仙桃美人。
材料：90ml白葡萄酒、30ml桃味利口酒、15ml紅石榴汁、40ml牛奶。
製法：先將冰塊加入搖酒壺中，再依次加入牛奶、紅石榴遲蠢汁、桃味利口酒、白葡萄酒，充分搖勻後濾入杯中即可。
4、紅酒庫勒。
材料：30ml紅酒、30ml橙汁、10ml紅石榴、10ml君度、蘇拿猜打水適量。
製法：將酒杯中盛滿碎冰粒，將適量冰塊放入搖酒壺中。依次將上述材料加碼敏陪入搖酒壺中。充分搖晃後濾入酒杯，注蘇打水八分滿，橙片入杯裝飾即可。
調紅酒的方法
7樓：撿心事的兔子
準備材料：紅酒、朗姆酒、氣泡水、砂糖、肉桂、蘋果、檸檬、西柚、士多啤梨製作步驟：
1、砂糖45ml，水45ml小火熬至粘稠成糖漿備用。
2、蘋果士多啤梨切丁，檸檬西柚切片備用。
3、肉桂一段，準備好的水果倒入容器。
4、紅酒、朗姆酒、氣泡水、糖漿（根據自己口味新增）、冰塊輕微攪拌，冷藏三小時。
5、完成。
8樓：網友
最簡單開紅酒方法，開紅酒原來有這麼多方法！還這麼簡單。
9樓：辛會計
紅酒在室溫下飲用即可，不要冰鎮，最好在開啟後一小時，酒水充分吸收空氣後再飲用。倒入玻璃杯後用手的溫度將酒晃一晃暖一下再喝，才能發揮紅酒的味道，另紅酒中有單寧酸，就是你喝的時候會有澀澀的感覺，這對人體是有好處的。
10樓：全宇宙最最
首先要看選材，先決定要用什麼酒，要儘量保持其優點，有些口乾口味要儘量保持，不能破壞口感，紅酒我建議選擇適合大眾口味的，對應其他材料。個人的品味不同，沒有最好的只有最適合你的，這需要慢慢的品嚐積累的，我喜歡在天 .貓 （nadel***），看到商品裡面款納德隆經典，這款酒我感覺不錯。
11樓：匿名使用者
鮮果紅酒露的做法詳細介紹 菜系及功效：時尚飲品鮮果紅酒露的製作材料：主料：
香蕉，獼猴桃，蘋果 芹菜，西紅柿 白糖，冰塊，紅酒，鮮奶 鮮果紅酒露的特色：簡單快捷，消暑解渴。 教您鮮果紅酒露怎麼做，如何做鮮果紅酒露才好吃1、將香蕉、獼猴桃、蘋果分別去皮切成塊，一起放入攪拌機中，加入冰塊、紅酒、白糖打成汁即成鮮果紅酒露； 2、將芹菜洗淨切成末，西紅柿去皮切成塊，一起放入攪拌機中，加入冰塊、白糖、牛奶打成汁即成蔬菜鮮奶汁； 櫻桃糖酒汁的做法詳細介紹 菜系及功效：
時尚飲品。櫻桃糖酒汁的製作材料：主料：櫻桃一公斤，糖400克，水500毫公升，紅葡萄酒500毫公升。
櫻桃糖酒汁的特色：鮮香爽口，風味獨特。 教您櫻桃糖酒汁怎麼做，如何做櫻桃糖酒汁才好吃櫻桃洗淨，去梗，去核待用。
取燒鍋，加水加糖煮燒。待糖液呈半透明狀時，倒入紅葡萄酒，繼續煮燒兩三分鐘，使液汁稍稍變稠。加入櫻桃，燒鍋從灶上取下，冷卻後再冰鎮。
可樂酒的做法詳細介紹 菜系及功效：時尚飲品。
可樂酒的製作材料：主料：可樂果(或可樂香精)30克 白砂糖40克 脫臭酒精50克 檸檬汁500克 紅葡萄酒500克 咖啡20克。
教您可樂酒怎麼做，如何做可樂酒才好吃1.將可樂果、咖啡放入石磨內，用小石臼將其搗碎或碾成粉狀，待用。 2.
取乾淨容器，將脫臭酒精放入，然後將搗碎的可樂果等混合物料放入，密封浸泡2～3天后，進行過濾，去渣取液，待用。3.取乾淨容器，將糖放入，加少量沸水，使其充分溶化，然後加入紅葡萄酒，攪拌至混合均勻，再將可樂果混合浸出液放入，攪拌均勻，最後將檸檬汁放入，攪拌均勻。
4.將容器蓋蓋緊，放在陰涼處儲存15天，然後啟封進行過濾，去渣取酒液，即可飲用。
葡萄酒可以做料酒嗎
12樓：網友
可以的！
葡萄酒鮮為人知的六種妙用。
葡萄酒是酒類之中唯一的含有鹼性物質的酒，並且還含有各種有機酸，能增強人體內的新陳代謝。在烹調菜餚時，加一點葡萄酒可以除去魚、肉類的腥臭味。除此以外，葡萄酒還有許多巧妙的用法。
當感冒時，可以將一小杯紅葡萄酒在火上加熱，打乙隻雞蛋倒在酒裡，然後用筷子或調匙攪攔一下即停止加熱、待晾溫後便可飲用。 這就是德國人醫治感冒的所謂雞蛋酒。
當作外出旅遊時，行軍壺中的特殊水臭味使人討厭，但只要預先在水壺中加一小匙紅葡萄酒，就能避免水變味。
做煎魚時，在鍋裡噴上半小杯紅葡萄酒，可以防止魚皮粘鍋。
如果在炒洋蔥時加上一點白葡萄酒，就不會炒焦的現象發生了。
有的柿子有澀味，但只要你從咬開的部位加入少量的葡萄酒，澀味便會能上能下上的消失掉。
掌握一些食物、酒類的巧妙用途，不僅可以隨時運用到我們的生活中，而且之於我們的見識更是其樂無窮。
葡萄酒用什麼調著好喝
13樓：紅酒小秘書
紅酒搭配得當可以搭配出很多奇妙的口味，你知道嗎？在奧地利，不少年輕人喜歡將葡萄酒組合著喝，當然，絕弊畝大多數人還是喝純的紅、白葡萄酒。但是，同時廣州紅酒批發飛千雪也要告訴你，無論是純喝還是加料，飲用的都是最普通的日常餐酒，昂貴的葡萄酒是絕對不會用來加料飲用的。
一、白葡萄酒加蘇打（weissgespritizt），比例是一半一半。
二、紅葡萄酒加蘇打（rotgespritizt），比例也是一半一半。紅白葡萄酒加蘇打水，可稀釋掉酒精，味道淡些，略帶氣泡使喝時更爽口，不知不覺會多喝幾杯。
三、紅葡萄酒加可樂(colarot),紅酒和可樂各半。用甜香可樂中和紅酒的酸澀，使得更易入口。奧利裡年輕人滿16歲剛開始合法喝葡萄酒時，常喜歡這種略甜的紅酒入門，中、老年人則很少如此喝。
四、紅酒加橙子汁，比例各半，以橙子汁的香甜中和紅酒的酸澀口感，也是年輕人的最愛之一。
五、白葡萄酒加7—up，比例各半，以清甜汽水中和酸澀白酒，使口感清新振奮，容易入口，喝了還想在喝，往往一杯接一杯欲罷不能。
六、許杜（sturm），這只是每年十月才能喝到用葡萄發酵釀的酒精飲料，它不耐久存，要在當月喝掉。沒有過濾，呈白濁顏色，酒精度喝口味介於葡萄汁和葡萄酒之間，香甜適口，很受奧地利人喜歡，連小孩也愛喝。
七、莫斯特（most），不是用葡萄釀製，而是用蘋果發酵釀製而成。也是隻有每年十月才有，口味介於蘋果汁與蘋果酒之間，可以說是一種含酒精的蘋果汁，不耐存放，但清甜爽口，顏色澄清如琥珀，十分受人喜愛。
八、奧地利燒酒，這是奧地利人在冬天氣租皮森候酷寒時最愛的提神熱飲。可曾想過紅酒也能熱來喝？把紅酒放在鍋中加熱，加上橙子皮，肉桂棒，丁香等香料同時煮至沸騰，即可握扮熄火飲用，這個在德國也很流行。
九、失戀咖啡（winecoffee），把紅酒當水放入義大利咖啡壺內煮咖啡，再以蜂蜜調甜度。取名失戀咖啡是因為喝來又酸又苦，簡直就是失戀心情的寫照。
葡萄酒為什麼可以陳年，葡萄酒常識 葡萄酒為什麼要陳年
陳年葡萄酒貴的原因 1 具有陳年的潛質，但此刻的葡萄酒酒質相當澀口，同時具有強烈的攻擊性，所以不適合淺齡時飲用。接著是桶內成熟，傳統貯酒陳熟用的橡木桶為225升，每個造價約為500 700歐元，這是釀酒廠所需投下的一筆巨金。2 葡萄酒在陳年的過程中有很多不可預估的變數，如溫度 溼度的變化，假如一不留...
紅葡萄酒和白葡萄酒哪個好，紅葡萄酒和白葡萄酒有什麼區別，哪個好喝？
葡萄酒種類 1 白葡萄酒 選擇用白葡萄或淺紅色果皮的釀酒葡萄，經過皮汁分離，取其果汁進行發酵釀製而成的葡萄酒，這類酒的色澤應近似無色，淺黃帶綠，淺黃，禾杆黃。顏色過深不符合白葡萄酒色澤要求。2 紅葡萄酒 選擇用皮紅肉白或皮肉皆紅的釀酒葡萄，採用皮汁混合發酵，然後進行分離陳釀而成的葡萄酒，這類酒的色澤...
進口葡萄酒如何選呢？怎麼選購葡萄酒
朋友從 加拿大帶回來 的艾文圖葡萄酒好喝，可以在國 內訂 購了。不要最貴只選最適合。我們都是普普通通的個人消費者，當然沒有 公費 可供支配，最貴的明顯就已經被我們拒之門外，如何在大眾酒款裡選擇合適我們的一款，也有這麼幾個小技巧。1 輕包裝重酒款。有句俗話說的好，羊毛出在羊身上，但是很多朋友在選購葡萄...